누룩, 7페이지 - 이투데이

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'삼시세끼' 인기에 거북손 매출 10배 쑥쑥…"역시 차줌마"

또 차승원이 누룩과 고두밥으로 막걸리를 담그는 과정이 전파를 탄 가운데 누룩, 이스트 등 막걸리 제조에 필요한 재료 판매도 전년보다 52% 증가했다. 옥션 관계자는 "방송에 나온 식재료는 보통 이슈가 되는데 거북손 등은 비교적 생소한 재료여서 주변에서 구하기 어려운 경우가 많다 보니 특히 온라인몰에서 찾는 소비자가 많은 것 같다"고 설명했다.

2015-02-23 08:25
[객석]미생(未生)과 미생(微生)

물론 미생물이 가장 행복한 환경에서 술을 발효해 나아갈 수 있도록 양질의 쌀·누룩·물을 공급하는 과정의 정성에 따라 천차만별이긴 하지만. 인기 드라마 미생과 막걸리를 만드는 미생물의 미생은 한문이 다르다. 그러나 완성되지 않았거나(未生) 작은 것이 모여(微生) 완성으로 나아가는 역할을 한다는 점, 본인의 능력을 최대한 발휘할 수 있는 여건이나 환경이...

2014-12-29 13:45
향음, ‘우리술 詩를 적시다’ 개최…각종 전통주 선봬

이화선 향음 대표는 이날 행사 취지에 대해 “아무런 첨가물 없이 오직 쌀, 누룩, 물로만 빚은 우리 전통술을 시와 함께 맛보고 즐기는 이번 자리를 통해 잃어버린 우리 가양주(家釀酒) 문화를 부활시키고 확산하는 데 기여하고자 한다”고 밝혔다. 이번 행사에서는 한국작가회의 부의장인 김사인 동덕여대 교수가 시를 해설하고, 김수영 성우가 낭송을 했다. 시를 통해...

2014-12-16 19:10
‘생생정보통’ 홍국쌀, 콜레스테롤 수치 조절…‘물에 씻지 않고 밥 지어야’

이곳의 대표적인 기능성쌀 ‘홍국쌀’은 중국의 황제도 먹었다고 알려졌다. 홍국쌀은 상주찰벼에 붉은 누룩곰팡이닌 홍국균을 접종해 발효시킨 쌀로, 홍국의 주요 기능 성분이 모나콜린K가 몸에 좋은 콜레스테롤을 높이고 해로운 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있다. 홍국쌀을 씻을 경우 수용성 성분인 모나콜린K가 씻겨져 나감에 따라 씻지 않고 밥을 지어야만 한다.

2014-12-15 21:25
교황 방한 사진전 ‘일어나 비추어라’, 명동성당 앞 미술관서 열린다

교황 방한 사진전에 전시되는 물품을 살펴보면 교황의 ‘서울 가톨릭 공동체 모든 분들이 이 도시에서 나날이 말씀의 누룩이 되어가시기를 빕니다’는 친필 메시지와 서명 그리고 이 메시지를 작성하기 위해 사용했던 의자와 책상 등이다. 또 교황이 지난 8월16일 서울 광화문광장에서 직접 집전한 윤지충 바오로와 동료 순교자 123위 시복미사에서 사용했던 포도주...

2014-10-14 18:34
농식품부, 미생물유전체 연구사업 본격화…383억원 투입

우선 올해는 25억원을 투자해 전통 누룩에서 나온 미생물 자원을 활용한 주류 개발, 김치 유산균의 유전체 분석 및 발효용 균주의 산업화기술 개발, 작물별 맞춤형 생물 비료 개발 등 9개 과제를 추진키로 했다. 서울대·중앙대·충북대 등 15개 대학과 한국식품연구원은 유전체 분야의 실용화 기술 개발을 담당하고 대상FNF·국순당 등 7개 기업은 개발된 기술의...

2014-09-11 15:15
[교황 방한] 시복식 미사 강론 전문

우리는 예수님께서 당신 제자들을 세상으로 파견하시어 세상 안에서 거룩함과 진리의 누룩, 즉 땅의 소금과 세상의 빛이 되게 하셨다는 사실을 압니다. 그리고 바로 여기에서 순교자들이 우리에게 가야 할 길을 제시합니다. 이 땅에 믿음의 첫 씨앗들이 뿌려진 지 얼마 지나지 않아, 순교자들과 그리스도인 공동체는 예수님을 따를 것인가 아니면 세상을 따를 것인가...

2014-08-16 10:09
[교황 방한] 프란치스코 교황 성모승천대축일 강론 전문

또한 이 나라의 교회가 한국 사회의 한가운데에서 하느님 나라의 누룩으로 더욱 충만히 부풀어 오르게 도와주실 것을 간청합니다. 이 나라의 그리스도인들이 사회의 모든 영역에서 정신적 쇄신을 가져오는 풍성한 힘이 되기를 빕니다. 그들이 올바른 정신적 가치와 문화를 짓누르는 물질주의의 유혹에 맞서, 그리고 이기주의와 분열을 일으키는 무한 경쟁의 사조에 맞서...

2014-08-15 11:37
신세계백화점 “본점 ‘디저트ㆍ그로서리 존’ 새단장, ‘스위트&기프트 존’ 오픈”

전통주 전문공간 우리술방은 누룩을 사용해 전통 방식으로 빚은 전국 명주를 판매하며 SSG 장방은 기순도 보리 막된장, 한우 볶음고추장, 종가 대추 고추장, 마늘 흑초, 철골 유기 간장 등 전국 각지 명인들이 만든 최고급 전통장을 선보인다. 신세계백화점 본점장 이진수 상무는 “스위트&기프트 존은 기존에 만나보기 힘들었던 글로벌 브랜드 및 한국 전통적...

2014-07-22 09:23
정일우 신부 선종 소식에 네티즌도 애도 물결, "낮은데로 임한 참된 종교인"

1998년 귀화해 충북 괴산에 농촌 청년 자립을 돕기 위한 누룩공동체를 만들어 농촌 운동에도 힘을 쏟은 그는 2004년 70세 생일을 앞두고 단식 도중 쓰러졌다가 이듬해 중풍으로 다시 쓰러진 뒤 요양해 온 바 있다. 정일우 신부 선종 소식이 전해지자 네티즌은 SNS를 통해 정 신부이 선종 소식을 전하는 한편 애도의 뜻을 나타냈다. 표창원 범죄과학연구소장은 4일...

2014-06-05 00:02
빈민운동 대부 '파란눈의 신부' 정일우 신부 선종

1998년 귀화한 뒤 충북 괴산에 농촌 청년 자립을 돕기 위한 누룩공동체를 만들어 농촌 운동에도 힘을 쏟았다. 2004년 70세 생일을 앞두고 단식 도중 쓰러졌다가 이듬해 중풍으로 다시 쓰러진 뒤 모든 활동을 접고 요양해 왔다. 정 신부의 장례미사는 4일 오전 8시30분 예수회센터 3층 성당에서 거행됐다. 정일우 신부 선종

2014-06-04 10:34
한율, ‘천송이 화장품’ 진액 스킨 출시

여주쌀을 빨간 누룩으로 발효해 만든 한율 홍국발효진액™이 피부 장벽을 강화해 수분을 마르지 않게 가둬둔다. 아울러 영양감과 농축감이 느껴지는 고점도 에센셜 제형으로, 진하고 깊은 보습을 피부 속까지 제공해준다. 특히 한율 진액스킨은 최근 드라마 ‘별그대’에서 전지현이 직접 바르는 모습이 방영된 이후 ‘천송이 스킨’으로 불리며 출시 전부터 많은...

2014-02-24 10:36
'정글의 법칙' 임시완, 예지원 때문에 '마약사범'으로 몰려…무슨 일?

이날 방송에서 예지원은 한국에서 직접 공수해온 누룩을 이용해 아침 식사를 준비했다. 예지원은 제작진에게 누룩을 보여주며 "어머니가 만들어주신 거다"고 설명했다. 하지만 정글에 누룩을 가져오기 위해 고생했던 것은 임시완이었다. 찬열에 이어 후발주자로 병만족에 합류한 그가 예지원의 부탁을 받고 누룩을 가져온 것. 임시완은 "누룩...

2014-02-21 22:38
‘정글의 법칙’ 예지원, 임시완 마약사범 몰리게 한 ‘누룩’의 반전…‘정글주’ 탄생

후발주자 임시완을 마약사범으로 몰리게 만든 문제의 ‘누룩’을 이용해 정글 최초 '막걸리'에 도전했는데, 쌀 대신 정글 코코넛으로 만들어진 이 막걸리는 마지막까지 고생한 부족들을 위한 예지원의 야심찬 선물이었다. 반나절 꼬박 정성을 다해 만든 예지원표 ‘정글주’의 맛은 부족원들을 엄청난 충격에 빠지게 했다. 한편, 정글에서의 마지막 밤을 맞이한 예지원은...

2014-02-21 21:57
여행길 따라 전통주 따라… ‘갈지자 팔도유람’

찹쌀과 밀 누룩으로 만든 술로 깊은 곡주 향과 맑은 황금빛이 특징이다. 조선 시대 실학자 성호 이익이 즐겨 마셨다고 알려졌다. 일제강점기를 거치면서 맥이 끊긴 것을 1986년 충북 충주시 가금면 창동에서 여러 대에 걸쳐 터를 닦고 살아온 김영기 옹이 집안에 전하는 향전록을 바탕으로 복원했다. 지금은 그의 아들 김영섭 씨가 4대째 술을 빚고 있다. 전북 완주군에는...

2014-02-07 10:56
국순당 “전통주 선물세트로 마음 전하세요”

옛 문헌에 나온 그대로 생쌀로 띄운 누룩에 백설기로만 빚으며, 색이 희고 숟가락으로 떠 먹을 수 있을 정도로 걸죽한 알코올올 도수 12.5%의 최고급 탁주다. ‘자주’는 고려시대부터 선조들이 즐겨 마시던 명주다. 맑은 약주에 황랍과 호초(후추)를 넣어 중탕해서 빚는다. 잘 다려진 약재의 은은한 맛과 호초의 맛이 조화를 이뤄 매콤하면서도 시원한 느낌이...

2014-01-13 15:11
이건희 삼성 회장, 사장단과 ‘전통주’ 나누며 새해 만찬

특히 이날 만찬장 테이블에는 이번 행사가 시작된 2008년 이후 7년 만에 처음으로 와인 외에 전통주 2종이 등장했다. 충남 당진의 신평 양조장에서 3대째 생산되고 있는 전통약주 ‘백련 맑은 술’과 전남 함평의 유기농 찹쌀과 누룩을 사용해 빚은 ‘자희향’이 제공됐다. 한편, 이 회장은 이날 사장단 만찬을 끝으로 국내 일정을 마무리하고, 외국으로 나갈 예정이다.

2014-01-09 20:34
‘정글’ 임시완 “공항에서 마약사범으로 몰려, 누룩 때문”

이어 임시완은 “당시 후발대로 합류했는데 예지원 누나가 누룩을 부탁했다. 선배의 부탁이니 가볍게 예능으로 넘어갈 수가 없었다. 공항 검색대에서 누룩을 보고 뭐냐고 물어보는데 영어로 답할 수가 없었다. 결국 마약이 아니냐고 추궁당했고, 심지어 총 가지고 있냐고 물어봤다”고 전했다. 이에 예지원은 “임시완이 부탁했던 물건을 다 가져왔더라. 정말...

2013-12-17 15:41
GS샵 “한우 육포 사고 장애인 재활 도와요”

또 HACCP(위해요소관리우수) 인증을 마친 작업장에서 천일염, 유기농 설탕, 유기농 간장, 누룩을 발효시켜 얻은 홍국 쌀가루와 국내산 표고버섯, 양파 등 국내산 천연 재료들을 엄선해 만들었다. 특히 이 상품은 지적 장애인들의 재활 자립을 위한 사회적기업 ‘동그라미 플러스’의 제품이다. ‘동그라미 플러스’는 현재 약 60명의 장애인들에게 일자리를...

2013-11-28 17:36
국순당, ‘백세주’ ‘아이싱’ 등 세계한상대회 만찬주로

막걸리 ‘대박’은 전통식 누룩과 막걸리 전용 효모를 사용했으며, 3단 발효법과 6℃이하 냉장숙성 공법을 도입해 막걸리내의 불필요한 잡맛과 단맛을 최대한 줄였다. ‘아이싱’ 또한 국순당이 세계시장을 염두에 두고 개발한 제품으로, 열대과일 자몽과즙을 첨가해 상큼하고 깔끔함을 느낄 수 있다. ‘명작 청매실’은 명작 시리즈 제품으로 손수확한 국내산...

2013-10-28 10:36

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