식초, 9페이지 - 이투데이

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[알쏭語달쏭思] 객미(客味)

음식에 넣은 것은 식초, 소금 등인데 우러나온 맛은 신맛이나 짠맛만이 아니라 오묘한 다른 맛이 있을 때 ‘미재산함지외’라는 말을 쓰는 것이다. 이처럼 ‘~지외’의 맛, 즉 ‘~밖의 맛’을 일러 전라도 지방에서는 ‘객미(客味)’라고 한다. 실은 객미가 진짜 맛이다. 2018년에는 우리네 음식에도 삶에도 객미가 더하기를 바란다.

2018-01-08 10:49
맛 좋은 건강음료 ‘식초의 변신’…‘K-뷰티’ 열풍 타고 날았다

식초가 무한 변신을 거듭하면서 국내는 물론 해외에서까지 효자 상품으로 진화하고 있다. 식초로 만든 뷰티 제품이 국내 소비자들의 호응을 얻고 있는 것은 물론 해외시장에서도 K-컬처, K-뷰티 열기를 타고 음용식초가 폭발적인 매출 성장세를 이끌고 있다. 14일 CJ제일제당에 따르면 음용식초 브랜드인 쁘띠첼 미초는 올 들어 11월 말까지 해외에서 230억 원...

2017-12-14 10:56
김영란법 농수산물 원료ㆍ재료 50% 기준 혼란 …5만원 넘는 '홍삼정' 함량 봐야

식초류의 경우 감식초는 감 100%로 가능하지만, 현미·사과식초는 농축액 5~7%에 불과해 적용이 안 된다. 한과류는 쌀 50%, 조청 15% 등으로 가능하다. 과일쨈은 사과, 딸기 등 원재료가 50% 이상으로 적용된다. 캔디류(사탕, 엿 포함)는 함량표시는 돼 있지 않으나, 재료 대부분 물엿, 설탕, 합성착향료로 불가하다. 제일 문제가 되는 건 정제수 등 수분 함량이...

2017-12-13 15:10
'생활의 달인' 쫄면의 달인, 수원에서 이름난 쫄면 맛의 특별한 비법은 양념장?

또한 식초를 대신하는 '생활의 달인' 쫄면의 달인만의 참기름에도 비법이 숨어있다. 바로 추억의 맛, 꽈리를 넣어 주는 것. 꽈리를 더한 참기름은 새콤하면서도 깔끔한 뒷맛으로 먹는 이에게 개운함까지 선사한다고 한다. 늘 같은 자리를 지키며 맛과 전통을 이어온 쫄면의 달인이 말하는 쫄면 이야기는 30일 밤 8시 55분 방송되는 SBS '생활의 달인'에서 확인할 수 있다.

2017-10-30 15:47
[이시각 연예스포츠 핫뉴스] 故 한일관 대표 혈액서 녹농균 검출·임창정 그 사람을 아나요·'동상이몽2' 정대세·범죄도시 윤계상 등

하지만 생전 처음 해보는 요리에 달걀에 식초를 넣는 등 무리수를 던져 모두를 놀라게 했다. 특히 밥을 먹던 와중 정대세는 “밥은 어떻게 했냐”는 아내의 물음에 “세제로 씻었다”라고 말해 모두를 경악게 했다. 이에 정대세는 “농담이다. 아내를 위해 난생처음 서프라이즈를 해봤다”라며 “우블리를 따라 해보려고 했는데 아직 멀었다. 많이 어색했다”라고...

2017-10-24 08:11
‘동상이몽2’ 정대세, 결혼 4년 만에 아침밥상…“우블리 따라잡고 싶어”

하지만 생전 처음 해보는 요리에 달걀에 식초를 넣는 등 무리수를 던져 모두를 놀라게 했다. 특히 밥을 먹던 와중 정대세는 “밥은 어떻게 했냐”는 아내의 물음에 “세제로 씻었다”라고 말해 모두를 경악게 했다. 이에 정대세는 “농담이다. 아내를 위해 난생처음 서프라이즈를 해봤다”라며 “우블리를 따라 해보려고 했는데 아직 멀었다. 많이 어색했다”라고 말해...

2017-10-24 00:42
[경제학자의 우리술 이야기] 천연발효식초 만들기

식초가 건강에 좋다는 것은 많이 알려져 있다. 식초 중에서도 천연 발효식초에 관심을 갖는 사람이 늘고 있다. 그러나 술로 식초를 만든다는 사실은 의외로 잘 모르고 있다. 술은 맛과 향이 좋고 사람을 기분 좋게 만들지만 건강에는 해롭다. 반면 식초는 음식 맛을 좋게 하고 건강에도 이로운 음료이다. 특히 술을 많이 마시는 사람의 건강에 도움이 된다. 신(神)은...

2017-10-12 10:55
[추석 식품안전관리 비상] 건강한 명절 위한 식품 안전 정보

채소류는 염소 소독액(가정에서는 식초 사용 가능) 등으로 5분 이상 담근 후 물로 3회 이상 세척하고, 절단 작업은 반드시 세척 후에 해야 한다. 세척 소독된 채소 등 식재료는 상온에 2시간 이상 방치하지 말아야 한다. 조리할 때는 조리 전 비누 등 손세정제를 사용해 30초 이상 손을 씻어야 한다. 특히, 계란이나 생닭을 만진 손으로 날로 먹는 채소 등을 만지면...

2017-10-02 15:07
[기자가 써보니] 네오플램 프라이팬·냄비, 기름 없어도 계란 프라이가 안 눌어붙네?

수란은 가열되는 물에 기포가 생길 즈음 식초와 소금을 넣고 젓가락으로 물을 휘저어 만들어진 회오리에 날계란을 투하, 2분 정도 끓이니 간단히 완성됐다. 네오플램 냄비는 열전도율도 좋은 편이지만, 일단 열의 지속성에 좋은 점수를 주고 싶다. 수란이 어느 정도 형체를 갖추자 불을 아예 끄고 잔열로 익혔는데도 끝까지 잘 익었기 때문이다. 또 수란을 하다 보면 미처...

2017-07-31 10:36
효성, 임직원ㆍ장애아동 가족 동반 여행 지원

물놀이 시설에서 여름 맞이 물놀이를 즐겼고, 식초와 장아찌 등 발효 음식을 직접 만들 수 있는 체험학습장을 찾아 발효 음식의 가치와 원리를 배우는 시간도 가졌다. 효성 관계자는 "가족 여행을 통해 재활치료에 지친 아이들과 부모에게 잠시 쉴 수 있는 여유를, 임직원 가족에게 회사의 사회공헌활동을 직접 체험할 수 있는 기회를 제공했다"고 말했다....

2017-07-09 17:02
[경제학자의 우리술 이야기] 맛있는 우리 술은?

식초를 넣은 것처럼 시어서 처음에는 마시기 어려울 정도이다. 다른 사람들은 조그만 잔으로 한잔씩 마시고 더 찾지를 않았다. 국민주가 되어버린 소맥으로 바꾸어 잔을 돌렸다. 필자는 남은 막걸리를 계속 마셨다. 시간이 지날수록 신술에 익숙해져서인지 마실만하고 그 집의 매운 음식하고도 잘 어울렸다. 쌀과 전통누룩, 물로만 빚은 술이 늘어나면서 다양한 맛의 우리...

2017-05-11 10:49
[카드뉴스 팡팡] “대한민국 초밥왕의 초밥 맛을 보고 싶다면”

생활의 달인 방송 박고지, 고추냉이, 간장, 식초를 넣고 이틀간 숙성한 고등어를 껍질이 살짝 타도록 구워내 올린 고등어봉초밥 맛집. 효소와 다시마, 배추, 연두부를 넣어 지은 비법 밥맛이 일품. -서울특별시 동대문구 ‘로지스시’ 2014.1.12. 생활의 달인 방송 예약제로만 운영되는 총 14석의 소박한 초밥 맛집. 즉석에서 달인이 만들어 주는 초밥을 한 점 한 점...

2017-05-01 15:58
[10조 다이어트 시장]군살 빼는데 신맛이 최고…‘깔라만시’ 신제품 잇따라

홍초는 식초 건강론이 대두하면서 폭발적인 인기로 현재 남녀노소가 즐기는 건강 음료로 자리 잡았다. 식초의 효능은 다양한데 식초에 함유된 초산, 구연산 등 몸에 좋은 유기산은 인체 대사에 중요한 역할을 한다. 특히 식초는 피로 원인 물질인 ‘젖산’을 분해하는 효과가 크기 때문에 피로를 풀어주고 잃어버린 활력을 되찾는 데 좋다. 정신 안정에 도움이 되는...

2017-05-01 11:02
[카드뉴스 팡팡] “냉면의 계절이 온다” TV 속 콕 찍어둔 냉면 맛집리스트

고기 대신 막걸리와 식초로 맛을 낸 ‘가오리무침’ 고명 사용. 사태, 가지 껍질, 보리쌀 등 15가지 재료가 들어간 양념장이 감칠맛의 비법. -인천 부평시 ‘부평막국수’ 2017.4.3. 생활의 달인 방송 메밀면으로 만드는 황해도식 냉면 맛집. 세 가지의 소뼈로 우려내는 뽀얀 육수와 동치미 육수의 콜라보. 냉면과 막국수의 중간, 깔끔하고도 시원한 맛을 자랑. -충남...

2017-04-10 16:18
'생활의 달인' 김초밥의 달인, 햄·달걀 없는 김밥으로 부산 시민들 입맛 사로잡은 맛의 비법은?

다시마, 물미역, 귀를 우려낸 육수를 설익은 밥에 뿌린 후 쪄주고, 마지막으로 식초를 뿌려주면 달인 표 밥이 완성된다. 이렇게 완성된 밥은 마치 초밥처럼 느껴져 김초밥으로 불리기도 한다. 이처럼 간단한 김밥이지만 깊은 내공과 정성이 느껴지는 김초밥의 달인이 만든 김밥 속 비법과 노하우는 20일 밤 8시55분 방송되는 SBS '생활의 달인'에서 확인할 수 있다.

2017-03-20 14:38
하나금융투자, 中 금관원 코스닥 상장 IPO 대표주관계약

금관원은 간장 및 식초제품을 천연양조공정으로 생산한다. ISO(국제표준화기구)와 CQM(중국 표준마크인증그룹)에서 품질, 환경, 식품안전경영시스템 인증을 받았고, 이스라엘의 코셔(Kosher) 인증도 획득했다. 하나금융투자는 작년 10월 미국의 화장품 ODM기업 잉글우드랩을 코스닥시장에 상장시키는 등 다양한 해외기업의 국내 상장 경험을 바탕으로...

2017-02-17 13:57
[노경아의 라온 우리말터] ‘다린’ 한약을 먹으라고?

‘절이다’는 ‘푸성귀나 생선 따위에 소금기나 식초, 설탕 등이 스며들어 간이 배다’라는 뜻을 가진 ‘절다’의 사역형 동사다. ‘저리다’는 “손발이 저려 밤새 한숨도 못 잤어”처럼 근육이나 뼈마디가 오래 눌려 피가 잘 통하지 못해 감각이 둔하고 아리다는 의미의 형용사다. 국내외 악재로 서민들의 살림살이에 주름이 깊어지고 있다. 옷의 주름은 다리미로...

2017-02-09 11:06
중국서 발암 물질 섞어 ‘가짜 간장’ 만든 공장 적발…연간 171억원 어치 유통

이들 공장에서는 산업용 소금 등 허가받지 않은 재료로 간장, 식초 등의 양념을 만들고 있었다. 미국과 한국 등에서 사용 금지 성분으로 지정된 인공감미료인 시클라메이트도 쓰이고 있었다. 시클라메이트는 발암과 남성 불임 유발 가능성이 큰 물질로 중국에서도 사용이 극도로 제한돼 있다. 동시에 위생 상태가 좋지 않은 환경에서 제품을 만들고 포장하는 모습이...

2017-01-18 10:49
“소비자들 좀 비싸도 바른 먹거리에 지갑 열죠”

‘숨은 손맛’을 ‘작품’으로 만드는 일은 삼고초려지만, 가치를 높이는 데 보람을 느낍니다.” 국내 장인들을 엄선해 장류, 식초류 등 전통 식품의 고급화를 시도해 ‘명인명촌’이란 브랜드의 실무를 담당하고 있는 임권 현대백화점 생식품팀 과장은 8일 이같이 소감을 밝혔다. 명인명촌은 현재 16개의 점포를 운영하고 있으며, 론칭 초기보다 세 배 증가한 60여...

2016-12-08 10:40
CJ제일제당 ‘쁘띠첼 미초’ 일본 매출 100억 원 넘어

CJ제일제당의 음용식초 ‘쁘띠첼 미초’가 올해 일본 매출 100억원을 달성하며 일본 음용식초 시장 점유율 10%를 넘어설 것으로 보인다. CJ제일제당은 ‘쁘띠첼 미초’의 올해 1월~10월말까지의 일본 매출이 지난해 연간 매출에 비해 약 4배 이상 늘어난 100억 원(약 9억5000만 엔)을 넘어섰다고 24일 밝혔다. 올해 연간 일본 매출은 약 110억 원을 넘어설 것으로...

2016-11-24 09:32

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