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  • '생활의 달인' 꽈배기&만두의 달인, 서울 노원구서 이름난 특별한 꽈배기·만두 맛의 비법은?
    '생활의 달인' 꽈배기&만두의 달인, 서울 노원구서 이름난 특별한 꽈배기·만두 맛의 비법은?
    꽈배기 반죽 안에 밀가루와 찹쌀가루 외에도 누룽지와 각종 채소 등 달인만의 비법 재료가 들어가 쫄깃한 식감을 내는 것은 물론, 더욱 고소하고 담백한 맛을 낸다. '생활의 달인' 꽈배기&만두의 달인의 가게에서 또 다른 인기 메뉴는 만두다. 고기와 부추 등 속 재료를 만두피 안에 꽉 채워 넣는 게 특징인데, 재료 하나하나 식감이 살아있어 씹는 재미를...
    2020-08-10 16:38
  • [자본시장 속으로] 주가는 이익의 함수다
    [자본시장 속으로] 주가는 이익의 함수다
    개점 후에도 밀가루와 고기 등 원재료비의 등락에 따라 식당의 수익성도 좌우될 것이다. 자영업 식당을 대상으로 한 정부정책 역시 중요하다. 이처럼 다양한 경제지표들이 따라 다닌다. 하지만, 이 숫자를 살펴보는 단 하나의 이유는 바로 식당의 예상 수익에 어떤 영향을 미치는지 살펴보기 위함이다. 물론, 경제지표 자체가 식당 수익의 모든 걸 결정하는 것은 아니다....
    2020-08-05 17:00
  • 초록마을, ‘이음 프로젝트’ 론칭… "우리 씨앗 지킬 것"
    초록마을, ‘이음 프로젝트’ 론칭… "우리 씨앗 지킬 것"
    펀딩에 참여한 고객은 △밀가루 2kg △쌀 5kg △콩 1kg △수수/율무(택1) 1kg △팥 500g을 각각의 수확철에 배송 받게 된다. 특히, 쌀, 콩, 수수/율무, 팥은 종류별로 선택 가능하다. 뿐만 아니라, 집에서 손쉽게 재배할 수 있는 ‘토종 텃밭 키트’도 제공된다. ‘토종곡식 펀딩’을 희망하는 고객은 12일까지 초록마을 쇼핑몰 내 '이음 프로젝트' 기획전 페이지에서 ‘펀딩...
    2020-08-05 09:24
  • 공정위, 부당 내부거래 'SPC'에 과징금 647억 원…총수·법인 등 검찰 고발
    공정위, 부당 내부거래 'SPC'에 과징금 647억 원…총수·법인 등 검찰 고발
    7년여 지속된 지원행위를 통해 삼립에 총 414억 원의 과다한 이익이 제공됐으며 밀가루·액란 등 원재료시장의 봉쇄돼 경쟁사업자, 특히 중소기업의 경쟁기반 침해도 발생했다. 대표적인 부당지원 행위는 통행세 거래다. 파리크라상, 에스피엘, 비알코리아는 밀다원, 에그팜 등 8개 생산계열사가 생산한 제빵 원재료와 완제품을, 역할이 없지만 총수 일가...
    2020-07-29 12:00
  • '펫 휴머니제이션' 트렌드가 대세…"반려동물과 치맥ㆍ피맥 다 돼요"
    '펫 휴머니제이션' 트렌드가 대세…"반려동물과 치맥ㆍ피맥 다 돼요"
    밀가루 대신 쌀가루로 도우를 만들어 반려동물이 소화하기 부담스럽지 않게 설계하고 유당 분해능력이 없는 동물을 위해 락토프리 무염 치즈를 사용했다. 펫 치블스와 펫 페퍼로니 2종으로 구성됐으며 일반 피자와 세트메뉴로도 주문할 수 있다. 버거킹도 지난해 반려견 간식 ‘독퍼’를 출시하고 집에서 햄버거를 즐길 때 반려견도 함께 독퍼를 즐기도록 해 화제가...
    2020-07-27 11:09
  • [포토] 현대그린푸드 “여름 간식으로 건강빵 어때요?”
    [포토] 현대그린푸드 “여름 간식으로 건강빵 어때요?”
    버터 대신 올리브유를 사용한 ‘리브 식빵(4800원)’, 밀가루를 모두 쌀가루로 대체한 ‘미미(米未) 카스테라(4800원)’, 호밀·귀리·해바라기씨 등 7가지 곡물을 넣은 ‘통밀 7곡 식빵(5000원)’을 비롯해 채식주의자를 겨냥한 ‘비건 식빵(3900원)’도 선보인다. 건강빵은 24시간 저온숙성 방식을 사용해 소화가 잘 되도록 했으며, 무항생제 계란만을 사용한 게...
    2020-07-26 13:06
  • 갤러리아百, ‘크로플’과 ‘생식빵’으로 '빵심' 저격...압구정 ‘고메이494’서 팝업 전개
    갤러리아百, ‘크로플’과 ‘생식빵’으로 '빵심' 저격...압구정 ‘고메이494’서 팝업 전개
    ‘화이트리에’ 생식빵은 별도의 인위적인 첨가물을 없이 밀가루와 죽염 등으로 만든 식빵이다. 썰지 않고 결대로 찢어먹을 수 있는 부드러움과 촉촉한 맛이 특징이며, 시간이 흐름에 따라 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있다. 갤러리아 관계자는 “최근 SNS를 통해 디저트 트렌드가 형성되고 있다”라고 말하며 “갤러리아는 지속적인 브랜드 발굴을 통해 F&B 트렌드를...
    2020-07-26 10:28
  • '위드코로나' 시대…식물성 식품이 뜬다
    '위드코로나' 시대…식물성 식품이 뜬다
    풀무원은 두부로 밀가루를 대체한 신개념 '두부면'을 5월 내놓으며 식물성 단백질 시장을 공략하고 있다. 풀무원식품은 대표적 탄수화물 식품인 밀가루 면을 대체할 수 있는 식물성 고단백 식품 '풀무원 건강을 제면한 두부면' 2종을 출시했다. 풀무원 두부면은 영양학 측면에서 우수하다는 게 특징이다. 풀무원이 엄선한 유기농 콩으로 만든 두부면 한 팩(100g)에는...
    2020-07-20 14:59
  • [슬기로운 피서생활] 파리바게뜨 '실키롤케익', 세계 최다 판매 롤케이크 기네스 인증
    [슬기로운 피서생활] 파리바게뜨 '실키롤케익', 세계 최다 판매 롤케이크 기네스 인증
    ‘실키롤케익’은 1988년 5월 11일에 출시된 후 32년간 꾸준히 사랑받아온 제품으로, 가장 적합한 비율로 배합한 전용 밀가루에 신선한 달걀과 버터를 더해 부드러운 식감을 내는 것이 특징이다. ‘실키롤케익’은 파리바게뜨 선물류 카테고리 제품 중 부동의 1위를 차지하고 있다. 한편, ‘실키롤케익’의 이번 세계 기네스 기록 인증식은 코로나19로 인해...
    2020-07-20 05:00
  • 밀가루부터 통조림까지...코로나에 美 식품난 심화
    밀가루부터 통조림까지...코로나에 美 식품난 심화
    12일(현지시간) 월스트리트저널(WSJ)에 따르면 현재 미국에서는 신선 식품은 물론 공산품인 밀가루, 통조림 같은 저장식품 공급이 수요를 못 따라갈 만큼 식료품 품귀 현상이 심각하다. 시장조사 업체 IRI 분석 결과, 5일 시점, 미국 내 포장 식품, 음료, 생활용품 등의 재고 부족률은 10%로, 코로나19 이전의 5~7%에 비해 2배 가까이 늘었다. 코로나19 재확산 조짐에...
    2020-07-13 14:51
  • 현대그린푸드, '그리팅몰' 상품 라인업 확대…케어푸드 사업 강화
    현대그린푸드, '그리팅몰' 상품 라인업 확대…케어푸드 사업 강화
    버터 대신 올리브유를 사용한 ‘올리브 식빵’, 밀가루를 모두 쌀가루로 대체한 ‘미미(米未) 카스테라’, 호밀ㆍ귀리ㆍ해바라기씨 등 7가지 곡물을 넣은 ‘통밀 7곡 식빵’을 비롯해 채식주의자를 겨냥한 ‘비건 식빵’도 선보인다. ‘비건 식빵’은 우유, 버터, 계란 등 동물성 식재료를 전혀 쓰지 않았고, 두유와 올리브유, 쌀가루를 사용했다는 게 회사 측...
    2020-07-06 09:31
  • 삼성웰스토리, 간편식 시장 진출…'라라밀스' 브랜드 출시
    삼성웰스토리, 간편식 시장 진출…'라라밀스' 브랜드 출시
    '곡물브리또'는 현미와 아몬드를 블렌딩한 또띠아를 적용해 밀가루 섭취에 따른 소화 부담감을 낮췄다. '나물밥'은 간편식 제품에서 찾아보기 어려웠던 떡갈비, 반숙계란프라이 등 큼직한 고명을 얹어 먹는 맛을 더했다. 라라밀스 론칭을 통해 간편식 사업에 본격 진출한 삼성웰스토리는 국내 위탁급식 매출 1위 기업으로 쌓아온 식음서비스 사업 역량과 식자재유통...
    2020-07-01 15:35
  • 신세계푸드, 전자레인지 조리 찐만두 ‘휴게소 김치만두’ 출시
    신세계푸드, 전자레인지 조리 찐만두 ‘휴게소 김치만두’ 출시
    ‘휴게소 김치만두’는 전자레인지 조리에 특화된 찐만두로 최상의 맛을 내기 위해 밀가루와 전분을 적정 비율로 배합해 만든 얇은 만두피에 매콤한 김치와 돼지고기, 두부, 건무, 부추, 당면, 대파 등 신선한 식재료를 넣어 풍성한 식감과 감칠맛을 동시에 느낄 수 있도록 했다. 조리법은 봉지를 살짝 뜯은 뒤 전자레인지에 넣고 2분~2분 30초만 돌리면 찜통에서 갓...
    2020-06-26 10:15
  • [상반기 히트상품] 올 여름 비빔면 최강자 ‘농심 칼빔면’
    [상반기 히트상품] 올 여름 비빔면 최강자 ‘농심 칼빔면’
    일반 라면보다 반죽 표면이 거친 밀가루의 최적 배합 비율을 찾아내 면발에 미세한 구멍과 홈이 더 만들어지도록 했다. 또한, 일반 국물라면과 달리 면을 찬물에 헹구고 소스를 넣어 비비는 비빔면의 특성도 고려했다. 차가운 물로 헹구고 나면 면이 딱딱하게 굳어 버리는 경향이 있다. 농심은 수백 차례 실험 끝에 굳지 않고 쫄깃한 식감을 구현하는 최상의 배합비를...
    2020-06-25 16:35
  • 뚜레쥬르, 에어프라이어 전용 홈 베이커리 3종 출시
    뚜레쥬르, 에어프라이어 전용 홈 베이커리 3종 출시
    뚜레쥬르는 브랜드 론칭 시부터 베이커리 맞춤형 특화 밀가루, 천일염 등 좋은 재료를 엄선해 독자적인 기술로 개발한 냉동 생지(발효와 성형을 마친 빵 반죽을 급속 동결 시킨 것)를 도입해 갓 구운 신선한 빵을 선보여왔다. 이번 홈 베이커리 제품은 뚜레쥬르의 이 같은 노하우를 바탕으로 베이커리 수준의 퀄리티를 구현한 냉동 생지 제품이다. 냉동 상태 그대로...
    2020-06-25 09:23
  • 오리온, ‘마켓오 감자톡’ 출시… 밀가루 없이 감자만으로 풍미 극대화
    오리온, ‘마켓오 감자톡’ 출시… 밀가루 없이 감자만으로 풍미 극대화
    마켓오 감자톡은 얇고 길쭉한 스틱 모양의 감자스낵으로 밀가루 첨가 없이 감자를 곱게 갈아 만들어 감자 풍미를 극대화했다. 감자 반죽을 홍두깨로 밀어 만드는 공정을 거친 후 바로 튀겨내 가벼우면서도 밀도 높은 식감을 구현했다. ‘오도독 톡’ 잘라먹는 소리까지 재미있다는 평가다. 제품은 감자 원재료의 맛을 살려주는 허브 풍미로 감칠맛을 더한...
    2020-06-25 08:58
  • 동원F&B, 서양식 프리미엄 HMR ‘퀴진 브런치스프’ 3종 출시
    동원F&B, 서양식 프리미엄 HMR ‘퀴진 브런치스프’ 3종 출시
    ‘퀴진 브런치스프’ 3종은 밀가루, 우유, 생크림 등을 함께 넣고 저어서 끓여낸 정통 제조 방식의 스프 제품이다. 또한 자연재료를 큼지막하게 넣고 끓여내는 차우더(chowder) 종류의 스프로, 버섯, 베이컨, 조개 등 재료 본연의 맛과 향을 느낄 수 있다. 여기에 동원F&B의 HMR 제조 노하우가 담긴 첨단 살균 방식을 적용해 원물의 식감이 살아있다. ‘퀴진...
    2020-06-17 09:24
  • 박서준 포스터부터 오비라거 연구소까지…맥주업계, 성수기 마케팅 뜨겁다
    박서준 포스터부터 오비라거 연구소까지…맥주업계, 성수기 마케팅 뜨겁다
    곰표 밀맥주 패키지에는 대한제분 곰표 밀가루 특유의 디자인이 입혀져 있고 마스코트 백곰인 ‘표곰’이 한 손엔 밀을 들고 한 손으로 맥주를 들이켜는 모습이 담겨 있다. 업계 최초 컬래버레이션 수제맥주인 이 제품은 출시 3일 만에 초도 생산물량 10만 개가 완판됐고, 일주일 만에 누적 판매량 30만 개를 돌파했다. 이는 수제맥주 카테고리에서 1위인 동시에 전체...
    2020-06-09 14:10
  • “맥주도 곰표가 맛있네” CU, 곰표 밀맥주 일주일만에 30만 개 '순삭'
    “맥주도 곰표가 맛있네” CU, 곰표 밀맥주 일주일만에 30만 개 '순삭'
    맥주캔에 대한제분의 백곰 마스코트인 ‘표곰’과 곰표 밀가루 특유의 복고풍 서체, 패키지 디자인을 그대로 옮겨와 고객들의 시선을 단번에 사로잡은 것이다. 우리나라 대표 소맥분 제조업체인 대한제분에 맞춰 우리 밀을 넣은 맥주라는 컨셉트와 과일향을 더한 깔끔한 맥주맛도 호평을 받고 있다. 특히 곰표 밀맥주는 2030세대의 비중이 높은 일반 수제맥주와...
    2020-06-09 08:50
  • '생방송 투데이' 오늘방송맛집- 골목빵집, 추억을 소환하는 인천의 터줏대감 빵집 '알○○'의 비결은?
    '생방송 투데이' 오늘방송맛집- 골목빵집, 추억을 소환하는 인천의 터줏대감 빵집 '알○○'의 비결은?
    인천 서구, 청라맛집으로 이름난 '알○○'는 역사와 전통을 자랑하는 오래된 빵집이다. 이 집의 인기 메뉴는 바로 단팥빵. 폭신하면서도 가득한 팥맛이 일품이다. 이집의 모든 빵은 유기농 밀가루를 사용한다. 추억을 소환하는 인천의 터줏대감 빵집 편 '알○○'의 특별한 빵 맛의 비법은 2일 오후 7시 방송되는 SBS '생방송 투데이'에서 확인할 수 있다.
    2020-06-02 17:09
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