로스팅, 8페이지 - 이투데이

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"공간 경계를 넘는다"…향후 2년간 주거공간 트렌드 변화는

방 안에서 VR(가상현실), AR(증강현실)을 통해 게임을 즐기고 취향, 분위기, 심리 상태 등을 파악해 적절한 커피 원두를 로스팅하는 등의 ‘공감각 마케팅’도 주거공간에 폭넓게 접목된다. 방이 커피숍은 물론 VR·AR체험관이 되고, 서재가 영화관이 되며, 음악 감상실이 된다. 공유와 구독이 더 발달되는 ‘위두(We Do)’ 개념이 도입된다. 동호인 공간이 더...

2019-12-04 14:00
GS25, 편의점 평균 매출 1위 비결은 ‘원두 커피’

차현민 GS25 카페25 담당 MD는 “원두커피 카페25가 블렌딩, 로스팅, 원두 추출 방식 등의 차별화로 품질 우수성이 널리 알려지며 가장 중요한 GS25의 전략 상품이 됐다”며 “아메리카노 등의 기본 메뉴가 안정적으로 자리잡은 만큼 앞으로 커피전문점 수준을 넘어서는 다양한 차별화 메뉴로 한 단계 더 도약해 갈 것”이라고 말했다.

2019-11-13 16:50
[알아두는 호텔 tip] "묻지 말고 무제한으로 가" 호텔가에 부는 '무제한 주류' 바람

특히 실버 카트 위에서 호텔 셰프가 직접 썰어주는 카빙 스테이션도 마련돼 있어 소고기 꽃등심, 통삽겹살, 우설, 양 다리 등이 오븐에서 최소 2시간에서 최대 5시간까지 정성껏 로스팅해 제공된다. 파크 하얏트 서울의 프리미엄 뮤직 바 '더 팀버 하우스'는 찬 바람이 부는 계절을 맞아 몸을 따뜻하게 녹여줄 다양한 라멘을 프리미엄 주류와 함께 제공하는 '11월의...

2019-11-07 17:20
[CEO 칼럼] 신기술은 유통 부동산이 변신하는 기회

최근 상하이, 뉴욕, 도쿄 등에 문을 연 스타벅스 로스터리도 사람들이 커피문화와 로스팅을 보기 위해 모이면서, 경험을 교류하고 업무를 보는 장소 역할을 하고 있다. 쇼핑공간은 상품보다는 인간을 더 중시하는 쪽으로 가고 있다. 이커머스가 보편화되면서 온라인 방식이 물리적 상가에 채택되고 있지만, 판매원의 역할이 오히려 부활하기도 한다....

2019-10-16 17:28
한국야쿠르트, '콜드브루 by 바빈스키 방탄소년단 스페셜 패키지' 출시

회사 측은 "로스팅 일자를 한눈에 확인할 수 있는 ‘신선한 커피’ 콘셉트와 방탄소년단과의 컬래버레이션으로 국내 커피 시장에 콜드브루 열풍을 일으켰다"고 말했다. 지난해 말부터는 글로벌 슈퍼스타 방탄소년단의 인기에 힘입어 미국ㆍ홍콩 등 해외시장 수출을 시작하기도 했다. 변경구 한국야쿠르트 마케팅 상무는 “한국야쿠르트 콜드브루와...

2019-10-10 15:14
현대백화점 신촌점 '유플렉스' 리뉴얼 “밀레니얼 문화공간으로 재탄생”

제주도를 모티브로 한 홍대 핫플레이스 ’랑데자뷰‘, 독창적인 인테리어 콘셉트로 유명세를 탄 서울 성수동 인기 카페 ’천상가옥‘, 12층 전망을 즐길 수 있는 ’신촌 로스팅 라이브러리‘ 등이 2층, 4층, 12층에 각각 입점한다. 아울러 내년 1월 유플렉스 1층에는 루이비통모에헤네시그룹(LVMH)이 운영하고 있는 세계 최대 화장품 편집매장 ’세포라‘도 열...

2019-10-10 08:53
테팔, ‘프라이 딜라이트로우팻프라이어’ 출시

이 외에도 연기와 냄새없이 조리 가능해 쾌적하고 건강한 요리가 가능하며, 테팔 프라이 딜라이트로우팻프라이어 하나만 있으면 튀김, 그릴, 로스팅, 베이킹까지 가능해 실용성을 더했다. 테팔 프라이 딜라이트로우팻프라이어는 전국 백화점, 할인점, 온라인 쇼핑몰 등을 통해 구매할 수 있다. 한편 테팔은 소비자들의 마음을 읽고 일상생활을 보다 편리하고...

2019-10-08 09:12
쟈뎅 “천안 제2공장 준공...국내 대표 커피ㆍ티 브랜드로 도약” 선언

경험이 풍부한 바리스타, ‘큐그레이더(원두 감별사, Q-grader)’, 로스터 등 분야 별 전문가로 구성된 R&D팀이 제품을 기획하고 배합 및 로스팅 등 제품 특성에 맞는 솔루션을 찾아낸다. 지난해 11월 쟈뎅이 선보인 프리미엄 블렌딩티 ‘아워티(our tea)’는 현재 1공장 내 전문 생산라인에서 철저한 위생관리 시스템과 전 공정 자동화 시스템으로 생산되고 있다....

2019-09-25 14:51
'7월의 어벤처스'에 친환경 곤충 사료 개발 '푸디웜'

동애등에를 로스팅(건식 열조리)해 방부제 없이도 맛과 향, 보관성을 높이는 게 푸디웜의 핵심 기술력이다. 푸디웜은 농업기술실용화재단에서 산란 장치 유도 기술과 스마트팜 기술도 이전받아 동애등에 생산성을 높이고 원가를 절감하고 있다. 이 같은 노력 덕에 푸디웜의 매출은 창업 직후 3000만 원에서 지난해 1억9500만 원으로 뛰었다. 외국에서도 품질을...

2019-09-16 11:00
[문재도의 세상 이야기] 원산지 이야기

그런데 커피 원두가 아닌 커피 제품이 세계 시장에서 거래될 경우 원두 생산국이 아니라 소위 ‘로스팅’이라고 하는 볶음 공정을 한 나라를 원산지로 하는 것이 일반적이다. 왜냐하면 커피의 맛을 결정하는 것은 볶음 공정이고 이 과정에서 실질적 변형이 있었다고 보기 때문이다. 물론 커피광들을 위해 커피 판매 상점은 따로 커피 원두의 생산지를 표시하여...

2019-09-11 05:00
자이글, 어육류 가열장치 관련 특허 취득

이번 특허는 조리판에서 로스팅 되는 어육류의 종류를 자동으로 식별한 후, 어육류의 종류에 따라 최적의 탄화시점에 도달하면 외부로 알려주는 가열 장치에 관한 것이다. 카메라로 촬영된 영상을 기반으로 해 어육류의 종류를 자동으로 식별하고, 사용자의 선호 익힘 정보를 입력 받아 가열시간을 도출한다. 일반적으로 구이판이 과도하게 달궈지거나 화력이 강하면...

2019-08-16 14:35
LG전자 주방가전, 캐나다서 추억의 요리 재현

이 제품은 스피드 로스팅 기능(Speed Roasting Function)을 탑재해 기존 제품 대비 최대 20% 더 빠르게 음식을 조리할 수 있다. 에너지효율도 기존 제품 대비 최대 16% 높다. LG전자 캐나다법인장 김재승 상무는 “가족들이 함께 음식을 요리해서 먹으며 편안하고 즐거운 시간을 가질 수 있도록 이번 캠페인을 준비했다”며 “주방가전 제품을 활용해 다양한...

2019-08-01 10:00
[가보니] 오픈 시루떡 돌린 블루보틀 삼청점…전날 9시부터 대기한 강현수 고객 삼청점 1호 고객으로

커피 로스팅은 오직 성수점에서만 진행하고, 대표 메뉴로는 ‘뉴올리언즈’, ‘카페 라테’ 등이 있다. 커피 가격은 5000원에서 7000원선으로 책정됐다. 지난 5월 성수점 오픈을 통해 국내 첫 진출한 블루보틀은 열풍을 일으키며 오픈 당일 매출이 6000만 원을 돌파하기도 했다. 블루보틀 3호점은 올해 하반기 중 서울 강남구 역삼동 강남N타워에 출점할 계획이다.

2019-07-05 14:31
강남 한복판 빌딩서 ‘슬로 커피’ vs ‘로봇 바리스타’ 한판승부

로스팅한 지 48시간 이내 원두 60g을 계량해 94도의 온도로 핸드드립 커피를 내리기 때문이다. 블루보틀 3호점 공사중인 강남N타워는 테헤란로에 인접해 있으며 연면적 5만1132㎡(1만5467평), 24층의 오피스 빌딩이다. 공교롭게도 이 같은 건물에 세계 최초로 바리스타와 서빙 역할을 하는 로봇이 있는 매장도 들어섰다. 축산물 유통 전문 스타트업 육그램과 외식기업...

2019-06-13 16:52
'데블스도어' 브루마스터 추천 '수제맥주+안주 페어링'은?

◇진한 몰트향의 ‘스타우트’는 짭짤한 ‘해산물’ 고온에서 로스팅한 맥아로 만들어 묵직한 맛과 커피, 초콜릿 등 복합적인 향이 특징인 흑맥주 ‘스타우트(Stout)’는 해산물과 잘 어울린다. 특히 스타우트의 묵직한 향과 거품 맛은 짭짤한 굴과 가장 잘 어울리는데 신선한 굴을 즐길 수 있는 겨울철이 아닌 만큼 여름에는 새우, 마늘, 올리브 오일로 만든 짭짤한...

2019-06-07 14:30
할리스커피도 '스페셜티매장' 늘린다...‘커피클럽 강남역점’ 리뉴얼 오픈

할리스커피 스페셜티커피는 최고 등급의 생두를 자체 로스팅 센터를 통해 직접 공급함으로써 가격 부담을 낮추고 원두의 신선함을 높인 것이 특징이다. 이에 해당 매장에서는 스페셜티 커피 전 메뉴를 5000원에 제공한다. 강남역점에서는 보다 균일한 스페셜티커피 맛을 제공하기 위해 드립커피 자동화 머신인 ‘푸어스테디’ 머신도 도입해 운영한다. 특히...

2019-06-07 09:39
한라산소주도 저도주 시장 가세…17도 신제품 내놨다

한라산소주 관계자는 “이번 출시된 신제품 ‘한라산 17’은 제주 한라산 800m 이상에서 자생하는 조릿대 숯을 활용한 정제공법과 제주조릿대 잎을 건조 및 로스팅 과정을 통해 얻은 잎차를 물과 일정비율로 혼합해 부드러운 목넘김을 구현했다"고 설명했다. 한라산소주 현재웅 대표이사는 “지속적인 연구개발을 통한 기업의 성장을 지역상생으로 이어가는...

2019-06-05 18:34
[기업회생 보고서] 카페베네, 무분별한 확장에 '쓴맛'…우여곡절 10년, '다시 초심'

원두 품질을 높이기 위해 경기도 양주에 있는 로스팅 공장도 매각하지 않았다. 카페베네 관계자는 “회생 과정에서 원두를 로스팅하는 양주공장을 매각해야 한다는 의견이 많았지만 향후 카페의 미래를 위해서 이를 팔지 않고 보유하기로 결정했다”고 말했다. 현재 카페베네의 전국 매장은 350여 개로 추산된다. 여전히 늘어나기보다는 카페가 사라지고 있지만...

2019-06-05 05:00
'스타벅스 상륙 20년'...한국 커피전문점 매장 수 8만개ㆍ시장규모 5.6조원

스타벅스는 스페셜티만 취급하는 리저브 매장을 확대했고 매장에서 직접 로스팅하는 커피전문점들도 늘고 있다. 블루보틀의 한국 진출 배경 역시 한국의 커피문화가 성숙졌다는 판단에 따른 것으로 분석된다. 유로모니터 이희은 선임 연구원은 “국내 커피전문점 시장에서 소비자가 자신의 취향에 따라 커피를 고를 수 있는 프리미엄 스페셜티 커피가...

2019-06-04 19:00
커피 하루 25잔 마셔도 심장 이상 無…美캘리포니아, ‘암 유발’ 경고문 부착 품목서 제외

당시 벌리 판사는 커피가 암 발병 위험 증가와 관련이 있다는 과학적 증거는 없지만 커피 로스팅 과정에서 발암물질인 아크릴아마이드를 미량 생산하고 있어서 경고가 필요하다고 판단했다. 다만 해당 건은 주 당국의 결정을 기다리면서 계류 중인 상태였다. 그러나 세계보건기구(WHO)는 지난해 6월 “1000건 이상의 연구를 조사한 결과 커피가 암을 유발한다는 주장은...

2019-06-04 17:21

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