젓갈, 19페이지 - 이투데이

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김치 발효 미생물 유전자 규명

농림수산식품기술기획평가원(원장 유병린)은 2009년부터 2014년까지 25억원의 연구개발비를 지원하는 농림기술개발사업인 ‘유전체 분석을 활용한 전통발효식품의 기능성 표준화 연구’팀(주관연구책임자 중앙대 전체옥 교수)이 최첨단 유전체 분석기술을 이용해 김치와 젓갈 내 미생물과 메타지놈에 대한 전반적인 특성 규명에 성공했다고 28일 밝혔다....

2011-04-28 10:55
해외 수출하던 '예과원 김치' 국내 시판 개시

특히 김치 맛을 결정하게 되는 멸치 젓갈은 1년 이상 숙성시킨 멸치 원액을 가마솥에 정성껏 달인후 한지와 모시로 거른 맑은 액젓을 자체 생산해 사용하고 있다. 예과원은 현재 포기김치와 총각김치, 깍두기 등 3종의 김치를 생산, 판매하고 있다. 예과원 김치의 국내 총판을 맡고 있는 (주)투어스 주태영 대표는 “예과원 김치는 일본, 대만 등 해외에서 먼저 인정받은...

2011-04-26 19:42
몸단장·집단장… 쇼핑나들이 어때요?

롯데홈쇼핑은 18일 한성젓갈(3만 9900원)을 판매한다. 0~-2도에서 젓갈을 얼듯 말듯한 상태로 서서히 발효시키는 빙온 숙성 방법을 사용해 봄 철 음식으로는 제격이다. 11번가는 봄 불청객 황사에 대비하는 가전 용품을 최고 40% 할인판매한다. LG, 삼성, 위니아 만도 등 유명 브랜드별로 아토피, 신종플루, 조류 독감 예방까지도 가능한 최신 기기를 선보인다. MD가...

2011-03-17 11:17
[기고]농어업도 SNS로 소통한다

최근 걷기열풍을 적절히 활용한 전북 부안의‘마실길’은 지역의 자연경관과 세기의 혁명으로 불리는 새만금을 잇는 코스로 개발되었고, 곰소항의 젓갈과 천일염은 덩달아 인기가 높다. 부안군은 마실길 외에도 지역의 특산물인 뽕을 이용해 관광자원으로 개발하기 위한 노력도 아끼지 않고 있다. 모두 농사만 짓는 농업으로는 다변화되는 사회 환경의 변화에...

2011-03-03 11:00
[푸드]맛도 과학이다!

이밖에도 젓갈이나 장류의 경우 도자기에 담겨 판매되는 것을 볼 있다. 이는 판매 이후에도 계속 내용물의 발효를 돕기 위한 것. 도자기에는 아주 미세한 구멍들이 있어, 바깥의 신선한 산소들이 계속 공급되기 때문에 내용물의 발효를 도와준다. 과일의 노화를 막아주는 특별한 스티커도 이색 상품이다.고려대 식품공학과 박현진 교수가 개발한 이 스티커는, 스티커...

2011-02-14 11:46
금감원, 작년 불법자금모집행위 115개 업체 적발

# 서울에 사는 B씨는 각종 젓갈류 판매사업을 하는 M사에 투자할 경우 6개월간 매월 3%의 이자를 지급한다는 M사의 투자권유를 받고 2010년 5월 6개월 약정으로 5000만원을 투자했다. 그러나 얼마 지나지 않아 약정한 월 3%의 이자지급이 중단되고 원금상환 없이 M사의 사무실이 폐쇄됐다. 금융감독원은 지난해 고수익 보장을 미끼로 불특정다수인을 대상으로 불법으로...

2011-01-31 12:00
[즐거운 설]딩동딩동~반가움 전달하는 발 ‘신발끈’ 조였다

오는 26일까지 진행되는 이번 기획전에는 각 지역 농협 및 축협에서 납품받은 농·수·축산물, 생활용품, 전통차, 한과, 젓갈 등 약 1000여종의 선물세트를 마련하고 50만원 이상 주문 고객에게는 추첨을 통해 한진몰 상품권을 제공할 계획이다. 한진은 또 1+1, 5+1 등 덤상품 판매와 대한항공 스카이패스 마일리지 적립행사도 진행하고 있다. 한편 한진의 해외배송 플랫폼...

2011-01-24 11:29
소셜커머스 쿠폰찜, 구정선물세트

또한 실속 구정선물로 주부들사이에서 특히 호응을 얻고 있는 젓갈선물세트도 30% 할인을 적용했으며, 27,300원으로 갈치살젓갈 등 세 종류의 젓갈을 제주도에서 직접 배송해 준다. 이 외에 피로회복 및 기억력 개선 등에 좋은 건강보조식품 이라쎈정 영양제는 정상가 24만원대에서 70% 할인가인 75,000원에 구매하면 된다. 이라쎈정은 태릉선수촌 공식...

2011-01-19 12:40
공정위,설맞이 소비자피해주의보 발령

B씨는 지난해 9월 11일 인터넷 쇼핑몰에서 젓갈 선물세트 9개를 23만4000원에 구입해 직원들에게 선물로 나누어주었으나 직원들로부터 젓갈 중 어리굴젓이 상해서 먹을 수 없다는 말을 들었다. B씨는 이에 대해 판매업체에 보상을 요구했으나 업체는 책임을 피하려고 했다. 설 명절이 다가오면서 발열내의·선물세트 등의 수요 확대로 소비자 피해 증가가 예상되고...

2011-01-19 12:00
삼성토탈, ‘행복한 김장나눔’ 행사 개최

배추ㆍ젓갈ㆍ고춧가루 등의 원료를 직접 산지에 가서 구매하고 국내 유명 김치 명장에게서 6개월간 200만원을 들여 지도를 받는 등 ‘한식의 세계화’를 위해 체계적으로 학습했다. 평범한 가정주부였던 12명의 운영위원들은 준비 과정에서 한국 음식관광협회가 인증하는 ‘김치교육지도사’ 자격증을 취득하기도 했다. 가족과 함께 이날 행사에 참여한 삼성토탈...

2010-11-28 12:00
가장 싸게 김장하는 법은?

이번 할인 쿠폰은 ‘김장 대전’이라는 이름에 맞춰 배추와 젓갈, 양념류를 비롯해 김치 냉장고 및 김장 뒷정리 제품까지 김치를 담그는 14가지 순서에 맞춰 필요한 모든 것들에 적용된다. 11번가는 김장에 필요한 모든 재료와 관련 제품을 판매하는 ‘김장대전’을 오는 12월15일까지 진행한다. 이번 행사에서는 채소류, 소금, 고춧가루 등 김장재료는 물론...

2010-11-23 16:26
한국야쿠르트, 10년 맞은 사랑의 김장나누기

또 배추와 무 등은 충남 논산 지역에서 계약재배를 해 안정적인 수급이 될 수 있도록 했으며 생굴, 젓갈, 소금, 밤, 잣, 대추 등 순수 우리 농·수산물 20여 가지가 양념 재료로 들어간다. 이와 함께 야쿠르트아줌마의 손맛이 어우러져 감칠맛을 더하게 된다. 이 행사를 통해 만들어진 김장은 10ℓ용기에 담겨 야쿠르트아줌마들이 직접 전국의 홀몸 노인들과...

2010-11-17 10:19
관세청,김장재료 밀수 ‘꼼짝마’

중점단속 대상품목은 고추, 마늘, 생강, 양파, 당근, 무, 파, 소금, 김치, 젓갈 등 주요 김장재료 10개 품목이다. 특별단속은 전국세관 117개반, 684명의 조사요원을 투입해 11월 15일~ 12월 14일 실시될 예정이다. 세관은 △김장재료의 조직적 밀수입 △식품위생과 관련된 검역을 회피하는 부정수입 △외국산 농수축산물을 국산으로 위장하는 판매 행위 △국내외...

2010-11-14 12:00
옹고집특산 먹거리 장터 열어 소년소녀 가장 돕는다

옹고집특산은 오는 29일부터 11월4일까지 일주일간 대구백화점에서 김치,젓갈.짱아치.약초등 한국토속음식 먹거리장터를 열고 판매금액의 2%에 해당하는 상품을 대구소재 사회복지단체를 통해 기부를 할 것이라고 28일 밝혔다. 김장철을 앞두고 열리는 이 행사에서는 좋은 품질의 각종 젓갈류를 저렴한 가격에 구입할 수 있다. 옹고집특산은 김치를 비롯한...

2010-10-28 10:36
호텔家, 추석 맞아 프레스티지 마케팅 봇물

최고급 상품만으로 구성한 궁중 선물세트인 ‘정일품(正一品), 정이품(正二品), 정삼품(正三品)’ 중 명품 한우 모듬세트(꽃등심, 안심, 양지), 호주산 프리미엄 모듬세트(꽃등심, 안심), 양갈비, 갈비구이 세트, 특선 명품 갈비찜, 궁중 활전복 장조림, 천산 특선 불도장, 간장게장 세트, 명품 젓갈세트, 훈제연어와 레드와인 세트로 구성된 정일품(正一品)이...

2010-09-06 17:21
폭염 영남지역은 수박, 우중충 수도권은 제습제 불티

입맛이 없는 여름철에 별미인 젓갈도 지난해보다 143.3%나 매출이 증가했고 피서객들의 영향으로 여행용세트(비누 등)는 113% 매출이 올랐다. 반면 수도권지역의 GS수퍼마켓에서는 수박 20.8%, 참외 29.3%, 아이스크림 7.3%, 이온음료 13.4%, 생수 14% 매출 증가에 그쳤다. 젓갈은 27.7%, 여행용세트는 48.2% 증가했으며 제습제, 탈취제 등이 인기를 끌었다. 같은...

2010-08-25 09:56
추석선물용 와인세트가 850만원?

세금 포함 500만원으로 명품 한우 모듬세트(꽃등심, 안심, 양지), 호주산 프리미엄 모듬세트(꽃등심, 안심), 양갈비, 갈비구이 세트, 특선 명품 갈비찜, 궁중 활전복 장조림, 천산 특선 불도장, 간장게장 세트, 명품 젓갈세트, 훈제연어와 레드와인 세트로 구성돼 있다. 신라호텔은 세계 최초로 찻잎에 금 성분이 함유된 발효차 상품을 내놨다. 130만원 상당의...

2010-08-20 11:46
유통업계, 발효 기술 적용 제품 인기몰이

발효되면서 이로운 성분들이 자연적으로 농축돼 생성되는 발효 젖산성분은 기름때를 분해해 물과 잘 섞이도록 함으로써 기름때가 잘 씻겨나가도록 한다. 또한 소취력이 좋은 식용 베이킹소다는 김치, 식초, 젓갈 같은 시큼한 산성 음식냄새를 효과적으로 제거할 뿐만 아니라 센물을 연수로 만드는 속성이 있어 탄 냄비나 마른 밥풀이 묻은 식기를 불리는 데 효과적이다.

2010-07-07 13:43
연근해어선 선원 복지공간 설치 허용

제주도 연안들망어업은 멸치를 주로 어획하고 있으나 현행 부속선 규모는 10t 미만 소형으로 신선한 멸치를 어장에서 삶아 가공하는데 어려움이 많고 젓갈용 멸치로만 판매해 어획고가 낮았다. 지난해 정부는 멸치업계 사이의 잦은 협의․조정을 통해 제주산 멸치가 소량으로 전국 멸치가격에 미치는 영향이 적고 연중 풍파가 심한 제주바다 특성상...

2010-05-04 15:55
식품표시기준 변경, 1년에 한 번만

이번 제도는 '식품 등의 표시기준' 고시 개정 즉시 시행되며 가열유리제 용도 구분 및 취급 주의사항 표시, 해동한 빵류 및 젓갈류 주의문구 표시등 규제가 강화되거나 신설되는 사항은 최소 1년에서 최대 2년까지 시행 전 유예기간을 주도록 했다. 식약청은 이번 표시 기준 개정으로 새로운 포장지 제작 등 생산 비용증가에 따른 제품 가격상승으로 인한 소비자 장바구니...

2010-05-03 13:34

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