셰프, 3페이지 - 이투데이

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브라이튼 여의도, '한 끼 9000원' 호텔식 조·중식 서비스 개시

브라이튼 여의도 조·중식 서비스는 케이터링 형식(단체급식)의 일반적인 조·중식 서비스와 달리 셰프가 직접 현장조리를 통해 대면배식하는 호텔식 서비스 기반으로 운영돼 질 높은 식사를 할 수 있다는 게 특징이다. 삼성물산 리조트부문 에버랜드 조경사업팀과 협업으로 차별화 한 조경설계와 단지 내외 전경을 바라보며 호텔식을 경험할 수 있다는 점에 대한...

2024-02-22 17:11
‘2024 미쉐린’ 서울·부산 220곳…한남동 ‘모수’ 4년 연속 3스타

모수의 안성재 셰프는 가게를 이전해 다시 운영을 재개한다는 방침이나, 구체적인 시기는 아직 정해지지 않았다. 이로써 현재 한국에서 운영하는 3스타 레스토랑은 사실상 없다. 2스타 레스토랑은 기존 7곳에 1스타에서 승급한 2곳을 더해 모두 9곳이다. 신규 2곳은 미토우(일식), 레스토랑 알렌(양식)이다. 미토우는 제철 식재료를 이용해 일본 전통 요리를 선보이는...

2024-02-22 17:00
미쉐린 가이드, 올해 명단 발표…부산에 ‘1스타 식당’ 3곳 선정

미쉐린 가이드는 22일 부산 해운대구 롯데 시그니엘 호텔에서 한국의 새로운 미식 명소를 담은 ‘미쉐린 가이드 서울&부산 2024’를 발표했다. 이번 2024 에디션에는 대한민국 제2의 도시이자 뛰어난 해양 환경과 오랜 역사 속에서 고유의 미식 문화를 발전시켜 온 부산이 첫 발간 도시로 합류했다. 서울 177곳, 부산 43곳 총 220곳의 레스토랑이 포함됐다. 특히...

2024-02-22 15:31
동원디어푸드, HMR 전문 온라인몰 ‘더반찬&’ 새단장

2008년 오픈한 더반찬&은 셰프와 조리원이 직접 조리한 수제 HMR을 비롯해 500여 개 신선식품을 운영하는 식품 전문 온라인몰이다. 더반찬&은 이번 개편을 통해 ‘고객과 소통하는 더반찬& 2.0’이라는 브랜드 슬로건을 앞세워 고객 중심의 HMR 전문 플랫폼으로 진화해나간다는 계획이다. 이를 위해 기존의 일원화된 HMR 메뉴 연구소를 3개의 카테고리별...

2024-02-19 09:20
CU 담배 비중 줄고 식품 늘었다

커피는 박이추 바리스타, 간편식은 백종원 요리연구가, 가공식품은 여경옥 셰프, 빵은 송영광 명장, 술은 손석호 바텐더와 힘을 합쳤다. 진영호 BGF리테일 상품본부장은 “구매 고객이 고정적인 담배보다 추가 수요를 지속 창출할 수 있는 식품류의 상품 경쟁력을 높여 매출과 수익성을 동시에 높일 수 있는 전략을 추진하고 있다”며 “앞으로도 CU는 우수한...

2024-02-19 09:14
롯데호텔 서울, ‘독일세계요리올림픽’ 금상·은상 쾌거

롯데호텔은 롯데호텔 서울의 신지훈 셰프와 배영산 파티시에가 2024 IKA 독일세계요리올림픽에서금상과 은상을 각각 수상했다고 18일 밝혔다. 4년 마다 열리는 독일세계요리올림픽은 1900년에 시작된 전통 있는 요리 대회로 세계조리사회연맹(WACS)이 주최하는 룩셈부르크세계요리월드컵, FHA컬리너리챌린지와 함께 세계 3대 요리대회로 꼽힌다. 이번 대회는 2일부터...

2024-02-18 09:49
신세계백화점 강남점, 국내외 유명 디저트 ‘스위트 파크’에 모았다

또한 국내 최정상 파티시에 강석기, 박효진, 조은정 셰프 세 사람이 선보이는 ‘셰프 스테이지’도 있다. 이 밖에도 스위트 파크에서는 오감을 만족시키는 화려한 퍼포먼스도 만날 수 있다. 프랑스 디저트 전문점으로 꼽히는 서울 방배동 ‘메종 엠오’의 새 브랜드 ‘비스퀴테리 엠오’에서는 플람베(알코올로 불을 붙여 향을 입히는 조리법) 방식으로 크레페 디저트를...

2024-02-15 06:00
CJ나눔재단, 전국 지역아동센터 대상 라이브 쿠킹클래스 진행

해당 메뉴는 CJ제일제당의 한식 영셰프 양성 프로젝트 ‘퀴진케이(Cuisine K)’ 소속 영셰프 7인이 설 명절 음식을 재해석한 자체 제작 레시피 중 일부를 활용했다. 조리 시연에는 레시피 개발에 참여한 신용준 셰프, 김하은 소믈리에와 부천 소재 도담지역아동센터 아동 2명이 함께 했다. 식품 나눔처로 선정된 각지의 지역아동센터에는 총 90여 명의 CJ임직원...

2024-02-06 09:27
글로벌 한식 규모 2027년 300조까지…해외 한식당 1.5만 개로 늘린다

식품기업과 협업해 청년 셰프들에게 미쉐린 스타 한식당 인턴십 기회를 제공하고, 관계부처와 협의해 한식 조리사 자격증 제도에서 실기 메뉴 개선에도 나선다. 2027년까지 해외 유명 요리학교 5곳에 정규 한식 조리 과정을 개설하고 한식 조리법 100개 디지털화, 전통주 페어링 등 다양한 콘텐츠도 제공한다. 한식의 가치 확산 방안도 마련한다. 브랜드...

2024-02-02 10:04
“숨은 금손” 장민호 ‘편스토랑’서 새집·싱글 일상 최초 공개

2일 방송되는 KBS2 ‘신상출시 편스토랑’(이하 ‘편스토랑’)에는 타고난 미각을 자랑하며 ‘간잡이’에 등극한 트로트 가수 장민호가 편셰프로 출연한다. 장민호는 “늦깎이 요리사, ‘주방의 신사’ 장민호입니다”라고 인사한 뒤 “도마 잡은 지 3년밖에 안 됐다. 툭툭 요리하고 맛보면 ‘내가 이렇게 요리를 잘했나’하고 깜짝 놀란다”고 너스레를 떨며 자신감을...

2024-02-01 14:14
‘3조 소스 시장 겨냥’ CJ프레시웨이, B2B 소스 유통 확대

1월에는 중식 대가 여경옥 셰프와 개발한 △옥사부반점 짬뽕 소스와 △마늘보쌈 소스 △동파육 소스 △치폴레마요 등을 신제품으로 선보였으며, 2월에는 △일본식 마제소바 소스 △콘소메시즈닝 등 초중고 학생들의 입맛에 맞춰 개발한 PB 2종을 학교 급식 특화 상품으로 선보일 예정이다. CJ프레시웨이 관계자는 “자체 개발 상품은 외식 프랜차이즈 매장...

2024-01-31 09:01
정호영 셰프의 ‘우동 카덴’, 이제 세븐일레븐서 만난다

코리아세븐이 운영하는 세븐일레븐이 각 분야 스타 셰프들과의 컬래버레이션을 통해 올해 레스토랑 간편식(RMR) 상품 전략을 한층 강화한다. 세븐일레븐은 정호영 셰프와 손잡고 7년 연속 ‘미쉐린가이드 서울’에 선정된 레스토랑 우동 카덴의 우동과 초밥 2종 등 총 3종의 차별화 상품을 선보인다고 28일 밝혔다. 정 셰프는 세계 3대 요리학교인 일본 ‘츠지 조리사...

2024-01-28 09:49
롯데마트, 인니 간다리아점도 그로서리 전문점으로 탈바꿈

롯데마트 인도네시아 법인은 고품질의 간편식을 선보이고자 한국 롯데마트 푸드이노베이션 센터를 본 따 2022년 10월부터 호텔 및 요식업체 출신 전문 셰프로 구성한 푸드이노베이션랩(Food Ionnovation Lab)을 운영 중이다. 소속 셰프를 한국 롯데마트 본사로 초청해 레시피를 전수하는 한편, 한국 롯데마트 소속의 전문 셰프가 인도네시아를 직접 방문해 컨설팅과 교육을...

2024-01-28 06:00
OCI홀딩스, 태양광용 폴리실리콘 생산 거점 말레이시아 현지 교류 확대

국내 유명 셰프인 배재훈 셰프가 강사로 나서 말레이시아 현지 식재료를 활용한 장아찌와 한국식 오이소박이 레시피 등을 시연해 큰 호응을 얻었다. 양국 문화 교류 자선 행사(Korea-Malaysia Charity Gala Night)는 OCI홀딩스와 사라왁경제개발공사(SEDC), 현지 사회적 기업 ‘그린 제너레이션(Green Generation)’이 공동으로 주최했다. 이우현 OCI홀딩스 회장과 김택중 OCI...

2024-01-25 09:31
CJ제일제당, 네번째 한식 팝업레스토랑 ‘두리’ 오픈

CJ제일제당이 한식 셰프 양성 프로젝트 ‘퀴진케이(Cuisine K)’를 통해 네번째 팝업 레스토랑을 선보인다. CJ제일제당은 5월 12일까지 서울 강남구 소재 ‘이노플레이’ 1층에 팝업 레스토랑 ‘두리(DOORI)’를 운영한다고 24일 밝혔다. 11월 ‘퀴진케이 팝업 레스토랑’ 운영할 참가자를 공개 모집했고, 소설한남 엄태철 셰프 등 한식과 외식 전문가들이 심사에 참여해...

2024-01-24 10:56
삼성전자, 14억 대륙 '인도 시장' 공략…플래그십 스토어 개관

또한, 셰프, 아티스트, 트레이너, 게이머 등 전문가를 초청해 고객들의 관심사를 반영한 다양한 이벤트와 워크샵(Learn@Samsung)도 정기적으로 운영할 예정이다. 박종범 삼성전자 서남아총괄 부사장은 "삼성전자는 그간 쌓아 온 인도 시장과 고객들에 대한 깊은 이해를 바탕으로 삼성 BKC를 준비했다"며 "삼성 BKC는 삼성 브랜드와 제품을 자신의 취향에...

2024-01-24 09:27
롯데마트, 26일까지 ‘취향맞춤’ 설 선물세트 예약판매

시즈닝 전문 미슐랭 셰프 오준탁과 협업해 만든 홍콩풍 시즈닝으로 마리네이드 해 한우의 맛과 풍미를 극대화시켰다. ‘미경산 한우 암소 선물세트’와 ‘암소 에이징 한우 선물세트’도 미식을 강조한 상품이다. 일반 과일 선물세트와 비교해 당도 기준을 20% 이상 높여 엄선한 과일만으로 구성한 ‘황금당도 천안배, 충주사과’는 19만9000원에(7.8kg 내외)...

2024-01-22 06:00
최교욱 롯데마트 델리개발팀장 “맛난 델리 만들다보니 15kg 쪘어요” [미니 인터뷰]

회·초밥 특화 코너 ‘요리하다 스시’에선 고객이 키오스크로 횟감을 고르고 원하는 부위와 중량을 선택하면 셰프가 주문한 대로 포장해주는 ‘오더 메이드’ 방식을 도입했다. 이런 창의적인 델리는 델리개발팀의 숨은 노력에서 비롯됐다. 이들은 최소 6개월 전부터 신제품을 기획하고 전국을 누비며 어떤 음식이 트렌드를 이끄는 지 살핀 뒤, 제품 개발에 착수한다....

2024-01-22 05:00
설원ㆍ스키 그리고 위스키…평창 휘팍서 ‘제임슨’ 팝업

앞서 언급한 리에토 바에서는 아이리시 위스키 제임슨 팝업 스토어를, 국내 정상급 셰프들이 다양한 별미를 제공하는 '온도' 레스토랑, 호텔 라운지에 있는 '와인 마리아주' 등이 인기다. 휘닉스 스노우파크는 숙박과 장비렌털, 식사, 블루캐니언 윈터스파 등이 모두 포함된 '스카이 올인클루시브' 패키지도 판매하고 있다. 스카이 올인클루시브 가격은 2인 기준...

2024-01-22 00:00
“손님 몰릴 때는 500명 대기”…지난해 웨이팅 맛집 1위는 어디?

마지막으로 식당 리뷰 건수가 가장 많은 곳은 세계적인 미쉐린 3스타 셰프 고든램지의 ‘고든램지버거 롯데월드몰점’였으며 2위 ‘스시소라 서초점’이, 3위는 ‘로우앤슬로우’, 4위 ‘키친마이야르’, 5위 ‘스시다온’이 선정됐다. 용태순 캐치테이블 대표는 “캐치테이블에서는 미식가들이 진짜 맛집을 만나고 경험하는 여정을 확대해 나가고 있다”며...

2024-01-18 10:50

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