포럼에는 정혜경 호서대 식품영양학과 교수와 조완일 맛있음연구소 소장, 하루나 나카야마 게이오 기주쿠 대학 SFC연구소 연구원, 조희숙ㆍ신인호 셰프 등이 참여했다. 샘표에서는 간장을 30년째 연구하고 있는 최용호 우리발효연구중심 연구원이 연사로 나섰다.
최 연구원은 포럼에서 발효의 과학적 원리를 소개했다. 샘표에서 진행중인 미생물 연구와 순식물성 콩...
대상이 국내 최초로 개발한 ‘황금클로렐라’는 식물성 단백질과 비타민, 미네랄 등의 영양성분을 함유했다. 음식에 적용할 경우 원재료 고유의 맛을 해치지 않고 감칠맛을 더할 수 있어 유망 식품소재로 주목받는다.
청정원 온라인사업부 관계자는 “최근 집에서 보내는 시간이 길어지면서 온 가족이 함께 즐길 수 있는 간식류 HMR에 대한 수요가 늘고 있다”며...
어육 소시지는 어육을 주원료로 해 다랑어, 닭고기 등을 혼합하고, 소금, 향신료, 전분, 식물성 단백질, 보존료 등을 넣고 혼합해 만든 가공식품이다.
2일 회사와 업계에 따르면 신라에스지는 자체 어육 소시지 브랜드의 개발을 진행 중이며, 온라인 영업 강화를 고려하고 있다.
또한 새로운 해외 수산자재를 통한 신제품을 개발과 해외 수산자원을 조달한 통조림...
특히 전문의약품 및 건강기능식품으로 주목받는 오메가-3의 주원료인 DHA를 미세조류 배양방식을 통해 생산할 수 있는데, 기존의 등푸른생선에서 추출한 생선오일에 비해 중금속 및 환경오염의 위험성이 낮아 성장 가능성이 높은 것으로 평가받고 있다. 파이코일은 이번 투자자금으로 연간 500톤 이상을 생산할 수 있는 식물성 미세조류 DHA 생산설비를 구축할...
부드러운 식물성 츄어블 연질캡슐로 되어 있어 누구나 쉽고 편하게 섭취할 수 있다.
프로폴리스는 꿀벌이 식물에서 모은 화분과 자신의 분비물을 원료로 한다. 프로폴리스는 벌집 외부로부터 바이러스와 세균의 출입을 막고 벌집 내부를 무균 상태로 유지시키는 항산화 물질이다.
약 20여종의 플라보노이드 성분을 함유했다.
유니베라의 ‘항균 프로폴리스’...
식이섬유가 풍부한 통귀리와 단백질, 식물성 지방질이 풍부한 국산 서리태도 들어있다.
이번 신제품은 전국 할인점에서 대규격(500g) 기준 7980원, 중규격(310g) 기준 5400원에 판매될 예정이다.
동서식품 김종후 마케팅 매니저는 "포스트 현미 그래놀라는 현미를 비롯한 다양한 곡물을 담백하게 구워낸 건강 시리얼로 남녀노소 누구나 필요한 영양소를 간편하게...
과학적인 영양설계를 자랑하는 ‘맥스프로틴’은 호박씨, 파바빈, 병아리콩 등 7종을 배합한 100% 식물성의 고함량 단백질과 식이섬유, 필수아미노산 3종, 칼슘을 한 팩에 담았다. 특히, 연세대학교 개발 특허소재 ‘희첨 추출물’이 함유된 것이 특징이다. 또한, 보존료, 유화제, 합성향료, 착색료, 증점제, 트랜스지방 등 6가지 성분을 첨가하지 않고, 건강한...
정식품은 식물성 제품 3종이 한국비건인증원으로부터 비건 인증을 획득했다고 20일 밝혔다.
이번에 비건 인증을 받은 제품은 △건강담은 야채가득 V19 △건강담은 야채과일 V19 △리얼 자연담은 한끼생식이다.
회사측에 따르면 3종 제품 모두 한국비건인증원의 3가지 인증 기준을 통과했다. △제조·가공·조리 과정에서 동물성 원재료를 일절 사용하지 않고 △제품...
비건 식품 판매 채널도 확대되고 있다. 동원F&B의 식물성 대체육 브랜드 ‘비욘드미트’는 이달부터 전국 이마트 21개점에서 운영하는 채식주의존에 입점했다.
‘비욘드미트’는 동원F&B가 지난해부터 미국에서 수입해 국내에 독점 판매하고 있는 100% 식물성 대체육 브랜드다. 비욘드미트는 콩과 버섯, 호박 등에서 추출한 단백질로 만들어 단백질 함량은 높은...
대두 단백질, 카제인 단백질 등 소화 및 흡수 속도가 각기 다른 동ᆞ식물성 단백질을 혼합해 체내에 아미노산을 지속 공급하고 필수 아미노산 8종, 비타민 13종, 미네랄 8종, 식이섬유 등 각종 영양성분을 담았다.
열량은 250㎖ 용량에 200㎉다. 정식품은 "다이어트용 간식이나 가벼운 식사 대용식으로도 좋다"고 설명했다.
일반적으로 식품 용기는 이용 특성상 음식물이 묻어있는 경우가 많아 재활용이 어려워 주로 소각이나 매립으로 처리된다.
BGF에코바이오의 제품 브랜드인 Revert를 통해 KBF의 발포 PLA 기술을 기반으로 한 다양한 규격의 친환경 용기를 선보인다는 방침이다.
CU는 이날 김밥 2종(노마요참치김밥, 노마요야채김밥)과 샌드위치 2종(햄에그 샌드위치, 칠리치킨...
이날 방송에서 선보이는 ‘아이소이 불가리안 로즈 세트(5만 원)’는 자연유래 식물성 오일과 칸테릴라 식물 성분으로 만들어진 ‘불가리안 로즈 립 트리트먼트 밤(2개입)’과 쿨링젤 타입으로 여름 시즌에 어울리는 ‘불가리안 로즈 리프레쉬 마스크(1개입)’로 구성됐다.
특히 방송에선 걸그룹 레인보우 출신 조현영이 출연해 재미를 더할 예정이다. 조현영은 22만...
‘임팩트릿 피부 솔루션’은 완두콩에서 유래한 순 식물성 단백질이 들어 있어 피부와 피모 건강에 도움을 준다. 특히 알러지의 원인이 될 수 있는 동물성 단백질이 첨가되어 있지 않아 안심하고 먹일 수 있다.
반려묘용 신제품은 ‘임팩트릿 구강 솔루션’ 2종이다. 까다로운 고양이 입맛에 맞춰 ‘연어와 스피루리나’, ‘크릴과 스피루리나’ 두 가지 맛으로...
전국 이마트 21개점에서 6일부터 운영을 시작한 채식주의존은 비욘드미트를 비롯해 식물성 원료만 사용한 냉동만두, 냉동밥, 너겟, 아이스크림 등 다양한 비건 식품들을 만나볼 수 있는 전용 매대다.
동원F&B는 이달 비욘드버거를 시작으로 다음달 비욘드비프와 비욘드소시지까지 채식주의존에 입점해 더욱 많은 소비자가 제품을 만나게 할 예정이다.
동원F...
회사 관계자는 "식품 제조 과정에서 나오는 부산물을 현재는 사료 쪽으로 활용 중인데, 다른 방법으로 활용하는 방안을 고민하기 위한 업무 협약"이라고 설명했다.
3월에는 바이오기업인 바이오제네틱스, 위드바이오코스팜과 대체육 개발 관련 업무 협력을 체결하기도 했다. 롯데푸드는 최근 식물성 대체육류 브랜드 '제로미트'의 라인업을 강화하며...
미국 시장에서 주력 제품인 신선식품 ‘두부’와 생면 HMR ‘아시안 누들’ 매출이 증가했다. 올해 상반기 두부와 아시안 누들 매출은 전년 대비 각각 20%, 30% 늘었다.
풀무원 두부 매출은 미국 내 식물성 단백질 트렌드에 힘입어 매년 성장하고 있다. 특히, 올해 미국 두부 수요가 크게 증가해 미국 동서부 3곳의 풀무원 두부공장은 모두 100% 가동하고 있다.
아시안...
이어 “국내에도 식물성 대체육 제품들이 있지만, 해외에서 양산되는 제품에 비해 기술 수준이 아직 부족한 상황”이라며 "인테이크는 추가적인 기술 개발을 통해 국내 대체육 수준을 글로벌 기준으로 끌어올리는 것이 목표"라고 밝혔다.
인테이크에 따르면, 이노센트 베지볼은 B2C 제품으로 정식 출시 전 B2B 식재료로도 활용 중이다. 현재 샐러드 전문 업체인...
특히 바이러스에 대항하기 위해 면역력을 높일 수 있는 '식물성 식품'이 각광받고 있어 주목된다. 식물성 식품은 동물성 식품에 비해 필수아미노산 조성 측면에서는 영양적으로 떨어지지만, 불포화지방산과 식이섬유 등 영양소가 풍부하고 동맥경화 등 질병을 예방해 면역력 강화에 도움이 된다는 평가를 받는다.
코로나19로 건강과 위생, 면역력에 대한 관심이 비건...
최근 환경 보호와 건강 관리에 대한 관심이 높아지며 식물성 고기를 찾는 이들이 늘어나면서 대체육 시장 역시 빠르게 성장하고 있다.
미국 투자리서치업체 CFRA에 따르면 2018년 22조 원 규모의 대체육 시장은 2030년 116조 원대로 성장할 것으로 전망된다.
이와 함께 대체육에 적용되는 MC 또한 수요가 확대될 것으로 기대된다. MC는 식감, 착향, 착색용으로 사용되는...
또 최근 CJ제일제당이 출시한 식물성 발효 조미소재 ‘테이스트엔리치(TasteNrich)’를 사용해 풍부한 감칠맛을 내면서 원재료 본연의 맛도 최대한 끌어올렸다.
CJ제일제당은 이번 제품 출시를 기념해 식품 전문몰 CJ더마켓에서 소비자 체험단 이벤트를 진행한다. 21일까지 이벤트 페이지에 댓글로 신청할 수 있으며, 총 50명을 추첨해 리뉴얼 제품과 쿨매트를...
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