식물성패티, 3페이지

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[창간 10주년] ②2020년대 지배할 글로벌 10대 트렌드

이에 따라 패스트푸드 체인점에서도 대체육으로 만든 패티를 사용한 채식 버거를 선보이는 등 관련 시장이 급성장하고 있다. 실제로 지난해 시장조사기관 유로모니터인터내셔널에 따르면 식물성 고기 판매는 최근 5년 동안 동유럽에서 연평균 22%의 성장세를 보였다. 식품 스타트업 임파서블푸드는 “채식 버거에 대한 소비자의 인지도가 급격하게 상승하고 있고...

2020-10-08 06:00
'라이스버거'부터 '밀리터리버거'까지...롯데리아, 기상천외 버거史

업계 최초로 대체육을 적용한 햄버거를 출시하며 비건 푸드 시장에 도전장을 내밀었지만, 고기만 식물성 재료를 사용하고 소스와 빵을 만들 때 사용되는 재료들이 동물성이라는 이유로 '반쪽짜리 식물성 햄버거'라는 비판을 받았다. 올해 롯데리아는 고기뿐 아니라 소스도 달걀 대신 대두를 사용하며 전부 식물성 재료로 탈바꿈한 결과 지난달 말 누적 판매량 140만...

2020-09-29 13:07
동원F&B 식물성 고기 '비욘드미트', 이마트 채식주의존 입점

100% 식물성 대체육 브랜드다. 비욘드미트는 콩과 버섯, 호박 등에서 추출한 단백질로 만들어 단백질 함량은 높은 반면 지방과 포화지방산 함량은 낮다. 또, 환경호르몬이나 항생제 등이 전혀 포함돼 있지 않아 건강 등의 이유로 육류를 섭취하지 않는 소비자에게 인기다. 햄버거 패티 형태의 ‘비욘드버거’는 비욘드미트의 대표 제품으로 2016년 출시돼 3년...

2020-08-06 09:47
'위드코로나' 시대…식물성 식품이 뜬다

이 회사는 식물성 고기를 제조하는 미국의 비욘트미트와 2018년 12월 독점 공급계약을 체결하고 지난해부터 식물성 고기 패티 ‘비욘드버거’를 선보이는 등 대체육 시장에서 발빠른 행보를 보여왔다. 2016년 출시된 비욘드미트는 전 세계적으로 2500만 팩 이상 판매됐고, 동원F&B가 수입ㆍ유통하면서 국내에서도 약 8만2000개의 패티가 판매됐다. 비욘드미트는 콩과...

2020-07-20 14:59
스타벅스, 여름 메뉴로 인공고기 샌드위치 출시

23일(현지시간) CNBC방송에 따르면 스타벅스는 이날 새 여름 메뉴의 일환으로 인공고기업체 임파서블푸드와 손잡고 미국에서 식물성 고기 패티가 들어간 샌드위치 판매를 시작한다고 밝혔다. 인공고기 패티 이외에도 ‘케이지 프리(Cage Free)’ 계란 프라이와 체다 치즈도 샌드위치에 들어간다. 케이지 프리는 비좁은 우리에서 닭을 키우지 않는 것을 뜻한다....

2020-06-24 16:42
고기 없는 정육점·햄버거 없는 버거집…美 육류 대란 가시화

한편 대체육 생산 업계는 판매 확대에 속도를 내는 분위기다. 식품 스타트업 임파서블푸드는 이번 주부터 전국 1700개 크로거 매장에서 콩을 비롯해 식물성 단백질을 사용해 만든 채식 버거를 팔기 시작했다. 회사 측은 “채식 버거에 대한 소비자의 인지도가 급격하게 상승하고 있고, 많은 사람이 대체육 제품을 찾고 있다”고 말했다.

2020-05-06 13:54
돌아온 맥도날드...국내 햄버거 시장 경쟁 '후끈'

다만 롯데리아는 2월 국내 프랜차이즈 업계 최초로 식물성 패티와 빵, 그리고 소스로 만든 ‘미라클 버거’를 출시하며 블루오션으로 평가되는 비건 시장을 개척하고 있다. 미라클 버거는 패티의 경우 콩 단백질과 밀 단백질을 최적 비율로 조합해 고기의 식감을 재현했다. 소스는 달걀 대신 대두를 사용해 고소한 맛을 증가시켰고, 빵도 우유 성분이 아닌 식물성...

2020-05-01 09:00
비건식품부터 연화식까지…식품업계, 시장 저변 넓힌다

녹두에서 추출한 식물성 단백질로 달걀 맛을 구현한 '닭이 낳지 않은' 달걀이다. 콜레스테롤이 없고 포화지방이 낮아 비건(채식주의자)과 달걀 알러지가 있는 소비자에게 인기를 끌었다. SPC삼립은 '저스크 에그', '저스트 마요', '저스트 드레싱' 등 저스트 제품들을 SPC프레시푸드팩토리에서 제조해 올 하반기부터 국내에 독점 유통한다. 향후 SPC삼립은 비건 제품에...

2020-03-24 08:00
SPC삼립, 美 푸드테크 기업 ‘저스트’와 맞손…비건 시장 공략 본격화

SPC삼립은 향후 프라이, 패티, 오믈렛 등 카테고리를 확장하고 비건 제품을 적극 개발해 푸드 사업 역량을 강화한다는 계획이다. 국제달걀위원회(International Egg Commission)에 따르면 전 세계 식물성 단백질 시장은 2019년 약 16조 원 규모로 2023년도에는 약 42조 원에 달할 것으로 예측된다. ‘저스트’의 공동 창립자이자 CEO인 조쉬 테트릭은 “한국은 아시아의...

2020-03-18 09:36
'대체육 시장' 눈독 들이는 롯데… R&D 역량 강화

롯데리아를 운영하는 계열사인 롯데지알에스는 지난달 업계 최초로 식물성 패티와 빵, 소스로 만든 '미라클 버거'를 출시했다. 미라클 버거라는 제품명은 ‘Not Beef, But veef’라는 컨셉으로 '고기 없이 고기 맛이 난다'는 의미에서 지어졌다. 이번에 출시된 미라클 버거는 이 회사가 지난해 6월 일부 매장(신천점ㆍ건대점ㆍ숙대점)에서 20일 동안 선보인 테스트...

2020-03-02 14:31
노브랜드 버거, 비건 시장에 '첫발'…영역 확장 나선다

신세계푸드가 ‘정용진 버거’로 알려진 ‘노브랜드 버거’를 통해 식물성 패티를 이용한 버거를 시판하고 있다. 신세계푸드가 최근 비건 시장 확대에 발맞춰 고객층 다변화에 대응하려는 움직임으로 풀이된다. 20일 업계에 따르면 신세계푸드는 서울 성수동 본사 1층에 위치한 ‘테스트키친’에서 식물성 버거를 판매하고 있다. 신세계푸드는 출시를 앞둔...

2020-02-20 14:39
롯데리아, 식물성 패티로 만든 ‘미라클버거’ 업계 첫 출시

롯데리아가 국내 프랜차이즈 업계 최초로 식물성 패티, 빵, 소스로 만든 '미라클버거'를 13일 출시한다. 이번에 출시되는 미라클버거는 ‘Not Beef, But veef’라는 컨셉으로 고기 없이 고기 맛이 난다는 의미로 미라클버거로 이름을 정하게 됐다. 패티는 콩 단백질과 밀 단백질을 최적 비율로 조합해 고기의 식감을 재현했다. 소스는 달걀 대신 대두를 사용해...

2020-02-13 09:09
[이시각 사회 핫뉴스] 이국종 교수 분노·신월동 초등학생 사망 사고·롯데리아 식물성 '미라클 버거' 출시·성인남녀 60% 명절 스트레스 호소·입사포기 이유는?

'신월동 초등학생 사망 사고' 전체기사 보기 ◇롯데리아, 식물성 ‘미라클 버거’ 내달 정식 출시 100% 식물성 패티로 만든 롯데리아의 '리아 미라클버거(가칭)'가 다음 달 정식 출시된다. 이는 지난해 일부 매장을 통해 선보인 테스트 제품을 보완한 것으로, 롯데리아가 비건 시장 선점에 나선 것으로 분석된다. 비건은 육식을 피하는 식습관을 넘어 동물성...

2020-01-16 11:00
[단독] 롯데리아, 식물성 ‘미라클 버거’ 내달 정식 출시...비건 시장 선점 나선다

100% 식물성 패티로 만든 롯데리아의 ‘리아 미라클버거(가칭)’가 다음 달 정식 출시된다. 이는 지난해 일부 매장을 통해 선보인 테스트 제품을 보완한 것으로, 롯데리아가 비건 시장 선점에 나선 것으로 분석된다. 비건은 육식을 피하는 식습관을 넘어 동물성 재료나 동물 실험 과정을 거친 재료나 성분을 일절 사용하지 않은 ‘완전한 채식주의’를 뜻한다. 비건...

2020-01-16 08:40
인공고기 업체, 새로운 목표는 ‘돼지고기’

6일(현지시간) 월스트리트저널(WSJ)에 따르면 인공고기 스타트업 임파서블푸드는 이날 버거킹 매장 수십 곳에 샌드위치용 패티로 사용될 인공 돼지고기와 소시지를 이달 중 출시할 계획이라고 발표했다. 경쟁사인 비욘드미트는 지난해 식물성 단백질을 사용한 소시지를 아침 샌드위치용으로 던킨브랜즈그룹의 칼스주니어와 캐나다 팀 호튼 매장들에 공급하기...

2020-01-07 16:16
‘고기 사랑’ 중국 소비자, 인공고기에도 끌릴까

버거킹은 지난 8월 미국 캘리포니아 소재 인공고기 업체 임파서블푸즈와 손잡고 미국 전역에 식물성 인공고기 패티를 쓴 임파서블 와퍼버거를 판매하기 시작했다. 9월에는 임파서블푸즈의 패티 제품이 미국 식료품 매장 선반에도 올랐다. 임파서블의 경쟁사인 비욘드미트는 지난 5월 나스닥거래소 상장 당시 거래 첫날 주가가 160% 폭등, 투자자들의 인공고기에 대한...

2019-12-26 15:21
미 채식남, 버거킹 고소...“와퍼 비건 패티를 소고기 그릴에 구워“

임파서블 와퍼는 미 실리콘밸리의 스타트업 임파서블푸드가 생산한 식물성 패티를 사용했으며 버거킹은 올해부터 미국 전역에서 판매를 시작했다. 버거킹 웹사이트를 보면 임파서블 와퍼에 대해 “100% 와퍼, 0% 소고기”라고 홍보하고 있다. 다만, 인공고기를 찾는 고객들의 경우 그릴을 사용하지 않는 방식으로 준비해 달라고 요청할 수 있다고 공지했다. 크리스...

2019-11-20 13:51
버거킹, 유럽 전역서 ‘채식버거’ 출시…대체육 시장 정조준

미국에서는 와퍼 주니어 등 시그니처 햄버거에 들어가는 쇠고기 패티를 식물성 고기로 대체하는 작업을 벌인다. 밀워키, 시더래피즈, 오거스타, 신시내티, 버팔로 등 180개의 매장에서는 식물을 기반으로 만든 ‘임파서블 버거’의 라인을 늘리고, 소비자들의 반응을 살펴본다는 계획이다. 앞서 버거킹은 식물성 고기로 만든 ‘임파서블 와퍼’의 성공에...

2019-11-12 16:45
돼지열병ㆍ채식주의 확산 속…'대체육'이 뜬다

비욘드버거는 2016년에 출시한 식물성 고기 패티로 지금까지 세계적으로 2500만 개 이상 팔린 비욘드미트의 대표 제품이다. 맛이나 식감이 일반 쇠고기 패티와 매우 유사해 햄버거로 즐기기 좋다. 실제 국내 소비자 반응도 뜨겁다. 비욘드버거는 출시 후 7월까지 1만 팩, 10월까지 2만 팩의 누적 판매량을 기록했다. 동원F&B 관계자는 "비욘드버거 판매량은...

2019-11-11 06:00
“채식주의자 환영” 세븐일레븐, ‘언리미트 만두’ 등 비건 간편식 시리즈 출시

‘콩불고기버거(2800원)’는 옥수수 번스에 식물성 콩불고기 패티를 토핑했으며 소스도 순식물성을 사용했다. ‘버섯콩불고기김밥(2400원)’은 식물성 콩단백질로 만든 콩불고기와 버섯, 당근, 양파 등 각종 야채를 담아 풍부한 식감을 자랑한다. 한편 미국 시장조사기관 얼라이드 마켓 리서치에 따르면 지난 2017년 세계 대체 육류 시장 규모는 42억 달러(약4조7500억...

2019-11-06 08:50

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