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  • "편리성이 곧 프리미엄"…유통가 '편리미엄' 바람 거세다
    "편리성이 곧 프리미엄"…유통가 '편리미엄' 바람 거세다
    동원F&B가 출시한 ‘동원참치 쿡 4종(미역국용, 짜글이용, 볶음밥용, 김치찌개용)’은 요리에 활용하기 좋도록 맞춤형 소스와 각종 재료로 양념된 요리용 RTC(Ready to Cook) 참치캔으로, 별도의 양념을 준비하지 않고 요리를 가능하게 해준다. 화장품도 ‘편리미엄’이 대세다. 궁중비책의 ‘카밍 테라피 오일’은 살구 씨, 유자나무 씨, 해바라기 씨에서 추출한 피부...
    2019-12-18 14:48
  • 크리스마스엔 '호캉스'가 제격…"이색 패키지부터 화려한 디너까지"
    크리스마스엔 '호캉스'가 제격…"이색 패키지부터 화려한 디너까지"
    우선 제철 해산물인 오세트라 캐비어와 굴, 킹크랩으로 만든 3가지 아뮤즈 부쉬로 겨울바다 내음을 물씬 풍기고, 매콤하면서도 단맛이 나는 로브스터(바닷가재) 프리카세도 놓치지 아까운 요리다. 프레데릭 셰프가 각기 다른 부위로 만든 3종류의 거위 요리는 크리스마스 스페셜 디너의 백미이다. 저온 조리한 푸아그라(거위간), 레드와인을 마리네이드한 거위 다리...
    2019-12-13 17:12
  • [소준섭의 중국 경제인열전] 나라에서 가장 부자였던 중국의 마지막 환관, 장란덕
    [소준섭의 중국 경제인열전] 나라에서 가장 부자였던 중국의 마지막 환관, 장란덕
    마침 이 무렵 궁중에 한 태감이 죽는 바람에 환관으로 들어갈 수 있었다. 그는 환관이 될 수 있는 열다섯 살이 아직 되지 않았기 때문에 3년을 기다려 정식으로 환관이 되었다. 서태후 눈에 들며 열린 성공의 길 장란덕이 처음 일하게 된 곳은 차방(茶坊)이었다. 그런데 그곳을 총관리하는 책임자 환관은 성격이 워낙 괴팍하고 툭하면 구타하였다. 하지만 그런 일보다도...
    2019-09-18 05:00
  • 간편식·배달로 추석 상차림 준비 ‘끝’...유통가, 제품 출시 ‘봇물’
    간편식·배달로 추석 상차림 준비 ‘끝’...유통가, 제품 출시 ‘봇물’
    대표적으로 ‘요리하다 소불고기(600g)’를 9600원에, ‘요리하다 1등급 한우불고기(300g)을 9440원에 선보인다. 또한, 명절 상차림에 자주 오르는 가정식 찬도 준비해 ‘요리하다 소고기 뭇국(500g)’을 4580원에, ‘요리하다 나박김치(1kg)’를 5580원에 판매한다. 식품업계도 추석을 겨냥해 새로운 간편식을 내놓으며 경쟁에 가세하고 있다. CJ제일제당은 최근...
    2019-08-28 15:13
  • '변화'ㆍ'확장'이 낳은 '출현'…'2019 서울국제도서전' 19일 개막
    '변화'ㆍ'확장'이 낳은 '출현'…'2019 서울국제도서전' 19일 개막
    요리책 전시와 함께 요리 시연과 시식행사를 함께 진행한다는 계획이다. 안명규 커피명가 대표, 정웅 오월의 종 대표, 한복려 궁중음식연구원 원장, 온지음 전통문화연구소, '거제 가정식'의 저자 이나영, 진경수 셰프, 노영희 셰프, 정리나 요리연구가가 프로그램에 직접 참여한다. 맛을 주제로 10명의 작가가 만든 한정판 도서 '맛의 기억'도 판매된다. 권여선...
    2019-06-13 05:00
  • '경복궁 별빛야행' 24일 예매 시작
    '경복궁 별빛야행' 24일 예매 시작
    상반기 메뉴는 전복을 양념간장에 조려서 만든 궁중 요리인 전복초다. 이어 왕비 처소인 교태전에서 세종과 소헌왕후 사랑을 소재로 제작한 샌드아트 영상을 관람하고 집경당과 함화당 내부에 오른다. 경회루 누각에서 국악을 감상하고, 정전인 근정전을 보면 일정이 마무리된다. 문화재청은 경복궁 별빛야행에서 외국인 대상 행사 횟수를 늘렸다. 상반기에는...
    2019-04-22 11:21
  • 오뚜기, 창립 50년 기념 에디션 '스페셜티 카레' 등 3종 출시
    오뚜기, 창립 50년 기념 에디션 '스페셜티 카레' 등 3종 출시
    스페셜티 카레 3분으로 언제 어디서든 간편하게 카레를 즐길 수 있으며 카레우동, 카레돈까스 등 다양한 응용요리에 활용할 수 있다. ‘오뚜기 맛있는 컵밥 궁중갈비찜밥’은 오뚜기의 생일을 축하하며 출시하는 잔칫집 반상이다. ‘오뚜기 맛있는 컵밥 궁중갈비찜밥’은 순 소갈빗살 외 밤, 표고버섯, 감자 등을 넣고 오뚜기만의 비법 양념장으로 맛을 낸 한정판...
    2019-04-05 10:25
  • 사찰음식의 대가에서 한식진흥원 이사장까지…선재 스님의 지혜
    사찰음식의 대가에서 한식진흥원 이사장까지…선재 스님의 지혜
    친할머니가 수랏간 궁녀였다는 선재 이사장은 궁중, 제사, 사찰음식 등 다양한 범주를 모두 한식으로 활용해야 한다는 생각이다. 그는 “최근 전 세계적으로 유행하는 할랄은 종교 음식이라는 선입견으로 보지 않는 반면, 우리 전통을 지닌 사찰 음식을 한식과는 별개로, 이단처럼 생각하는 경향이 있다”고 아쉬워했다. 한국 식재료와 유래, 영양성분과 음식 궁합을...
    2019-03-19 16:11
  • 간편식부터 밀키트·호텔 케이터링까지…"설 차례상 ‘뚝딱’ 차리세요"
    간편식부터 밀키트·호텔 케이터링까지…"설 차례상 ‘뚝딱’ 차리세요"
    이 제품에는 셰프의 레시피가 동봉돼 고객은 따라서 조리하기만 하면 20분 내외에 요리가 가능하다는 게 장점이다. 떡만두국, 취나물·도라지나물·고사리나물로 구성된 삼색나물, 궁중버섯불고기, 소고기버섯잡채 등 단품별 구입도 가능하다. GS리테일 심플리쿡 장효정 MD는 “명절 상차림이 간소화됨에 따라 간편식 활용에 대한 인식이 달라지고 있다”며 “설날을...
    2019-01-23 17:37
  • “설 명절에도 간편식” GS리테일, 심플리쿡 명절용 메뉴 출시
    “설 명절에도 간편식” GS리테일, 심플리쿡 명절용 메뉴 출시
    심플리쿡은 스몰패밀리(3~4인 구성)가 늘어나면서 명절에 차례를 지내지 않지만 가족끼리, 손님 접대용으로 상차림을 해야하는 사람들을 위해 간편하게 차려 먹을 수 있는 설 필수 요리 메뉴를 출시했다고 23일 밝혔다. 이번 설날을 위해 준비 한 상품은 떡만두국(9900원)과 취나물, 도라지나물, 고사리나물로 구성된 삼색나물(9900원), 궁중버섯불고기(1만5900원)...
    2019-01-23 10:31
  • 〔노경아의 라온 우리말터〕 입맛 당길 때 젓수시옵소서
    〔노경아의 라온 우리말터〕 입맛 당길 때 젓수시옵소서
    궁중에서 임금에게만 쓰던 극존칭의 표현으로 젓수어, 젓수니 등으로 활용된다. 필자는 12첩 반상은커녕 3첩도 안 되는 소박한(?) 밥상을 차린 경우에 ‘젓수다’를 적극 활용한다. 그런 날엔 갓 지어 윤기가 나고 부드러우며 향긋하고 기름진 밥을 올린다. 그러고는 경건한 표정으로 이렇게 말한다. “젓수시옵소서!” 왕 대접을 받은 데다가 구수한 향을 풍기는 갓 지은...
    2018-10-24 06:00
  • 호텔 셰프 출신 홍준기 해파란 대표 “워커힐 시절 인정받은 개발력으로 김장김치 세계화 실현”
    호텔 셰프 출신 홍준기 해파란 대표 “워커힐 시절 인정받은 개발력으로 김장김치 세계화 실현”
    “호텔 요리사 시절 경험한 기술 개발을 밑바탕으로 국내에서 가성비 높은 김치를 생산하고, 장기적으로는 김장김치의 세계화를 실현하겠습니다.” 농업회사법인 해파란의 홍준기 대표는 호텔 조리 경력 24년이라는 독특한 이력이 있다. SK계열 워커힐호텔에 입사해 요리사로 근무한 그는 고(故) 최종현 SK그룹 회장이 추구하는 ‘수펙스(SUPEX)’ 철학을 배울 수...
    2018-09-12 10:31
  • [하응백의 해산물 기행 5.임자도 민어] 차진 부레 한 점에 소주 한 잔…老시인의 ‘詩魚’가 되다
    [하응백의 해산물 기행 5.임자도 민어] 차진 부레 한 점에 소주 한 잔…老시인의 ‘詩魚’가 되다
    백성의 고기인 만큼 민어는 궁중에서부터 민간까지 쓰임새가 많아 요리 방식도 다양했다. 회, 탕, 구이, 조림, 찜, 어채, 포, 전유어는 기본이며 어만두나 순대의 재료로도 사용했다. 껍질도 말려서 먹거나 날 껍질로 쌈을 싸서 먹기도 한다. 민어알은 숭어알과 함께 어란(魚卵)의 주요 재료다. 민어 부레는 회로 먹기도 하지만 조선시대에는 용도가 따로 있었다. 바로...
    2018-07-27 13:11
  • [하응백의 해산물기행 ② 기장멸치] 멸치회 얹어 한잔 술에 싸 먹으니… “아! 봄날의 맛스틸러”
    [하응백의 해산물기행 ② 기장멸치] 멸치회 얹어 한잔 술에 싸 먹으니… “아! 봄날의 맛스틸러”
    조선 말기 영의정을 지낸 조두순의 증손녀이며 대한제국 마지막 황후였던 순종의 황비(皇妃) 순정효황후와 이종사촌이었던 조자호(趙慈鎬·1912~1976)는 조선 왕실의 궁중 요리와 양반가의 전통 음식을 익히며 성장했다. 1939년 출간된 ‘조선요리법’의 저자이기도 한 조자호 여사는 자신의 특기를 십분 활용하여 1930년대 후반 동아일보에 ‘오늘 저녁엔 이런 반찬을’이란...
    2018-04-27 13:26
  • [남북정상회담] 2000년·2007년 만찬과 2018년 만찬 메뉴, 무엇이 다를까?
    [남북정상회담] 2000년·2007년 만찬과 2018년 만찬 메뉴, 무엇이 다를까?
    이에 남측은 한복려 궁중음식연구원장이 만찬을 진두지휘하며 신선로, 김치튀각, 석류탕이 곁들여진 비빔밥 등 궁중 요리를 응용한 코스 요리를 선보였다. 당시 한복려 원장은 "남북이 어떻게 소통을 해야할까 하는 것을 음식의 식재료를 가지고 연상을 시켜서 이야기를 끌어낸 것 같다"며 "음식을 먹게 되면서 남북이 정말 가까워지는 것을 느낄 수 있도록...
    2018-04-27 06:00
  • ‘간편족부터 D턴족까지’ 유통街 설 맞이 맞춤형 전략
    ‘간편족부터 D턴족까지’ 유통街 설 맞이 맞춤형 전략
    설날 아침 떡국을 요리하는 소비자들의 부담을 덜어주기 위해 기획된 이 상품 외에도 편육과 도가니 등의 제품을 묶어 선물세트로 판매하고 있다. 설 연휴 기간 복합쇼핑몰에서 ‘몰캉스’를 즐기려는 가족 단위 고객을 겨냥해 복합몰 역시 고객몰이에 나섰다. 여의도 IFC몰은 설 연휴 기간 ‘IFC몰 추억의 여의시장’ 이벤트를 진행한다. 15일부터 18일까지 L3층...
    2018-02-14 09:58
  • [설 선물] 롯데홈쇼핑, 주방용품·신선식품 집중 편성… 알뜰·실속 구매 지원
    [설 선물] 롯데홈쇼핑, 주방용품·신선식품 집중 편성… 알뜰·실속 구매 지원
    30일부터 세계 유명 호텔 레스토랑의 셰프로 활동한 에드워드 권이 개발한 간편 요리 시리즈를 선보인다. 론칭 이후 누적 주문액만 410억 원 이상을 기록하며 꾸준한 인기를 모은 제품으로, 설 특집 기간 ‘하와이안 비프스테이크’(5만9900원), ‘궁중 너비아니’(6만900원) 등 인기상품들을 집중 편성한다.
    2018-01-29 10:45
  • [이시각 연예스포츠 핫뉴스] '맨발의 청춘' 김기덕 감독 별세·태사자 박준석♥박교이·박유천 황하나·'아이돌학교' 노지선 등
    [이시각 연예스포츠 핫뉴스] '맨발의 청춘' 김기덕 감독 별세·태사자 박준석♥박교이·박유천 황하나·'아이돌학교' 노지선 등
    노지선은 궁중떡볶이, 고구마 맛탕, 호떡, 꼬치 어묵탕 등 만들기에 나섰다. 때마침 방문한 다른 팀 학생들은 노지선의 음식에 감탄사를 연발했다. 이에 노지선은 학생들에게 요리를 나눠주며 맛보게 했다. 요리는 순식간에 동났다. 이에 노지선은 "분명히 많이 만들었다고 생각했는데"라며 남은 재료를 활용해 새로운 요리를 뚝딱 완성하는 센스까지...
    2017-09-08 14:34
  • '아이돌학교' 노지선, 요리 실력도 데뷔급…'노장금 수라간' 개방에 박소명·조영주·이유정 감탄 연발
    '아이돌학교' 노지선, 요리 실력도 데뷔급…'노장금 수라간' 개방에 박소명·조영주·이유정 감탄 연발
    노지선은 궁중떡볶이, 고구마 맛탕, 호떡, 꼬치 어묵탕 등 만들기에 나섰다. 손목 스냅을 이용해 노지선은 프라이팬의 음식을 뒤집는 스킬을 발휘하는가 하면 젓가락으로 끊임없이 요리를 저으면서도 온라인 면담에서 육성회원과 소통했다. 때마침 방문한 다른 팀 학생들은 노지선의 음식에 감탄사를 연발했다. 이에 노지선은 학생들에게 요리를 나눠주며...
    2017-09-08 10:47
  • [알쏭語 달쏭思] 조리(調理)
    일본은 근대화 과정에서 서구의 문물을 앞서 받아들이면서 서양의 화려한 궁중요리나 귀족들의 질서 있는 격식을 차린 식탁문화와 계량(計量) 컵이나 계량 숟갈로 정확하게 레시피(recipe)를 기록한 것을 보고서 음식도 잘 조절하여 질서 있게 만들어 먹어야 한다는 생각에 요리니 조리니 하는 용어를 사용하게 된 것 같다. 칼로리와 식재료를 정확히 계산하여 조화롭고...
    2017-07-11 10:53
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