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생생정보통, 한우ㆍ오리백숙…물 속에 한우를 숙성? "별난 맛"

3일 오후 6시 30분 방송된 KBS 2TV ‘생생정보통’에서는 ‘비법천하’를 통해 서울 영등포구 돌판 저온 숙성 양갈비 맛집 ‘호우양꼬치’와 경기 양평군 영서면의 직접 담근 발효액으로 차린 정식ㆍ오리(닭) 백숙 맛집 ‘장자네’, 그리고 서울 양천구 목동의 수족관 숙성 한우 맛집 ‘동이하누’가 전파를 탔다. 생생정보통 이색 숙성 고기 방송을 본...

2014-11-03 19:29
이상철 대상FNF 대표, 저나트륨 김치로 세계인 입맛 노린다

발효되는 데 필요한 염분만을 남겨 나트륨 지수를 100g당 270mg까지 낮췄다”며 “상품 김치 시장점유율 상위 3개사 제품 평균 나트륨 지수는 100g당 760mg으로, 종가집 신제품 3배 수준”이라고 설명했다. 특히 최정호 소장은 “단순히 소금과 양념을 덜 넣어 짠맛을 줄인 저염 제품이 아니라, 나트륨 함량 자체를 낮췄다”며 “100% 국내산 재료에 김치유산균 발효액과...

2014-08-20 13:54
종가집, 나트륨 절반 줄인 ‘매일매일 건강한 김치’ 출시

대상FNF는 김치가 발효되는 데 필요한 염분만을 남겨 나트륨 지수를 100g당 270mg까지 낮췄다. 상품김치 시장점유율 상위 3개사 제품 평균 나트륨 지수는 100g당 760mg으로, 종가집 신제품 3배 수준이다. 특히 대상FNF는 단순히 소금과 양념을 덜 넣어 짠맛을 줄인 저염 제품이 아니라, 나트륨 함량 자체를 낮췄다고 강조했다. 또 100% 국내산 재료에 김치유산균 발효액과...

2014-08-20 13:30
종가집, 깊고 칼칼한 맛의 ‘전라도 포기김치’ 맛보세요

전라도 포기김치는 100% 국내산 재료에 김치 유산균 발효액과 식물성 유산균 발효액을 더했으며, 종가집만의 신선비법과 김치발효기술로 익을수록 더욱 깊은 맛을 낸다. 가격은 할인점 기준으로 △비닐포장 각 9900원(1Kg), 1만6900원(1.9Kg), 2만8500원(3.7Kg) △소포장 파우치 1만500원(1Kg) 이다. 대상FNF 문성준 팀장은 “포장김치의 다양한 맛을 선호하는 소비자들의...

2014-07-30 10:00
[귀농정착 성공사례(11)] “부지런해야 살 수 있지만 시골은 그래서 행복한 곳이죠”

눈 녹기가 무섭게 산을 오르면서 산나물(다래순, 취나물, 곰취 등)을 뜯어 발효액도 만들고, 고로쇠 수액도 받는다. 여름엔 이른 새벽부터 늦은 저녁까지 농사일로 바빠진다. 낮엔 더위를 피해 계곡에서 다슬기도 따고, 물고기를 잡기도 한다. 가을엔 호두, 밤, 감 등을 따고, 곶감, 고추도 말리고, 버섯, 오미자, 산머루 등 여러 약초들을 캐러 다니며, 그것으로 수입을...

2014-05-21 15:15
OB와 하이트 맞대결.. 에일맥주가 뭐지?

에일맥주는 발효 중 효모가 탄산가스와 함께 발효액의 표면에 뜨는 상면발효 방식으로 만드는 맥주다. 주로 15~25도의 상온에서 발효된다. 숙성 기간이 짧고 향이 풍부하며, 쓴 맛이 강한 것이 특징이다. 기존 국내 맥주 시장의 99%를 차지했던 라거 맥주에 비해 알코올 도수가 높다. 하이트진로는 지난해 9월 세계 최고 수준인 맥주연구소 덴마크 알렉시아(Alectia)와...

2014-03-30 12:59
[이선애의 리뷰하우스] 삼겹살데이에는 '초록마을 청정제주 건강한돈'으로 맛과 건강을

생소한 분을 위해 자세히 알아봐요~~ ① 무항생제인증 : 항생제 대신 자체발효한 홍국균 발효액을 급여하여 면역력 강화 ② 환경친화축산 농가에서 사육함 : 지하 50m에서 암반풍을 돈사에 투입해 냉난방 시설없이 연중 일정한 온도유지 (약18℃)로 돼지의 스트레스를 최소화함, 농장주변 녹지시설 확충 ③ HACCP 인증 및 환경정화시설 철저한 냄새저감시설 : 무창돈사...

2014-02-28 15:05
풀무원녹즙, ‘유기발효·효소녹즙’ 출시

이 제품은 풀무원연구소에서 독자 개발한 것으로 유기농채소 6종(브로콜리, 명일엽, 돌미나리, 양배추, 케일, 알로에)을 식물성 유산균으로 발효시킨 채소 발효액과 50여종의 국내산 산야초로 만든 식물발효 추출원액을 함유했다. 또한 유기농 원료를 95%이상 사용해 유기가공식품인증을 받았으며 백년초, 백포도, 레몬 등 과일즙을 담아 단맛을 높였다. 더불어...

2014-02-03 10:22
SKC, 창립기념일 맞아 다양한 봉사활동

특히 EM(유용미생물) 흙공 서호천 투척 행사에서는 ‘환경 체험 부스’를 마련, EM발효액을 활용한 EM탈취제, EM섬유유연제, EM치약 등 주민들이 친환경 생활 물품을 직접 만들어 볼 수 있는 기회를 제공했다. 또한 ‘건강한 하천 만들기’, ‘일상생활 속 친환경 실천’ 등 다양한 체험 프로그램으로 재미를 더했다. SKC 임직원들은 이날 세계문화유산인 수원...

2013-10-15 15:08
농협, 닭고기와 계란먹는 ‘구구데이 페스티벌’개최

이번 행사는 구구데이 11주년 기념 초대형 계란 조형물 개막 퍼포먼스를 시작으로 △7色 7味 닭고기 발효액 맛닭 요리 △초대형 닭 모형 야외 전시 △구구데이 홍보관 등이 운영된다. 또 인기 방송인 클라라 씨가 구구데이 홍보 대사로 위촉돼 닭과 계란을 이용한 마술공연, 구구데이송 발표 등 행사장을 방문한 소비자들이 즐거움과 체험을 함께 할 수 있는...

2013-09-06 13:37
‘생생정보통’ 추억의 양은냄비밥 눈길…양파효소ㆍ등갈비찜ㆍ발효액 “나도 양파마니아”

특히 ‘광주식당’은 추억의 양은냄비밥을 내놓는 집이다. 지하철 1호선 청량리역 1번 출구에서 도보 10분 거리도 교통도 편리하다. ‘살림의 여왕’에서는 양파 마니아 김화영 주부가 소개된다. 양파장아찌, 양파효소, 양파등갈비찜, 양파발효액 등을 소개한다. 한편 ‘생생정보통’은 월요일부터 목요일까지 오후 6시 10분에 방송된다.

2013-08-13 17:28
농촌진흥청, ‘오디동충하초주 제조기술’ 개발

만드는 과정은 먼저 오디 1kg당 설탕 400g을 첨가해 20일 동안 발효시킨다. 이어 오디 발효액이 완성되면 5℃ 이하의 온도에 냉장시킨다. 30도짜리 소주 1L 기준 건조 누에동충하초 2∼6g을 넣고 30일 동안 추출한다. 그리고 누에동충하초 추출액 1L당 식수 700ml, 오디 발효액 500ml 내외를 첨가해 밀봉한 후 6개월 정도 발효시키면 검붉은 색의 오동주가 완성된다....

2013-07-09 12:00
미래부, 과학벨트 기능지구 지원 신규 R&D 5개 과제 선정

선정된 과제는 ‘유산균 발효액을 활용한 다이어트 식품개발 및 사업화’‘스마트 웹기반 에너지 절감형 식물재배시스템 개발’ 등이다. 미래부는 과학벨트 기능지구 내 중소기업의 사업을 성공적으로 이끌기 위해 2년간 최대 3억원의 연구개발 자금을 지원할 예정이다. ‘혁신기업 신사업 창출 R&D’ 사업은 대학, 연구소 등 공공 연구기관의 보유 기술을...

2013-06-13 13:58
[히트예감상품]서울우유 ‘목장의 신선함이 살아있는 요구르트’

이 제품은 플레인, 딸기, 복숭아, 블루베리의 4가지 맛으로 뚜껑에 특수코팅 기법인 발수리드를 적용해 발효액이 잘 묻어나지 않도록 했다. 발수리드 기법은 빗방울이 떨어져도 표면에 묻지 않고 흘러내려 늘 깨끗한 상태를 유지하는 연잎의 자연원리에서 착안했다. 서울우유는 국내 최초로 이러한 연잎의 원리를 떠먹는 요구르트 제품 뚜껑에 적용해 고객의 불편을...

2013-02-21 10:35
서울우유, 떠먹는 요구르트 하루 판매량 20만개 돌파

이 제품은 뚜껑에 특수 코팅 기법인 발수리드를 적용해 발효액이 잘 묻어나지 않도록 한 것이 특징이다. 서울우유협동조합은 발수리드 기법을 떠먹는 요구르트 제품 뚜껑에 적용함으로써 고객의 불편을 최소화하는데 주력했다. 이상진 서울우유협동조합 발효유마케팅팀 팀장은 “뚜껑에 내용물이 묻지 않도록 한 세심한 변화를 통해 기존 떠먹는 요구르트 제품...

2013-02-06 13:29
태영건설, 여의도 샛강에 ‘미생물 흙공’ 던지기 행사

흙공은 유산균, 효모 등 유익한 미생물을 조합해 발효시킨 EM 원액과 쌀뜨물 발효액 등을 섞은 물에 황토를 섞어 반죽해 공 모양으로 만든 것으로 악취제거, 수질정화 등의 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 태영건설 관계자는 “하천에 직접적으로 미생물을 뿌리면 물이 흐르면서 사라지게 되지만 흙공으로 만들어 던져놓으면 3개월여 가량 조금씩 분해가...

2012-05-30 13:48
예지미인, 유산균 발효 성분‘예지미인 여성청결제’출시

웰크론헬스케어 한방 위생용품 전문 브랜드인 예지미인은 100% 식물성 유산균 발효 성분이 함유된 ‘예지미인 여성청결제’를 출시했다고 19일 밝혔다. 예지미인 여성청결제는 식물성 유산균 발효액과 더불어 강화사자발쑥, 당귀 등 특허 받은 11가지 한약 성분들이 들어있다. 부드러운 거품타입으로 자극이 없고 사용이 편리하다는 게 회사측 설명이다....

2012-04-19 15:43
이상철 대상FNF 대표, 3000만달러 수출탑 수상

특히 올해 특허를 출원한 ‘식물성 유산균 발효액ENT’는 김치원료에서부터 추출한 천연 항균제다. 식품 내 위해균을 억제해 유통기한 연장 및 안전성 확보에 도움을 줘 한식 수출 증대에 기여를 하고 있다. 또 외국인전용 한식문화체험관인 ‘김치월드’를 오픈, 국내에서부터 한식 알리기에 앞장서고 있다. ‘김치월드’는 지난 2010년 인사동에 오픈해 지난달...

2011-12-12 13:08
농진청, 여름철 가정식 발효음료 소개

발효음료는 채소나 과일을 설탕과 혼합한 다음 항아리나 유리병에 담아 적당한 온도에서 발효시키면 신맛과 단맛이 어우러진 발효액이 되는데, 이 발효액을 희석하면 갈증 해소를 위한 맛있는 발효음료가 된다. 또한 발효 과정에서 과채류에 들어있던 유용한 물질이 소화 흡수하기 좋은 상태로 바뀌고 항산화 활성이 높아지며 피로회복에 좋은 유기산이 생성돼...

2011-08-11 18:33
태영건설, 여의도 샛강에 ‘미생물 흙공’ 투척

흙공은 유산균, 효모 등 유익한 미생물을 조합해 발효시킨 EM 원액과 쌀뜨물 발효액 등을 섞은 물에 황토를 섞어 반죽해 공 모양으로 만든 것으로 악취제거, 수질정화 등의 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 특히 하천에 직접적으로 미생물을 뿌리면 물이 흐르면서 사라지게 되지만 흙공으로 만들어 던져놓으면 3개월여 가량 조금씩 분해가 진행돼 지속적인...

2011-06-09 11:45

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