식물성패티, 4페이지

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"베지테리언이 신성장동력"…비건 도시락부터 비건 화장품까지

롯데리아는 6월 직영점인 신천점, 건대점, 숙대점 등 3개 점포에서 식물성 패티 버거를 테스트 판매한 바 있다. 하반기 여성 화장품 시장에 처음 진출한 생활문화기업 LF는 첫 자체 화장품 브랜드로 비건 지향 화장품 ‘아떼(ATHE)’를 선보였다. 아떼는 스위스 유명 화장품 원료 연구소 ‘미벨(Mibelle)사’와 공동 연구개발을 통해 스위스산 기능성 식물원료를...

2019-11-04 14:21
“편의점에서 채식 하세요” CU, 업계 최초 비건식 ‘채식주의 간편식’ 출시

채식주의 버거(2700원) 역시 100% 순식물성 단백질 패티를 적용했으며, 토핑은 토마토, 양상추를 넣었다. 번과 소스에서도 동물성 성분을 완전히 뺐다. 채식주의 김밥(2500원)은 참깨밥에 햄 대신 순식물성 고기, 유부를 토핑해 고소한 맛과 쫄깃한 식감을 살렸다. 그 외에도 시금치, 당근, 우엉 등 식욕을 자극하는 오색 토핑을 넉넉히 넣어 든든하게 즐길 수 있다....

2019-11-04 08:50
‘인공고기’ 붐 주역 비욘드밋에 투자하라

미국에서 채식이 새로운 라이프 스타일로 각광받으면서 식물 성분으로 인공 쇠고기를 만드는 비욘드밋에 대한 관심이 식을 줄 모르고 있다. 디즈니는 24일 성명에서 “미국 테마파크에 있는 모든 레스트랑에서 채식주의자(Vegan·비건)들을 위한 메뉴를 제공할 것”이라며 “플로리다주 올랜도에 있는 월트디즈니월드는 10월 초부터, 캘리포니아주 애너하임의...

2019-09-30 15:33
KFC, ‘닭고기 없는 치킨’ 대박...햄버거업계, 비건 고객 쟁탈전 불꽃

28일(현지시간) 뉴욕타임스(NYT)에 따르면 KFC가 전날 애틀랜타의 한 매장에서 시범 출시한 식물성 치킨, ‘비욘드 프라이드 치킨’(Beyond Fried Chicken)이 하루 만에 다 팔렸다. KFC는 식물성 재료를 이용해 고기 대체품을 제조하는 식품업체 ‘비욘드밋’과 손잡고 뼈 없는 날개와 너겟을 만들었다. 이날 하루 동안 팔린 뼈 없는 닭 날개와 너겟이 베스트 셀러인 팝콘...

2019-08-29 10:37
[이종호 칼럼] 인조고기 식탁에 오른다

학자들은 콩과(科) 식물의 뿌리혹에서 헴 분자를 만드는 유전자를 찾아냈고 감자 등에서 분리한 식물 단백질과 비타민, 코코넛 지방 등을 결합해 식물성 고기 패티를 만들었다. 식물성 인조고기가 커다란 반향을 얻은 것은 그동안 대다수 사람들이 목장에서 생산된 신선한 육류를 선호해왔지만 과학 기술의 발전에 의해 이를 대체할 수 있는 길을 찾았다고 평가하기...

2019-08-02 05:00
진화하는 ‘비욘드미트’...이번엔 ‘가짜’ 다진 쇠고기 출시

미국의 식물성고기 제조업체 비욘드미트가 ‘다진 쇠고기(ground beef)’ 출시를 예고했다. 17일(현지시간) CNN에 따르면 비욘드미트는 오는 24일부터 일부 매장에서 다진 쇠고기 판매를 시작한다. 홀푸드와 웨그먼즈, HEB, 애틀랜타 지역의 크로거 같은 식료품 소매 체인에서 구매할 수 있다. 비욘드미트는 완두콩, 녹두, 쌀을 혼합해 만든 ‘가짜’ 다진 쇠고기가...

2019-06-18 08:41
[e기자가 해봤다] '고기 1도 없는 버거' 기자 5명의 미라클버거 체험기

롯데리아에서 자체 개발했다는 식물성 패티 햄버거. 현재 롯데리아 신천점, 건대점, 숙대점 3개 점포에서 이달 24일까지만 테스트 판매한다는 바로 그 버거. 세계의 채식 시장의 규모가 갈수록 커지고 있다고 한다. 전 세계 대체육류 시장은 지난해 186억 달러로 집계됐으며, 2020년엔 200억 달러(약 23조6600억 원) 규모에 달할 전망이라고 한다. 2040년에는 식탁 위 고기의...

2019-06-15 18:00
롯데리아에 가짜고기 버거가 뜬 까닭은?

롯데리아가 국내 프랜차이즈 패스트푸드 업체 최초로 식물성 패티 버거를 출시했다. 환경과 건강에 대한 소비자 인식이 높아지며 미국에서는 정크푸드의 상징인 패스트푸드 업체가 식물성 패티로 만든 햄버거를 출시해 인기를 끌고 있다. 미국과 달리 우리나라는 대체 육류, 가짜 고기에 대한 인식이 아직 걸음마 단계지만 롯데리아가 업계 최초로 햄버거 패티를...

2019-06-13 17:30
美패스트푸드 업계 대세는 ‘인공고기 버거’...패티 업계 즐거운 비명

최신 인공육 버거는 식물성 단백질과 전분, 그외 재료를 섞음으로써 기존의 콩과 버섯으로 만든 인공육 버거보다 더 진보했다는 평가를 받는다. 그 결과 탄생한 버거 등의 메뉴들은 지글지글 익는 소리와 구워진 색깔, 육즙까지 소고기와 비슷하다고 한다. 문제는 비용이다. 인공육은 필요한 곡물과 물, 에너지 면에서는 가축을 키우는 것보다 훨씬 적게 들지만, 생산...

2019-06-05 17:39
[식탁위의 혁명] 이제는 인공고기 시대...먹거리 혁명, 밥상을 뒤집다

미국 임파서블푸드는 지난달 버거킹과 손잡고 미국 세인트루이스 지역에서 식물성 단백질로 만든 패티를 사용한 햄버거 시험 판매에 나섰다. 지난해 싱가포르 국부펀드 테마섹홀딩스가 임파서블푸드에 대한 1억 달러 규모 투자 라운드에 참여하기도 했다. 여전히 인공고기가 소비자들에게 받아들여지기까지 업체들은 몇 가지 장애물에 직면했다고 WSJ는 지적했다....

2019-05-13 06:00
[데스크칼럼] ‘가짜뉴스’가 재테크 수단이라고요?

‘웰빙(well being)’ 트렌드로 햄버거 프랜차이즈들이 생존을 위협받고 있는 상황에서 실제 고기는 아니지만, 콩과 같은 식물을 이용해 고기의 맛과 식감을 구현한 대체육을 도입해 상황을 반전시키겠다는 의도다. 버거킹 버거에 들어가는 식물성 패티는 식품 벤처기업인 임파서블푸즈(Impossible Foods)의 제품이다. 사실 이 회사는 IT업계 공룡기업인 구글이 2015년...

2019-04-16 05:00
채식 시장 커지니 대기업도 식물성 대체육류 시장 가세

동원F&B는 3월 국내에서 식물성 고기 패티인 ‘비욘드버거(Beyond Burger)’를 온라인을 통해 선보였다. 미국 캘리포니아에 본사를 둔 ‘비욘드미트’는 콩ㆍ버섯ㆍ호박 등에서 추출한 단백질로 ‘100% 식물성 고기’ 제품을 만드는 기업이다. 동원F&B에 따르면 출시 한 달 만에 1만 개(5000팩, 팩당 2개 패티) 판매 실적을 거둔 것으로 나타났다. 최근까지 온라인...

2019-04-10 15:30
“이것은 고기인가 콩인가‘ 헬로네이처, 식물성 고기 '비욘드미트' 론칭

온라인 프리미엄 푸드마켓 헬로네이처가 식물성 고기 ‘비욘드미트(Beyond Meat)’를 론칭한다고 15일 밝혔다. 이번에 출시한 비욘드미트는 소고기 패티 형태의 ‘비욘드 버거(2입, 1만1900원)’다. 고객들이 비욘드미트를 더욱 다채롭게 즐길 수 있도록 샐러드 맛집 스윗밸런스와 협업하여 비욘드 버거를 토핑으로 활용한 ‘트러플후무스 샐러드’와 ‘소이갈릭...

2019-03-15 09:51
풀무원USA, 美 두부 매출 1000억 돌파 원년 선언

식물성단백질 식품 트렌드 확산과 함께 풀무원USA가 미국인의 입맛에 맞는 새로운 두부 신제품 개발로 성장을 거듭하면서 전년 대비 9.3% 성장한 것으로 나타났다. 조길수 풀무원USA 대표는 “미국 두부시장 전망이 밝다”며 “지속적인 R&D투자와 신제품 출시로 올해 자사 두부 매출을 12.3% 이상 증대 시켜 1000억 원을 돌파할 것”이라고 밝혔다....

2019-01-13 14:27
맥도날드 채식주의자용 '맥비건 버거', 패티는 뭐로 만들까?

맥비건 버거는 콩으로 만든 패티, 빵, 토마토, 상추, 절인 오이, 양파, 케첩, 머스터드로 만든다. 달걀도 들어있지 않으며 기름 역시 식물성 기름을 사용한다. 맥도날드는 맥비건의 맛과 식감을 다른 버거와 동일하게 만들기 위해 힘써왔다. 노르웨이 식품회사 오클라와 제휴해 고기 없는 버거를 개발해왔다. 맥도날드는 북유럽의 맥비건 버거 판매실적을 본 후...

2017-12-20 08:58
맥도날드, 채식주의자 위한 ‘맥비건’ 스웨덴·핀란드서 출시

맥도날드는 식물성 재료로 만들어진 맥비건이 기후에 악영향을 덜 미칠 것이라고 주장했다. 유엔에 따르면 현재 지구 온실 가스 배출량의 14.5%는 축산업에서 발생하는 것이다. 채식에 관한 관심은 나날이 증가하고 있다. 시장조사기관 유로모니터에 따르면 비건을 위한 채식식품 매출은 지난해에 전년 대비 8% 증가한 128억 달러(약 13조8944억 원)를 기록했다....

2017-12-20 08:57
식물로 고기 맛을 내는 햄버거 '임파서블 푸드'

스탠퍼드대학의 생물학 교수인 '패트릭 브라운(Patrick Brown)'이 설립한 임파서블 푸드는 아몬드와 마카다미아 오일 등 오직 식물성 원료만으로 제조한 패티와 치즈를 사용해 버거를 만든다. 100% 식물성 버거 개발이 뭐 그리 대단한 것이냐고 생각할 수도 있지만 마이크로소프트의 빌 게이츠와 CKH홀딩스의 리카싱 회장, 코슬라 벤처스의 비노드 코슬라 등...

2015-10-22 09:08

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