궁중요리 검색결과, 3페이지

검색결과 총141건

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[알쏭語 달쏭思] 조리(調理)

일본은 근대화 과정에서 서구의 문물을 앞서 받아들이면서 서양의 화려한 궁중요리나 귀족들의 질서 있는 격식을 차린 식탁문화와 계량(計量) 컵이나 계량 숟갈로 정확하게 레시피(recipe)를 기록한 것을 보고서 음식도 잘 조절하여 질서 있게 만들어 먹어야 한다는 생각에 요리니 조리니 하는 용어를 사용하게 된 것 같다. 칼로리와 식재료를 정확히 계산하여 조화롭고...

2017-07-11 10:53
[유통경영대상] 글로벌경영부문 대상, 종가집 BI 새단장… 글로벌 한식 브랜드로

대상은 이번 리뉴얼을 통해 종가집 브랜드를 누구나 공감할 수 있는 세련된 이미지로 변화시키고, 김치에 국한된 기존의 이미지를 현대적으로 재해석해 한식 요리로 사업영역을 확장했다. 가장 눈에 띄게 바뀐 점은 종가집 BI다. 새롭게 탄생한 BI는 한국 전통문화의 상징인 기와 모양을 심플하지만 무게감 있게 상하로 배치했다. 이와 함께 새로운 슬로건 ‘맛의...

2017-03-24 11:07
롯데월드몰, 메뉴 소개하는 인공지능 서비스 로봇 인기

서울 잠실 롯데월드타워 5층에 있는 전통 궁중요리전문점 ‘대장금’은 인공지능 서비스 로봇 ‘장금이’를 도입해 고객안내 등 편의서비스와 함께 재미 요소를 선보이고 있다. 인공지능 서비스 로봇 ‘장금이’는 메뉴 소개뿐 아니라 다양한 엔터테인먼트 기능으로 고객들에게 친근하게 다가가고 있다. 다양한 음악에 맞춰 댄스공연을 펼치기도 하고, 카메라 기능을...

2017-02-16 10:00
꽁꽁 얼어붙은 지갑 … ‘가성비 점심’ 인기

특히 주문과 동시에 요리해 5분 내 메뉴 제공을 원칙으로 하고 있어 바쁜 직장인들 사이에서 인기다. 뜨끈한 국물의 갈비탕도 날씨가 쌀쌀해지며 많은 직장인들의 사랑을 받고 있는 보양식이다. 정통 한식 레스토랑 브랜드 ‘하누소’는 시그니처 메뉴 ‘왕갈비탕’을 점심 메뉴로 내세워 직장인들의 발길을 사로잡고 있다. 하누소의 왕갈비탕은 하누소만의 특제...

2016-12-19 15:56
'수요미식회' 만두전골 특집 남보라 "형제들 때문에 식탐 생겼다"

가장 잘하는 요리는 '궁중수삼연적'"이라고 밝혀 눈길을 끈다. 반면 남창희는 "조리사 자격증을 따려고 했는데 6번을 떨어졌다. 이 정도면 재능이 없다고 보는 게 맞다. 7번 도전은 안하려고 한다"고 전해 큰 웃음을 자아냈다. 한편, '수요미식회'는 매주 수요일 오후 9시 40분 tvN에서 방송된다.

2016-11-30 21:24
[이슈&인물] “미쉐린 3스타, 500년 된 고(古)조리서 보면서 연구한 결과”

전통이 궁중음식이나 향토 음식처럼 대대로 전해 내려오는 음식을 의미한다면 정통은 이를 어긋나지 않고 바르게 해석하는 음식을 말한다. 다음은 김 책임주방장과의 일문일답. △평소 요리하는 데 있어 가장 중요하게 생각하는 부분은 무엇인가요? “일단은 ‘맛’입니다. 요리는 ‘심플 이즈 베스트(Simple is best)’라고 생각합니다. 재료 본연의 맛이...

2016-11-18 11:36
이부진 사장 한식 사랑, 미쉐린 입맛 사로잡아… 라연·가온 ‘3스타’

미쉐린 가이드에서 3스타는 최고 등급으로 ‘요리가 매우 훌륭해 맛을 보기 위해 특별한 여행을 떠날 가치가 있는 식당’을 의미한다. 전 세계적으로 미쉐린 3스타 식당은 110여 곳에 불과하다. 김성일 라연 책임주방장은 이부진 호텔신라 사장이 한식 연구와 개발을 아낌없이 지원하고 라연을 자주 찾았다고 전했다. 김 주방장의 소감처럼 이 부사장은 고급 한식당...

2016-11-08 08:21
서울시, 창덕궁 일대 낙후지역 재생사업 착수

익선~낙원 지역은 낙원상가~돈화문로~서순라길을 잇는 구간으로 요리, 복식, 음악 등 다양한 궁중문화를 일반에 알린 대중문화 중심지라는 역사성을 살린다. 낙원상가에는 옥상공원과 열린무대를 만들고, 낙원상가 하부와 연결되는 돈화문로11길은 음악거리로 조성한다. 종로귀금속타운에 있는 서순라길은 공예와 문화, 사람이 함께하는 공예창작거리로 만든다. 또...

2016-09-26 14:09
[오늘의 이벤트&할인] 신라면세점 추석 황금연휴 맞이 빅 이벤트, CU 한가위 간편식 3종 출시 등

CU는 지난 1일부터 추석을 겨냥해 전통 한정식 컨셉의 ‘궁중너비아니구이’ 도시락(4200원)을 판매하고 있다. 이 제품은 숯불맛 너비아니와 함께 고소한 풍미의 잡채, 도라지, 고사리, 취나물 등 총 7가지 반찬으로 구성됐다. 대표적인 명절음식인 전(煎)을 메인 메뉴로 만든 ‘풍성한 전 도시락(4500원)'은 6일부터 오는 16일까지 한정 판매한다. 이 도시락은 호박전...

2016-09-06 18:43
수목드라마 '국수의신' 천정명, 조재현 복수 예고…"그냥 죽이지 않겠어"

무명이는 아버지가 어릴 적 해주신 궁중메밀꿩국수를 재현하기 위해 연구에 연구를 거듭했다. 그러면서 궁락원에 막강한 권력을 행사하는 요리평론가 설미자(서이숙 분)에게 의도적으로 접근하면서 김길도와 궁락원에 들어갈 계획을 세웠다. 무명이는 궁중메밀꿩국수를 완성한 후 아버지와 어머니의 제사상을 차린 곳에 국수를 올리며 "항상 김길도에게...

2016-05-11 23:29
[오늘의 이벤트&할인] 홈플러스 문화센터 문화데이, NS홈쇼핑 궁중 김치 기획 판매 등

22일 오후 4시 30분부터 5시 10분까지 방송되는 ‘한복선 궁중 김치’는 요리연구 35년 인생을 걸어온 한복선 원장의 김치만들기 14년의 노력과 정성을 담아 전남 무안 배추, 경북 봉화 고춧가루, 제주도 무 이외 마늘, 생강, 양파 등 1국내산 농산물로 만든 서울 궁중식 포기 김치다. 식약처로부터 HACCP(식품안전관리인증기준) 인증을 받은 제조시설과 NS홈쇼핑의...

2016-04-21 15:20
'공짜식사 임원 논란' 삼청각 운영방식 손질한다

성북구 성북동에 위치한 삼청각은 2014년 서울시 미래문화유산으로 지정되고 문화부와 관광공사 궁중음식체험공간으로 선정됐지만 방문객이 2012년 15만명에서 2014년 11만명까지 줄었다. 지난해에는 13만명을 겨우 넘겼다. 이에 2005년부터 2015년까지 10여 년간 순이익이 거의 매년 줄어 2013년부터 지난해까지 적자가 이어졌다. 이에 서울시는 세종문화회관 임원의...

2016-02-22 07:37
입춘에 먹는음식, '오신채' 효능 알고보니…'절간 수도승 금지 음식?'

입춘에는 궁중에서 오신채를 수라상에 얹고, 민가에서는 새생채를 만들어 먹으며 함경도 지방은 명태순대를 만들어 먹는 것이 풍속이었다 오신채는 다섯 가지 매운 맛이 나는 채소로 만든 새 봄의 생채요리다. 입춘채, 진산채, 오훈채, 오신반 이라고도 부른다. 이 음식을 통해 겨우내 결핍됐던 신선한 채소를 보충하고 봄철 입맛을 돋우는 역할을 한다. 시대와 지역에...

2016-02-04 20:15
[산업계 ‘연말 대목’ 잡아라] 유통업계 ‘홀리데이 마케팅’, 성탄 만찬로맨틱 메이크업 에디션… ‘여심’ 녹인다

메인 요리부터 디저트까지 연말 모임에 잘 어울리도록 전면적인 리뉴얼을 거쳤다. 등갈비를 훈연한 오리지널 BBQ 폭립을 중심으로 로스트 포크벨리, 그린몬스터 고추치킨, 토핑을 고를 수 있는 장조림 비빔밥과 베트남식 쌀국수를 제공한다. 이렇게 리뉴얼 작업까지 하면서 연말 메뉴에 공을 들이는 이유는 매출 효자 노릇을 톡톡히 하기 때문이란 게 회사 측 설명이다....

2015-12-14 11:04
전통궁중음식 전복장, 수산물 브랜드대전 대상 수상

전통궁중음식인 전복장이 수산물 브랜드대전에서 대상을 수상했다. 해양수산부는 10일 ‘2015 수산물브랜드대전’에서 완도전복이 브랜드로 출시한 '청해진미 전복장'이 영예의 대상을 수상했다고 밝혔다. 수산물브랜드대전은 우수한 품질과 상품성에도 불구하고 취약한 홍보와 마케팅 인프라 등으로 판로를 확보하기 어려웠던 영세한 수산가공식품을 적극적으로...

2015-11-10 06:00
박성수 회장의 승부수, 이랜드 한식뷔페 해외진출… 한식 세계화

중국 역사상 가장 유명한 궁중요리를 모아 진행하는 특별 연회를 뜻하는 ‘만한전석(滿漢全席)’에서 가져온 것으로 기존 한나라를 의미하는 '한(漢)'에서 한국을 의미하는 '한(韓)'으로 바꿔 `한국의 다양한 음식을 맛볼 수 있는 연회’라는 의미를 부여한 것이다. 매장 내 메뉴 구성은 베이직, 메인, 디저트 등 3가지 카테고리로 구성됐다. 대표적인 메뉴로는 춘천...

2015-11-08 06:00
[포토] 홈플러스, '쿡방' 열풍... 주방용품 기획전

홈플러스의 모델들이 2일 서울 문래동 홈플러스 영등포점에서 웍(궁중팬), 파스타볼 등 인기 주방용품을 선보이고 있다. 홈플러스는 ‘쿡방’(요리하는 방송)의 인기로 방송에서 사용된 조리용품의 매출 급증에 따라 오는 3일부터 3주간 전국 140개 점포 및 온라인쇼핑몰에서 ‘쿡방 주방용품 기획전’을 열고 다양한 주방용품 및 조리가전을 저렴하게 선보인다....

2015-09-02 13:11
[포토] 홈플러스, '쿡방' 주방용품 기획전

홈플러스의 모델들이 2일 서울 문래동 홈플러스 영등포점에서 웍(궁중팬), 파스타볼 등 인기 주방용품을 선보이고 있다. 홈플러스는 ‘쿡방’(요리하는 방송)의 인기로 방송에서 사용된 조리용품의 매출 급증에 따라 오는 3일부터 3주간 전국 140개 점포 및 온라인쇼핑몰에서 ‘쿡방 주방용품 기획전’을 열고 다양한 주방용품 및 조리가전을 저렴하게 선보인다....

2015-09-02 13:11
유통·식품 CF도 셰프가 '대세'…인기·전문성 갖춰

22일 업계에 따르면 롯데 계열사의 온·오프라인 회원을 관리하는 롯데멤버스는 엘포인트(옛 롯데포인트) 광고 모델로 요리연구가 백종원·탤런트 소유진 부부를 발탁해 이달부터 광고를 내보내고 있다. 백종원 씨가 광고에서 냉면, 궁중떡볶이 등을 직접 만드는 모습을 보여주다가 "여기서 포인트는"이라고 말하고 나서 '엘포인트'를 소개하는 식이다....

2015-07-22 06:38
[뉴시니어 블루슈머] 인삼요리 드시고 면역력 키우세요

한식 뷔페 자연별곡에서 올 여름을 맞아 새롭게 선보인 ‘원기보양 여름 신메뉴’는 궁중 왕가에서 즐겨 먹던 귀한 보양식과 정갈한 향토음식을 엄선했다. 특히 주요 메뉴인 ‘원기보양 삼계죽’은 면역력 증진과 원기 회복에 도움이 되는 국내산 수삼과 닭고기, 부추 등을 넣고 정성껏 끓여 내 부드러운 식감과 깊은 맛을 느낄 수 있다. 자연별곡은 인삼을 사용한 메뉴...

2015-07-16 10:01

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