갈변현상, 2페이지

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[BioS] 툴젠 '유전자교정 당근' 식탁 오를까..GMO논란 '숙제'

미국과 캐나다에서는 사과의 갈변현상을 일으키는 유전자(PPO, polyphenol oxidase)의 발현을 낮춘 사과가 승인돼 올해 말 판매가 시작될 것으로 알려졌다. 툴젠이 유전자교정 작물의 상업화를 시도할 수 있는 것은 국내 종자산업을 이끄는 농우바이오와의 협력 때문이다. 농우바이오는 다양한 당근 신품종을 개발했으며 관련 노하우를 가지고 있다. 툴젠은...

2016-09-05 11:36
바나나에 반하나 안 반하나?

생 바나나라 갈변현상이 있을 수도 있으나 맛과 건강에는 아무 지장이 없다고. 다들 알고 있겠지? 원래 갈색 바나나가 더 맛있는 법이다. banana 6. 파리바게뜨 바나나 타르트 에그타르트로 재미를 본 파리바게뜨가 바나나 열풍에 숟가락을 얹었다. 신선한 국내산 계란과 바나나 퓨레 그리고 달콤한 카라멜이 어우러진 타르트다. 단, 계란과 카라멜의 맛이 강해...

2016-04-08 08:01
한샘, 진공블렌더 '오젠' 태국 국제발명품전시회 3관왕

또한, 960w의 고성능 모터와 6날 블레이더(Blader)를 탑재, 진공상태에서 고속으로 재료를 갈아 산소로 인해 갈변되는 현상없이 영양소 파괴를 최소화 했다. 한샘 기기사업부 황치옥 상무는 “이번 태국 국제발명품전시회 3관왕 수상으로 한샘의 진공블렌더 오젠의 우수한 기술력을 인정받게 됐다”면서 “앞으로 국내외 주스기 시장을 주도하는 획기적인...

2016-02-16 14:07
OCI 군산공장 사염화규소 누출사고로 105명 피해…당국, 고발ㆍ행정처분 예정

당시 사고로 OCI 군산공장 주변 식물에서 고사현상이 발생했고, 일부 주민들이 피부자극, 두통 등 노출 증상을 호소함에 따라 화학물질관리법 제45조에 의거해 새만금지방환경청장을 단장으로 화학사고 조사단이 구성됐으며 사고원인, 건강영향, 환경영향, 농작물 피해 등 분야별로 조사를 실시했다. 조사단은 사고원인 9명, 건강영향 12명, 환경영향 32명...

2015-11-04 11:02
라미야코리아, 전자담배 신제품 '5T마이저' 출시… 진정한 맛 구현

상부코일에 비해 수명이 2배 가량 길어 교체시기가 길고, 전자담배 향료의 갈변 현상이 현저하게 줄어든 것도 장점이다. 특히 오가닉 코튼을 사용해 한층 부드러운 맛과 풍부한 무화량을 구현해 전자담배 소비자들의 극찬을 이끌어 내고 있다. 기존 전자담배 향료에서는 경험할 수 없었던 퀄리티로 전자담배 향료의 완성도를 끌어올렸다는 평가다. 추가로 구매할 수...

2015-10-08 15:13
스트레스 날려주는 우엉요리 제대로 만드는 법

우엉의 갈변과 청변은 우엉 껍질을 벗겨서 채 썰어 놔두었을 때 공기 중에 있는 폴리페놀 화합물이 산화효소에 의해 산화되어 나타나는 현상인데 식초 물에 담가 두게 되면 변색되지 않을 뿐 아니라 우엉의 떫은맛도 제거할 수 있다. 삶으면 파랗게 변색되는 청변은 우엉에 함유 되어 있는 칼륨, 나트륨, 칼슘, 마그네슘 등의 무기질이 나와 우엉의 안토시안 색소와 반응해...

2015-04-17 16:46
‘백다다기오이’ 10℃에서 저장하면 20일간 품질 유지

‘백다다기오이’는 10℃에 저장하면 껍질색이 누렇게 되는 현상을 막을 수 있고, ‘가시오이’와 ‘취청오이’는 10℃에서 저장하면 겉은 양호하나 과육 갈변이 발생해 13℃가 알맞다. 오이는 저온에 매우 약해 5℃ 이하에서는 저온 장해로 껍질이 움푹 들어가는 등 저장 후 다시 상온에서 유통할 때 부패가 빠르게 진행된다. 최지원 농진청 저장유통연구팀 연구사는...

2015-04-14 11:00
뽀로로 비타민 캔디 갈변 현상… 제품 회수·환급

뚜껑으로 개선하고, 용기 안에 들어 있는 습기 제거용 실리카겔을 더 큰 용량으로 교체하기로 했다. 소비자원의 조사 결과 지난해 생산한 일부 제품이 뚜껑과 본체 케이스 틈새로 습기가 스며들어 유통 과정에서 갈변 현상이 발생했다. 소비자원은 해당 제품을 보관·섭취 중인 소비자에 대해 갈변현상 여부를 확인하고 즉시 사업자에게 연락해 환급받으라고 당부했다.

2015-03-02 09:17
오뚜기, 갈변현상 ‘뽀로로 비타민C’ 회수ㆍ반품 조치

식품업체 오뚜기가 갈변현상이 나타난 ‘뽀롱뽀롱 뽀로로 비타민C’ 에 대해 회수 및 반품 조치에 나선다. 한국소비자원은 오뚜기가 판매하는 건강기능식품 뽀롱뽀롱 뽀로로 비타민C(제조원 비엠제약) 일부 제품에서 갈색 반점이 생기는 갈변 현상이 나타났다고 14일 밝혔다. 이에 따라 오뚜기는 소비자원의 시정 조치 권고를 받아들여 소비자가 구매한 제품 중...

2015-01-14 19:37
깎아두면 '갈색'으로 변하는 사과 보관법? 표면에 '이것' 바르면 OK

사과 보관법사과가 제철을 맞으며 갈변현상을 막는 사과 보관법이 관심을 끌고 있다. 사과는 깎아둔 채 오래 두면 표면이 갈색으로 변한다. 이를 과학적으로 효소적 갈변이라 하는데 사과에 있는 산화효소가 공기 중의 산소와 만나 색이 갈색으로 변하는 현상을 말한다. 식품의약품안전처에 따르면 사과의 갈변현상을 막는 방법은 다양하다. 먼저 산화효소는 철이나...

2014-11-20 13:30
오뚜기, 현미식초 등 식초 소재 다양화 선도

그 외 산화효소를 억제해 식품의 갈변 현상 방지 및 생선 비린내 제거 등 일상생활에서도 그 쓰임새가 다양하다. ㈜오뚜기 관계자는 “조미료 이상으로 선전하고 있는 식초가 웰빙트렌드 및 다양한 쓰임새로 수요가 지속적으로 증가하고 있다”며 “오뚜기는 식초 소재 다양화 및 국민 건강에 이바지 하게 위해 앞으로도 지속적인 개발에 힘쓰겠다”고 말했다.

2014-06-26 16:36
코웨이, 일체형 스크류 적용 주스프레소 출시

주스의 색이 변하는 갈변현상을 지연시켜 천연색상과 주스의 신선함을 유지시켜준다. 여기에 사용자 안전성 강화를 위해 커버가 완전히 닫힌 상태에서만 작동되도록 자동 잠금 장치를 설치했다. 한승준 코웨이 신상품팀장은 “코웨이만의 차별화된 기술로 소비자에게 자연 본연의 맛과 영양을 선사할 뿐만 아니라 생활의 편리함까지 제공하는 웰빙 제품”...

2013-10-21 13:14
휴롬팜, 국내 유일 2단 주스 ‘휴롬 주스엔주스’ 가을 신메뉴 출시

또한, 휴롬 원액기만의 독보적인 기술인 저속착즙방식(SSTTM)으로 착즙해 과일, 채소 속 효소가 파괴되지 않고 그대로 살아있으며 갈변현상 없이 자연 그대로 천연색상이 오랫동안 유지된다. 새롭게 출시된 가을 신메뉴 ‘휴롬 주스엔주스’에서는 제철과일로 영양을 한층 더 강화한 오렌망고라즈그레이프, 오렌라즈베리파인키위, 블루베리파인, 시금치블루그레이프...

2013-10-16 10:36
농심 ‘수지 수미칩’ 잘나가네…상반기 매출 110억

수미칩은 다른 품종에 비해 당분이 11배 많지만, 지방함량은 시중에 판매되고 있는 감자칩에 비래 낮춘 것이 특징이며 갈변현상으로 상품화하지 못했던 국산 수미감자를 스낵화하는데 성공한 제품이다. 농심 관계자는 “원산지를 꼼꼼하게 확인하는 소비자가 늘어나는 추세”라며 “수미칩은 깐깐하게 제품을 고르는 최근의 소비성향과 맞아 떨어지며 매출이...

2013-07-25 10:56
[식품특집]농심‘秀美칩’

수미감자에는 감자의 당분 성분이라는 환원당이 많아 일반 제조공법인 고온으로 가공하게 되면 제품 자체가 갈색으로 변하는 갈변현상이 일어난다. 수미칩은 진공상태에서 저온으로 후라잉해 갈변현상을 막았다. 또한 진공공법으로 만들어져 두툼하면서 바삭하다. 일반 시중의 감자칩 두께가 1.3mm인 반면, 수미칩의 두께는 2mm나 된다. 이에 수미칩은 지난 해 6월...

2011-03-24 15:15
CJ제일제당, 냉장 고추장으로 장류시장 공략

상온 유통되는 일반 고추장은 유통과정에서도 발효가 계속돼, 유통기간이 길어지면 질수록 색이 짙어지는 갈변 현상이 일어나지만 냉장 고추장은 그런 염려가 없다. CJ제일제당 관계자는 “프리미엄 제품 출시와 품질 업그레이드를 통해 올해 연간 시장점유율을 50%로 끌어올린다는 계획이다”고 밝혔다.

2011-02-17 09:30
청정원, 고추장 전제품 '국산 쌀'로 교체

이번 신제품의 개발을 담당한 대상 중앙연구소 김중필 장류연구개발팀장은 "우리쌀 고추장은 색상이 밝고 윤기가 좋아 각종 무침이나 볶음요리를 더욱 맛깔스럽게 만들 수 있다"며 "고추장을 오래 두면 표면이 검게 변하는 '갈변현상'도 기존 제품들 보다 3개월 이상 지연될 것"이라고 설명했다. 김 팀장은 이어 "한층 더 깔끔한 뒷맛과...

2009-05-13 10:21

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