김치유산균, 5페이지

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“유산균 저염 김치홍보, 1년에 3만명 만났죠”

농촌산업과장은 “‘야생초’는 나트륨을 대폭 줄인 혁신적인 김치 제품을 개발하고 해외수출을 통해 우리나라 대표 전통식품인 김치의 세계화에 앞장서고 있다”고 치켜세웠다. 남 대표는 “소비자들이 유산균하면 동물성 유산균만 아는데 우리 전통의 유산균은 김치 속 식물성 유산균이다. 소비자들께서 식물성 유산균을 많이 이해해 주셨으면 좋겠다”고 말했다.

2018-12-13 18:22
[올댓트립] 온몸으로 마주한 '한국의 맛'…맛있는 박물관 여행①

김치 과학자의 비밀스런 실험실 풍경이 펼쳐지며, 현미경으로 유산균의 움직임을 관찰할 수 있다. 5층으로 올라가면 박물관의 자랑거리 '김치움'이 비밀의 빗장을 푼다. 김치움을 비롯한 특별 공간은 입장권 바코드를 찍고 들어간다. 김치움은 실물 김치를 보관하는 곳으로, 귤김치와 가지김치 등 계절별·지역별 김치 수십 종이 있다. 세계 각국의 실물 절임 채소도...

2018-11-30 06:00
KGC인삼공사 건강식품 전문몰, 제주도 특산물 론칭

특히, 식약처로부터 국내 처음으로 ‘유산균이 살아있는 김치’의 표기 승인을 받은 제주산 김치와 한국의 8대 해산물로 선정된 자연산 홍해삼으로 만든 홍해삼겔은 이색적인 상품으로 관심을 받고 있다. 또한, 정몰 공식 페이스북에서는 제주 사진 공모전을 진행하여 입상자에게는 ‘JQ인증’ 상품을 경품으로 제공한다. 한편 KGC인삼공사는 제주특별자치도와...

2018-11-23 09:18
잇츠한불, 프로바이오틱스 조성물 신규 특허 취득

잇츠한불은 신규한 락토바실러스 펜토서스 균주와 이를 포함하는 프로바이오틱스 조성물 관련 특허를 취득했다고 15일 공시했다. 전통 발효식품인 제주 감귤 김치에서 젖산 발효 능력이 뛰어난 락토바실러스 펜토서스 HB-8023 특허 유산균을 확보했다. 이 기술을 이용해 조만간 신제품을 출시할 계획이다.

2018-11-15 09:47
쎌바이오텍, 유산균 약물전달시스템 등 3종 특허…대장암 치료 효능

쎌바이오텍은 약물전달력과 발현력이 높은 한국형 김치 유산균(페디오코커스 펜토사세우스 SL4·PP)을 찾아내고 여기에 항암 활성을 갖는 유산균 유래 물질(P8)과 인체 유래 물질(시스타틴A)의 DNA를 재조합하여 삽입한 결과 항암 단백질을 다량 생산해내는 것을 확인했다. 이를 토대로 P8과 시스타틴A 단백질을 발현하는 재조합된 각각의 PP 유산균을 장까지 보내...

2018-11-01 17:06
[포토] LG 디오스 김치톡톡, 스탠드형이 대세…생산라인도 “바쁘다 바빠”

LG전자가 판매하는 전체 김치냉장고 가운데 스탠드형의 비중은 올해 매출액 기준으로 3분의 2가 넘는다. 특히 전체 스탠드형 가운데 절반 이상이 400리터가 넘는 대용량 제품이다. 한편 LG전자가 9월에 선보인 2019년형 ‘LG 디오스 김치톡톡’에는 유산균을 최대 75배까지 늘려 김치를 오랫동안 보관해주는 'New 유산균김치+'를 탑재했다.

2018-10-18 10:00
겨울철 김치, 시원한 단맛 비결 밝혀졌다

이런 유산균은 김치 맛에 영향을 미치는 발효 대사산물을 생산한다. 김치 발효를 주도하는 3대 유산균은 류코노스톡, 와이셀라, 락토바실러스이다. 이 중 류코노스톡은 시원한 단맛을 내는 만니톨과 청량감을 주는 이산화탄소를 만드는 반면, 락토바실러스와 와이셀라는 신맛을 내는 젖산을 주로 만들어 낸다. 즉, 어떤 유산균이 김치의 발효를 주도하는가에 따라...

2018-10-17 18:41
LG전자, 유산균 최대 57배 늘려주는 ‘LG 디오스 김치톡톡’ 신제품 공개

신제품은 김치맛을 오랫동안 유지하기 위해 ‘New 유산균김치+’ 기능을 탑재했다. 신기능은 김치맛을 좌우하는 유산균을 일반 보관모드에 비해 최대 57배까지 늘린다는 평가를 받고 있다. 또한 스탠드식 전 제품에는 △냉기를 고르게 뿌려주는 ‘4D 입체냉각’ △6분마다 냉기를 순환시켜 온도편차를 최소화하는 ‘쿨링케어’ △별도 칸막이를 사용해...

2018-09-12 10:00
빌헬름 홀자펠 한동대 석좌교수 “김치ㆍ된장에 최상의 유산균 함유… 마이크로바이옴 연구 중요”

“한국에는 김치나 된장 등 최상의 유산균이 함유된 전통 발효식품이 많은 만큼 이들 식품 속의 마이크로바이옴의 역할에 대한 연구가 더 필요합니다.” 프로바이오틱스 분야의 세계적 대가인 빌헬름 홀자펠 한동대학교 석좌교수가 ‘2018 CJ R&D 글로벌 콘퍼런스’에 참석해 이같이 밝혔다. CJ제일제당은 23~24일 경기도 수원 CJ 블로썸파크에서 ‘마이크로바이옴...

2018-08-27 10:38
[주간 주요 일정] 2019년 예산안 발표, 신혼부부 매입임대 모집 실시 등 (8월27~31일)

대책 △‘김치 유산균’ 종류에 따라 특성도 달라 29일(수) △농식품부 장관 19:00 제16회 한농연 전국대회 (청주) △‘쇠고기 등급기준 보완방안 마련’ 30일(목) △농식품부 장관 13:30 예결위 전체회의 (서울), 14:00 본회의 (서울) △농식품부 차관 10:30 차관회의 (세종), 15:40 제5회 행복마을 만들기 콘테스트 (대전) △국민 간식 땅콩의...

2018-08-27 07:12
경제ㆍ사회부처 8월 27일~31일 주간일정

대책 △‘김치 유산균’ 종류에 따라 특성도 달라 29일(수) △농식품부 장관 19:00 제16회 한농연 전국대회 (청주) △‘쇠고기 등급기준 보완방안 마련’ 30일(목) △농식품부 장관 13:30 예결위 전체회의 (서울), 14:00 본회의 (서울) △농식품부 차관 10:30 차관회의 (세종), 15:40 제5회 행복마을 만들기 콘테스트 (대전) △국민 간식 땅콩의 재발견...

2018-08-26 10:43
[상반기 히트상품] 국순당 ‘1000억 유산균 막걸리’

막걸리에 들어 있는 유산균은 ‘락토바실러스 플란타룸’으로 김치 발효 과정에서 생기는 식물성 유산균이다. 특히 염분이나 산도가 높은 환경에서도 잘 살아남기 때문에 한국 사람 몸에서도 높은 생존력을 발휘한다. 이 제품의 알코올 도수는 5%로 일반 막걸리의 6%에 비해 1%포인트 낮춰 여성 소비자도 음용하기 편하게 했다. 상큼하고 기분 좋은 깔끔한...

2018-06-26 10:48
[상품의 속살]국순당 ‘1000억 유산균 막걸리’, 한 병 속에 장에 이로운 식물성 유산균 1000억 마리 '듬뿍'

막걸리에 들어 있는 유산균은 ‘락토바실러스 플란타룸’으로 김치 발효 과정에서 흔히 생기는 식물성 유산균이다. 유해균의 장 공격에 대한 방어 효과 및 염증 발생 억제, 원활한 배변 활동에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 특히 염분이나 산도가 높은 환경에서도 잘 살아남기 때문에 한국 사람 몸에서도 높은 생존력을 발휘한다. 이 팀장은 “생막걸리에는...

2018-06-22 10:18
2020년부터 김치에 들어가는 소금도 원산지 표시한다

국내 학계 연구결과에 따르면 국내산 천일염을 사용한 김치는 다른 종류의 소금을 사용한 김치에 비해 쉽게 물러지지 않고 아삭한 김치의 식감을 더욱 오랫동안 유지할 수 있다. 또 유산균 증식도 활발해 더욱 맛이 좋은 것은 물론, 항암 기능성도 우수한 것으로 알려져 있다. 이에 해수부는 소금이 적은 양이라도 식품의 맛과 질을 좌우할 수 있다는 점에서 김치 및...

2018-05-14 11:00
[2017 하반기 히트상품] 한계 넘은 革新 상품… 소비자 마음 열었다

식음료 분야에선 동서식품 ‘맥심 카누’, 롯데칠성음료 ‘원두캔커피 칸타타’, 롯데제과 ‘유산균 과자 요하이’, SPC ‘라이팅 케이크로’가 선정됐다. 주류는 골든블루 ‘사피루스’, 하이트진로 ‘참나무통 맑은이슬’이 뽑혔다. 레저·골프 부문에선 강원랜드 ‘하이원리조트 스키장’, 뱅골프코리아 ‘롱디스턴스 라이트’, 아사가오골프 ‘프라우디아’...

2017-12-22 13:39
[2017 하반기 히트상품] 롯데제과 ‘요하이’, 유산균 듬뿍~ 먹을수록 장이 튼튼해지는 과자

이처럼 유산균 과자가 좋은 반응을 얻는 배경으로는 액상 타입의 기존 유산균 발효유와 달리 냉장 보관이 필수적이지 않고 취식과 보관이 용이해 때와 장소에 구애받지 않고 즐길 수 있다는 점이 꼽힌다. 이 밖에 살아 있는 김치유산균을 원료로 한 ‘유산균 쇼콜라 밀크 초콜릿’과 ‘유산균 쇼콜라 아몬드 초코볼’ 등 초콜릿 제품도 선보여 호응을 얻고 있다.

2017-12-22 10:09
'김생민의 영수증' 정시아, 남편 백도빈에 "차라리 술 마셔라" 하소연…김생민에 경악 "주변에 사람들 있냐"

또 정시아가 아이의 유산균을 사는데 10여만 원을 쓰자 김생민은 "유산균 대신 김치를 먹여라"라고 조언했다. 정시아는 경악했다. 정시아는 일을 하는 자신을 위해 주변 엄마들이 아이들을 봐 준다며 고마움으로 롤케이크 같은 선물을 한다고 밝히자 김생민은 "너무 고맙지만 '고맙습니다'라는 말이나 손편지를 쓰자"고 말했다. 정시아는...

2017-12-11 10:14
롯데·CJ, 글로벌 건강기능식품 시장 넓힌다

롯데와 CJ가 김치 유산균의 효능을 세계에 알림으로써 유산균 관련 시장 확보에 나섰다. 최근 들어 건강보조식품 등 건강 관련 수요가 늘어남에 따라 롯데와 CJ의 김치 유산균 개발 및 효과 홍보는 앞으로 관련 식품 시장에서 유리한 위치를 차지할 것으로 점쳐진다. 롯데푸드와 롯데중앙연구소는 11월 30일 스페인 마드리드에서 열린 ‘2017 식품 미생물...

2017-12-07 10:31
막 오른 ‘김치냉장고’ 대전… 전기료는 뚝 기능은 업

이 제품은 유산균을 12배까지 늘리는 ‘New 유산균김치+’ 기능을 탑재해 전작보다 김치를 1.5배 더 오래 보관할 수 있다. 또 식재료 보관 패턴에 맞춰 칸별로 냉동고, 냉장고, 김치냉장고 등으로 구분해 사용할 수 있다. 이 제품도 에너지효율등급 1등급을 받아 전작보다 전기요금을 연간 26% 절약할 수 있으며, 2등급 제품도 지난해 1등급 제품보다 에너지 효율을 18...

2017-10-09 11:54
세계김치연구소, 김치 맛과 향 결정하는 유전자 찾아

연구진은 김치 유산균이 김치 발효 과정 중 변화하는 발효환경에 적응하기 위해 유전자의 진화론적 변화가 일어났다는 것을 확인했다. 김치의 주요 기능성 물질 중 하나인 비타민 생산 관련 유전자는 김치 발효 전반에 걸쳐서 나타나 김치의 비타민 생성에 대한 과학적 근거를 마련했다. 또 김치 발효 초기에는 지방산 등 1차 대사산물 관련 유전자의 발현이 높았으나...

2017-09-20 16:35

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