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  • 롯데리아, 식물성 패티로 만든 ‘미라클버거’ 업계 첫 출시
    롯데리아, 식물성 패티로 만든 ‘미라클버거’ 업계 첫 출시
    패티는 콩 단백질과 밀 단백질을 최적 비율로 조합해 고기의 식감을 재현했다. 소스는 달걀 대신 대두를 사용해 고소한 맛을 증가시켰고, 빵도 우유 성분이 아닌 식물성 재료로 만들어 동물성 재료가 전혀 들어가지 않았다. 미라클버거는 숯불갈비양념 맛과 어니언의 풍미가 어우러진 한국적인 맛이 특징으로 단품 5600원, 세트 7400원이다. 신제품 출시를...
    2020-02-13 09:09
  • "50만 비건 잡아라"…롯데마트몰, 30일 '비건 상품 기획전' 연다
    "50만 비건 잡아라"…롯데마트몰, 30일 '비건 상품 기획전' 연다
    주요 상품은 10가지 채소로 만든 ‘오뚜기 채황라면’, 콩으로 만든 식물성 마요네즈인 ‘해빗 건강한 마요’, 동물 실험을 하지 않은 화장품인 ‘발레아(Balea)’ 등이다. 회사 측은 "오프라인과 달리 온라인 몰에서는 상품 상세 페이지에 접속해야 원재료를 볼 수 있어 실물 상품이 비치돼 있는 오프라인 매장에 비해 비건 여부를 확인하는 것이 다소...
    2020-01-28 06:00
  • 지구 지키고 돈 벌고...‘녹색경제’로 억만장자 된 10인
    지구 지키고 돈 벌고...‘녹색경제’로 억만장자 된 10인
    식물성 고기 수요 증가에 따라 인공고기업체 비욘드밋 창업자 이든 브라운과 임파서블푸드 창업자 패트릭 브라운도 머지않아 억만장자 대열에 합류할 전망이다. 이는 20세기를 지배하던 부의 챕터가 전환됨을 의미한다. 역사상 첫 억만장자는 석유왕 록펠러였다. 그 뒤를 자동차 재벌 포드가 따랐다. 아직은 이 같은 ‘반(反)환경’ 사업가들이 전 세계 부자...
    2020-01-22 17:54
  • [단독] 롯데리아, 식물성 ‘미라클 버거’ 내달 정식 출시...비건 시장 선점 나선다
    [단독] 롯데리아, 식물성 ‘미라클 버거’ 내달 정식 출시...비건 시장 선점 나선다
    한편, 버거킹 등 패스트푸드 프랜차이즈 업계도 국내에 식물성 버거 출시를 검토하고 있는 것으로 알려졌다. 버거킹은 지난해 4월 미국에서 식물성 고기 패티를 활용한 임파서블 와퍼를 출시한 바 있다. 맥도날드도 지난해 식물성 대체육 전문업체 비욘드미트와 손잡고 식물성 고기를 패티로 사용한 햄버거를 북미 시장에서 시험 판매한 바 있다.
    2020-01-16 08:40
  • '못난이 농산물' 가공식품으로 재탄생 시킨 '지구인 컴퍼니'
    '못난이 농산물' 가공식품으로 재탄생 시킨 '지구인 컴퍼니'
    농림축산식품부는 버려지는 농산물을 재가공해 다양한 가공식품으로 만들고, 식물성 고기를 개발해 급성장하고 있는 '주식회사 지구인컴퍼니'를 '이달의 A-벤처스'로 선정했다. A-벤처스는 농식품 벤처(Agri Venture)와 농식품 산업을 이끌어갈 '어벤저스'라는 의미로 지난해 5월부터 우수 벤처·창업기업을 대상으로 농식품부가 선정하고 있다. 지구인 컴퍼니는...
    2020-01-08 11:00
  • 바이오제네틱스, 대체육 핵심 '육즙 성분' 추출방법 특허 출원 완료
    기존 인공육 출시 제품은 단순히 식물성단백질 압축성형 제품이다. 반면 바이오제네틱스가 개발한 제품은 핵심기술인 '육즙성분'이 가미돼 맛과 식감면에서 기존제품과 확실한 차별화가 가능하다. 영국 바클레이즈은행 보고서에 따르면 대체육 시장은 향후 10년 내로 최대 1400억 달러(약 166조5400억 원) 규모로 커질 것으로 전망했다. 이는 지난해 기준 46억...
    2020-01-08 08:42
  • 인공고기 업체, 새로운 목표는 ‘돼지고기’
    인공고기 업체, 새로운 목표는 ‘돼지고기’
    그동안 쇠고기 대체에 주력했던 식물성 인공고기 제조업체들이 ‘돼지고기’라는 새로운 목표에 초점을 맞추기 시작했다. 6일(현지시간) 월스트리트저널(WSJ)에 따르면 인공고기 스타트업 임파서블푸드는 이날 버거킹 매장 수십 곳에 샌드위치용 패티로 사용될 인공 돼지고기와 소시지를 이달 중 출시할 계획이라고 발표했다. 경쟁사인 비욘드미트는 지난해 식물성...
    2020-01-07 16:16
  • ‘고기 사랑’ 중국 소비자, 인공고기에도 끌릴까
    ‘고기 사랑’ 중국 소비자, 인공고기에도 끌릴까
    버거킹은 지난 8월 미국 캘리포니아 소재 인공고기 업체 임파서블푸즈와 손잡고 미국 전역에 식물성 인공고기 패티를 쓴 임파서블 와퍼버거를 판매하기 시작했다. 9월에는 임파서블푸즈의 패티 제품이 미국 식료품 매장 선반에도 올랐다. 임파서블의 경쟁사인 비욘드미트는 지난 5월 나스닥거래소 상장 당시 거래 첫날 주가가 160% 폭등, 투자자들의 인공고기에 대한...
    2019-12-26 15:21
  • ‘대박 시장’ 중국 눈독 들이는 인공고기업체...뚫릴까
    ‘대박 시장’ 중국 눈독 들이는 인공고기업체...뚫릴까
    또 2018년 조사에 따르면 중국인 4명 중 3명은 육류에서 식물성 고기로 전향할 의지가 있다고 밝혔다. 그레이엄 먀오 중국 컨설팅회사 GFIC 실장은 “고품질과 명성이 비욘드미트와 임파서블의 강점이기도 하다”면서 “다만, 신속하게 지역화에 나서지 않으면 토종 중국 기업들에 밀릴 수 있다”고 조언했다. 홍콩 푸드테크업체 옴니포크는 지난 11월 전자상거래...
    2019-12-12 17:11
  • 2020년 외식 트렌드 '그린오션'·'멀티 스트리밍'
    2020년 외식 트렌드 '그린오션'·'멀티 스트리밍'
    일회용 플라스틱 근절과 채식 음식점, 식물성 고기 등 친환경 외식시장이 이 같은 사례다. '바이 미 - 포 미'는 '나를 위한 소비'라는 개념으로, 젊은 세대를 중심으로 개인의 다양한 가치와 개성을 충족시킬 수 있는 상품과 서비스를 소비하는 성향을 뜻한다. '멀티 스트리밍 소비'는 유튜브와 페이스북, 인스타그램 등 소셜네트워크서비스(SNS)를 통해...
    2019-11-26 11:38
  • 미 채식남, 버거킹 고소...“와퍼 비건 패티를 소고기 그릴에 구워“
    미 채식남, 버거킹 고소...“와퍼 비건 패티를 소고기 그릴에 구워“
    임파서블 와퍼는 미 실리콘밸리의 스타트업 임파서블푸드가 생산한 식물성 패티를 사용했으며 버거킹은 올해부터 미국 전역에서 판매를 시작했다. 버거킹 웹사이트를 보면 임파서블 와퍼에 대해 “100% 와퍼, 0% 소고기”라고 홍보하고 있다. 다만, 인공고기를 찾는 고객들의 경우 그릴을 사용하지 않는 방식으로 준비해 달라고 요청할 수 있다고 공지했다. 크리스...
    2019-11-20 13:51
  • [이투데이 말투데이] 각곡유목(刻鵠類鶩)/클래시 페이크
    가짜에 대한 관점이 변화하며 인조 모피나 식물성 재료로 만든 육류 제품 등이 인기를 끌고 있다. ☆ 우리말 유래 / 골탕 먹다 ‘겉으로는 멀쩡하나 속으로 남모르는 큰 손해를 입게 되어 곤란을 겪는다’는 뜻. 골탕은 소의 머릿골과 등골을 장국에 넣어 끓인 국물. 골탕을 먹는 것은 맛있는 고기 국물을 먹는다는 말이었으나 ‘곯다’라는 말이 골탕과 음운이...
    2019-11-13 05:00
  • 버거킹, 유럽 전역서 ‘채식버거’ 출시…대체육 시장 정조준
    버거킹, 유럽 전역서 ‘채식버거’ 출시…대체육 시장 정조준
    미국에서는 와퍼 주니어 등 시그니처 햄버거에 들어가는 쇠고기 패티를 식물성 고기로 대체하는 작업을 벌인다. 밀워키, 시더래피즈, 오거스타, 신시내티, 버팔로 등 180개의 매장에서는 식물을 기반으로 만든 ‘임파서블 버거’의 라인을 늘리고, 소비자들의 반응을 살펴본다는 계획이다. 앞서 버거킹은 식물성 고기로 만든 ‘임파서블 와퍼’의 성공에...
    2019-11-12 16:45
  • 돼지열병ㆍ채식주의 확산 속…'대체육'이 뜬다
    돼지열병ㆍ채식주의 확산 속…'대체육'이 뜬다
    동원F&B는 미국 식물성 고기 생산 업체인 비욘드미트와 국내 독점 공급계약을 맺고 3월부터 국내에 식물성 고기 제품을 선보이고 있다. 이 회사가 국내에 선보인 제품은 '비욘드버거'다. 비욘드버거는 2016년에 출시한 식물성 고기 패티로 지금까지 세계적으로 2500만 개 이상 팔린 비욘드미트의 대표 제품이다. 맛이나 식감이 일반 쇠고기 패티와 매우 유사해...
    2019-11-11 06:00
  • “채식주의자 환영” 세븐일레븐, ‘언리미트 만두’ 등 비건 간편식 시리즈 출시
    “채식주의자 환영” 세븐일레븐, ‘언리미트 만두’ 등 비건 간편식 시리즈 출시
    편의점 세븐일레븐이 전 세계적으로 부는 비건 열풍에 맞춰 식물성 고기를 활용한 간편식 시리즈를 연이어 출시한다. 최근 동물보호, 친환경, 건강 등에 대한 관심이 높아지면서 완전채식주의자 이른바 ‘비건족’이 늘어나고 있다. 비거니즘 트렌드에 따라 대체육류인 ‘식물성 고기’ 시장이 빠른 속도로 커지고 있는 가운데 이제 편의점에서도 비건 간편식이...
    2019-11-06 08:50
  • [인터뷰] 박형수 디보션푸드 대표 “대체육으로 건강과 환경문제 동시 해결”
    [인터뷰] 박형수 디보션푸드 대표 “대체육으로 건강과 환경문제 동시 해결”
    응고시킨 식물성 기름을 트랜스지방이라고 생각하시기 쉬운데, 저희는 건강한 식품을 만드는게 목표기 때문에 화학첨가물 없이 식물성 기름을 응고시키는 기술을 개발해 냈습니다.” TSP가 아닌 TVP를 개발하는 이유는 기존 콩고기보다 나은 식감을 만들려는 의도도 있지만 이 역시 보다 건강한 음식을 만들려는 의도가 담겨있다. “저희는 국내산 농산물만을 사용해...
    2019-11-05 17:06
  • "베지테리언이 신성장동력"…비건 도시락부터 비건 화장품까지
    "베지테리언이 신성장동력"…비건 도시락부터 비건 화장품까지
    CU 채식주의 간편식은 100% 순식물성 단백질 고기를 사용했다. 도시락 구성에 포함된 파스타는 달걀, 우유, 버터가 전혀 들어가지 않은 펜네(Penne)를, 채식주의 버거에 들어가는 번과 소스에서도 동물성 성분을 완전히 배제했다. 국내 프랜차이즈 패스트푸드 업체 최초로 식물성 패티 버거를 테스트 출시했던 롯데리아는 내년 100% 식물성 패티로 만든 ‘리아...
    2019-11-04 14:21
  • “편의점에서 채식 하세요” CU, 업계 최초 비건식 ‘채식주의 간편식’ 출시
    “편의점에서 채식 하세요” CU, 업계 최초 비건식 ‘채식주의 간편식’ 출시
    해당 시리즈 상품에 사용되는 모든 고기는 통밀 또는 콩에서 추출한 단백질을 사용해 만든 식물성 고기로, 고기 특유의 쫄깃한 식감과 감칠맛, 풍부한 육즙을 그대로 재현했다. 트랜스지방과 콜레스테롤 함량이 0%이며 단백질 함량도 높아 영양면에서도 뛰어나다. 채식주의 도시락(3300원)은 파스타와 단호박찜으로 심플하게 구성된 상품이다. 파스타는 달걀...
    2019-11-04 08:50
  • [아프리카돼지열병의 습격] 비상 걸린 육류·낙농업계 “인공고기에서 ‘고기’ 빼라”
    지난달에는 미국 식품의약청(FDA)도 식물성 인공고기류를 포함한 식품에 라벨링 표준을 업데이트하는 방법에 대한 청문회를 개최했다. 프랭크 야나스 FDA 식품 정책 담당 부국장은 “정부는 인공고기에 고기나 우유 같은 용어를 쓸 수 있는지에 대한 1만3000여 건의 의견을 검토하고 있다”면서 “식품은 정확하게 표시돼야 한다. 소비자를 기만해서는 안 된다”고...
    2019-10-14 06:00
  • [아프리카돼지열병의 습격] 中 돼지고기 진열대 채운 ‘인공고기’
    [아프리카돼지열병의 습격] 中 돼지고기 진열대 채운 ‘인공고기’
    2018년 중국의 식물성 고기 산업 규모는 9억1000만 달러로 전년 대비 14.2% 증가했다. 인공고기 산업의 선두주자인 미국이 6억8400만 달러였던 것과 비교하면 중국의 인공고기 수요가 가파른 증가세를 보이고 있는 것이다. 글로벌 투자은행 제프리그룹의 사이먼 파월 연구원은 “ASF로 중국의 돼지고기 수요가 2000만t 감소했지만 그 대안으로 소비자가 인공고기에 눈을...
    2019-10-14 06:00
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