2026 설 차례상 차리는 법…'홍동백서'·'조율이시' 등 유의할 점은?

설날 차례상 차리기…설 음식 놓는 법 등 주의점 정리

▲2026 설 차례상 차리는 법…'홍동백서'·'조율이시' 등 유의할 점은?, 설날 차례상 차리기…설 음식 놓는 법 등 주의점 정리 (출처=제미나이 나노바나나 AI 기반 편집 이미지)

설 연휴가 다가오면 주방은 분주해진다. 떡국 재료를 준비하고 전을 부치다 보면 자연스레 떠오르는 질문이 있다. “차례상은 어떻게 차려야 하지?”

명절 차례상은 단순히 음식을 나열하는 자리가 아니다. 조상을 기리는 의례이자 가문의 전통과 지역 풍습이 겹겹이 쌓인 상징이다. 다만 집안마다 방식이 조금씩 다른 만큼 ‘이것이 절대적인 정답’이라고 단정하기는 어렵다. 그럼에도 오랫동안 전해 내려온 기본 틀은 있다.

설 차례상 역시 일반적으로 신위를 기준으로 다섯 줄로 나눈다. 상을 바라보는 기준은 제사를 지내는 사람 쪽이 아니라 신위가 있는 방향이다.

첫째 줄에는 밥과 국이 놓인다. 설에는 밥 대신 떡국을 올리는 경우가 많다. 둘째 줄은 전과 구이 등 주요리가 위치한다. 셋째 줄에는 탕류가 오른다. 육탕, 어탕, 소탕 등 재료에 따라 구분한다. 넷째 줄은 나물, 김치, 포 같은 밑반찬이 배치된다. 다섯째 줄에는 과일과 한과, 약과 등 후식류가 놓인다.

이 배열은 시대와 지역에 따라 조금씩 달라질 수 있지만, ‘식사–주요리–탕–밑반찬–과일’이라는 큰 흐름은 유지되는 편이다.

차례상에는 동서 방향을 기준으로 한 전통적인 배열 규칙이 있다. 대표적인 것이 ‘반서갱동(飯西羹東)’이다. 밥은 서쪽, 국은 동쪽에 둔다는 뜻이다.

생선은 ‘두동미서(頭東尾西)’ 원칙에 따라 머리를 동쪽, 꼬리를 서쪽으로 향하게 둔다. 육류는 서쪽, 어류는 동쪽에 놓는 ‘어동육서(魚東肉西)’도 널리 알려져 있다.

과일 자리에는 ‘홍동백서(紅東白西)’가 적용된다. 붉은 과일은 동쪽, 흰 과일은 서쪽에 둔다. 또 ‘조율이시(棗栗梨柿)’라 하여 대추·밤·배·감 순으로 배열하는 방식도 전통적으로 전해진다.

이러한 규칙은 절대적인 법이라기보다 오랜 시간 이어진 상징체계에 가깝다. 방향과 색을 통해 조화를 이루려는 의미가 담겨 있다.

설 차례상에도 금기 음식이 있다. 대표적으로 복숭아는 올리지 않는다. 또 이름에 ‘치’가 들어가는 생선, 예컨대 삼치나 갈치, 꽁치 등은 전통적으로 피하는 경우가 많다.

마늘이나 고춧가루처럼 향이 강한 양념을 사용한 음식도 차례상에는 적합하지 않다고 여겨진다. 팥 대신 흰 고물을 쓰는 것도 같은 맥락이다.

2026년 병오년, 이른바 ‘붉은 말의 해’를 맞는 첫 명절인 만큼 분주한 준비 속에서도 의미를 되새기려는 이들이 많다. 최근에는 이러한 금기를 엄격히 따르기보다 가정의 형편과 전통에 맞춰 유연하게 준비하는 분위기도 확산하고 있다.

▲2026 설 차례상 차리는 법…'홍동백서'·'조율이시' 등 유의할 점은?, 설날 차례상 차리기…설 음식 놓는 법 등 주의점 정리 (뉴시스)