발효음식문화, 4페이지

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서울신라호텔, 중국 4대 요리 '쓰촨요리' 프로모션 선봬

서울신라호텔은 이번 프로모션을 위해 중국 현지의 고쟁 연주가와 다도 전문가를 초빙해 음식뿐만 아니라 중국의 문화도 경험할 수 있도록 준비했다. 식사하는 동안에는 중국 전통 음악을 연주하고 식사 후에는 중국 다도 전문가가 우려낸 보이차, 고산차, 철관음차 등 프리미엄 차 서비스가 제공된다. 가격은 런치 코스 18만원, 디너 코스가 25만원이다. '미재사천'은...

2015-11-13 11:05
뉴프라이드, 中 완다그룹 손잡고 대규모 ‘한류타운’ 조성

완다그룹이 조성하는 ‘서울거리’는 한류음식, 한류문화, 한류쇼핑, 한류특산물 등 4개 테마로 설계됐다. 연길 시는 중국 동북지역 길림성 연변 조선족 자치주의 주정부가 위치한 도시다. 지리적으로는 백두산(중국 명칭 장백산) 북쪽 산간 분지에 위치해 백두산 관광을 가려면 연길을 반드시 거쳐야 한다. 이로 인해 한 해 연길시의 유동인구는 1000만 명이...

2015-10-12 15:50
“농식품 산업의 과거와 현재, 미래를 보러오세요”

이밖에 북한음식 시식회와 유명 쉐프 푸드콘서트, 전통발효식품 국제 세미나, 2015년도 식품산업발전 유공자·제16회 농식품 수출탑 시상식 등 부대 행사도 함께 진행할 예정이다. 이주명 농식품부 식품산업정책관은 “7회째를 맞는 이번 식품대전은 기존 단순히 농식품 진열해 판매하던 방식을 벗어나 농식품부의 식품산업 발전방향과 전략에 대해 국민이 함께...

2015-09-07 11:23
[베이징 김치설명회] 오는 11일 이투데이·대한민국김치협회 ‘韓·中 발효식품 정보교류회’

대한민국김치협회는 또 한국김치전시관(한국관 내)을 마련, 한국인의 입맛을 대표하는 다양한 김치를 전시하고 한국의 발효음식 문화를 알릴 예정이다. 협회 관계자는 “중국 북부 및 서부내륙지역 시장 개척에 관심 있는 독자 및 업체의 많은 관심을 부탁한다”고 말했다. 이번 행사는 11일 오후 1시 30분~3시 30분까지 베이징전람관(시즈먼) 2015...

2015-06-08 11:12
“Delizioso(맛있어요)!”…비비고, 밀라노 엑스포 최고 레스토랑 꼽혀

이탈리아 내 최고 권위지 ‘코리에레 델라 세라(Corriere della Sera)는 지난 5월 14일 지면에서 한국관 비비고 레스토랑을 엑스포 장 내 가장 우수한 국가관 레스토랑 세 곳 중 하나로 꼽으며 ‘다양한 국적의 외국인들이 한국의 전통 발효음식인 김치를 시식하기 위해 30분간 줄 서는 것도 마다하지 않았다. 한국관 레스토랑은 단연코 밀라노엑스포 내 최고’라고...

2015-06-04 10:10
[알림] 한ㆍ중 발효식품 정보교류회 (베이징김치설명회) 개최

대한민국김치협회는 또 한국김치전시관(한국관 내)을 마련, 한국인의 입맛을 대표하는 다양한 김치를 전시하고 한국의 발효음식 문화를 알릴 예정입니다. 중국 북부 및 서부내륙지역 시장 개척에 관심 있는 독자 여러분의 많은 관심을 부탁드립니다. □ 행사 개요 △일시: 2015년 6월 11일(목) 오후 1시30분~3시30분 △장소: 베이징전람관(시즈먼)...

2015-06-02 12:42
‘한식 맛집ㆍ브랜드’ CJ 비비고, 미국 CNN 방송서 극찬

CJ그룹은 음식 뿐 아니라 문화와 기술을 통해 글로벌 라이프 스타일 리딩 기업으로의 도약을 계획하고 있다. 특히 전세계인이 매년 2~3편의 한국 영화를 보고, 매월 1~2번의 비빔밥 등 한국 음식을 먹고, 매주 1~2편의 한국 드라마를 시청하고, 매일 한국 음악을 듣는 등 CJ의 문화 상품을 통해 일상 생활에서 한국 문화를 즐기게 한다는 목표를 갖고 있다.

2015-05-25 09:50
[정성 가득 설선물]국순당 ‘예담’

과실향과 발효주의 부드럽고 적당히 풍부한 맛이 조화를 이뤄 시각·후각·미각을 모두 만족시킨다. 더불어 주정을 섞어서 빚는 일본식 청주와 달리 은은한 향과 산뜻한 맛으로 전통 차례 음식과도 잘 어울려 음복례에 안성맞춤이다. 목넘김 후 뒷맛은 부드럽고 깔끔해 명절 가족들과의 반주에도 적당하다. 예담은 유네스코가 지정한 인류무형문화유산인 왕실의...

2015-02-09 11:17
[월드클래스를 향해 ⑦] 샘표, ‘장 프로젝트’로 한식 한류

샘표는 한국 음식과 식문화를 전 세계에 선보이는 방법으로 발효를 택했다. 발효를 통해 만드는 장을 서양 요리에 적용하는 연구를 진행하는 것이다. 장을 외국 셰프들이 쉽게 이해하고 사용할 수 있도록 연구하는 것이 골자다. 샘표가 처음 타깃으로 정한 곳은 스페인 바르셀로나 소재의 ‘알리시아 연구소’다. 스페인은 세계 최고 레스토랑 가운데 10위권 내에 다수를...

2014-09-12 11:11
[월드클래스를 향해 ⑦] 박진선 샘표 대표 “우리 ‘장맛’으로 세계인 입맛 정복”

장 프로젝트는 한국의 장을 해외에 알리기 위한 식문화 프로젝트로, 유럽과 미국, 중국 등에서 활발히 진행 중이다. 한국의 장을 현지 음식에 적용할 수 있는 방법을 연구하는 등 다양한 형태로 추진하고 있다. 샘표가 야심차게 해외 진출에 나서고 있지만 일부 제품에선 일본 등 전통적인 강자가 있는 만큼, 시장 공략이 쉽지 않은 것이 사실이다. 특히 간장의 경우...

2014-09-12 11:10
회고집 발간한 화가 황기록씨 “40여년 茶 인생 담았다”

그는 “발효차는 탄닌 성분이 없어 쓴맛이 없고 목 넘김이 매우 자연스럽다. 보리차처럼 매일 꾸준히 마시면 항암 효과 등 건강에도 좋다”고 말했다. 황씨가 펴낸 책에는 건강에 좋은 차 음식과 황차 만들기 방법, 차 생활에 대한 얘기가 실려 있다. 이번 출판기념 전시에는 차처럼 담백한 수채화 작품 33점이 선보인다. 주로 여행을 다니며 직접 그린 풍경화가...

2014-06-18 10:00
[위너스클럽]CJ그룹, “2020년 해외 매출 비중 70% 목표”

특히 해외에서 주목받는 한류 콘텐츠를 통해 국격을 높임으로써 우리 음식과 문화에 대한 선호도를 높이고, 일상생활에서 확산된 한국 문화를 한류 상품 소비로 연결시키는 선순환 구조를 글로벌 비즈니스 전략으로 삼고 있다. 우선 CJ그룹의 대표적인 글로벌 성장동력은 전 세계 한류 열풍을 이끄는 독창적인 문화 콘텐츠 사업 분야다. CJ E&M은 콘텐츠에...

2014-04-22 11:00
[강소농]전통 위에 첨단을 입히다…유과와 청국장

음식문화뿐만 아니라 생활양식까지 표현하는 수단이었다. 지금도 시장 수요가 꾸준하다. 하지만 보통 손이 많이 가는 식품이 아니다. 품질을 높으면서 유과와 청국장을 간편하게 만들 수 있는 방법이 있다면 농가에 큰 도움이 될 수 있지 않을까? 국립농업과학원의 본 현장접목 연구사업은 이 질문에서 시작되었다. 소규모 농가단위의 유과와 청국장 가공기술을...

2013-12-04 15:47
[강소농]팜파티, 농촌관광의 新패러다임

상품은 지역의 문화재 및 농장을 최대한 활용해서 개발했다. 팜파티는 형식보다 내용이 중요한 사업이다. 비용은 가능한 줄이고 참여도를 높여야 한다. 농가들은 자신의 농장과 인근 농장과 연계 파티를 추진해 운영비용 절감하고, 파티에 소요되는 음식 및 재료를 참여자가 같이 준비할 수 있는 방안을 모색하는 등 비용부담을 줄이기 위해 많은 노력을 기울였다....

2013-12-03 09:00
[강소농]돼지 뒷다리의 품격 있는 변신!… 꼬레슈토

발효햄 대중화를 통한 다양한 먹을거리 및 요리개발로 새로운 음식문화 창조와 지역의 전통발효식품과의 연계, 관광산업과의 동반성장 역시 기대하고 있다. 한편, 저가부위 활용 고부가 발효육제품 제조 및 상품화에 관심 있으신 농가는 국립축산과학원 성필남 연구사(010-3034-2557)에게 문의하면 된다.

2013-12-03 06:00
네이버, 세계김치연구소와 ‘한국 종가의 내림 발효음식 백과’ 공동 구축

한성숙 네이버서비스 1본부장은 “이번 프로젝트는 사라져가는 종가의 내림 발효음식을 체계적으로 정리한다는 의미가 있다”며 “앞으로도 한국 전통 문화가 더 많은 사용자에게 알려지고 계승되도록 노력하겠다”고 설명했다. 한편 지난 10월에 ‘김치와 김장문화’가 유네스코로부터 인류무형문화유산으로 등재를 권고 받았고, 2일부터 7일까지 열리는 유네스코...

2013-12-02 11:04
샘표, 이탈리아서 한국의 장 맛 알려

샘표 관계자는 “이번 갈라 디너 식전 행사로 열린 자리에서 간장, 된장, 고추장 등 전통 장과 발효로 대표되는 한국의 음식문화에 대해 소개, 참가자들로부터 호평을 받았다”고 설명했다. 한편, 이날 열린 갈라 디너에서 로베르토 페차는 행사에 참가한 셰프들과 함께 이탈리아 요리와 한국의 전통요리를 함께 선보였다. 특히 게스트 셰프로 참가한 쉐라톤 그랜드...

2013-07-29 09:22
한국야쿠르트, 홈페이지 리뉴얼

매월 문화, 예술 음식 이벤트도 진행한다. 이밖에 홈페이지 상에서 야쿠르트아줌마에게 응원메시지를 남길 수도 있고, 발효유 공장견학 신청도 가능하다. 또 한국야쿠르트는 야쿠르트아줌마로 일하길 희망하는 주부들을 위해 야쿠르트아줌마 전용사이트도 오픈했다. 수입, 시간, 혜택 및 기업의 안정성을 중심으로 '야쿠르트아줌마'에 대한 자세한 정보가 담겨있다. 현재...

2013-06-11 15:10
대한민국 식품대전, 식품의 미래 담았다

전통식품관에서는 우리 고유의 재래종에서부터 전통음식을 현대적으로 재해석한 독특한 식품들까지 전통식품의 발전상을 한 눈에 살펴볼 수 있다. 특히, 전통 발효기법을 활용한 초콜릿 ‘황후’, 쌀로 만든 ‘라이스젤리’, 대통령 취임식 건배주로 사용된 ‘감 와인’ 등이 일반 관람객들의 눈길을 끌 것으로 보인다. 염대규 aT 식품산업처장은 “KOREA FOOD...

2013-05-02 16:43
샘표, 해외 수출 2000만 달러 돌파

권위의 요리행사인 ‘2012 마드리드 퓨전’에 참가해 한국의 전통 장을 전세계 500여 명의 요리사들에게 소개했다. 공창용 샘표 해외마케팅팀 부장은 “66년 전통의 발효기술을 기반으로 해외시장 공략을 더욱 가속화할 예정이다”며 “음식문화에 개방적인 유럽을 전략적 거점지역으로 향후 해외 매출이 국내 매출을 넘어서도록 역량을 집중할 계획”이라고 말했다.

2012-12-10 08:25

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