밀가루 검색결과, 30페이지

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[유통명장을 찾아서] 오직 식빵으로 승부… '빵덕 성지' 된 ‘밀도’ 전익범 셰프

밀가루 하나도 허투루 고르지 않았다. 그는 “밀도는 청정 지역에서 생산된 밀가루와 전라도 통밀을 블렌딩해 사용한다”며 “특히 청정 지역에서 재배된 밀 원재료를 선별하는 데 많은 공을 들인다. 어떤 산지의 밀을 어떻게 배합했을 때 가장 완벽한 식감과 풍미가 나는지 지속적으로 테스트하며 최상의 퀄리티를 끌어내기 위해 노력한다”고 말한다. 빵에 대한...

2018-11-22 17:44
쌀로 만든 맥주ㆍ소주 주세(稅) 감면 추진

박 의원은 쌀 공급과잉문제를 해소하고 논의 생태적 가치를 유지하면서 수입 밀가루와 수입 전분 대신 건강에 좋은 우리 쌀로 국민건강도 지키고 쌀 보관비용도 절약할 방안으로 ‘쌀 4종 세트’(쌀 술, 쌀라면, 쌀국수, 쌀 빵) 전면 확대를 주장했다. 그중 쌀 술 확대를 위한 방안으로 쌀을 사용한 맥주와 증류주에 대한 주세감면에 관한 법을 제출했다. 주세법...

2018-11-20 14:45
“1분당 4.3개 판매” 파리바게뜨, ‘실키롤케익’ 최단기간 최다판매 인증 추진

길이로 환산하면 약 541km로 서울과 제주간 직선거리(464.7km)보다 길다 1988년 출시 후 30년간 스테디셀러로 자리잡은 ‘실키롤케익’은 롤케익에 가장 적합한 비율로 배합한 전용 밀가루와 신선한 달걀, 버터를 사용해 부드러운 식감이 특징인 제품이다. 파리바게뜨는 이번 인증을 위해 한국기록원에 판매 증빙 자료, 시장조사보고서, 판매 및 제조 인허가증...

2018-11-16 11:14
'생활의 달인' 콩크림빵(아문당)의 달인, 광주서 이름난 특별한 빵 맛의 비법은?

먼저 조청에 굳힌 콩을 사흘간 숙성해서 갈아낸 뒤 따뜻한 우유를 붓는다. 여기에 달걀 노른자, 밀가루를 조금씩 섞어 1차로 콩크림을 완성한 뒤 부추와 녹차를 넣은 물에 중탕해준다. 36년 세월 아버지의 비법이 깃든 콩크림빵의 깊은 맛의 비밀과 콩크림빵의 달인의 맛 이야기는 12일 밤 8시 55분 방송되는 SBS '생활의 달인'에서 확인할 수 있다.

2018-11-12 16:05
[탄력받는 도시재생] 흉물을 명물로… 문화공간으로 다시 태어난 폐공장

대선제분 영등포 공장은 1936년 지어진 밀가루 공장으로 외관과 내부 구조가 모두 당시의 모습을 온전히 지니고 있다. 대지 면적 1만8963㎡에 곡물저장 창고, 제분공장, 목재 창고 등 23개 동이 들어서 있는 방대한 규모다. 현재는 2013년 공장이 충남 아산으로 이전하며 폐공장으로 남아있다. 이번 도시재생 사업에서는 기존 공장 건물을 최대한 활용할 계획이라고...

2018-11-08 14:28
서울시, 82년 된 영등포 대선제분 폐공장 '한국판 테이트 모던' 만든다

5년 넘게 멈춰 있던 영등포 ‘대선제분‘ 폐공장이 밀가루 대신 문화를 생산하는 ‘문화공장’으로 변신을 앞두고 있다. ‘마포 문화비축기지’, ‘서울로7017’등 서울시가 추진해온 도시재생사업의 일환이자 관 주도가 아닌 민간주도라는 새로운 도시재생사업 모델이다. 서울시는 23개 동을 아우르는 대지면적 총 1만8963㎡ 규모의 영등포구 문래동 ‘대선제분’...

2018-11-06 11:13
'생활의 달인' 국수의 달인, 서울 광진구서 이름난 특별한 '사골 국수' 맛의 비법은?

'생활의 달인' 국수의 달인은 삶은 콩을 이용해 하루 정도 숙성시킨 밀가루로 만든 면을 사용한다고 한다. 이렇게 만든 면은 풋 냄새가 사라져 고소한 맛이 배가 된다고 한다. 또한 '생활의 달인' 국수의 달인만의 비법으로 숙성시킨 고기와 사골로 끓여낸 육수는 면과 찰떡궁합을 자랑한다. 오랜 시간 서울 광진구 시민들의 입맛을 사로잡은 국수의 달인만의 특별한...

2018-11-05 17:28
미스터피자, 천연발효종 담아 도우 업그레이드

이를 밀가루 반죽에 넣어 발효하면 유산균이 살아나면서 도우의 풍미는 더해지고 오랜 시간 숙성하는 과정에서 당과 전분이 분해되기 때문에 소화흡수에도 도움을 준다. 미스터피자는 천연발효종을 도우 반죽에 섞어 최소 48시간 저온 숙성한다. 이렇게 만들어진 도우는 매장에서 77번의 수타로 펴내는 작업을 통해 피자로 만들어져 고객에게 제공된다. 미스터피자...

2018-10-31 10:26
부산 일가족 살인사건 잔혹성 뒤 미스터리, 재산 노린 김성관보다 더했다

어머니와 이부 동생 시신 얼굴을 심하게 훼손하고 영화처럼 밀가루를 뿌린 점, 흉기를 미리 준비하고 콘도와 렌터카를 이용해 계부를 유인한 점, 범행 직후 아내에게 "두 마리 잡았어, 이제 한 마리 남았어"라고 말한 점 등이 대중에 적잖은 충격을 안겼다. 당시 김성관은 어머니 재산을 노렸다고 자백했다. 그러나 부산 일가족 살인사건을 벌이고 목숨을 끊은 신...

2018-10-27 12:19
락토프리ㆍ글루텐프리 제품, 한국산업표준 만들어진다

최근 유가공품이나 밀가루 가공식품 소비가 늘면서 락토프리, 글루텐프리 시장도 함께 커졌다. 우유 유당이나 밀가루의 글루텐을 소화하지 못하거나 이들 성분에 알레르기 반응을 일으키는 사람들이 있기 때문이다. 농식품부는 락토프리 시장은 지난해 기준 70억 달러 규모, 글루텐프리 시장은 2015년 33억 달러 규모에 이른다고 설명했다. 반면 국내에는 락토프리나...

2018-10-25 08:31
'생방송 투데이' 오늘방송맛집- 골목 빵집, 9종 수제파이 맛집 '악토버'…위치는?

'악토버'에서 빵의 밀가루는 모두 유기농만 쓰고, 빵에는 천연발효종을 쓰는 것으로 유명하다. 또한 우유, 버터, 설탕, 계란이 들어가지 않는 빵이 있는 것이 특징이다. 특히 이곳에선 9종 수제파이가 인기다. 고소함과 건강한 맛을 자랑하는 이곳의 수제파이는 한 번도 못 먹어본 사람은 있어도 한 번만 먹어본 사람은 없다고 할 정도로 인기를 자랑한다. '악토버...

2018-10-18 18:13
마끼ㆍ케밥…해외 간편식 국내서 영역 확대

터키식 햄버거라고 말할 수 있는 케밥은 구이를 뜻하는데, 얇게 썬 고기를 봉에 감아 회전시키며 구은 후 얇은 밀가루 반죽에 고기나 양념을 넣어 싸먹는 터키의 대표적인 간편식 음식이다. 터키 길거리뿐만 아니라 이태원이나 국내 축제 등 행사가 있을 때 쉽게 만날 수 있는 음식이다. 멕시코 전통 음식인 타코도 손쉽게 만날 수 있는 해외 간편식이다. 타코벨은...

2018-10-12 10:40
'2TV 저녁 생생정보' 리얼가왕, 3000원 쌀 칼국수 맛집 '진칼국수'·7000원 철판 돼지구이 정식 맛집 '고려왕족발'…위치는?

특히 이곳의 칼국수 면은 녹차면을 사용하는데 진칼국수 녹차면은 유기농 보성녹차를 사용하고 자체 공정을 통한 유기농 쌀과 클로렐라를 첨가해 밀가루의 부족한 영양소를 보충했다고 한다. 이를 통해 건강하고 쫄깃한 면발을 자랑한다. 3000원이라는 가격에도 양마저 푸짐해 모두를 놀라게 한다. '고려왕족발'에서는 점심 한정 메뉴로 제공되는 7000원 철판...

2018-10-08 16:40
[‘할랄’ 17억 신흥시장과 난민 갈등] 유통가, 세계 청년 29% ‘영 무슬림’ 잡아라

CJ제일제당은 2013년 3월 자사 대표 제품인 햇반, 조미김, 김치, 밀가루, 물엿 등 165개 제품이 KMF를 통해 할랄 인증을 받았다. 오리온은 초코파이 마시멜로의 원료인 돼지 껍질의 젤라틴을 소 젤라틴으로 변경해 할랄 인증을 받고 베트남에 수출하고 있다. 팔도는 올 4월 국내 어린이 음료로는 처음으로 할랄 인증을 획득했다. 이미 동아에스티의 박카스가...

2018-10-04 18:51
미미쿠키, '유기농' 허위 광고ㆍ온라인판매 미신고→연락두절…경찰 수사 가속화

미미쿠키는 그간 온라인 카페 등을 통해 '롤케이크는 유기농 밀가루와 서울우유제품 버터를 사용한다', '생크림카스테라는 유기농 밀가루와 서울우유 제품 생크림을 사용한다' 등의 문구로 제품을 홍보하며 판매했다. 하지만 제품 홍보 시 '유기농', '친환경 제품'이라는 용어를 쓰려면 유기농수산물을 원료 또는 재료로 해 제조·가공·유통해야 하며 해당 기관 인증을...

2018-09-28 13:54
삼성전자, 추석 앞두고10억원 상당 부식품 세트 이웃에 전달

삼성전자와 계열사 임직원들은 복지관, 지역아동센터, 외국인 복지센터 등 전국 780개 사회복지시설을 찾아 밀가루·된장·식용유·참기름 등 총 12종으로 구성된 부식품 세트를 전달하고, 자원봉사 활동도 실시했다. 삼성전자 평택 캠퍼스 임직원 봉사자 20명은 18일 ‘평택북부 노인복지관’을 찾아 추석 부식품 세트를 전달하고, 복지관에서 반찬을 만들어 지역...

2018-09-19 09:13
이재현 CJ 회장 “비비고 만두로 ‘음식 한류' 전파…세계 1등 쏜다”

밀가루와 랩핑 푸드(Wrapping Food) 식문화가 세계 곳곳에 있다는 점에 착안해 만두를 세계 시장 공략을 위한 아이템으로 정한 이 회장은 인스턴트식품이 아닌 웰빙푸드로 포지셔닝하면서 철저한 현지화 전략을 통해 성장에 속도를 더하고 있다. 18일 CJ제일제당에 따르면 AP통신은 최근 비비고 만두를 한국 만두(K-Mandu)의 세계화를 주도하는 대표 제품으로 집중...

2018-09-18 10:07
'생활의 달인' 오믈렛 버거의 달인, SNS서 이름난 특별한 맛의 비법은 간장…단짠단짠의 비법 공식은?

보통 버거는 밀가루 번에 채소, 그리고 패티가 들어가기 마련이지만 '생활의 달인' 오믈렛 버거의 달인이 만든 버거는 번 대신 폭신한 오믈렛을 사용해 부드러운 식감을 냈다. '생활의 달인' 오믈렛 버거의 달인의 버거는 단순히 식감만 다른 게 아니다. 달인 표 오믈렛에서는 다른 달걀 요리에서는 느낄 수 없는 감칠맛이 난다고 한다. 그 비밀은 달걀에 들어가는...

2018-09-17 16:52
LG전자 노조, 한가위 앞두고 소외계층에 ‘사랑의 부식박스’ 전달

LG전자 노동조합은 지난 11일 서울 금천구의 독거노인 가구를 직접 방문해 쌀, 라면, 통조림, 밀가루 등의 식재료를 가득 담은 ‘사랑의 부식박스’를 전달했다고 12일 밝혔다. 노동조합은 한가위를 앞두고 사업장이 위치한 서울, 인천, 평택, 구미, 청주, 창원등 6개 지역 260가구를 순차적으로 방문할 계획이다. 노동조합은 2013년부터 매년 1억 원 규모의 저소득층...

2018-09-12 10:00
35년만에 이탈리아 1호점 내는 스타벅스...도미노피자에서 한 수 배웠다?

밀가루에서부터 토마토소스와 치즈까지 모든 식재료를 순수 이탈리아산으로 쓰고, 대신에 조리만 자사의 노하우로 하는 조건이다. 도미노에 따르면 이탈리아 사람들은 피자를 한 달에 평균 7번 먹는다. 도미노 피자 중 현지에서 가장 인기 있는 메뉴는 마거리타 피자다. 이탈리아 소비자의 70%가 선호하는 것으로 조사됐다. 도미노 국제본부의 리처드 앨리슨 사장은...

2018-09-07 00:24

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