발효음식문화, 6페이지

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[기업&컬쳐]②배상면주가 전통술 문화센터‘산사원’

가양주 교실은 술을 직접 빚어보는 체험과 함께 우리 술의 역사, 발효의 원리, 술의 상식 등도 배울 수 있다. 전화 및 온라인 예약 후 진행하고 있으며, 집에서도 손쉽게 막걸리를 빚어볼 수 있도록 ‘가양주 키트’도 판매하고 있다. 산사원에서 다양한 우리 술과 술 음식도 즐길 수 있다. 전통술 박물관 아래층에 위치한 ‘산사원 쉼터’에서는 우리 술과 음식으로...

2011-01-20 14:49
[창업]전통주 전문점 새바람

인토외식산업의 궁중요리 잔치주점‘창작’은 화려하고 고급스러운 우리네 과거의 귀족과 양반 사대부가의 음식문화를 테마로 한식안주와 전통주를 즐길 수 있는 공간을 콘셉트로 삼았다. 지난해 말 부터 들어가서 오는 3월에는 적극적인 가맹사업을 펼칠 계획이다. 특히 한국의 모든 전통주들을 매장에 구비할 것으로 알려져 화제를 모으고 있다. 전통주...

2011-01-11 11:51
[푸드]멕시코의 맛이 몰려온다

토르티야 위에 삶은 강낭콩과 신선한 야채, 치킨이나 다진 쇠고기 등을 조리해 얹고 토마토를 베이스로 하는 살사소스, 발효소스라 할 수 있는 사워크림 등으로 더욱 풍부한 맛을 낸다. 멕시칸 푸드는 토르티야와 각 재료를 어떤 방법으로 먹느냐에 따라 그 종류가 달라진다. 구운 토르티야 위에 각종 재료를 올려 반을 접어 먹는 것을 타코라 하며, 돌돌말아 먹는 것은...

2010-12-06 11:08
샘표, 남문고 학생과 메주 만들었다

샘표는 이 날 만들어진 메주를 전통 방식으로 발효를 시킨 후에 내년 2월에는 숙성된 메주를 이용해 전통 장 담그기 교육과 직접 만든 장맛을 보는 행사를 진행할 예정이다. 샘표 홍보팀 이윤아 과장은 “미래의 요리사들인 학생들에게 메주 만들기를 통해 살아있는 전통음식문화를 알려주는 뜻 깊은 시간이 되었다”며 “이번 행사를 통해 학생들이 된장에 대한...

2010-11-29 13:53
‘코리아푸드엑스포 2010’ 개막

전통음식의 세계화를 위한 컨퍼런스 등으로 구성하여 식품업계 관계자와 일반 관람객 모두가 만족할 수 있는 행사로 꾸며진다. 전시관은 주제전시관과 비즈니스관, 대장금관으로 구성된다. 우선 생명적 가치, 문화적 가치, 경제적 가치라는 3개 소주제로 꾸며지며, 비즈니스관에서는 엑스포에 참여하는 612개 업체의 제품이 전시된다. 대장금관에서는 각종 요리...

2010-11-17 15:50
카레전문점 인도-일본식 카레 뭐가 맛있을까?

탄두요리는 치킨과 양파, 마늘을 듬뿍 넣고 각종 향신료를 섞어 만든 마살로 양념해 우유에 발효시킨 커드에 절여서 고기의 잔냄새를 없앤 후 탄두에서 익힌 건강음식이다. 달에서는 10여 가지의 탄두요리를 맛 볼 수 있다. 또 인도의 전통 요구르트 음료 라씨도 빼놓을 수 없는 인기 메뉴이다. 염소 젖을 발효시킨 요구르트에 물, 소금, 향신료 등을 섞어 독특한 향이...

2010-11-08 11:00
샘표, 2010울산세계옹기문화엑스포 참여

샘표는 2010울산세계옹기문화엑스포에서 발효음식의 우수성을 통해 옹기의 가치를 재조명하는 발효식문화체험마당에 참여, 관람객을 대상으로 된장 강의와 함께 된장쿠키와 된장롤 등 된장을 이용해 색다른 요리를 직접 만들어 볼 수 있는 '찾아가는 된장학교'를 진행한다. 이 달 24일까지 선착순 50명을 대상으로 매일 한 차례씩 진행되며 참가비는 무료이다....

2010-10-04 08:48
[2010 세제개편] 일용근로자 원천징수세율 2%p↓

맥주는 전발효조는 925㎘이상에서 50㎘이상으로, 후발효조는 1850㎘ 이상에서 100㎘이상으로 완화된다. 기부문화 활성화를 위해 기부금단체별 기부금 소득공제한도는 3단계에서 2단계로 간소화하고 기부금단체간 구분기준을 명확히 규정해 형평성을 높이기로 했다. 또 지정기부금의 소득공제 한도는 개인 기부금이 현행 20%에서 30%로, 법인 기부금은 현행 5%에서...

2010-08-23 15:30
샘표식품 "2015년 신사업 매출 1000억 하겠다"

지난 1946년 창립된 샘표는 당시 가정에서 담가 먹는 것이 일반적이었던 간장을 대량 생산 유통시키며 한국의 대표적인 발효 전문기업으로 성장해 왔다. 샘표는 1946년 8월20일 창업주 박규회 사장이 서울 충무로 지역에 터를 닦아 장류 전문업체로 출발했다. "내 가족이 먹지 않는 음식은 만들지도 팔지도 않겠다"는 창업주의 정신에서 알 수 있듯이...

2010-08-20 11:07
풀무원김치박물관, 주말 체험 프로그램 실시

한편 풀무원김치박물관은 한국의 대표 전통 음식인 김치를 주제로 한 전문 박물관으로 김치의 역사 관련 유물들, 다양한 김치의 종류, 김치 만드는 과정, 김치의 발효 및 효능에 관한 자료들을 전시하고 시식실을 마련해 김치 체험의 장을 제공, 전통 음식 문화에 대한 이해를 높여주고 있다. 지하철 2호선 삼성역의 코엑스몰 지하 2층에 위치하고 있다.

2010-04-22 09:09
식품업계, 한식 세계화 전략 시동 걸었다

업계는 전 세계인의 이 같은 관심을 통해 우리만의 전통음식 부터 현지인의 입맛을 고려한 퓨전한식까지 저마다 다양한 제품 출시를 통해 매출 증대과 한식문화 확산이라는 두마리 토끼를 잡는다는 전략이다. ◇전통떡 = 풀무원건강생활의‘옛맛찰떡’은 무첨가 제조원칙에 따라 방부제를 넣지 않고 100% 국산농산물을 사용해 만든 전통 떡 제품으로 올해 3월...

2010-04-05 09:31
[창업] 주점시장의 저도주(低度酒) 열풍

막걸리가 최근 국내외에서 인기를 끌면서 저도주 시장이 다시 인기를 끌고 있다.특히 젊은 여성들이 소비의 주류층으로 부상하면서 술 소비량이 크게 증가, 여성 기호에 따라 음주 문화가 폭음을 자제하고 분위기와 개성을 중시하는 방향으로 바뀌면서 주점시장을 저도주들이 리드하고 있다. 이에 따라 주점들은 알코올 도수를 낮춘 웰빙 전통주, 사케 등을 내세우며...

2009-11-29 11:14
주점도 가볍게 '웰빙 시대'

특히 젊은 여성들이 소비의 주류층으로 부상하면서 술 소비량이 크게 증가, 여성 기호에 따라 음주 문화가 폭음을 자제하고 분위기와 개성을 중시하는 방향으로 바뀌고 주점시장을 저도주인들이 리드하면서 부드러운 맛을 내세운 전통주가 인기를 끌고 있다. 이에 따라 주점들은 알코올 도수를 낮춘 '부드러운 술'과 전통주, 칼로리를 낮춰 다이어트에 도움이 되는...

2009-08-23 12:59
[창업] 외식시장 글로벌 푸드 인기 상한가

여기에 샐러드, 커피 등 다양한 메뉴를 제공, 여기에 천연유산균으로 발효한 건강빵과 와인과 벌꿀 등으로 숙성한 고기, 신선한 야채 등 웰빙 콘셉트를 접목, 다이어트에 관심이 많은 20~30대 여성들이나 중년 여성들에게 크게 어필하고 있다. ◆ 현지화 전략 필요 창업전문가들은 글로벌 음식들이 자리를 잡기 위해서는 이국적이고 문화적인 취향을 반영하면서...

2009-06-21 14:24
LG전자, '디오스 광파오븐 스팀' 출시

LG전자 한국지역본부 HAC(Home Appliance & Air Conditioning) 마케팅팀장 이상규 상무는 “디오스 광파오븐 스팀은 한국의 음식 문화를 고려한 기능에 감각적인 외관까지 갖춘 제품” 이라며 “한국 요리에 특화된 제품 개발 및 마케팅 활동을 지속적으로 강화해 건강한 음식 문화 전파에 앞장설 것”이라고 말했다.

2009-06-02 08:34
풀무원, '김치 체험 교실' 개최

한국의 대표적 전통 음식인 김치를 주제로 20여 년간 풀무원이 운영해 온 전문 박물관이다. 김치의 역사와 관련 유물들, 다양한 김치의 종류, 김치 만드는 과정, 김치의 발효 및 효능에 관한 자료들을 전시하고 있는 상설 전시실과 참고 자료들을 열람할 수 있는 자료실, 시식실을 마련하여 김치 체험의 장을 제공하며 전통 음식 문화에 대한 이해를 높여주고 있다.

2009-05-27 13:16
[창업]주점시장, '사께'를 주목하라

이런 문화와 음식 중에서도 요즘 '사께'라는 일본 정통주가 인기몰이를 하고 있다. 사께와 같은 주에는 발효하는 과정에서 갖가지 펩치드(아미노산이 연결된 것)가 생겨 암을 예방하거나 혈압을 낮추는 작용이 있다고 전해져 많은 사람들이 즐겨 찾고 있다. 더욱이 우리나라에서도 일본 문화에 대한 거부감보다 친숙함을 느끼는 젊은층이 소비의 주축으로 자리잡아...

2009-03-15 14:18
풀무원김치박물관, '김치 체험 교실' 개최

오는 18일부터 21일까지 삼성동 코엑스몰에 위치한 풀무원 김치박물관에서 총 4회에 걸쳐 진행될 이번 행사는 ▲장독대와 한국문화 ▲전통 김치 다시 보기 ▲세계의 발효 음식 ▲퓨전 김치의 세계 등 다양한 주제로 마련될 예정이다. 풀무원 김치박물관 신수지 학예사는 “한국 전통음식 문화 체험 교실인 'I♥K'는 국적이 서로 다른 가족 구성원들에게...

2008-12-05 20:06
[창업]웰빙 샌드위치로 틈새시장 노려라

멀티카페로 문화와 여유로움을 찾는 고객들이 많이 찾는다. ◆웰빙 컨셉트 접목해 인기몰이 쌀가루로 만든 빵, 뜨거운 샌드위치 등 다양한 재료와 기술을 이용해 맛과 영양을 업그레이드 한 프리미엄급 샌드위치들이 속속 등장하고 있다. 특히 최근 육류와 기름에 튀긴 음식을 멀리하는 소비심리를 이용해 햄버거의 아성에 도전, 웰빙 컨셉트를 접목해 큰...

2008-09-17 17:57
성공창업, 2030 여심(女心)을 잡아라!

20~30대 여성들은 유행에 민감해 자신을 위한 투자 수단으로 상품과 문화생활에 아낌없이 소비한다. 이에 따라 소비를 창조하고 트렌드를 이끄는 이들 2030 여성들이 창업시장의 큰 고객으로 주목받고 있다. 여심(女心)을 잡는 것이 성공창업을 위한 지름길로 인식되면서, 창업시장에서는 이들을 겨냥한 메뉴와 인테리어 개발에 박차를 가하고 있다. 강병오...

2008-08-27 13:34

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