채식, 12페이지 - 이투데이

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SPC그룹, 샐러드 전문점 '피그인더가든' 광화문점 오픈

△ 제철 겨울 식재인 컬리플라워(꽃양배추)와 석류에 부드러운 밀크치즈폼과 그라나 파다노 치즈를 소복하게 쌓아 눈 내리는 겨울 정원을 표현한 시즌 샐러드 ‘스노잉 폼폼(1만2900원)’ △ 채식주의자도 즐길 수 있도록 식물성 대체육과 아보카도, 구운 채소, 다솜상추 등 재료를 통밀 또르티야에 풍성하게 넣은 랩 샌드위치 ‘그릴드 타코 미트랩(8900원)’ 등...

2020-12-02 09:21
풀무원 자연은 맛있다 '정면', 비건라면 인증 획득

풀무원식품 자맛 사업부 이대규 PM은 “비건뿐만 아니라 비건인 가족, 친구와 다 같이 라면을 즐기고 싶은 소비자, 상황에 따라 채식을 하려는 ‘플렉시테리언’ 등 다양한 이들이 ‘정면’을 찾고 있다”라며 “풀무원 ‘자연은 맛있다’는 다양한 소비자 니즈를 반영한 라면을 꾸준히 선보이겠다”고 밝혔다.

2020-11-27 09:23
환경까지 생각한 착한 와인이 온다…하이트진로, 유기농 내추럴 와인 3종 출시

신세계백화점 본점, 현대백화점(목동점, 판교점, 천호점) 및 현대 프리미엄 아울렛 송도점 내 와인샵을 통해 판매된다. 하이트진로의 유태영 상무는 “유기농과 내추럴와인은 친환경, 필환경시대에 새롭게 등장한 트렌드”라며, “채식을 선호하고 인공적인 것에서 자유로워지고 싶어하는 트렌드 애호가들에게 좋은 선택이 될 것”이라고 말했다.

2020-11-24 15:10
내년 외식 키워드 '홀로만찬' '안심 푸드테크'

진화하는 그린슈머는 환경보호, 동물복지 등 윤리적 가치에 따라 소비를 결정하는 가치소비가 늘면서 소비자가 친환경 포장재 사용, 대체육 소비, 채식주의 등을 추구하는 현상을 의미한다. 취향 소비는 1980∼2004년생 소비자를 중심으로 유행하는 체험소비와 구독서비스, 이색 식자재나 음식과 패션 브랜드 간 조합 또는 레트로(복고풍)의 재유행을 말한다. 안심...

2020-11-24 13:57
'한국인의 밥상' 이효리 시어머니·이상순 母 등장…"며느리 위해 요리 배워"

윤정희 씨는 "며느리가 채식을 하다 보니 자연식을 해주고 싶은 마음에 요리를 배우기 시작했다"라고 말했고, 이에 최불암은 박수를 보내기도 했다. 유기견 보호, 환경 문제 등에 꾸준한 관심을 나타내고 있는 이효리는 2011년부터 채식을 실천하고 있다. 한편 이효리는 2013년 이상순과 결혼한 뒤, 제주도에서 거주하고 있다.

2020-11-06 10:41
육류 없는 베지버거에 ‘버거’ 표현 못 쓴다?…유럽서 논란 가열

유럽의회, 21일 육류 포함 제품에만 버거 명칭 쓸 수 있는 법안 표결 “버거는 육류 사용해서 버거” VS “베지버거, 이미 소비자에 익숙” 대두 등 식물성 단백질을 사용한 ‘베지 버거’의 명칭을 두고 논란이 가열되고 있다. 유럽에서는 실제 고기를 사용하지 않은 제품에 ‘버거’ 명칭을 쓰지 못하도록 해야 한다는 주장과 이에 반대하는 의견이 팽팽하게 대립하고...

2020-10-19 17:26
[창간 10주년] ②2020년대 지배할 글로벌 10대 트렌드

채식주의자뿐만 아니라 동물 복지와 환경 보호를 중시하는 소비자들, 웰빙과 건강에 관심 있는 사람들이 증가한 데다 채소 등으로 만든 대체육의 맛이 점점 실제 고기와 비슷해졌기 때문이다. 이에 따라 패스트푸드 체인점에서도 대체육으로 만든 패티를 사용한 채식 버거를 선보이는 등 관련 시장이 급성장하고 있다. 실제로 지난해 시장조사기관...

2020-10-08 06:00
[창간 10주년] 산업판도 바꾸는 Z세대…‘라방’부터 ‘가치 소비’까지

#대학생 이모 씨(24)는 최근 ‘비건(채식) 식품’ 쇼핑에 빠져 있다. 일주일에 두세 번은 비건 식단을 실천한다는 목표를 지키기 위해서다. 대체육부터 채소만으로 맛을 낸 카레, 소에서 고기를 제거한 만두 등 선택지도 좁지 않다. 가격은 일반 식품보다 높지만, 신념을 지키기 위한 비용이라고 생각하면 비싸다고 느껴본 적은 없다. Z세대(1995∼2004년생) 소비 방정식이...

2020-10-08 06:00
제8회 엔젤리더스포럼 개최…스타트업 5곳 엔젤투자자와 만났다

진해수 조인앤조인 대표는 “최근 채식 인구가 빠르게 늘어나고 있고 2030세대의 채식에 대한 인식도 변화하고 있다”며 “디저트 시장도 지난해 기준 2조 원규모를 돌파하며 빠르게 성장하고 있다”고 설명했다. 진 대표는 “브랜드 ‘널담’은 배합기술과 배양기술 등 뛰어난 원료 관련 기술력을 갖고 있다”며 “특히 버터와 크림치즈를 대체할 수 있는 경쟁력이...

2020-09-15 06:04
코로나19로 전세계 '집콕'에 수출 역군된 편의점

미트프리 만두는 고기가 들어 있지 않은 만두로 채식주의자가 많은 서양권 국가 소비자들이 즐겨찾는 식품이다. 해외 고객들의 높은 호응에 힘입어 수출 물량을 점차 확대하고 있는 GS리테일은 지난 2017년 2억 원의 성과에 이어 이듬해에는 11억 원, 지난해에는 약 30억 원까지 규모를 늘렸다. 올해에는 이미 진출한 베트남 GS25로의 직접 수출도 늘리는 한편, 2년...

2020-09-12 08:00
[펀딩과 트렌드] 식탁은 물론 생활 곳곳 초록빛…크라우드 펀딩 속 비건·채식 트렌드

국내 채식인구는 약 150만 명이다. 지난달 17일 한국채식연합이 발표한 통계에 따른 수치로, 10여 년 전보다 10배가량 늘어났다. 공장식 축산에 대한 문제의식과 함께 환경에 관한 관심이 늘며 채식 인구도 증가하고 있다. 이에 따라 크라우드 펀딩 업계도 채식 관련 프로젝트가 꾸준히 등장하고 있다. 와디즈에서 채식 관련 펀딩으로 가장 눈에 띄는 프로젝트...

2020-09-01 15:35
롯데푸드, 롯데자이언츠 선수단에 대체육 ‘제로미트’ 제공

채식하는 선수들의 단백질 보충에 도움이 되는 이유다. 롯데 자이언츠 선수들 사이에 채식 열풍은 노경은(36) 선수에서 시작된 것으로 알려진다. 노경은 선수는 롯데 강영식 코치가 보내준 채식주의에 관한 다큐멘터리 영상을 접한 뒤 올해 1월부터 채식을 시작했다. 노경은 선수는 “채식생활 유지에 가장 어려운 점이 바로 단백질 결핍인데, 식물성 대체육류인...

2020-08-27 08:54
정식품, 식물성 식음료 3종 ‘비건 인증’ 획득

등과 관련된 동물 실험과 연구를 배제하며 △비건 제품과 그 외 제품 생산 공정 과정에서 교차오염이 없었다. 정식품 관계자는 “최근 채식주의에 대한 관심이 높아지면서 소비자들이 편하게 순식물성 제품을 선택할 수 있도록 비건 인증을 진행했다”며 “식물성 원료에 대한 전문성을 바탕으로 다양한 제품을 선보여 소비자의 선택 폭을 확대할 것”이라고 말했다.

2020-08-20 10:13
롯데푸드, 식물성 대체육 ‘제로미트’ 이마트 채식주의존 입점

2일부터 전국 이마트 21개 점포에서 운영하는 채식 전용 매대 ‘채식주의존’에 입점해 판매를 시작했다. 이번 이마트 채식주의존 입점 품목은 △‘제로미트 베지 함박 오리지널’ △‘제로미트 베지 함박 매쉬드 포테이토’, △‘제로미트 베지 너겟’ 총 3종이다. 기존 온라인몰 위주로 운영되던 제로미트를 이번 이마트 입점을 통해 오프라인 판매처를 확대해...

2020-08-19 09:09
‘150만’ 비건 시장 주목하는 식품업계

채식인구가 꾸준히 증가함에 따라 업계는 신제품 출시, 유통채널 확대 등을 통해 비건 시장 공략에 속도를 내고 있다. 17일 한국채식연합에 따르면 국내 채식 인구는 10여 년전보다 10배가량 늘어난 150만 명에 달한 것으로 파악된다. 면역력과 건강에 대한 관심이 높아지고 밀레니얼 세대에서는 윤리적 소비를 강조하는 분위기가 확산되며 향후 비건 시장은 더 커질...

2020-08-17 11:23
오뚜기, 채소로 만든 간편식 '그린가든 만두ㆍ볶음밥' 2종 출시

오뚜기 관계자는 “채식주의자들을 위한 냉동 간편식인 ‘그린가든 만두’와 ‘볶음밥 2종’을 출시했다”며 “간편하고 맛있게 채식을 즐길 수 있는 다양한 제품을 출시해 시장을 선도할 것"이라고 했다. ‘그린가든 만두’와 ‘그린가든 볶음밥 2종’은 이마트에서 구매 가능하다.

2020-08-11 09:14
[인포그래픽] 한국에선 볼 수 없는 ‘K-푸드’ 10

농심 순라면 -미국 등 북미 채식주의자를 위한 라면 -튀기지 않는 건면과 7가지 채소로만 맛을 냄 5. 오리온 고래밥 토마토맛 -토마토를 불에 구워 먹는 중국 입맛 저격 -토마토 외에도 자색고구마맛, 김맛, 허니밀크맛도 인기 6. 팔도 도시락 플러스 -러시아 국민 컵라면 -치킨, 버섯, 새우, 소고기, 마요네즈 등이 첨가 7. 롯데칠성음료 밀키스 복숭아맛...

2020-08-07 07:00
동원F&B 식물성 고기 '비욘드미트', 이마트 채식주의존 입점

동원F&B는 식물성 대체육 브랜드 ‘비욘드미트’가 전국 이마트 21개점에서 운영하는 채식주의존에 입점했다고 6일 밝혔다. ‘비욘드미트’는 동원F&B가 지난해부터 미국에서 수입해 국내에 독점 판매하고 있는 100% 식물성 대체육 브랜드다. 비욘드미트는 콩과 버섯, 호박 등에서 추출한 단백질로 만들어 단백질 함량은 높은 반면 지방과 포화지방산...

2020-08-06 09:47
[포토] 현대그린푸드 “여름 간식으로 건강빵 어때요?”

버터 대신 올리브유를 사용한 ‘리브 식빵(4800원)’, 밀가루를 모두 쌀가루로 대체한 ‘미미(米未) 카스테라(4800원)’, 호밀·귀리·해바라기씨 등 7가지 곡물을 넣은 ‘통밀 7곡 식빵(5000원)’을 비롯해 채식주의자를 겨냥한 ‘비건 식빵(3900원)’도 선보인다. 건강빵은 24시간 저온숙성 방식을 사용해 소화가 잘 되도록 했으며, 무항생제 계란만을 사용한 게...

2020-07-26 13:06
현대그린푸드, '그리팅몰' 상품 라인업 확대…케어푸드 사업 강화

버터 대신 올리브유를 사용한 ‘올리브 식빵’, 밀가루를 모두 쌀가루로 대체한 ‘미미(米未) 카스테라’, 호밀ㆍ귀리ㆍ해바라기씨 등 7가지 곡물을 넣은 ‘통밀 7곡 식빵’을 비롯해 채식주의자를 겨냥한 ‘비건 식빵’도 선보인다. ‘비건 식빵’은 우유, 버터, 계란 등 동물성 식재료를 전혀 쓰지 않았고, 두유와 올리브유, 쌀가루를 사용했다는 게 회사 측...

2020-07-06 09:31

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