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'생활의 달인' 부산 장어구이의 달인, 부산 사상구서 이름난 60년 전통의 민물장어구이 맛의 비법은?

입력 2020-02-24 15:08
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▲사진은 기사 내용과 관계 없음. (게티이미지)
▲사진은 기사 내용과 관계 없음. (게티이미지)

'생활의 달인' 부산 장어구이의 달인이 부산 사상구에서 60년간 한 자리를 지켜온 특별한 맛의 비법을 공개한다.

24일 방송되는 SBS '생활의 달인'에서는 전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 은둔식달 프로젝트를 통해 부산 사상구에서 오직 간장 양념 장어구이 하나의 단일 메뉴로 60년간 한 자리를 지켜온 부산 장어구이의 달인 문현아(50) 씨를 찾아간다.

'생활의 달인' 부산 장어구이의 달인이 운영하는 가게에서 장어를 주문하면 숯불 위에 노릇노릇하게 장어 위에 달인 만의 비법 간장을 입혀준다. 그렇게 되면 남다른 풍미의 장어구이가 탄생한다.

'생활의 달인' 부산 장어구이의 달인의 한결같은 맛의 비결이라고 할 수 있는 간장 양념은 달인의 시어머니 때부터 내려온 60년 된 씨간장을 사용하는데, 달인만의 레시피가 더해져 특별한 맛을 더한다.

특히 이 양념 레시피는 오랫동안 함께 일해온 직원들에게도 알려주지 않고 지금까지 '생활의 달인' 부산 장어구이의 달인이 혼자 직접 만든다고 한다.

또한 장어를 숙성하는 것에도 '생활의 달인' 부산 장어구이의 달인만의 비법이 들어가 식감을 더욱 쫄깃하게 만들어준다.

60년 장어구이 집 가문의 비법은 24일 밤 8시 55분 방송되는 SBS '생활의 달인'에서 확인할 수 있다.

#달인

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