발효음식문화, 5페이지

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올해 팜스테이마을 대상에 ‘연천 새둥지마을’

또 최우수 마을에는 강원 춘천 원평마을(식교육전문농장), 우수상에는 경남 밀양 꽃새미마을(향토음식마을)과 전북 순창 고추장익는마을(발효음식마을)이 선정됐다. 농협이 주관하는 농촌체험브랜드 팜스테이(Farmstay)는 농사, 문화체험, 마을축제 등에 참여할 수 있는 농촌체험여행이며 올해 11월말 현재 전국 277개마을이 참여하고 있다. 김진국 농촌지원부장은...

2012-12-05 09:30
[건강 칼럼 33] 건선 환자는 술을 마시면 안 될까?

포도즙을 발효시켜 만든 포도주는 구약과 신약 시대를 거쳐서 교회의 중요한 음식중의 하나로 취급되었습니다. 구약 시대에는 하느님께 포도주가 바쳐졌고, 신약 시대에는 치유제로 사용되기도 했습니다. 최후의 만찬 때는 예수 그리스도가 포도주를 “세상 사람들을 구원하기 위해 흘리는 자신의 피”라고 얘기한 이후 포도주는 예수 그리스도의 극진한 사랑을...

2012-11-02 10:16
풀무원 김치박물관, 다문화 교육 프로그램 ‘열다’개최

풀무원 김치박물관은 지난해 몽골에 이어 올해는 한국과 베트남 수교 20주년을 기념해 베트남을 다문화 체험 대상국으로 선정했다. 이번 ‘열다’에서는 베트남의 젓갈 발효음식인 ‘늑윽맘(Nuoc Mam)’ 체험, ‘월남쌈’ 만들기 체험, 베트남과 한국의 발효 음식 및 명절 음식 비교, 베트남식 인사법 배우기 등 다양한 프로그램이 마련됐다. 다양한 식문화에...

2012-09-27 15:57
샘표, 어린이 교육콘텐츠 박람회 참가

이번 행사는 교육과학기술부와 문화체육관광부, 서울시 교육청이 공동으로 후원한다. 아이들에게 즐겁게 배우면서 뛰어 놀 수 있는 환경과 프로그램을 소개해 주기 위한 전시회다. 샘표는 지미원 이홍란 원장을 통해‘발효요리교실’을 열고 아이들이 좋아하는 발효음식과 레시피를 참가자에게 공개할 예정이다. ‘어린이 된장학교’에서는 전통발효음식인 된장에...

2012-07-19 08:58
[오늘의 이슈 점검]화물연대, 오늘 총파업 돌입

…무디스 경고 ＊모바일 금융에 은행들 점포 줄이기 시작 ＊저축銀 10%대 신용대출상품 출시…당국·저축銀 워크숍 ＊STX조선해양, LNG선 4척 옵션계약 체결 ＊갤럭시S3, 유럽 선두 ‘질주’…소비전문지 평가도 ‘1등’ ◇ 오늘의 이슈 *FTA 가격인하 방해 첫 제재…필립스전자에 과징금 -공정거래위원회가 한-EU 자유무역협정(FTA) 발효로 관세가...

2012-06-25 08:09
샘표식품, 유기농 콩농장 파종식 행사 개최

된장요리 만들기, 가을 운동회, 사진 전시회 등 다양한 문화 이벤트 등을 진행할 예정이다. 김정수 샘표 아이장 캠페인 이사는 “어릴 때 식습관이 평생을 좌우하기 때문에 아이들에게 건강한 우리 전통 발효식품인 장을 먹이는 것이 중요하다”며“유기농 콩농장의 다양한 행사들을 통해 아이들이 우리 음식의 기본이 되는 장에 더욱 친숙해 졌으면 좋겠다”고 말했다.

2012-05-29 08:57
한국불교문화사업단, 대전세계조리사대회서 사찰음식 홍보관 운영

이번 대회에 공식초청된 한국불교문화사업단은 전 세계 조리사와 관람객을 대상으로 한국사찰음식 전시, 시연회, 체험행사 등 한국의 사찰음식문화를 널리 알리기 위한 다양한 홍보활동을 펼칠 예정이다. 먼저 주요 행사인 ‘한국사찰음식 전시’가 제2전시관 한국사찰음식관에서 열린다. ‘생명을 살리는 건강발효 사찰음식’이라는 주제로 열리는 이번...

2012-05-04 10:29
서울시, 내년부터‘음식물쓰레기 종량제’전면 시행

또한 시는 음식 주문시 양을 정할 수 있는 대·중·소 구분 주문과 불교단체 정토회가 추진하고 있는 ‘빈그릇 운동’ 등 음식문화개선 운동을 시민단체와 합동으로 전개하고, 자치구의 적극적인 참여와 결과에 따른 우수사례들을 25개 자치구에 확대·공유해 음식물쓰레기를 원천적으로 줄여나갈 계획이다. 이와 함께 시는 다량배출 사업장 1만7000개소 중 2500여개에...

2012-04-10 07:54
탤런트 고두심은 암기왕?

종합편성TV 채널A의 새 주말드라마 ‘불후의 명작’(극본 김신혜, 연출 장형일 김상래, 제작 스토리티비)에서 한국 전통음식 조리기술 무형문화재 박계향 선생 역을 맡은 배우 고두심이 ‘암기왕’의 면모를 과시하고 있어 화제다. 흔히 배우들 사이에서 외우기 어려운 대사로 꼽히는 것은 각종 음식의 재료와 효능을 줄줄이 열거해야 하는 ‘대장금’ 류의 음식드라마...

2012-03-14 15:41
샘표, ‘우리 발효문화 세계에’

샘표는 24일부터 26일까지 열리는 세계 최고 요리행사 2012 마드리드 퓨전에 공식 협찬사로 참여해 세계적인 셰프들과 미식 저널리스트들에게 한국 음식의 근간인 장과 발효문화에 대해 전파한다고 25일 밝혔다. 마드리드 퓨전은 세계 최정상의 요리사들과 업계의 영향력 있는 미디어, 관련 업계 CEO 등이 모여 현재 요리계의 트렌드와 미래를 전망하는...

2012-01-25 11:14
세계 10대 혐오음식…누리꾼 "저걸 어떻게 먹을까?"

요리', '쑹화단', 이탈리아의 '카수마르주(구더기치즈)', 노르웨이의 '양머리 요리'가 뒤를 이었다. 이 글과 사진을 접한 누리꾼들은 "보는 것도 힘들다. 저걸 어떻게 먹지?" "각 나라의 음식문화를 갖고 뭐라 이야기하긴 힘들지만 정말 차마 보기 힘들긴 하다" "냄새가 참 이상할 것 같은데 어떻게 먹을지 궁금하긴 하다" 등 반응을 보였다.

2011-12-16 08:02
미슐랭 쉐프도 샘표 장 맛에 반했다

(醬) 문화를 소개했다. 샘표는 현지시간으로 지난 4일 벨기에 브뤼셀에서 열린 2011 코리안 컬리너리 랩(Korean Culinary Lab)에 참가해 유럽의 스타 셰프들과 현지 언론인들에게 한국 음식의 기반이 되는 전통 장(醬)에 대해 알리는 시간을 가졌다고 7일 밝혔다. 샘표는 장(醬) 전문가로서 이번 행사에 초청돼 장(醬)과 우리 발효에 대한 특강을 맡았다. 한국 음식의...

2011-12-07 10:07
샘표,‘샌프란시스코 코리안 컬리너리 캠프’에 참가

이번 2011 샌프란시스코 코리안 컬리너리 캠프는 샌프란시스코 지역 주요 케이터링 회사 담당자와 식품관련 학계 및 식자재 도매상들을 대상으로 한국 식자재를 활용한 주요 음식 메뉴 소개 및 한국 식품에 대한 전시 및 상담 등의 프로그램이 진행될 예정이다. 이영근 샘표 미주법인장은 “문화적 다양성이 공존하는 미국에서 한국 전통 식재료를 활용한 다양한...

2011-10-20 07:35
가족 건강은 이제 시골된장, 청국장환으로 챙기세요

햄버거, 피자, 치킨처럼 간편하면서 빠르고 표준화된 음식문화인 패스트푸드를 반대하고자 나타는 슬로푸드는 지역특성에 맞는 전통적이고 다양한 식생활 문화를 표방한다. 슬로푸드는 본래 1986년 이탈리아에서 시작하여, 우리나라에서는 2004년 미국 다큐멘터리 영화 "슈퍼사이즈미(Super Size Me)" 의 개봉과 함께 패스트푸드의 폐혜를 대체하고자 많은 이슈가...

2011-08-24 16:47
[유통업계 동반성장]한국야쿠르트, 곳곳에 사랑의 손길

문화 조성을 위해 서울시 복지사업의 일환으로 추진하고 있는 꿈나래통장에 1억원을 먼저 기부했다. 한국야쿠르트는 다문화가정과도 따뜻한 관계를 맺어가고 있다. 매년 열리는 ‘전국어린이건강글짓기대회’에 재한몽골학교 학생들을 초청하고 있다. 또‘발효유공장 견학 프로그램’을 통해 다문화가정 여성들에게 현장 체험기회를 제공해 한국 적응을 돕고 있다.

2011-06-24 10:55
[中企에 부는 女風] '모던한 전통한과' 세계인 입맛 사로잡아

그는 “한과는 찹쌀을 이용한 발효과자로 이는 세계적으로 유일한 제조방법”이라며 “발효과자를 외국인이 좀 더 먹기 쉽게 개발하는 데 노력했다”고 말했다. 실제로 교동한과가 개발한 제품들은 강정, 유과, 매작가 등 가짓수만 30가지 이상이다. 특히 ‘고시볼은’ 그 인기가 대단하다. ‘고시볼’은 찹쌀을 숙성시켜 동결 건조한 여러 제철 과일을 입힌 순수...

2011-06-22 10:00
서규용 장관 “잘사는 농어촌 만들겠다”

식품산업은 기초 인프라인 국가식품클러스터를 조성하고, 김치ㆍ우리술 등 전통ㆍ발효식품을 과학화ㆍ산업화하여 국내외 소비기반을 넓혀나가는 한편, 한식의 세계화를 통해 우리 문화와 음식을 세계에 널리 알리도록 하겠습니다. 올해에는 2008년부터 추진해온 식품산업발전종합대책의 성과와 한계를 종합적으로 분석하고, 변화된 대내외 여건 등을 고려하여 식품산업...

2011-06-02 13:10
[럭셔리트렌드]프랑스 명품치즈, 亞 부자들의 입맛을 사로잡다

와사비크 치즈는 프랑스의 유명 셰프 필리페 마르샹이 일본 음식문화를 맛보고 영감을 받아 개발됐다. 발효된 우유에서 치즈를 걷어내는 커들링과정 중 와사비를 첨가해 만든다. 신선한 산양유 치즈에 코끝이 알싸한 와사비의 독특한 끝맛이 나며 가격은 390홍콩달러. 르 그로스 로렌느 치즈는 660년 베네딕토회 수도승이 만들기 시작한 먼스터 치즈에서...

2011-06-01 11:04
9가지 기능을 하나로 광파오븐 출시

또 스팀청소 기능이 있다. 버튼 하나로 고온 스팀이 내부를 깨끗하게 청소해 위생적인 관리가 가능하다. 가격은 79만 9000원 이다. 김정태 LG전자 한국HA마케팅팀장은 “한국적인 조리 방식이 웰빙 트렌드에 꼭 맞다” 며 “우리 음식 문화 연구를 발판으로 더욱 업그레이드 된 기능과 디자인 개발해 까다로운 소비자의 입맛을 사로 잡겠다”고 말했다.

2011-04-07 11:09
[식품특집]대상 청정원 ‘순창 고추장’

건강과 맛을 중시하는 소비자의 눈높이를 맞추고, 전통 음식문화를 바로잡기 위해 이번 원료 교체를 단행한 것. 수입산 밀보다 한국인의 체질에 잘 맞는 국산쌀만을 사용해 깔끔하고 매운맛을 구현하는 것은 물론, 국민들이 보다 더 안심하고 먹을 수 있는 제품을 만들기 위함이었다. 그 결과 2010년에는 고추장 시장에서 점유율 1위를 탈환하며 소비자의 입맛을...

2011-03-24 11:13

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