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  • '비건 열풍' 라면까지 번졌다…오뚜기, 채소라면 '채황' 내놔
    '비건 열풍' 라면까지 번졌다…오뚜기, 채소라면 '채황' 내놔
    스프에는 표고버섯과 된장을 넣어 풍미를 높였다. ‘채황’의 건더기는 건양배추, 건청경채, 건표고버섯, 실당근, 건파, 건고추 등 총 6종의 풍부한 채소건더기를 담았다. 오뚜기 관계자는 “채식 트렌드와 함께 식물성 원료를 사용한 다양한 제품이 눈길을 끌고 있다”며, “오뚜기 ‘채황’은 건강을 생각하는 소비자들에게 큰 관심을 모을 것으로 기대된다”고 말했다.
    2019-11-14 09:17
  • “채식주의자 김치도 팔아요” 세븐일레븐, 요리연구가 심영순 김장김치 예약 판매
    “채식주의자 김치도 팔아요” 세븐일레븐, 요리연구가 심영순 김장김치 예약 판매
    또한 비건 상품 수요가 증가함에 따라 채식주의자를 위한 ‘심영순 비건김치세트(3만1600원)’도 함께 선보였다. 비건김치세트는 젓갈이나 해산물 육수를 넣지 않고 채소 육수 등 오직 식물성 재료로만 만든 상품으로 깔끔하고 시원한 맛이 일품이며 맛김치, 섞박지 2종으로 구성됐다. 1인 가구를 위한 소포장 김치세트 외에도 대용량으로 구성된 ‘포기김치(10...
    2019-11-13 08:54
  • 버거킹, 유럽 전역서 ‘채식버거’ 출시…대체육 시장 정조준
    버거킹, 유럽 전역서 ‘채식버거’ 출시…대체육 시장 정조준
    햄버거 브랜드 버거킹이 식물 유래 대체고기를 사용한 ‘채식버거’를 유럽 전역의 20개 이상의 시장에 출시한다고 11일(현지시간) CNBC가 보도했다. 아울러 미국에서도 시그니처 햄버거의 패티를 식물성 고기로 대체한 메뉴를 선보이고 시장의 반응을 살피는 등 관련 제품 판매를 대폭 늘릴 예정이다. 먼저 버거킹은 12일부터 유럽 전역 2400개 이상의 매장에서...
    2019-11-12 16:45
  • 돼지열병ㆍ채식주의 확산 속…'대체육'이 뜬다
    돼지열병ㆍ채식주의 확산 속…'대체육'이 뜬다
    환경 보호ㆍ동물 복지에 대한 관심이 높아지고, 건강을 위해 고기보다 채식 등 대체 식품을 찾는 이들이 늘면서 '식물성 대체 육류(이하 대체육)' 시장이 커지고 있다. 더욱이 최근 중국을 통해 우리나라에서 확산하고 있는 아프리카돼지열병(ASF)이 대체육 수요 현상을 부채질할 것이라는 분석도 나온다. 업계는 관련 제품 출시와 유통을 통해 성장하는 대체육...
    2019-11-11 06:00
  • “채식주의자 환영” 세븐일레븐, ‘언리미트 만두’ 등 비건 간편식 시리즈 출시
    “채식주의자 환영” 세븐일레븐, ‘언리미트 만두’ 등 비건 간편식 시리즈 출시
    최근 동물보호, 친환경, 건강 등에 대한 관심이 높아지면서 완전채식주의자 이른바 ‘비건족’이 늘어나고 있다. 비거니즘 트렌드에 따라 대체육류인 ‘식물성 고기’ 시장이 빠른 속도로 커지고 있는 가운데 이제 편의점에서도 비건 간편식이 등장했다. 세븐일레븐은 식물성 고기로 만든 ‘언리미트 만두’를 6일 단독 출시했다. ‘언리미트 만두’는...
    2019-11-06 08:50
  • [인터뷰] 박형수 디보션푸드 대표 “대체육으로 건강과 환경문제 동시 해결”
    [인터뷰] 박형수 디보션푸드 대표 “대체육으로 건강과 환경문제 동시 해결”
    5일 만난 디보션푸드 박형수 대표와 이용민 이사는 대체육이 채식주의자를 위한 것이라는 일반적인 인식과 다르게, 대체육류를 식품 소비자 모두에게 이익이 되는 식자재로 꼽았다. 두 사람은 미국에서 유학하던 시절 기존 축산업이 일으키는 각종 환경오염의 문제가 크다는 사실을 인식하고, 이를 바꿔보자는 계기에서 디보션푸드 창업을 결심했다. 우리가 흔히...
    2019-11-05 17:06
  • "베지테리언이 신성장동력"…비건 도시락부터 비건 화장품까지
    "베지테리언이 신성장동력"…비건 도시락부터 비건 화장품까지
    채식주의자를 겨냥한 제품과 서비스를 선보이며 경쟁업체와 차별화를 꾀하고 있다. 특히 후발주자로 시장에 진입한 업체의 경우 ‘비건’을 차별화 전략으로 택해 눈길을 끈다. 한국채식연합에 따르면 지난해 국내 채식 인구는 2008년 15만 명에서 지난해 150만 명으로 급증했다. 10년 사이 10배 가까이 증가한 것이다. 반면, 국내 비건 음식점은 350여 곳에 그쳤다....
    2019-11-04 14:21
  • “편의점에서 채식 하세요” CU, 업계 최초 비건식 ‘채식주의 간편식’ 출시
    “편의점에서 채식 하세요” CU, 업계 최초 비건식 ‘채식주의 간편식’ 출시
    CU가 오는 5일부터 100% 순식물성 원재료를 활용해 만든 ‘채식주의 간편식 시리즈(도시락, 버거, 김밥)’를 순차적으로 출시한다고 4일 밝혔다. CU 채식주의 간편식의 핵심은 100% 순식물성 단백질 고기다. 해당 시리즈 상품에 사용되는 모든 고기는 통밀 또는 콩에서 추출한 단백질을 사용해 만든 식물성 고기로, 고기 특유의 쫄깃한 식감과 감칠맛, 풍부한 육즙을...
    2019-11-04 08:50
  • 농심, '강황쌀국수볶음면' 출시… 채식주의자도 'OK'
    농심, '강황쌀국수볶음면' 출시… 채식주의자도 'OK'
    강황쌀국수볶음면은 소스와 건더기에 육류를 사용하지 않아 채식주의자도 즐길 수 있는 것이 특징이다. 면은 한국인의 주식인 쌀로 만들었다. 여기에 건강을 추구하는 소비자의 입맛을 충족시키기 위해 카레의 주 원료이자 웰빙 식재료로 알려진 강황을 더했다. 농심은 강황의 맛과 향이 자연스럽게 우러나올 수 있도록 쌀 반죽에 강황가루를 첨가한 뒤 튀기지...
    2019-10-29 08:52
  • 인공고기 전쟁 본격화...대형 육가공업체들, 인공고기 시장 속속 진출
    인공고기 전쟁 본격화...대형 육가공업체들, 인공고기 시장 속속 진출
    인공고기는 이제 채식주의자뿐만 아니라 일반 대중들도 선호하는 음식이 됐다. 건강을 중시하는 소비자들이 고기류 섭취를 줄이는 대신 인공고기로 방향을 틀고 있기 때문이다. 또 기후변화에 대한 우려가 소비자들의 의식을 깨운 것도 주요 요인이라는 평가다. 존 폴리 스미스필드 최고홍보책임자(CCO)는 “수요가 성장세를 보이고 있다”면서 “관심을 갖지 않는 게...
    2019-10-15 17:23
  • 아프리카돼지열병의 역설...中 인공육 시장 확대 기폭제
    아프리카돼지열병의 역설...中 인공육 시장 확대 기폭제
    피치는 중국 밀레니얼 세대와 플렉시테리언(flexitarians, 채식주의이지만 경우에 따라선 육류나 생선도 먹는 사람)들이 육류 섭취를 줄이면서 건강이나 환경 상의 이유로 육류 섭취를 줄일 수 있다고 말했다. 다만 이러한 추세에도 불구하고 중국의 인공육 소비가 확산되기까지는 시간이 걸릴 수 있다고 내다봤다. 돼지고기를 밥상에 올리는 건 중국의 일상식 및...
    2019-10-03 17:04
  • [정일환의 Aim High] 정의는 됐고, 돼지는요?
    [정일환의 Aim High] 정의는 됐고, 돼지는요?
    이도저도 안 되면 채식주의자로 살면 된다고? 대한민국의 식량자급률은 27% 정도로 OECD 꼴찌 수준이다. 캐나다(258%), 미국(127%), 독일(92%) 등 주요 선진국과 게임이 안 되는 것은 물론, 75%인 북한의 절반에도 못 미친다. 자급률만 놓고 보면 우리가 북한에서 식량원조를 받아야 할 처지다. 중국이 미국산 대두 수입 중단 선언이 자폭이었음을 깨닫고 황급히 거둬들인...
    2019-10-01 18:44
  • ‘인공고기’ 붐 주역 비욘드밋에 투자하라
    ‘인공고기’ 붐 주역 비욘드밋에 투자하라
    미국에서 채식이 새로운 라이프 스타일로 각광받으면서 식물 성분으로 인공 쇠고기를 만드는 비욘드밋에 대한 관심이 식을 줄 모르고 있다. 디즈니는 24일 성명에서 “미국 테마파크에 있는 모든 레스트랑에서 채식주의자(Vegan·비건)들을 위한 메뉴를 제공할 것”이라며 “플로리다주 올랜도에 있는 월트디즈니월드는 10월 초부터, 캘리포니아주 애너하임의...
    2019-09-30 15:33
  • 맥도날드, 30일부터 캐나다서 채식버거 시험 판매
    맥도날드, 30일부터 캐나다서 채식버거 시험 판매
    미국에서는 채식주의자뿐 아니라 건강에 민감한 사람들, 여기에 동물과 환경 보호를 중시하는 사람들 사이에서 식물 유래 대체육류 소비가 증가하고 있다. 이미 대형 햄버거 체인 ‘버거킹’이 대체고기를 사용한 햄버거를 판매하기 시작했고, 대형 마트에서도 육류 매장에서 대체고기를 판매하는 등 대체고기 시장이 확산하고 있다. 맥도날드의 대체고기는...
    2019-09-27 16:29
  • 박원순 “기후위기 대응 기구 설립 검토…지역순환경제 만들 것”
    박원순 “기후위기 대응 기구 설립 검토…지역순환경제 만들 것”
    이날 박원순 시장은 조희연 서울시교육감과 정책을 수립ㆍ추진할 때 기후위기 대응과 생태적 전환에 집중하는 내용을 골자로 한 ‘생태문명 전환도시 서울’ 공동 선언문을 발표했다. 선언문에는 △생태전환 교육 강화 △시민 기후활동 지원 예산 마련 △채식 선택권을 강화한 학교급식 체계 구축 등이 주요 내용이다.
    2019-09-26 11:55
  • [특징주] 바이오제네틱스, 중국 ASF 파동에 대체육 완판…관련주 부각 ‘강세’
    중국 선전의 채식주의 식당인 ‘플래닛 그린’이 이달 들어 출시한 가짜고기 햄버거가 한 달도 안돼 1만여 개 팔렸다. 또한 타오바오 등 온라인쇼핑몰에서 한정 판매한 4000개의 가짜 월병이 이틀 만에 품절됐다. 또한 닛케이는 홍콩에서 가짜 돼지고기를 사용한 일본식 라면이 등장하고 가짜고기를 출시하려는 스타트업 기업들이 중국 본토 시장에서 제품 출시를...
    2019-09-26 09:25
  • CJ 파인다이닝 ‘쥬에’ 화제, 왜?…“1인 최저 6만8000원”
    CJ 파인다이닝 ‘쥬에’ 화제, 왜?…“1인 최저 6만8000원”
    이밖에 채식 코스 8만 원, 자작 코스 8만 8000원이며, 디너의 경우 최대 18만 원선까지 책정돼 있다. 서울 용산구 한남동에 위치한 쥬에는 CJ제일제당이 운영하는 광동식 중식 레스토랑으로 최고급 딤섬을 맛볼 수 있는 것으로 정평이 났다. 정통 광동식 요리를 전문으로 연구하며 세계중국요리대회 금상 등 화려한 수상 경력을 지닌 강건우 셰프와 30여년 경력의 딤섬...
    2019-09-25 18:12
  • 샘표, 요리에센스 '연두' 뉴욕패션위크를 달구다
    샘표, 요리에센스 '연두' 뉴욕패션위크를 달구다
    샘표는 이날 뉴욕 연두 컬리너리 스튜디오의 수석 셰프 자우마 비르네즈의 지휘로 패션 피플의 관심사이자 세계적인 트렌드인 ‘채식’을 주제로 5가지 핑거푸드를 선보여 호응을 얻었다. 특히 모든 요리에 순식물성 콩 발효 소스 연두를 사용해 주목을 받았다. 샘표가 선보인 요리는 ‘완두콩 & 호두 디핑 소스와 채소 스틱’, ‘구운 당근 디핑 소스’...
    2019-09-10 13:31
  • 美 소고기생산연구소 박사 "소고기는 강력한 업사이클링 능력 갖춘 지속가능한 식품"
    美 소고기생산연구소 박사 "소고기는 강력한 업사이클링 능력 갖춘 지속가능한 식품"
    박사는 “동물성 식품과 식물성 식품의 탄소 배출량 차이는 국가 차원에서 보면 의미 있는 차이가 아니다. 예를 들어 모든 미국인들이 채식주의자가 된다 해도 미국의 온실가스 배출량은 2.6% 정도밖에 줄어들지 않는다”며 “이렇게 되면 오히려 합성비료 사용과 토양 침식이 크게 증가할 것이고 인구를 먹여살릴 영양소 부족이 더 큰 문제가 될 것”이라고 밝혔다.
    2019-09-09 16:48
  • 한국장류협동조합, 장류산업발전 위한 국회포럼 개최
    한국장류협동조합, 장류산업발전 위한 국회포럼 개최
    장류산업 활성화를 위한 경쟁력 확보 방안을 주제로 제 1발제자로 나선 중앙대학교 식품공학과 박기환 교수는 “세계적으로 발효 식품에 대한 관심이 증가하고 동물 복지나 환경의 문제로 식물성 식품 및 채식에 대한 관심이 높다”며 “장류는 콩을 기반으로 한 순식물성 식품으로 채식 기반의 식문화 트렌드에 잘 부합하는 제품이다. 우리 장류 산업은 이를 기회 삼아...
    2019-09-06 15:38
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