급식 식단도 앱으로 관리…식약처, 혁신사례 8건 선정

전국 급식관리지원센터서 91건 출품 최우수·우수 등 8건 선정
강남구 ‘식단감수 자동화·데이터 기반 관리’ 최우수상
위생관리 쇼츠·고연령 조리사 레시피북·AI 영양사 등 발굴

▲식단감수 자동화 및 데이터 기반 관리 프로그램(최우수상) (사진제공=식품의약품안전처)

급식시설의 식단을 모바일 앱으로 관리하고 고연령 조리사를 위해 조리 과정을 그림으로 보여주는 등 급식관리 현장의 아이디어가 우수 혁신사례로 선정됐다.

식품의약품안전처는 전국 229개 시·군·구 급식관리지원센터를 대상으로 ‘제8회 급식지원 업무혁신 우수사례 경진대회’를 열고 우수사례 8건을 선정했다고 20일 밝혔다.

급식관리지원센터는 영양사가 소규모 어린이·사회복지시설 급식소를 직접 방문해 조리시설과 식재료 보관 상태 등을 점검하고 식단·조리법 보급, 영양관리와 식생활 교육 등을 지원하는 기관이다.

올해 경진대회에는 전국 센터에서 총 91건이 출품됐다. 예선을 통과한 16건을 대상으로 전문가 심사 60%, 지역센터 투표 40%를 반영해 최우수상 1건과 우수상 2건, 장려상 5건을 선정했다.

최우수상은 서울 강남구 센터의 ‘온라인 식단감수 자동화 및 데이터 기반 식단관리체계 구축’ 사례가 차지했다.

식단감수는 급식시설이 센터에서 제공한 식단의 메뉴 등을 변경할 때 영양사가 적절성을 검토하는 절차다. 강남구 센터는 기존 이메일을 통해 진행하던 식단감수 업무를 데이터베이스(DB) 기반 모바일 앱으로 전환해 업무를 자동화하고 관리 체계를 구축했다.

우수상에는 경북 김천시 센터와 서울 구로구 센터가 선정됐다.

김천시 센터는 조리실 위생관리 사항을 쉽게 이해하고 실천할 수 있도록 복잡한 매뉴얼 대신 QR코드와 짧은 유튜브 영상을 활용한 ‘조리실 위생관리 쇼츠 영상’을 개발했다.

구로구 센터는 고연령 조리사의 가시성을 고려해 식재료 조리 순서와 공정을 그림 형태로 정리한 ‘고연령 조리사를 위한 도식화 레시피북’을 만들었다.

장려상에는 경북 포항시1 센터의 실물 조리실 기반 참여형 온라인 위생교육과 경기 광명시의 직무·인사관리 체계, 충북 영동군의 사회복지시설 등록 안내 영상, 서울 광진구의 식생활 환경 개선 통합 모델, 경북 상주시의 AI 영양사 활용 어르신 교육 프로그램 등 5건이 이름을 올렸다.

특히 상주시 센터는 AI 영양사 캐릭터와 트로트 장르를 접목해 어르신에게 손 씻기 등을 교육하는 프로그램을 선보였다.

식약처는 이번에 선정된 디지털 기반 급식관리와 대상자 맞춤형 교육 사례 등을 전국 센터로 확산하는 방안을 검토한다.

지난해 수상작인 경기도 수원센터의 ‘급식소 자가관리앱’은 올해 약 300개 급식소로 확대해 시범사업을 진행하고 있다. 방문지도 공백 기간에도 급식소가 모바일 앱을 이용해 스스로 위생 상태를 관리할 수 있도록 한 서비스다.

식약처 관계자는 “이번 경진대회를 통해 급식관리 현장에서 고민하고 노력한 결과가 다양한 혁신사례로 나타났다”며 “앞으로도 현장의 우수한 사례가 전국 센터로 확산돼 급식관리 수준 향상으로 이어질 수 있도록 적극 지원하겠다”고 말했다.