백숙에 들어가는 약초는 계절별로 직접 채취한다.
밑반찬 또한 산야초 효소액과 천연 조미료를 사용해 자극적이지 않고 토속적이면서도 정갈한 맛이다.
고수뎐-산야초 백숙 보양신공 편, 닭백숙·오리백숙 맛집 '산야초 밥상'의 특별한 맛 이야기는 5일 오후 7시 방송되는 SBS '생방송 투데이'를 통해 확인할 수 있다.
기업의 핵심인 발효기술을 통해 식품을 넘어 바이오 기업으로 도약을 꾀하고 있는 박진선 샘표식품 대표가 몇 년 전 나트륨 함량을 30% 이상 줄인 저염 조미료인 ‘연두’를 내놓은 데 이어 이번에는 염도를 낮춘 간장으로 침체된 시장을 돌파하겠다는 의지를 밝힌 것이다.
박 대표가 앞서 야심차게 선보인 순식물성 콩발효 요리 에센스 ‘연두’는 2017년까지...
특히 고춧가루와 참기름 등 조미료의 경우 매출이 지난해 같은 기간보다 221% 증가했으며 간편식 및 냉장냉동 매출 역시 84% 증가했다.
티몬은 이러한 트렌드가 요리에 익숙하지 않은 4050 남성들이 요리에 관심을 두기 시작하면서 쉽게 맛을 낼 수 있는 상품에 의지하면서 비롯된 것으로 분석했다. 간편식 역시 비슷한 이유로 매출이 증가했다는 것이 회사...
이마트는 이 같은 간편 제수 음식 인기에 발맞춰 26일까지 전, 송편 등 제사상에 주로 오르는 식품을 포함해 참기름, 부침가루 등 조미료류까지 피코크 제수 음식을 2만 원 이상 구매할 경우 3000원을 할인하는 행사를 진행한다.
풀무원 계열의 올가홀푸드는 간편하게 제수 음식을 준비할 수 있도록 ‘추석맞이 제수용품 특별 할인전’을 26일까지 진행한다. 추석...
이마트는 이 같은 간편 제수 음식 인기에 발맞춰 오는 26일까지 전, 송편 등 제사상에 주로 오르는 식품을 포함해 참기름, 부침가루 등 조미료류까지 피코크 제수음식을 2만 원 이상 구매할 경우 3000원을 할인하는 행사를 진행한다.
오승훈 피코크 개발팀장은 "맛과 품질이 뛰어난 상품 출시로 간편 가정식에 대한 소비자들의 인식이 개선되면서, 명절...
1월 생수를 시작으로, 2월 탄산음료, 3월 냉동만두, 캔햄 등의 가격이 인상된 데 이어 4월과 5월에는 과자, 6월과 7월에는 조미료 등의 가격이 최대 47%까지 올랐다.
특히 편의점은 업태 특성상 가공식품의 매출구성비가 높은 편이기 때문에 가맹점 매출에 영향을 줄 수 있다. 이마트24가 상품 매출 구성비 분석을 한 결과 가공식품은 전체 매출의 37.4%를...
다음으로는 10만 원 이상 세트가 205%로 뒤를 이었고 5만 원 미만 세트 역시 144% 신장했다. 품목별로는 폭염 여파로 가격 상승 우려가 컸던 과일세트가 479.5%, 축산세트는 279.3% 신장했다. 이 밖에 사전 예약 판매에서 가장 큰 비중을 차지하는 가공세트 역시 높은 신장률을 보였다. 조미료, 통조림, 커피·차 등 가공식품 세트는 전년 대비 256.2% 신장했다.
방화동 손칼국수 맛집으로 소문난 '대보손칼국시'는 27년 손맛 장인이 강한 조미료 맛이 아닌 건강한 맛을 추구한다. '대보손칼국시'는 직접 밀가루를 손 반죽해 주문이 들어오면 손으로 썰어 국수를 제공한다.
멸치 육수의 담백한 맛과 쫄깃한 면발의 조화가 금상첨화를 이룬다는 후문. 고명인 계란과 김가루도 맛에 한몫한다. 이곳에서 직접 담근 겉절이 맛도...
일본 조미료 ‘아지노모토’가 한국인의 입맛을 사로잡고 있던 1950년대 중반 대상그룹의 창업자인 고 임대홍 회장은 감칠맛을 내는 성분인 ‘글루탐산’의 제조 방법을 연구하기 위해 일본으로 건너갔다. 1년여의 노력 끝에 조미료 제조 공법을 습득한 임 회장은 이후 부산으로 돌아와 150평 규모의 작은 조미료 공장을 세웠다. 이것이 바로 우리나라 최초의 조미료...
조미료 없는 건강한 맛을 추구하는 '우슬초'의 인기메뉴는 어복쟁반이다. 어복쟁반은 넓은 그릇에 고기와 채소, 만두, 전 등을 올리고 서서히 익혀가며 먹는 북한식 전골요리로 소화가 잘 되고 관절에 좋다고 소문나 어르신들이 즐겨찾는다.
'우슬초'의 어복쟁반은 육수는 국내산 한우와 버섯, 채소, 다시마로 맛을 내고 인공조미료는 전혀 첨가하지 않는다. 이곳...
이 회사는 식품·조미료 제조업계의 틈새시장을 공략하기 위해 종합조미료, 전분당 제조식품을 중소기업과 공동으로 개발할 계획이다.
민·관공동기술개발투자협약기금은 중소기업이 투자기업과 공동으로 신제품·국산화 개발과제를 발굴‧제안하면 중기부가 적합한 과제를 선정해 최대 10억 원까지 개발비를 지원하는 방식으로 운영된다.
2012년 기술개발...
아르바이트 직원들이 적은 전통시장은 인건비 부담보다는 물가 인상을 더 우려했다. 서울 강북구의 한 전통시장 상인 김모 씨는 “전통시장 내 상회는 대부분 가족을 직원으로 쓰기 때문에 최저임금 인상 여파를 직접적으로 받지는 않는다”며 “하지만 공장에서 떡, 햄, 조미료 등의 물건을 떼 오는데 공장 인건비 상승으로 제품값이 오를까 두렵다”고 말했다.
이곳의 김치찌개에는 인공조미료가 들어가지 않고 신김치를 써서 맛을 낸다고 한다. 이 때문에 국물이 텁텁하지 않고 얼큰하면서도 시원한 맛을 낸다고 한다.
'경주식당'에서는 고기 한상, 목살 카레가 인기 메뉴다.
고기 한상을 주문하면 어린양고기, 생삼겹살, 생목살을 비롯해 경상도식 밑반찬들이 함께 나온다.
다양한 고기와 정갈한 밑반찬이 어우러져 푸짐한...
밀가루, 식용유, 조미료, 라면, 햄 등 기초식품에서부터 가공식품까지 광범위한 분야에서 수요가 대폭 늘어날 경우 지리적으로 가깝고 음식 문화가 비슷한 국내 기업이 해외 기업보다 유리하다.
과거 대북 사업 추진 경험이 있는 롯데의 경우 이번 회담에 앞서 러시아 연해주, 중국 동북 3성까지 아우르는 지역에서 사업을 모색하는 ‘북방 태스크포스(TF)’를...
밀가루, 식용유, 조미료, 라면, 햄 등 기초식품부터 가공식품까지 광범위한 분야에서 수요가 대폭 늘어날 경우 지리적으로 가깝고 음식 문화가 비슷한 국내 기업이 해외 기업보다 유리하다.
식품기업들은 과거 개성공단에 초코파이 등을 납품한 이력이 있는 만큼 북한에 제품을 수출하거나 직접 현지에 생산공장을 짓는 방안 등을 검토할 것으로 보인다....
이곳의 음식이 화학조미료가 전혀 들어가지 않아 문어나 고기, 야채 등 재료 본연의 맛이 제대로 느껴져 많은 이들을 만족시킨다고 한다.
랍스타 쌀국수 맛집 '싸오타이 포차', 문어 물갈비 맛집 '문어삼합이야기'의 맛 이야기는 30일 오후 6시 30분 방송되는 KBS 2TV '생생정보'에서 확인할 수 있다.
조 연구원은 또 "도시화 진행과 생활패턴으로 인해 소스(양념장), 조미료, 즉석식품의 판매가 증가할 전망이다"며 "특히 즉석식품은 2020년 시장규모가 약 2조 동(950억 원)을 넘어설 것으로 추정된다"고 설명했다.
아울러 그는 "베트남은 세계 4위의 라면 소비국이고, 인구 연령층이 젊기 때문에 국내 업체들에게 매력적인 시장으로...
약천메기탕의 '메기불고기'는 조미료가 아닌 파인애플과 사과 등을 직접 갈아 넣어 담백한 맛이 일품이다. 양념이 많이 맵거나 짜지도 않아 호불호가 갈리지 않은 인기 메뉴다.
경남 합천 메기 맛집인 '약천메기탕'의 맛 이야기는 11일 오후 7시 방송되는 SBS '생방송 투데이' 보고 먹고 즐기고! 3GO 코너에서 확인할 수 있다.
조미소재인 핵산은 조미료, 간장, 소스류 등 다양한 가공식품에서 감칠맛을 더해주는 핵심원료로 사용되고 있다. 글로벌 그린바이오 시장에 속하는 다양한 품목 중에서 라이신이나 트립토판 같은 사료용 아미노산에 비해 상대적으로 주목을 덜 받았으나, 최근 성장성과 수익성이 높은 ‘효자 제품’으로 주목받고 있다.
CJ제일제당이 글로벌 핵산 시장 1위에 오른...
과거에는 조미료가 없어서 냉면에 양념을 하지 않았다.
함흥냉면에 양념을 하기 시작한 것은 6.25전쟁 이후다.
흥남 철수로 인해 함흥 출신의 피난민이 많아지게 됐는데, 서울이나 부산에 정착하거나 고향과 가까운 강원도 동해안의 속초에 많이 정착했다.
이곳에서 피난민들이 현지 입맛과 재료 사정에 맞게 변형해 상업화에 성공했다.
이들이 상호에 ‘함흥’...
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