일본라멘 검색결과, 7페이지

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분식집, 맛·분위기 업그레이드로 진화

또한 하와이안팜 등 매우 이국적인 메뉴를 우리 입맛에 맞게 보완하고, 면 요리는 베트남 쌀국수와 일본식 라멘 등 전문점에서만 맛볼 수 있었던 메뉴를 추가했다. 더욱이 인테리어도 20∼30대 여성 고객층을 겨냥해 심플하면서도 화려한 색감 등을 살려 모던함을 강조했다. '미아띠'는 카페형의 고급스런 인테리어로 기존 분식집의 고정관념을 탈피했다. 원색과...

2007-12-30 17:41
"무시됐던 긴 꼬리를 잡아라"

아울러 일본 라멘전문점 '하코야'는 지난해부터 일부 남성과 가족 단위 고객의 요청으로 돈가스, 짬뽕, 술안주용, 고로께 등의 사이드 메뉴를 구비, 최근 여성뿐만 아니라 남성들이 즐겨 찾을 수 있는 전통 일본 메뉴 발굴 및 개발에 들어갔다. 이상헌 창업경영연구소 소장은 "소비자의 기호는 빠른 변화를 보이고 있는 반면 창업시장은 인기 상품 위주의...

2007-10-21 11:29
문화마케팅 펼치는 외국 음식업체

돈가스와 우동에 이어 '라멘'으로 불리는 일본식 라면 전문점이 최근 급격하게 늘어나면서 돈가스와 우동의 뒤를 잇고 있다. 일본 라면은 생면과 닭·돼지뼈를 우린 육수가 특징이지만, 최근에 우리나라에서 판매되고 있는 라멘은 한국 사람의 입맛에 맞게 퓨전화된 것이 대부분이어서 일본 현지의 맛을 그대로 느끼기가 어려운 경우가 많다. 그 가운데 일본...

2007-10-07 12:40
물 건너온 아이템 국내에서도 통한다

아울러 현지 맛을 그대로 살리면서 한국인들이 선호하는 '정통성'에 초점을 맞춘 일본 라멘 전문점도 있다. '하코야'는 이미 한국인의 입맛에 맞는 라멘 국물을 지양하고 일본의 유명한 라면집 60곳의 레시피와 재료 등을 그대로 살린 '아일랜드'사와 독점 공급계약을 맺었다. 전재원 하코야 대표는 "일본 각지를 돌아다니며 유명한 라멘집의 장인으로부터...

2007-07-08 16:03
'연인(戀人)' 고객을 잡아라

이화여대 근처에 위치한 일본 라멘 전문점 '하코야'도 연인고객의 덕을 톡톡히 보는 곳 중 하나이다. 맛집을 찾아 다니면서 데이트를 즐기는 연인들이 일본 라멘 맛에 반해 단골이 된 경우가 많다고 '하코야'측 관계자는 전했다. 인테리어도 이국적인 일본풍으로 이뤄져 디지털 카메라로 찍어 남기는 커플들도 많은 것으로 전해졌다. '하코야'는 이외에도 취향이...

2007-06-25 08:27
'일본風' 외식업 창업 열풍 분다

일본라멘·돈가스 전문점 '하코야'는 현지 유명 라멘집 60여 곳의 레시피를 재현해 인기몰이 중이다. 특히 이화여대 앞에 위치한 하코야는 연일 여대생은 물론 유명 인사들과 연예인들까지 찾아와 문전성시를 이루고 있다. 전재원 하코야 대표는 "일부 마니아층은 정기적으로 이곳을 찾고 있다"며 "라멘뿐만 아니라 다른 일본 음식은 우리의...

2007-04-23 08:03
특별한 요리로 고객을 잡아라

업계 관계자는 "일본 라멘의 특징은 깊은 국물 맛과 굵고 쫄깃한 면, 숙주 등이다"고 말했다. '하코야'는 국내 최초로 독점판매권을 확보, 동종 업체에서도 맛을 모방할 수 없을 뿐만 아니라 느끼함이 없고 건강식으로 알려지면서 마니아층이 급격히 늘고 있다. 구이 요리의 대표격인 바비큐 요리도 기존의 닭과 돼지고기 위주에서 수제 소시지와 해산물...

2007-04-15 09:31
분식전문점이 진화한다

'라멘만땅'은 일본 각 지역의 유명 라멘과 나가사끼 짬뽕, 이색교자 만두 등 이색메뉴를 한곳에서 맛볼 수 있다. 라멘만땅은 '한 곳에서 맛보는 일본 라면 도시 기행'이라는 콘셉트로 홋카이도부터 오사카까지의 라멘을 제공한다. 면도 12시간 숙성한 반죽을 통해 수분함량을 60% 이상으로 유지한 생면을 고수해 트랜스 지방 등 웰빙식에 관심이 많은 현대인의...

2007-04-08 11:17
창업경영연구소, 성공 외식업 아이템 설명회 개최

본사 비즈홀에서 '성공 외식업 사업 설명회'란 주제로 세미나를 개최한다고 1일 밝혔다. 이날 설명회에는 일본전통라멘 전문점 '하코야'와 냉면ㆍ국수 테이크아웃 전문점 '국수나무'가 참석해 운영방법, 경쟁력 등의 성공 노하우에 대한 설명과 함께 아이템에 맞는 상권을 분석하는 자리도 마련된다. 설명회 참가는 무료이며, 사전 접수 받는다.(02-959-5555)

2007-03-01 18:49

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