제과제빵, 5페이지

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2년간 새 브랜드만 400개 등록…커피 프랜차이즈 경쟁 더 뜨거워졌다

같은 기간 치킨이 438개에서 701개로, 제과제빵이 159개에서 254개로 증가한 것과 비교해도 성장세가 가파르다. 취업난 속에서 특별한 기술이 없어도 자금만 있으면 비교적 손쉽게 오픈할 수 있는 청년 및 노후 창업 아이템으로 각광받기 때문으로 풀이된다. 특히 커피전문점 중에서도 상대적으로 초기 창업비용이 적게 드는 저가 커피 브랜드의 확장세가...

2022-05-24 15:34
[이슈크래커] 환경이냐 편리냐...‘일회용컵 보증금 300원’ 시행도 전에 불만 나오는 이유

이디야·스타벅스 등 커피 판매점, 던킨도너츠·파리바게뜨·뚜레쥬르 등 제과·제빵점, 롯데리아·맘스터치·버거킹 등 패스트푸드점, 배스킨라빈스·설빙 등 아이스크림·빙수 판매점, 공차·스무디킹 등 기타 음료 판매점 등 전국 매장 수가 100개 이상인 사업자가 운영하는 매장이 대상이다. 보증금제 적용대상 1회용컵은 플라스틱컵과 종이컵 등이며, 사용 후 수거...

2022-05-19 13:48
월급 빼고 다 오르는 물가, 지갑 열기가 무섭다

하반기에도 가격 인상이 이어져 소비자들의 시름은 더 깊어질 것으로 보인다. 증권시장 관계자는 “기후위기에 전쟁까지 겹쳐 파종이 힘들어지면서 밀가루, 옥수수 등의 곡물 가격 상승세가 지속될 것”이라며 “라면·제과·제빵 등 식품 업체들이 하반기에도 다시 한번 가격 인상에 나설 가능성이 높다”고 봤다.

2022-05-03 16:46
[개미천국&지옥] 한일사료, 멈추지 않는 급등세… 식량 관련주 일제히 ‘강세’

3포인트(p)를 기록했다. 이는 전월 대비 12.6% 상승한 것이다. 윙입푸드와 한탑도 곡물 가격 상승에 따라 매수세가 유입된 것으로 풀이된다. 이 회사는 전통식품과 간편식품, 냉동식품 등을 생산해 판매하는 업체다. 한탑은 제면, 제과, 제빵, 양축, 양돈, 양계 사료 원재료 등을 만드는 회사다.

2022-04-22 15:55
밀·콩·옥수수 등 뛰는 원재료 값에 밥상물가 ‘덜덜’…하반기 식품 가격 또 오를까

박상준 키움증권 연구원은 “과거에도 원부재료 단가 상승시 2~3년 연속 가파른 가공식품 물가 상승이 발생한 만큼 현재와 같은 곡물가격 상승 추세가 지속된다면, 작년 하반기에 가격 인상을 주도했던 라면·제과·제빵 등 주요 식품 업체들이 올 하반기에도 다시 한번 대대적인 가격 인상에 나설 가능성이 높다”고 봤다.

2022-04-21 15:59
[유통대상] 파리크라상, 제빵업계 패러다임 바꿨다

파리크라상은 한국 전통누룩에서 제빵 적성에 가장 적합한 토종효모를 서울대학교 연구진과 산학공동연구로 국내 최초 발굴해 제빵업계의 패러다임을 바꿨다. 토종 효모 유산균 발효종인 상미종을 적용한 시그니처 브레드, 생식빵 등을 꾸준하게 선보이며 고객들의 사랑을 받고 있다. 또한 프리미엄 제품라인인 시그니처아다지오(커피), 시그니처생크림케이크...

2022-03-25 05:00
롯데제과ㆍ롯데푸드 합병 왜?…빙과 1위 탈환하고 효율 높이고

롯데제과는 건과와 빙과, 제빵, 건기식 등의 사업을 하고 있고, 롯데푸드는 유지와 빙과, HMR, 육가공, 유가공, 커피, 식자재, 급식 등의 사업을 전개한다. 빙과 시장만 보더라도 롯데제과는 월드콘, 스크류바, 수박바 등을 제조해 판매하고 있고, 롯데푸드는 돼지바, 구구콘, 보석바 등의 히트 아이스크림을 보유하고 있어 한지붕 아래 비효율적으로 지적돼 왔다....

2022-03-23 17:16
"빵식이 대세"…파바·뚜레쥬르 자리 탐내는 대형마트·편의점

◇ 흔들리는 베이커리 프랜차이즈…점포수도, 점포당 매출도 ‘주춤’ 23일 공정거래위원회에 따르면 2020년 제과제빵 브랜드 수는 155개로 직전년(159개)보다 주춤했다. 가맹점 수도 줄었다. 제과제빵 가맹점 수는 2020년 8325개로 2019년(8464개)보다 1.6% 감소했는데 치킨(+1.6%)과 한식(+3.5%), 커피(+10.3%), 피자(+4.9%) 등 주요 외식업 가운데 가맹점 수가 감소한 것은...

2022-03-23 15:36
[이슈크래커] 썩은 ‘명장 김치’ 파문…‘명장’의 자격은

이는 제과·제빵 분야에서 두드러진다. 민간단체가 발급한 명장 호칭으로 베이커리를 홍보하는 모습을 자주 볼 수 있으나 제빵 분야 대한민국 명장은 현재 14명에 불과하다. 대한민국 명장과 유사한 명칭을 쓰는 경우 300만 원 이하의 과태료를 부과한다는 법률 규정이 있으나 실제로 처벌을 하고 있지는 않아 사문화된 상태다.

2022-02-24 16:43
일회용컵 보증금 300원…79개 사업자 105개 브랜드 적용

이번 행정예고에 따라 매장 수가 100개 이상인 커피, 음료, 제과제빵 등 79개 사업자와 105개 상표(브랜드)가 보증금제를 적용받게 된다. 보증금 대상 사업자가 수집·운반업자에게 지급하는 처리지원금을 재활용이 쉬운 표준용기는 컵당 4원, 비표준용기는 컵당 10원으로 정했다. 처리지원금은 일회용컵의 수집·운반과 보관에 필요한 인건비 및 유류비, 임차료 등을...

2022-02-24 15:57
특수학교 설립 현장 찾은 문재인 대통령 내외… 김정숙 여사 "다리 불편한 친구 업어준 남편에 감명"

당시 학부모들을 포함한 장애인부모연대가 그해 11월 청와대 경내 관람에 나서자 김 여사는 직접 일행을 맞아 위로를 전한 바 있다. 해당 학교는 국내 첫 국립 직업교육 특성화 특수학교로, 2024년 3월 개교 후에는 제과, 제빵 분야는 물론 스마트농업, 반려동물 관리 등 미래 유망산업들에 장애학생들이 진출할 수 있도록 돕는 교육을 한다.

2021-12-29 16:47
[피플] "작은 빵집서 시작한 초심, 그 진전성 잊지 않을 것"

마늘ㆍ도라지 등 건강한 식재료 활용, 빵제조 7개 특허 보유특성화고 진로상담, 재소자 제과ㆍ제빵 교육 재능기부 앞장 제과제빵 기술 전문가인 최인호 에스제이뺑오르방 대표가 ‘12월 기능한국인’ 주인공이 됐다. 기능한국인은 숙련기술인의 자긍심을 높이고 숙련기술인이 인정받는 사회를 만들기 위해 고용노동부와 한국산업인력공단이 2006년 8월부터 매월 한...

2021-12-21 05:00
위메프, 상품기획자가 직접 개발한 상품 인기

프로젝트를 통해 제과제빵 자격증을 가진 MD가 베이커리 제품을 출시하고, 조주기능사 자격증을 가진 MD가 전통주를 개발한다. 위메프 MD는 제품을 선보이기까지 경쟁사 제품과 블라인드 테스트를 반복하며 원하는 맛과 식감이 나올 때까지 10여 차례 이상 샘플링을 진행했다. 또 제품을 잘 나타낼 수 있는 브랜드 네이밍과 제품 패키징 디자인 과정 역시 MD가...

2021-12-20 09:36
최지훈 와치캠 대표 등 3명 '이달의 기능한국인'에 선정

12월 기능한국인인 최인호 대표는 2005년 프랑스 리옹에서 개최된 월드페이스트리컵 초콜릿공예 부문에 출전해 역대 국내 최고 성적으로 입상한 제과제빵기술 전문가다. 그는 마늘 성분이 들어간 빵 제조방법 등 7개의 특허를 보유하고 있으며, 제소자 등을 대상으로 제과·제빵교육 등 재능 나눔을 적극 실천하고 있다.

2021-12-13 14:34
현대백화점, 위드코로나에 디저트 매출도 급증…전년비 49.7%↑

스타 파티시에 얀 쿠브레가 만든 디저트 브랜드로, 국내 백화점에서 선보이는 것은 이번이 처음이다. 현대백화점 관계자는 "파티시에(제과제빵사)가 맛뿐만 아니라 모양까지 공들여 만든 고가의 디저트들이 SNS에서 인기를 얻으면서 이에 대한 고객들의 수요가 높아지고 있다"며 "맛집으로 알려진 브랜드를 계속 발굴해 선보일 것"이라고 했다.

2021-11-15 11:01
점심시간 셧다운…카드 결제 막혀 자영업자들 '진땀'

프랜차이즈 제과제빵점을 운영하는 B 씨는 “포스(POS)가 정상적으로 작동되지 않고 한 시간 정도 로딩 중으로만 나왔다”며 “한 손님은 빵도 다 고르셨는데 결제가 안 돼서 다 놓고 그냥 가셨다. 갑자기 (먹통 사태가) 벌어져서 매출에 일부 영향이 있을 거라고 생각한다”며 매출 감소를 우려했다. 카드 소액결제가 많은 편의점도 통신 장애로 피해를 입었다....

2021-10-25 18:05
현대중공업그룹1%나눔재단, 보호종료아동 자립 위해 2억4000만 원 지원

현대중공업그룹1%나눔재단은 이번 사업을 통해 보호종료아동 또는 보호종료를 앞둔 아동을 선발, 한식조리기능사 및 제과제빵 기능사 자격취득을 위한 일체의 비용을 지원할 예정이다. 선발된 대상자에게는 자격취득 비용 외에도 월 30만 원의 자기계발비가 지급된다. 온라인 자립 상담 프로그램을 통한 정서적인 지원도 제공된다. 현대중공업그룹1%나눔재단은 작년...

2021-09-14 11:01
코로나의 역설…외식 프랜차이즈, 폐점보다 출점 많았다

가장 큰 업종인 주점의 경우 지난해에만 1526개가 문을 닫았지만 1752개가 새로 문을 열어 출점률이 폐점률을 근소하게 앞섰다. 평균 폐점률을 웃도는 업종은 조사 대상 중 기타외국식과 주점, 일식 등 7개 업종이었다. 아이스크림·빙수 업종은 조사 대상 가운데 폐점률이 5.07%로 가장 낮았고 피자와 커피전문점, 제과제빵 업종도 한자릿수대의 낮은 폐점률을 기록했다.

2021-09-08 15:11
서울시 "검정고시ㆍ취업준비도 서울런으로"…비교과 강좌 서비스

취업ㆍ자격증 분야를 신설해 한식ㆍ양식ㆍ일식ㆍ중식 조리기능사, 제과ㆍ제빵 기능사, 일반ㆍ피부ㆍ네일ㆍ메이크업 미용사, 관광통역사 등 38개의 자격증 강좌를 제공한다. 서울시는 내년부터 ‘서울런’ 교육 대상을 일반 청소년과 청년으로 확대한다. 2023년까지 플랫폼 구축을 완료하고, 시민의 생애주기에 맞는 평생교육을 제공할 계획이다. 이대현 서울시...

2021-09-07 11:15
공정위, '가맹사업법 위반' 정항우케익에 시정명령

정항우케익은 제과·제빵업을 영위하는 가맹본부로, 2019년 기준 45개의 가맹점을 보유하고 있다. 공정위에 따르면 정항우케익은 2019년 기존 가맹점인 울산 우정혁신점의 영업구역 내 신규 가맹점 유치를 계획했다. 정항우케익은 이를 관철시키기 위해 우정혁신점주에 200만 원씩 3개월 동안 매장지원금 지급, 156만 원 상당의 마루제품 지원 등의 특혜조건을 제시했다....

2021-08-25 12:00

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