얌샘김밥, 분식프랜차이즈계 효율왕 등극...창업 절벽 속 숨은 강자되나

입력 2019-02-15 09:45

이슬기 기자

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최근 창업 시장은 ‘인구 절벽’, ‘취업 절벽’에 이은 ‘창업 절벽’이라 불릴 만큼 어려운 형편이다. 특히 올해는 최저 임금 인상과 불황이 겹쳐, 창업 절벽이 더욱 심화할 전망이며 이에 안정적인 프랜차이즈 창업에 대한 수요가 높아질 것으로 보인다.

이처럼 어려운 시장 상황에서도 편리한 운영 시스템과 든든한 매출 구조를 갖춰 꾸준히 성장세를 보이는 얌샘김밥이 창업 절벽 속 숨은 강자로 떠오르고 있다.

프리미엄 분식프랜차이즈 얌샘김밥은 무인화기계를 도입하고 주방 동선을 효율적으로 변경하며, 최저 임금 인상과 운영 이슈 등 변화하는 시장 상황에 완벽하게 대비하고 있다. 무인결제시스템과 빠른 김밥 제조를 돕는 무인김밥기계(야채절단기•라이스시트기•김밥절단기)는 메뉴 특성상 자주 발생하는 즉석 제조와 단체 주문 상황에 큰 역할을 한다.

여기에 대부분 김밥체인점에서 주방 외부에 있는 김밥 조리대를 주방 안으로 재배치해, 김밥과 식사류의 조리를 한 곳에서 관리할 수 있게 했다. 양주옥정점에 시범 적용한 이 동선은 인당 생산성 향상에 큰 효과를 가져왔다. 이는 2019년 오픈 매장부터 적극적으로 적용할 예정이다.

그뿐만 아니라, 파주에 위치한 물류 공장도 얌샘김밥의 경쟁력이다. 현재 물류 공장에서는 70% 이상 가공된 원재료를 원 팩에 담아 가맹점에 공급하는 ‘원 팩 시스템’을 운영 중이다. 이는 원재료비를 안정화할 수 있다.

한편, 얌생김밥은 오는 20일에는 창업설명회를 개최한다. 설명회에서는 초기 자금 부담을 덜 프로모션이 준비되어 있으며 1,000만 원 상당의 비용 할인 혜택과 창업 안심 보험 적용, 냉장고 3종 세트 증정 등을 지원한다. 일부 프로모션은 선착순 모집이라 빠른 참여가 필수다. 관련 내용은 공식 홈페이지 및 전화 문의로 확인할 수 있다.

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