탄산가스, 6페이지

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[상품의 속살] ‘포장김치’ 변함없는 맛의 비밀은?

김치를 상품화하는데 가장 큰 난관은 탄산가스를 잡는 것이었다. 발효와 숙성 과정에서 ‘숨을 쉬는’ 김치의 특성 때문에 탄산가스가 발생하는데 진공 포장하면 포장재가 부풀어 오르는 경우가 생겼던 것. 이에 종가집은 1989년 탄산가스를 붙잡아두는 ‘가스흡수제’를 김치 포장 안에 넣는 기술 개발에 성공했다. 이는 김치 고유의 맛과 품질에 영향이 없으면서도...

2017-03-10 10:26
UCC커피, 아로마 프리징 공법 눈길…“원두 신선도 유지”

로스팅 직후 배출되는 탄산가스와 아로마를 알류미늄 특수 캔에 가두고 숙성함으로써 로스팅 직후보다 아로마가 47%증가해 개봉 후 신선한 원두와 커피향을 제공한다. 보다 신선한 커피를 소비자들에게 제공하기 위한 업계의 경쟁력 확보 케이스다. 커피전문점으로는 토프레소가 자체 원두 로스팅 팩토리를 설립, 아라비카 원두를 사용한 최적의 로스팅과 토프레소...

2017-02-17 10:11
소비자 큰 사랑 부르는 식음료업계의 ‘숨은 노력’ 눈길

또한 할리스커피의 스파클링 음료는 인공적으로 탄산가스를 주입해서 만드는 탄산수를 사용하지 않고 국내에서 유일하게 자연적으로 얻어지는 탄산수이자 세계 3대 광천수 중 하나인 초정리 탄산수를 사용하고 있다. 지난 7월 출시한 ‘복숭아 자두 스파클링’ 역시 초정리 탄산수를 사용했으며 시원하면서도 톡 쏘는 맛이 일품이다. 우리술 문화기업 배상면주가는...

2016-08-11 09:18
식약처, 탄산수가 질병 예방ㆍ치료…'허위광고' 업체 대거 적발

탄산수는 천연·인공적으로 탄산가스가 함유된 물을 뜻한다. 식품첨가물이 추가되면 탄산음료로 분류된다. 식약처는 오픈마켓, 소셜커머스, 포털 등에는 해당 사이트의 차단을 요청하는 한편 지방자치단체에는 사법 당국에 고발하도록 조치했다. 식약처 관계자는 "과학적으로 효능·효과가 입증되지 않은 일반 식품의 허위·과대광고에 현혹되지 않도록...

2016-05-25 09:06
맥주 맛을 꽉, 하이네켄 브루락

혹자는 맵고 짠맛이 강한 우리나라 음식에 향이 강한 맥주는 어울리지 않아서라고 말했고, 또 다른 이는 ‘소맥’ 문화가 발달한 한국에서 맥주란 저렴하고 탄산이 강한 것을 최고로 치기 때문이라 평했다. 탄산에 집중하다보니 맥주 고유의 풍미는 조금 포기(?)했다는 분석이다. 그래, 이것이 우리나라 생맥주의 한계라면 수입 맥주를 마시자. 하지만 산 넘고 물...

2016-05-11 06:33
[그룹 지배구조 대해부]지주사격 ‘태경산업’ 김해련 최대주주측 지분 61.69%

1990년대에는 백광소재(1991년)와 태경산업의 기업공개를 비롯해 초미립중질탄산칼슘 제조업체인 한국화이마트크(현 태경산업, 1990년), 액화탄산가스 제조업체인 남우화학(1996년), 태경화학(1997년)의 인수를 통해 내실을 다지고 사업영역을 확충했다. 특히 자수성가한 고 김영환 회장은 교육사업에 공을 들였다. 가난했던 학생 시절의 어려움을 잊지 않고 1983년...

2015-12-29 11:00
김치 ‘어떻게’ 보관하느냐가 관건! 김치 오래먹을 수 있는 비법은?

김치에서 발견되는 이 유산균은 탄산가스를 만들어내는 특성 때문에 신맛을 감소시키고 감칠맛을 높여주는 것으로 알려져 있다. LG전자가 김치 전문가인 장해춘 조선대 교수와 2011년부터 협업해 연구한 결과에 따르면, 이 류코노스톡이 가장 잘 자라는 온도는 6.5도이다. 디오스 김치톡톡에는 이러한 연구 결과에 기반해 김치를 6.5도에서 6일간 숙성시키는 일명...

2015-11-06 10:45
탄산수도 격이 있다...천연vs일반 구분 어떻게?

인공탄산수는 정수된 보통의 물에 탄산가스를 인공적으로 주입해 생성한다. 때문에 탄산수가 생활화된 유럽에서는 맛은 물론 건강을 위해 천연탄산수를 찾는 소비자가 많다. 프랑스 보건부에서는 화산지대 천연탄산수에 포함된 미네랄 등의 건강성분을 인정해 이를 적극 권장하고 있는 실정이다. 업계의 한 관계자는 "최근 들어 건강에 대한 관심이 높아지면서...

2015-09-23 14:48
국내 1호 먹는샘물 ‘다이아몬드’, ‘휘오 다이아몬드 스파클링 워터’ 선봬… 탄산수 시장 공략

코카콜라는 지난해 11월 먹는 샘물 공장에서도 탄산가스를 주입한 탄산수를 제조할 수 있도록 한 법 개정 이후, 철원공장에 탄산 설비 투자를 진행해 국내 최초로 먹는샘물 라인에서 탄산수를 생산하게 됐다. 이번에 새롭게 출시한 ‘휘오 다이아몬드 스파클링 워터’는 법 개정 이후 국내 최초로 선보이는 먹는샘물로 만든 탄산수 제품이다. 코카콜라 관계자는...

2015-09-23 11:12
CJ 비비고, 궁중 배추김치 선봬… 김치 한류 이끌 대표제품으로 육성

황태를 우려 만든 특제육수를 부어 익을수록 시원한 탄산미와 깔끔한 맛을 즐길 수 있다. 또한, 살이 오른 남해안산 황석어만을 골라 담근 2년 숙성 황석어액젓을 사용해 깊은 감칠맛을 느낄 수 있다. 얇게 썬 밤, 잣, 신선초 등을 넣었고, 국내산 배추를 신안산 100% 천일염으로 절이는 등 맛있는 김치를 만들기 위해 재료 하나하나까지 신경을 썼다. 포장용기에도 큰...

2015-09-07 14:51
[간추린 뉴스] 태경화학 ‘탄산수 열풍’ 덕 보나…액체가스 공장 11월 완공

태경화학이 전남 광양에 액체가스 생산 공장을 오는 11월 완공할 전망입니다. 신규공장이 완공되면 총 생산능력은 27만톤에서 40만2000톤으로 50% 증가할 것으로 보입니다. 4일 태경화학에 따르면 이 회사는 액체탄산가스 생산증대를 통한 매출 및 수익성 제고를 위해 광양 액체탄산가스 생산공장을 신설하고 있습니다.

2015-08-04 11:20
[SP] 태경화학, 액체가스 생산 공장 11월 완공 전망… 탄산수 시장 확대 수혜 기대

4일 태경화학에 따르면 이 회사는 액체탄산가스 생산증대를 통한 매출 및 수익성 제고를 위해 광양 액체탄산가스 생산공장을 신설하고 있다. 포스코그린가스텍 SNG공장에서 확보한 탄 산가스를 원료로 하며 생산설비 투자기간은 지난 2013년 10월부터 오는 11월까지다. 예상투자액은 190억원. 신설되는 광양공장의 액체탄산 생산능력은 연간 13만2000톤이다....

2015-08-04 09:20
대우건설, 이산화탄소 이용 건설재료 만드는 기술개발 나선다

대우건설이 개발한 CCU(Carbon Capture and Utilization) 기술은 포집된 CO₂를 가스상 저장이 아니라 안정된 고체형태로 전환하고 이를 건설소재로 활용하는 기술이다. CO₂ 포집물(CaCO₃, 경질탄산칼슘)을 건설소재로 활용할 경우 1000년 이상 안전한 상태로 영구저장이 가능해 기존 CCS 기술의 한계를 극복할 수 있는 기술로 평가받고 이다. 대우건설은...

2015-07-09 16:28
밤잠 부르는 음식 화제, 밤에 먹어도 탈 안나는 식품은?

아보카도 또한 밤에 먹어도 탈 없는 식품에 선정됐다. 아보카도에는 건강에 좋은 지방이 함유돼 밤중에 일어나는 식탐을 억제해 준다. 아보카도의 적정 섭취량은 반 개정도다. 밤에 먹어도 탈 없는 식품 마지막은 바로 물이다. 잠자리에 들기 전에 마시는 한 잔의 물은 나트륨을 씻어준다. 반면 탄산이 들어있는 음료는 가스를 증가시킬 수 있으니 피해야 한다.

2015-04-03 23:31
밤에 먹어도 탈 없는 식품, ‘이것’ 먹으면 안심

건강에 좋은 지방이 들어있어 밤중에 일어나는 식탐을 잠재워 준다. 아보카도의 적당한 섭취량은 반 개정도다. 여섯 번째 밤에 먹어도 탈 없는 식품은 물이다. 잠자리에 들기 전에 물 한잔을 마시면 나트륨을 씻어낼 수 있어 좋다. 나트륨은 수분 저류 현상을 초래한다. 탄산이 들어있는 음료는 가스를 증가시킬 수 있으니 피해야 한다.

2015-03-27 06:59
삼성전자, 탄산수 나오는 ‘지펠 푸드쇼케이스 스파클링’ 냉장고 출시

또 탄산가스 실린더 체결 부위를 도어 외부인 디스펜서 바로 옆에 적용해 소비자들이 도어를 열지 않고도 쉽고 간편하게 실린더 교체를 할 수 있다. 삼성전자는 국내도 유럽처럼 탄산수가 대중화 될 것이라는 예측을 토대로 정수된 물과 얼음이 나오는 냉장고 디스펜서에 탄산수 제조 시스템을 적용한 스파클링 냉장고를 2013년 업계 최초로 선보였다. 특히 삼성전자...

2015-03-04 11:00
입냄새 진단법, 17문항 체크한 뒤 심하다면 이것 피해라… 6가지 행동은?

산성 상태에서는 입냄새가 발생하기 쉽다. 또 금연을 하고, 탄산음료와 사탕 등을 좋아한다면 줄일 것을 제시했다. 특히 입안의 박테리아 증식을 활발하게 만드는 치즈 등 고단백질 식품을 절제하라고 한다. 식사를 거르지 말고, 마지막으로 식사를 빨리하지 말라고 한다. 잘 씹어 먹으면 장내에서 가스 발생이 줄어들기 때문이다.

2015-01-04 17:11
에멘탈치즈에 우유 얼마나 들어갈까...제조방법 보니 김정은 비만 이유 있었네

이는 프로피온산 발효에 의한 탄산가스의 기포가 굳어진 것. 이 구멍 때문에 치즈의 중앙부가 크게 팽창한다. 2003년도 통계에 따르면 스위스 치즈 수출량은 5만4844t으로, 이 가운데 에멘탈치즈가 50%를 차지한다. 한편 에멘탈치즈는 지방 함유량이 많아 대표적인 비만 유발 식품으로 꼽힌다. 에멘탈 치즈의 칼로리는 100g당 255kcal. 밥 한 공기(210g)의 칼로리가...

2014-10-16 16:47
“탄산수 제조기, 꼼꼼히 체크하고 구매하세요”

그러므로 탄산가스를 안전하게 충전할 수 있지만 비공식 경로로 구입한 제품은 리필이 불가능해 재사용할 수 없고 가스가 폭발할 수 있는 위험성도 안고 있다. 황의경 밀텍산업 대표는 “단순히 제품의 가격이 싸거나 A/S 등의 문제가 발생하지 않는다고 해서 비공식 루트의 제품을 사용하는 것은 매우 위험할 수 있다”며 “탄산수 제조기를 안전하게 사용할 수 있는...

2014-10-13 09:15
[종합]홍성 공장 가스누출…6명 병원서 치료 "폭발음과 노란 가스가"

소방당국은 "폭발하는 소리와 함께 노란 가스가 목격됐다"는 신고를 받고 출동해 공장 직원과 공장 인근지역 주민 등 100여 명을 대피시켰다. 이어 화학구조대가 출동해 중화제(탄산수소나트륨) 25㎏을 뿌리는 등 방제 작업을 벌였다. 이날 사고는 모니터 액정 생산을 위해 질산과 무수초산 용액을 혼합하는 작업 중 무수초산이 과다 투입돼 발생한...

2014-08-31 17:18

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