양념장, 10페이지 - 이투데이

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'생활의 달인' 즉석 떡볶이의 달인, 도봉구에서 이름난 떡볶이 양념장의 황금비법은 '고추장+춘장'?

'생활의 달인' 즉석 떡볶이의 달인이 서울 도봉구에서 이름난 특별한 황금비법의 떡볶이 양념장을 공개한다. 8일 방송되는 SBS '생활의 달인'에서는 남녀노소 누구나 사랑하는 대한민국 대표 간식 떡볶이, 그 중에서도 특별한 맛을 자랑한다는 즉석 떡볶이의 달인 강복순(60) 씨를 만난다. '생활의 달인' 즉석 떡볶이의 달인이 만든 떡볶이가 특별한 이유는 바로...

2018-01-08 15:16
‘가정간편식 2.0’ 시대…HMR 시장, 신선한 즉석요리 ‘프레시 킷’ 다양화

정통·바지락·얼큰순두부찌개 등 3종으로 구성된 순두부찌개 키트는 육수(바지락 육수, 양지 육수)뿐 아니라 집에서 쉽게 맛을 내기 힘든 양념장이 순두부 원물과 함께 동봉돼 있다. 취향에 따라 파·양파 등을 추가하면 자신의 입맛에 맛는 순두부 찌개를 집에서 먹을 수 있다. 풀무원은 ‘프레시 킷’으로 첫 출시한 순두부찌개 키트가 작년 대비 올해 매출이 228...

2017-12-14 10:56
'생활의 달인' 10대 맛의 달인 '삼천포 충무김밥의 달인'·'서울 3대 국물떡볶이의 달인'·'익산 국수의 달인' 등

'생활의 달인' 서울 3대 국물떡볶이의 달인이 만든 떡볶이의 비법은 양념장에 있다. 양념장에 들어가는 짜장밥과 고추장떡은 세상에 둘도 없는 비법으로 감칠맛이 도드라지는 독특한 양념장이 탄생한다. 직접 담근 멸치 액젓과 홍합, 그리고 땅콩호박, 콩나물 육수를 이용해 떡볶이 육수를 만들어주면 깊은 풍미가 나는 국물을 맛볼 수 있다고 한다. 여기에 '생활의...

2017-12-11 16:34
'생활의 달인' 익산 국수의 달인, 향수 불러일으키는 특별한 맛의 비법은 '이것'?

또한 달달한 감죽과 '이것'을 넣어 끓인 닭 두 가지면 세상 어디서도 맛볼 수 없는 비빔국수 양념장이 완성된다고 한다. 자신을 찾아주는 손님이 고마워 아픈 몸에도 가게 문을 닫지 못한다는 익산 국수의 달인이 말하는 국수 한 그릇에 담긴 숨은 이야기는 4일 밤 8시 55분 방송되는 SBS '생활의 달인'에서 확인할 수 있다.

2017-12-04 14:58
'생활의 달인' 홍콩식 우육탕면의 달인, 한국인·중국인 입맛 모두 사로잡은 특별한 비법은?

양념장 또한 특별하다. 삼겹살 기름에 베트남 고추와 감칠맛을 더해줄 조갯살을 첨가해 만든 양념장은 최고의 맛을 자랑한다고 한다. 면 또한 '생활의 달인' 홍콩식 우육탕면의 달인이 직접 뽑아 쓴다는데. 한국인의 입맛에 맞는 홍콩식 우육탕면의 맛을 내기 위해 몸도 마음고생도 많았던 달인의 이야기는 20일 밤 8시 55분 방송되는 SBS '생활의 달인'에서 확인할 수...

2017-11-20 16:55
'생활의 달인' 구리 떡볶이의 달인, 별다른 채소 없이도 달달한 국물 맛이…양념장의 비법은?

이처럼 깔끔하면서 달달한 국물 맛의 비밀에는 양념장이 있다고 한다. 과연 이 양념장의 비밀은 어떤 것이 숨어있을지 '생활의 달인'에서 공개할 계획이다. 또한 '생활의 달인' 구리 떡볶이의 달인은 소금을 전혀 사용하지 않고도 딱딱 간을 맞추는 비법까지 선보인다. '생활의 달인' 구리 떡볶이의 달인의 즉석떡볶이에선 빼놓을 수 없는 별미인 볶음밥까지....

2017-11-06 17:04
'생활의 달인' 쫄면의 달인, 수원에서 이름난 쫄면 맛의 특별한 비법은 양념장?

30일 방송되는 SBS '생활의 달인'에서는 새빨간 양념장과 쫄깃한 면발을 자랑하는 쫄면의 달인 이복순(61·경력 40년) 씨의 쫄면 이야기가 그려진다. '생활의 달인' 쫄면의 달인이 만든 쫄면은 개운한 맛의 양념장이 여느 곳과 차별화된다. 이 양념장의 비법은 말린 고추와 대파를 우려낸 매콤한 사골육수에서 시작된다. 여기에 잘게 다져 수분을 제거한 양파와 오이를...

2017-10-30 15:47
'생활의 달인' 닭갈비의 달인, 닭갈비 원조는 '나야 나'…특별한 맛의 비법은 이것!

이렇게 하면 부드러운 맛을 살리면서도 깊은 풍미까지 지닐 수 있다. 여기에 엄청난 중독성을 가졌다는 새빨간 양념장 역시 '생활의 달인' 닭갈비의 달인만의 비법이 녹아있다고 한다. 전통의 맛을 고수하면서도 늘 더 나은 맛을 위해 노력한다는 닭갈비의 달인 부부 이야기는 30일 밤 8시 55분 방송되는 SBS '생활의 달인'에서 확인할 수 있다.

2017-10-30 15:36
'생활의 달인' 삼양동 떡볶이의 달인, 특별한 맛의 비밀은 '양념장'…들어간 비밀 재료는?

'생활의 달인' 삼양동 떡볶이의 달인이 떡볶이를 만들 떄 가장 중요하다고 생각하는 것은 바로 양념장이다. 달인이 만든 양념장은 너무 맵지도, 달지도 않은 시원한 국물 맛을 낸다. '생활의 달인' 삼양동 떡볶이의 달인의 떡볶이 양념장에 숨겨진 재료는 바로 짜장밥과 고추장떡이다. 세상에 둘도 없는 비법으로 감칠맛이 도드라지는 독특한 양념장이 탄생했다. 직접...

2017-10-23 15:08
'생활의 달인' 떡볶이 전설…공주 즉석떡볶이, 종로 한판떡볶이, 부산 중탕떡볶이 위치는?

봄동을 넣고 지은 밥에 참기름과 양념장을 섞어 숙성시켜 고추장을 만들고 멸치와 청양고추로 육수를 낸다. 부산 원조 중탕떡볶이 김덕희 달인은 생 무채를 넣어 모두가 극찬하는 떡볶이를 만들어낸다. 무채도 단순한 무채가 아니라 보리새우 육수에 재운 뒤 중탕으로 국물을 빼고 양념을 넣어 만든다. 떡볶이 양념장에는 도라지와 열무를 갈아 넣어 시원한 맛을 냈다....

2017-10-02 16:04
'생활의 달인' 육회 비빔밥의 달인, 경남 사천에서 이름난 '40년 전통'의 특급 레시피는?

이렇게 완성된 최고의 고기와 합을 이루는 양념장 역시 보통의 과정으로 만들어지는 것이 아니다. 찹쌀풀 대신 고구마와 밥을 이용해 찰기를 더하고 백년초 꽃을 우린 물까지 더해 특별한 맛을 나타낸다. 여기에 '생활의 달인' 육회 비빔밥의 달인은 마지막으로 양념장을 한 데 어우러지도록 물을 넣는데 이 물도 특별하다. 고들빼기와 말린 칡을 이용해 구수한...

2017-09-18 15:06
'생활의 달인' 국물 떡볶이의 달인, 튀김에 찍어먹으면 꿀맛…숨은 보석같은 맛의 비밀은?

'생활의 달인' 국물 떡볶이의 달인 만의 두 번째 비밀은 바로 '포(脯)탕'으로 만든 양념장이다. 마른 문어와 홍합을 푹 끓인 후 졸여낸 육수를 포탕과 고추장, 고춧가루를 섞어 끓여주면 시원하고 깔끔한 맛을 내는 비법 양념장이 완성된다고 한다. 여기에 달인의 깊은 내공으로 만든 육수와 양념, 쫄깃한 밀떡의 조화는 그야말로 금상첨화(錦上添花)다. 국물 떡볶이...

2017-08-28 16:51
'생활의 달인' 국물 떡볶이의 달인, 매콤달콤 구수한 맛의 특별한 비법은 '양념장'…제조 방법은?

양념장에서 가장 기본이 되는 것은 육수인데, 시원한 맛이 일품인 육수의 비결은 바로 콩나물국에 있다. 여기에 간을 더해주는 것은 '생활의 달인' 국물 떡볶이의 달인만의 비법으로 완성한 육간장에 있다. 육수와 육간장으로 바탕을 만들고 그 외에 고추장과 춘장 고춧가루를 넣으면 양념장이 완성된다. 이렇게 만든 양념장에 쑥갓을 넣어 통째로 삶아낸 오징어로 3일간...

2017-08-07 14:42
'생활의 달인' 오징어 김밥의 달인, 대구에서 이름난 특별한 맛의 비법은?

재료는 단출해도 최고의 맛을 내는 '생활의 달인' 오징어 김밥의 달인만의 비밀은 오징어채와 어묵을 버무리는 양념장에 숨어있다. 무와 김치, 그리고 '생활의 달인' 오징어 김밥의 달인만의 비법과 정성이 가득 들어간 간장이 버무려져 완성된 양념장은 매콤달콤하면서 자극적이지 않게 입맛을 당겨 다른 사람이 따라 하려 해도 도저히 흉내 낼 수 없을 정도다....

2017-07-31 14:48
'생활의 달인' 냉면의 달인, 수락산에서 이름난 맛집 '여름철에 딱!'…특별한 맛의 비법은?

'생활의 달인' 냉면의 달인이 만든 냉면의 비법은 양념장에서 시작된다. 특히 그 양념장의 핵심은 양념장 속 고기에 있다고 하는데 생고기의 잡내를 잡아주고자 된장과 담백한 두부, 파를 솥에서 찔 때 생긴 수분으로 고기를 삶아내면 잡내는 사라지고 더없이 부드러운 식감이 된다고 한다. 이를 '생활의 달인' 냉면의 달인만의 특별한 비법으로 탄생한 간장과...

2017-07-24 16:58
[유통가팀파워]“다담만 있으면 주부들도 ‘저녁 있는 삶’ 가능케 하죠”

“흔히 양념장은 고기 양념만 생각하는데 각종 메뉴의 양념을 처음 시도한 것이 다담이다. 간편하다 보니 요리시간이 줄어 주부들에게는 ‘저녁이 있는 삶’을 가능하게 해준다. 의외로 실버층도 많이 찾는다. CJ제일제당의 ‘효자·효녀 상품’인 만큼 앞으로도 시장을 이끌어 나가겠다.”(양신영 대리)

2017-07-17 10:17
'생활의 달인' 중탕 떡볶이의 달인, 부산 떡볶이의 산증인…특별한 레시피는 도라지+열무?

그뿐만이 아니다. 고춧가루와 향긋한 도라지, 열무로 만든 양념장은 '생활의 달인' 중탕 떡볶이의 달인이 수십 년간의 노력으로 개발한 특별한 레시피라고 한다. 본인 만의 노력으로 꾸준한 맛을 지켜오기 위해 한평생 정성으로 손님들에게 떡볶이를 대접했다는 중탕 떡볶이의 달인의 이야기는 19일 밤 8시55분 방송되는 SBS '생활의 달인'에서 확인할 수 있다.

2017-06-19 14:59
'생활의 달인' 경주 쫄면의 달인, 40년 전통의 특별한 맛의 비법은…"빵집의 특별한 변신?"

평범해 보이는 빨간 양념장이지만 그 속은 달인만의 비법들로 가득하다. 말린 무청 가루를 첨가한 매실 원액에 쌀 발효종을 넣은 양념장은 특별한 발효를 거친 후 이틀간의 숙성까지 마쳐야 비로소 완성된다고 한다. '생활의 달인' 경주 쫄면의 달인표 두 번째 포인트는 육수다. 그 시작은 남다른 풍미의 간장이라고 한다. 말린 오징어와 가다랑어포의 향을 가득 품은...

2017-06-12 18:02
[상품의속살]인천국제공항 유일 할랄 인증 레스토랑 ‘니맛’… 신제품 3종 출시

니맛 관계자는 “지난해 출시한 ‘니맛 김밥’이 인기를 끄는 것을 보면서 가장 한국적이고 보편적인 음식이 신메뉴로 적합하다고 판단해 ‘비빔밥’과 ‘덮밥’이라는 카테고리를 선택했다”며 “비빔밥 양념장의 경우 무슬림 고객이 너무 맵지 않은 정도로 개발했고, 베지테리언(채식주의자) 고객을 감안해 야채와 불고기 버전으로 출시했다”고 설명했다. ‘야채...

2017-06-09 13:03
'생활의 달인' 부산 밀면의 달인, 원조 밀면은 나야 나!…특별한 맛의 비법은 '짠 탕'?

돼지고기와 황기뿌리를 이용해 육수의 향과 풍미를 더욱 좋게 만든다. 여기에 물밀면과 비빔밀면에 모두 들어가는 특급 양념장도 달인의 60년 노하우와 정성이 묻어난다. 19살부터 지금까지 쉬지 않고 최고의 밀면을 만들기 위해 달려왔다는 부산 밀면의 달인이 말하는 밀면 인생은 22일 밤 8시55분 방송되는 SBS '생활의 달인'에서 확인할 수 있다.

2017-05-22 15:46

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