드라이에이징 검색결과, 3페이지

검색결과 총60건

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신세계, 본점 식품관 ‘신세계 푸드마켓’으로 새단장 오픈

대형 숙성실이 갖춰진 드라이에이징 한우 코너도 새롭게 등장한다. 암소 1등급 이상 고기만을 사용해 최소 2주에서 8주까지 드라이에이징을 거치게 된다. 1인 가구 증가 등 변화하는 라이프스타일에 맞춰 프리미엄 가정간편식도 새롭게 판매한다. 고품격 가정 간편식 코너 ‘그래머시홀 델리’는 조선호텔 출신 셰프가 개발한 메뉴를 홈메이드 스타일로 즉석에서 조리해...

2014-08-21 14:55
JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울 ‘미국 와인 디너’ 진행

로버트 몬다비 와인과 함께 선보이는 BLT 스테이크 코스 메뉴는 미국산 드라이 에이징 채끝 등심을 메인 디쉬로 하고 오리 간 무스, 크랩 케이크, 랍스터 콥 샐러드, 구운 홈메이드 베이컨과 아스파라거스, 따뜻한 초콜릿 타르트와 피스타치오 아이스크림 등으로 구성된다. 미국 와인 디너는 다음달 20일 오후 6시30분부터 9시까지 진행된다. 가격은 1인 기준...

2014-07-25 17:29
뜨거운 여름, 외식업계 이색 스테이크 메뉴 열전

정통 드라이에이징 스테이크를 맛볼 수 있는 더 반 프라임이 오픈 4주년을 기념해 다양한 이벤트를 진행한다. 31일까지 런치 타임에 방문해 스테이크를 주문하면 샐러드부터 사이드 디쉬 2종, 디저트를 무료로 제공한다. 애슐리 마케팅 팀장은 “스테이크는 더 이상 단순한 외식 대표 메뉴뿐 아니라 몸의 원기를 보충하는 보양식으로도 각광받고 있다”며...

2014-07-15 10:12
신세계 센텀시티점, ‘프리미엄 식품관’ 리뉴얼

프리미엄 간편식, 신선식품 손질 코너, 세계 특수 채소 코너, 드라이에이징 축산 코너 등 스페셜 코너도 다양하다. 특히 ‘컷 & 베이크(CUT & BAKE)’ 코너가 기대를 모은다. 신세계 센텀시티점장 조창현 상무는 “이번 식품관 리뉴얼은 부산 지역뿐만 아니라 국내외 소비자들에게 다양한 식문화를 선보이는 백화점 식품관의 새로운 모델로 자리잡을 것”이라고...

2014-06-10 18:21
[여기자가 사랑한 맛집]특별한 소고기를 맛보다…강원도 횡성 '우가'

'드라이 에이징'이 아닌 공기와 온도 조절을 통해 숙성한다는 '우가'만의 특허 숙성법을 사용하다 보니 미리 예약을 해야 제대로 된 고기를 맛볼 수 있는 것이다. 이 숙성법을 사용해 고기를 숙성할 경우 최고 3달 이상을 숙성할 때도 있다고 한다. 때문에 최소 2주일 전, 넉넉하게는 3주일 전에 예약을 해야 한다. 예약제 고기집이라는 것 말고도 이 집은 상당히 특이한...

2013-11-19 16:18
[여기자가 사랑한 맛집] '붓처스 컷', 고기 본연의 맛을 즐겨보자!

붓처스 컷의 특징은 드라이에이징(Dry Aging) 과정을 거친 고기를 내놓는다는 것이다. 드라이에이징(건조숙성법)이란 원육 덩어리 그대로 공기 중에 노출한 상태에서 자연 그대로 수분을 증발시키는 육류 숙성 방식이다. 고기의 감칠맛을 살릴 수 있어 최근 많이 선보이고 있는 고기 숙성 방식이다. 이번에도 이투데이 여기자 맛집클럽 회원들이 뭉쳐 ‘붓처스 컷’으로...

2013-10-21 15:38
[포토]김민경, 오늘 제 패션 어때요?

배우 김민경이 24일 오후 서울 강남구 신사동 제임스진스 플래그쉽스토어에서 열린 '2013 S/S 프레젠테이션'에 앞서 포토타임을 갖고 있다. 셀러브리티 데님진 브랜드 ‘제임스진스’는 맞춤복 같은 ‘편안함’, 날씬해 보이도록 디자인된 프리미엄 ‘데님 핏’ 그리고 ‘드라이 에이징’이라는 자연광을 이용한 것이 특징이다.

2013-01-24 13:59
[포토]김준희, 제 청바지 어때요?

배우 김준희가 24일 오후 서울 강남구 신사동 제임스진스 플래그쉽스토어에서 열린 '2013 S/S 프레젠테이션'에 앞서 포토타임을 갖고 있다. 셀러브리티 데님진 브랜드 ‘제임스진스’는 맞춤복 같은 ‘편안함’, 날씬해 보이도록 디자인된 프리미엄 ‘데님 핏’ 그리고 ‘드라이 에이징’이라는 자연광을 이용한 것이 특징이다.

2013-01-24 13:55
[포토]변정수,개성 넘치는 패셔니스타

방송인 변정수가 24일 오후 서울 강남구 신사동 제임스진스 플래그쉽스토어에서 열린 '2013 S/S 프레젠테이션'에 앞서 포토타임을 갖고 있다. 셀러브리티 데님진 브랜드 ‘제임스진스’는 맞춤복 같은 ‘편안함’, 날씬해 보이도록 디자인된 프리미엄 ‘데님 핏’ 그리고 ‘드라이 에이징’이라는 자연광을 이용한 것이 특징이다.

2013-01-24 13:51
[포토]청바지가 잘 어울리는 여자 한고은

배우 한고은이 24일 오후 서울 강남구 신사동 제임스진스 플래그쉽스토어에서 열린 '2013 S/S 프레젠테이션'에 앞서 포토타임을 갖고 있다. 셀러브리티 데님진 브랜드 ‘제임스진스’는 맞춤복 같은 ‘편안함’, 날씬해 보이도록 디자인된 프리미엄 ‘데님 핏’ 그리고 ‘드라이 에이징’이라는 자연광을 이용한 것이 특징이다.

2013-01-24 13:47
[포토]제임스진스 2013 S/S 프레젠테이션 참석한 백지영

가수 백지영이 24일 오후 서울 강남구 신사동 제임스진스 플래그쉽스토어에서 열린 '2013 S/S 프레젠테이션'에 앞서 포토타임을 갖고 있다. 셀러브리티 데님진 브랜드 ‘제임스진스’는 맞춤복 같은 ‘편안함’, 날씬해 보이도록 디자인된 프리미엄 ‘데님 핏’ 그리고 ‘드라이 에이징’이라는 자연광을 이용한 것이 특징이다.

2013-01-24 13:44
[포토]제임스진스 '2013 S/S 프레젠테이션' 참석한 걸스데이

걸그룹 걸스데이가 24일 오전 서울 강남구 신사동 제임스진스 플래그쉽스토어에서 열린 '2013 S/S 프레젠테이션'에 앞서 포토타임을 갖고 있다. 셀러브리티 데님진 브랜드 ‘제임스진스’은 맞춤복 같은 ‘편안함’, 날씬해 보이도록 디자인된 프리미엄 ‘데님 핏’ 그리고 ‘드라이 에이징’이라는 자연광을 이용한 것이 특징이다.

2013-01-24 13:38
[포토]걸스데이, 제임스진스 2013 S/S 프레젠테이션 보러왔어요

걸그룹 걸스데이가 24일 오전 서울 강남구 신사동 제임스진스 플래그쉽스토어에서 열린 '2013 S/S 프레젠테이션'에 앞서 포토타임을 갖고 있다. 셀러브리티 데님진 브랜드 ‘제임스진스’는 맞춤복 같은 ‘편안함’, 날씬해 보이도록 디자인된 프리미엄 ‘데님 핏’ 그리고 ‘드라이 에이징’이라는 자연광을 이용한 것이 특징이다.

2013-01-24 13:35
붓처스컷, 광화문에 3호점 오픈

저녁 시간대에에는 붓처스컷의 대표 메뉴인 드라이에이징 스테이크 외에도, 비즈니스 미팅을 위해 바에서만 주문이 가능한 금일의 미니 스테이크와 리코타 치즈가 들어간 스모크 리코타 크로켓 등도 선보인다. 붓처스컷 관계자는 “붓처스컷 광화문점은 총 100석 규모로 기존보다 바(Bar)를 더욱 활성화해 기존 붓처스컷의 컨셉에 중서부 아메리칸 스타일의...

2012-01-10 08:57
[호텔&리조트]호텔업계, “흑룡해 맞이 신년준비도 호텔에서 다채로워요”

서울 웨스틴조선호텔은 ‘드라이 에이징(Dry Aging)’ 기법을 이용해 공기 중에 4~6주간 저온 숙성시킨 ‘건조 숙성 미각한우(등심 1.6kg, 채끝 0.8kg 59만원)’을, 밀레니엄 서울힐튼은 밀레니엄 서울힐튼 김준렬 한식 조리장이 직접 개발한 특제갈비소스가 함께 제공되는 ‘호주산 곡물 양념 갈비세트 3호 (36만3000원/4kg)’을 마련했다. 또 쉐라톤 그랜드...

2011-12-30 10:34
[푸드]내가 있어야 '럭셔리 파티'. '스테이크'

스테이크는 숙성방식에 따라 드라이에이징(dry aging) 스테이크와 에이징(wet aging) 스테이크로 나뉜다. 에이징은 고기가 진공 포장되어 표면에 핏물이 있는 상태로 숙성시키는 것이다. 드라이에이징은 최소 7일에서 길게는 6주 가량 온도, 습도, 통풍 등의 조건을 일정하게 유지시키며 숙성시키는 방식이다. 드라이에이징 숙성방식은 과거 포장 기술이 발달하기 전...

2011-12-12 13:58
빕스, KCSI 고객만족도 2년 연속 1위

고급 스테이크하우스에서만 맛볼 수 있던 드라이에이징 스테이크, 포터하우스를 비롯한 16종의 다양한 스테이크를 출시했다. 또한 최근 ‘빕스 스테이크 클래스’ 등 빕스만이 제공할 수 있는 차별화된 고객 이벤트 등을 실시해 브랜드 경험 기회를 높였다. 빕스 관계자는 “빕스가 고객님들의 사랑으로 지난해 토종 패밀리레스토랑 최초로 매출 1위를 기록한데...

2011-09-29 08:50
브레댄코 BRCD,‘드라이에이징 스테이크’출시

브레댄코의 베이커리 다이닝 레스토랑 BRCD는 청담점 오픈을 기념해‘드라이에이징(Dry Aging) 스테이크’를 출시한다고 22일 밝혔다. 드라이에이징 스테이크는 비닐팩에 진공 포장한 상태로 냉장고에서 쇠고기를 숙성하는 일반적인 ‘

2011-09-22 08:58
SG다인힐, 스테이크하우스 붓처스컷 오픈

특히 꽃등심, 뉴욕스트립, 티본, 엘본 등 스테이크의 육질을 향상시키기 위해 1차 웻에이징 과정을 거친 뒤 다시 드라이에이징하는 숙성법과 함께 지난 3년간 자체 연구, 개발한 그릴을 사용해서 눈길을 끌고 있다. SG다인힐은 캐나다산 랍스터와 오솔레 오이스터 등의 씨푸드 플레터와 직접 훈제한 홈메이드 판체타와 직장인을 고려한 라이스류, 버거...

2011-03-28 10:13
더 스테이크하우스, 드라이에이징 스테이크 출시

‘드라이에이징’ 방식은 일반적인 고기 숙성 방식인 ‘웻에이징(Wet Aging)’ 방식과 달리 기술 발달 이전 전통적인 고기숙성 방식을 이용해 자연적인 고기의 수분을 증발시키며 숙성시키는 방식이다. 웻에이징은 고기의 수분을 그대로 유지한 상태에서 비닐 팩이나 밀봉된 플라스틱 통에 넣어 숙성시킨다. 반면 드라이에이징은 팬 또는...

2010-04-06 09:39

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