발효식품 검색결과

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세계인 홀린 김치, 발효 건강식 넘어 ‘미식ㆍ일품요리’ 변신 중[원조 K푸드 김치의 재발견]

‘면역력 효능’ 갖춘 건강 발효식품K푸드 열풍 타고 ‘메인스트림’ 진입관건은 현지 식문화와의 결합미식재료ㆍ소스 등 장르 다변화 최근 김치의 글로벌 기세가 예사롭지 않다. 1990년대 중반 수출에 나선 초창기 김치는 그저 ‘한국 대표 전통 음식’ 정도로 알려졌었다. 그러나 코로나19 팬데믹을 거치며 김치는 면역력에 좋은 건강 발효식품으로 주목받기 시작했다

2025-11-21 05:30
‘한국인의 소울 푸드’ 김치...‘세계인의 건강식품’으로 우뚝[원조 K푸드 김치의 재발견]

지난해 김치수출액 10년 새 94.6% 증가지난해 기준 95개 국가에 수출 중건강 트렌드·K웨이브 힘입어 인기↑해외선 '김치의 날' 제정도정통성·현지화 균형 고심⋯문화 가치도 조명 11월 22일은 ‘김치의 날’이다. 대한민국을 대표하는 K푸드 김치가 이제 한국을 넘어 해외 무대에서 입지를 넓히고 있다. 단순히 이국적인 매운 음식을 넘어 발효 기술에 기반

2025-11-21 05:30
[진단과 제언] K힐링 아이콘으로 떠오른 ‘비빔밥’

BTS 리더 RM(본명 김남준)은 최근 경주에서 열린 아시아태평양경제협력체(APEC) 최고경영자서밋 기조연설에서 “케이팝은 비빔밥과 같다”고 말했다. 서로 다른 요소가 한데 섞이며 오히려 더 돋보이는 조화의 미학. 이 짧은 문장에 한국 문화의 본질과 확장 가능성이 고스란히 담겨 있다. 비빔밥은 한식의 대표 메뉴를 넘어, 한국형 치유산업(K-Healing)이

2025-11-11 18:37
그린바이오 산업용 미생물, 국가가 ‘이중 보존’한다

산업적 가치 높은 323균주, 국립농업과학원 KACC로 중복 보존자연재해·시스템 오류 대비…농업생명자원 안정 확보 기대 그린바이오 산업 핵심 소재인 산업용 미생물을 한 기관에만 보관하던 기존 체계를 넘어, 국가 차원에서 한 번 더 보존하는 ‘중복 보존’ 체계가 본격 가동된다. 자연재해나 장비 오류 등에 따른 미생물 유실 위험을 최소화해, 생명자원 관리의

2025-11-10 16:30
대상, 프랑스 파리15시 ‘김치의 날’ 공식 제정 동참

대상은 프랑스 15시의회에서 매년 11월 22일이 ‘김치의 날’로 공식 지정됐다고 10일 밝혔다. 이는 대상과 AMA협회(Association Mes Amis), SF글로벌라이즈가 프랑스 파리15시청 국제협력기관에 공동으로 제정안을 발의하면서 추진됐다. 이번 파리15시의회에서 만장일치로 결의안을 승인했다. 유럽연합(EU) 공공기관 차원에서 ‘김치의

2025-10-10 09:40
조용철 농심 부사장 “신라면 김치볶음면, K-라면 새 바람 기대”(인터뷰)[Anuga 2025, 세계 식탁 넘본 K푸드]

농심, ‘아누가 2025’ 첫 참가해...감성적 슬로건 ‘신(SHIN)’ 내세워영어 표기도 ‘RAMYUN’ 고집…신라면 분식 팝업 잇단 러브콜 대한민국 라면의 대표주자 농심이 세계 최대 식품 박람회 ‘아누가(Anuga) 2025’에 올해 처음 등장했다. 국내 판매 1위 라면인 ‘신라면’을 앞세워 K-라면의 새 역사를 써내려가겠다는 포부다. 이번 아누가에

2025-10-10 05:30
한국엡손, 푸드테크 스카라 로봇 ‘FZ 시리즈’ 출시

한국엡손이 청결하고 안전한 식품 제조 환경을 구현하는 푸드 전용 스카라 로봇 ‘FZ 시리즈’를 출시한다고 1일 밝혔다. 이번 신제품은 GX8-FZ, LS10-FZ, T3-FZ 총 3종의 라인업으로 출시된다. 엄격한 위생 기준과 복잡한 공정을 요구하는 식품 산업 현장에 최적화된 스펙을 갖춰 식품 포장은 물론 비포장 식품의 선별 및 이송 공정까지 폭넓은

2025-10-01 09:14
전기찬 aT 수출식품이사 “FTA 특혜관세, 농식품 수출 기업의 날개” [K-Food+ 세계 영토 확장⑤]

현재 우리나라는 59개국과 22건의 자유무역협정(FTA)을 체결·발효 중이다. FTA를 체결하면 기본적으로 관세 인하 효과가 있어 가격경쟁력을 확보할 수 있다는 데 의미가 있다. 이를 바탕으로 현지 소비자들이 보다 쉽게 접근할 수 있는 구조가 형성되고, 농식품 수출 역시 상승세를 보이며 수출 확대에 크게 기여하고 있다. 하지만 원산지 증빙 서류 준비 과정

2025-09-26 05:00
국내 식품업계, 세계에 K-푸드 알린다⋯‘아누가 2025’ 주빈국 참가

한국 식품업체들이 다음 달 4~8일 독일 쾰른에서 열리는 세계 최대 식품 박람회 '아누가(ANUGA) 2025' 주빈국(Partner Country)으로 참가한다. 24일 한국식품산업협회에 따르면 아누가는 전 세계 118개국 8000여개 기업이 참가하고 16만명 이상이 찾는 글로벌 최대 기업 간 거래(B2B) 식품 전시회다. 한국은 이번 박람회에서 처음

2025-09-24 10:41
한류열풍ㆍ정부 지원에도⋯초기비용ㆍ현지 규제 벽 높아 [K프랜차이즈, 기회와 위기 하①]

K콘텐츠 열풍은 이제 음식과 외식 산업으로 확산하고 있다. 드라마·영화 속 장면에서 탄생한 ‘치맥’ 문화처럼 K프랜차이즈는 문화적 파급력을 등에 업고 세계 무대에서 존재감을 키우는 중이다. 그러나 글로벌 확장은 단순한 한류 효과만으로는 지속될 수 없다. 현지화 전략, 유통 구조, 규제 대응까지 복합 과제를 풀어내야 한다. 본지는 K프랜차이즈의 해외 진출 현

2025-09-19 05:00
장과 뇌의 연결고리…스트레스가 대장암 부르는 이유 [e건강~쏙]

‘건강을 잃고서야 비로소 건강의 소중함을 안다’라는 말이 있습니다. 행복하고 건강하게 사는 것만큼 소중한 것은 없다는 의미입니다. 국내 의료진과 함께하는 ‘이투데이 건강~쏙(e건강~쏙)’을 통해 일상생활에서 알아두면 도움이 되는 알찬 건강정보를 소개합니다. 긴장하거나 스트레스를 받으면 속이 더부룩해지는 경험은 누구나 한 번쯤 겪어봤을 것이다. 흔히 단

2025-09-06 06:00
“쌀 가공, 주식 넘어 미래 식품으로”…2025년 유망 기술설명회 열린다

국립식량과학원 5대 기술 발표…기능성 소재·발효식품·전통주까지 확장1:1 상담·전시·시식 병행…산업화·창업 기회와 농가 소득 다각화 기대 쌀 소비 감소와 식품산업 다변화에 대응하기 위한 ‘쌀 가공 혁신’의 장이 열린다. 한국농업기술진흥원(농진원)은 9월 8일 서울 과학기술컨벤션센터에서 ‘2025년 유망 쌀가공 기술설명회 및 상담회’를 개최한다고 25일

2025-08-25 10:34
동원홈푸드, 조미식품 생산공장에 ‘할랄’ 인증 획득

동원홈푸드는 조미식품을 제조하는 아산 사업장에 할랄 전용 분말 생산 라인을 구축하고, 인도네시아 할랄제품보증청(BPJPH)으로부터 할랄 인증을 받았다고 25일 밝혔다. 해당 생산 라인에서 제조된 분말 제품은 향후 외식 프랜차이즈 등 다양한 고객사에 공급될 예정이다. ‘할랄(Halal)’은 ‘허용된다’는 뜻의 아랍어로, 무슬림이 먹거나 사용할 수 있는

2025-08-25 10:14
'K-푸드+', 미·일·중 넘어 EU·중동·남미로…품목 다양화도 [K-Food+ 세계 영토 확장②]

신시장·신품목·신전략으로 수출 판 키워…현지화·문화 대응 강화농식품·농산업 통합한 'K-푸드+' 수출, 140억 달러 목표로 전방위 확장디지털 수출·공동물류·바우처까지…정부, 전주기 맞춤 지원 강화 전통적인 K-푸드 수출 전략지였던 미국, 일본, 중국을 넘어 유럽연합(EU), 중동, 중남미 등으로 수출 영토가 빠르게 확장되고 있다. 정부는 농식품과 농산업

2025-07-17 05:00
농협 경기본부·농가주부모임, 전통된장 40여 명 손길로 소외이웃에 온정 나눔

농협중앙회 경기본부와 (사)농가주부모임경기도연합회가 손잡고 지역사회 소외계층을 위한 전통 발효식품 나눔에 나섰다. 농협중앙회 경기본부는 23일 양평 지평농협 전통장류가공공장에서 ‘전통된장 가르기 행사’를 개최했다고 밝혔다. 이번 행사는 농가주부모임경기도연합회가 주관하고, NH농협은행 대학생 봉사단(N돌핀), 농협 시군 회원지원단 직원 등 40여 명이 참

2025-05-23 17:16
“첨단 기술과 만나 더 진화한 100년 전통 양조”…교촌 ‘발효공방1991’ [가보니]

외관은 1926년 건물 외형 살려 옛 양조장 모습내부는 담금실, 발효실, 병입실 갖춘 최신 설비2026년 ‘발효감각 복합 플랫폼’ 완공 예정막걸리 생산량도 월 5000병→4만 병 확대 18일 서울에서 차로 4시간을 달려 도착한 경북 영양군 ‘발효공방1991’. 발효공방1991은 2022년 설립된 농업회사 법인으로 교촌에프앤비(교촌)의 손자회사다. 19

2024-12-22 12:00
곳간 채운 CJ바이오사이언스, 마이크로바이옴 신약 성과 낼까

CJ바이오사이언스가 재무건전성을 끌어올리며 사업 확장을 위한 기지개를 켰다. 임상을 진행 중인 마이크로바이옴 신약 개발이 실탄 확보를 기회로 탄력을 받을지 주목된다. 10일 금융감독원 전자공시시스템에 따르면 CJ바이오사이언스는 모회사이자 최대주주인 CJ제일제당을 대상으로 전날 총 400억 원(395만2960주) 규모의 유상증자를 결정했다. CJ제일제당

2024-12-11 05:00
"김치 먹으면 살 빠진다"…세계적 美 건강전문지 연구결과 소개

최근 국내외에서 비만약에 관한 관심이 높아지고 있는 가운데 김치가 비만 예방에 효과적이라는 연구결과가 세계적인 건강전문지에 게재됐다. 7일 세계김치연구소에 따르면 최근 인체를 대상으로 한 ‘임상시험’을 통해 김치를 섭취한 그룹은 체지방량이 평균 2.6% 감소했지만, 김치를 섭취하지 않은 그룹은 오히려 4.7% 증가해 통계적으로 유의미한 차이가 확인됐다.

2024-12-07 06:00
농협 '애그테크 청년창업캠퍼스' ESG 최우수상 수상

농협중앙회는 '애그테크 청년창업캠퍼스'가 5일 포시즌스 호텔에서 열린 '2024 내일을 여는 청년의 날' 행사에서 미래내일 일경험사업 환경ㆍ사회ㆍ지배구조(ESG) 부문 최우수상(고용노동부 장관상)을 수상했다고 6일 밝혔다. 고용부와 대한상공회의소가 주최·주관한 이번 행사에서 농협중앙회·농협은행·청년재단은 ESG프로그램 운영성과를 인정받아 농산업분야 육성

2024-12-06 14:53
진에딧·국민바이오·에이디시스템 등…11월 4주 투자 유치 스타트업

11월 4주 투자를 유치한 스타트업은 진에딧과 국민바이오, 에이디시스템, 무인화연구소 등이다. ◇진에딧 유전자 의약품 개발업체 진에딧이 3500만 달러(약 473억 원) 규모의 시리즈 B 투자 유치를 완료했다. 이번 라운드는 DSC인베스트먼트가 우리벤처파트너스, 한국투자파트너스와 함께 리딩했다. 진에딧은 올해 초 글로벌 제약사인 로슈 그룹의 제넨텍

2024-11-23 14:28

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