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매일유업, 커피전문점 '커피 스테이션 폴 바셋' 오픈

'커피 스테이션 폴 바셋'은 총 10여 종의 스페셜티 커피(3000~6000원) 외에도 티, 과일 스무디, 주스, 디저트 등을 메뉴로 갖추고 있으며, 매장에서 갓 볶은 신선한 상태의 커피빈도 판매한다. 매일유업 외식사업본부 남화연 이사는 "커피 스테이션 폴 바셋에서는 직접 매장에서 생두를 볶아 커피를 만들어 주기 때문에 고객 취향에 따라 커피를 선택할 수 있고...

2009-09-01 09:59
로티보이, 국내 원두커피 로스팅센터 설립

로티보이는 국내 로스팅센터를 설립함으로써 매일 볶은 신선한 커피를 가장 빠르게 고객에게 제공하게 됐다. 로티보이는 세계적인 커피 기업 InterAmerican Coffee에서 엄격한 기준에 따라 최상 품질의 생두를 공급받아 맛의 밸런스가 좋고 부드러운 브라질 산토스를 베이스로, 초콜릿향의 이디오피아 예르가체페, 맛과 향이 진한 콜롬비아 슈프리모를 배합해...

2009-08-10 10:34
서울우유, 프리미엄 원두커피시장 본격 진출

특히 서울우유측은 매장에서 갓 볶은 커피 맛을 유지하기 위해 유통기한을 15일로 설정해 기존 제품들이 보통 8개월~1년인 것과 차별화를 뒀다고 강조했다. 제품의 외형은 트렌디한 10~20대 여성 소비자의 취향에 맞춰 세련된 바디에 도토루 로고를 디자인했으며 그립감이 좋은 PET 형태로 제작돼 스타일리쉬한 커피우유로서 의미를 더했다. 서울우유 도토루 더...

2009-07-23 13:47
"스타벅스를 내 집안으로"

콩을 볶은 정도 (배전 상태)에 따라서 물의 온도와 커피의 굵기를 달리 해야 하는데, 많이 볶아 쓴 맛이 강한 경우, 뜨거운 물로 추출하면 카페인이 많이 추출되므로, 물의 온도를 낮게 하고 커피 분쇄도를 굵게 해서 추출시간을 줄여야 한다. 또한 기계의 압력이 일정할 수 있도록 커피를 평평하게 하고, 머신 추출구의 커피찌꺼기를 수시로 닦아야 커피 본연을 맛을...

2009-03-02 10:56
식약청, 곰팡이독소기준 신설

지역에서 주로 생성되며 사람이 장기적으로 섭취하게 되면 신장장애를 유발시키는 물질로 알려져 있다. 고시(안)에 따르면 밀, 호밀, 보리, 커피콩, 볶은 커피 등의 오크라톡신 A 농도는 5 ㎍/kg 이하로, 인스턴트 커피는 10 ㎍/kg 이하로 각각 제한된다. 식약청에서는 향후 곰팡이독소 중 위해 우려가 높은 물질에 대해서는 지속적으로 기준을 설정 강화할 계획이다.

2008-10-16 14:45
쌀(米), 외식 창업 아이템 급부상

퓨전떡찜은 떡볶이ㆍ새우ㆍ게ㆍ오징어ㆍ홍합 등과 등갈비ㆍ닭날개ㆍ미트볼 등을 떡과 함께 볶은 ‘럭셔리 떡볶이’다. 떡과 해산물로 영양가를 높이고 여기에 MSG를 사용하지 않아 순수한 맛을 더했다. 다양한 맛과 형태의 떡을 커피나 차와 함께 즐기는 떡 카페도 등장해 젊은층의 입맛을 공략하고 있다. ‘떡보의 하루’는 낱개 포장된 다양한 종류의 떡은 물론...

2008-10-08 14:42
동원데어리푸드, '덴마크 모카라떼' 출시

'덴마크 모카라떼'는 1A등급 우유에 갓 볶은 원두커피로 만든 추출액을 20% 함유해 향이 그대로 살아있다. 또한, 팩타입 커피우유로는 최초로 커피농축액이 아닌 원두커피 추출액을 사용했으며 원두는 아라비카산 등의 고급 원두라고 회사측은 설명했다. 가격은 310ml에 1000원이다.

2007-12-11 14:36
밤도 따고 고추장도 만드는 가을 '테마여행'

커피 마스터의 커피 문화안내와 함께 3종류의 커피시음이 가능하며 볶은 커피 100g이 제공된다. 경포해수욕장에서 가벼운 산책을 함께 즐기는 코스로 가격은 4만5000원이다. 투어익스프레스도 가을 테마여행 상품을 선보였다. 장인의 손맛 그대로를 직접 체험하는 '순창 전통 고추장 만들기' 상품을 출시했다. 전라도 순창에서 고추장을 만드는 체험으로, 직접...

2007-10-10 18:05

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