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어르신 씹는 힘까지 맞춘다…고령자 식탁 바꾸는 ‘개인 맞춤 식이설계’

고령자 저작능력 데이터로 식단·훈련법 설계연하식 넘어 ‘훈련형 식품’으로 고령친화식품 진화 고령자의 씹는 힘과 구강 건강 상태를 고려한 개인 맞춤형 식이설계 모델이 개발되면서, 고령친화식품 산업이 새로운 전환점을 맞고 있다. 연하식 위주였던 기존 제품에서 벗어나 저작 능력 회복과 훈련까지 고려한 식품과 알고리즘이 결합되면서, 초고령사회에 대응한 정밀 식이

2025-12-26 16:45
대상 ‘청정원 순창’, 전통 발효 기술 계승해 빚은 현대의 맛[2025 히트 상품]

K푸드의 글로벌 위상이 나날이 높아지고, 지난해 ‘장 담그기 문화’가 유네스코 인류무형문화유산으로 등재되면서 우리 고유의 발효식품인 ‘장(醬)’ 역시 뜨거운 관심을 받고 있다. 그중에서도 된장은 한국의 식문화와 발효 기술이 응축된 대표적인 장으로, 건강과 맛을 모두 갖춘 식품으로 꼽힌다. 대상은 장류 전문 브랜드 ‘청정원 순창’을 앞세워 전통 제조 방

2025-12-19 04:00
코스맥스, ‘AI 향기 예측 알고리즘 모델’ 개발

화장품 제조자개발생산(ODM) 기업 코스맥스가 사용감과 조색에 이어 향까지 인공지능(AI) 활용 범위를 확대한다. 코스맥스는 분자 구조만으로 향기를 예측할 수 있는 'AI 향기 예측 알고리즘 모델'을 개발했다고 3일 밝혔다. 새로 개발한 모델은 화장품 개발 과정에서 사용되는 향료를 포함한 화장품 원료에 대해 후각적 특징을 예측할 수 있는 기술이다. 후

2025-12-03 08:45
10월 1일은 한돈데이…‘우리흑돈’ 과학으로 맛·영양 입증

관능평가·영양 성분 분석서 상업종 대비 우수성 확인대형마트 입점으로 소비자와 첫 만남…추석 밥상 공략 ‘한돈데이(10월 1일)’와 추석 명절이 맞물리며 우리 돼지고기에 대한 관심이 높아지고 있다. 농촌진흥청은 한국형 흑돼지 ‘우리흑돈’을 과학적으로 맛과 영양에서 우수성이 입증된 품종으로 소개하고, 유통망을 확대해 소비자와 만나는 기회도 넓히고 있다. 명절

2025-09-30 14:32
교촌·굽네·노랑 모두 소환…‘닭다리살’ 순살치킨에 민감한 이유 [해시태그]

‘1인 1닭’. 치킨을 향한 격한 애정을 표하는 한국인에게 닭다리 양보는 진정한 사랑입니다. 애정의 척도는 닭다리와 날개(윙과 봉)으로 이어지는데요. 맨 마지막에 남는 것이 목과 가슴살 정도죠. 사람마다 개인의 취향은 있겠지만, 그래도 닭가슴살에 대한 애정도는 낮은 게 사실입니다. 이는 순살에서도 마찬가지인데요. “순살 치킨은 곧 닭다리살” 이건 쉬이

2025-09-18 16:27
국내 최대 ‘K-라이스페스타’ 품평회…쌀·우리술 수상작 28점 뽑는다

농협, 전문가·소비자·현장 평가 도입해 공정성 강화470개 업체 787점 출품…11월 일산 킨텍스서 전시·판매 국산 쌀 산업과 전통주의 경쟁력을 한자리에 모은 국내 최대 규모의 ‘K-라이스페스타’ 품평회가 막을 올렸다. 올해는 지난해보다 두 배 가까이 확대된 7개 부문에서 총 28점의 수상작을 선정하며, 470여 개 업체가 787점의 제품을 내놓는 등 치

2025-08-26 11:26
올해 최고의 김치는 ‘참매실 새벽 알타리김치’

농식품부, 제14회 대한민국 김치품평회 9개 수상작 발표국무총리상·상금 수여…공영홈쇼핑·라이브커머스 판로 지원 '올해 대한민국에서 가장 맛있는 김치' 영예의 주인공은 전남 장성의 '새벽팜'이 출품한 ‘참매실 새벽 알타리김치’가 차지했다. 찹쌀풀과 매실청으로 깊은 맛을 살린 이 김치는 전문가와 소비자가 함께한 심사에서 맛·안전·품질 모두를 인정받았다. 농

2025-08-25 11:00
강렬하게 매력적인 매운맛...틈새 마니아층 파고든 팔도 ‘틈새라면’[K-라면 신의 한수⑩]

한국인의 라면 사랑은 유별나다. 세계라면협회(WINA) 통계에 따르면 성인 1인당 라면 소비량은 연간 78개로, 베트남(82개)에 이어 세계 2위로, 남녀노소 사랑하는 대표 메뉴다. 1963년 처음 개발한 다소 짧은 역사임에도 라면은 전 세계인이 사랑하는 대표 K푸드로 급부상했다. 본지는 국내 라면 시장에서 한 획을 그은 대표 제품 25개를 선정, 출시 비

2025-07-16 06:00
"밥상에 지역 맛 담다" 이마트 피코크 비밀연구소[R&D가 국가경쟁력]

이마트의 피코크 비밀연구소가 최근 로코노미(Loconomy) 콘셉트를 도입하며 새로운 도전에 나섰다. 피코크 비밀연구소는 이마트가 간편식 자체브랜드(PB) 피코크 상품 품질을 외식 수준으로 끌어올리기 위해 운영 중인 종합 연구공간이다. 조리실, 메뉴 개발실, 아이디어 회의실은 물론 상품 촬영을 위한 스튜디오까지 갖췄다. 이곳에서 조리·디저트·음료 등 각

2025-04-28 05:00
올해 스타벅스 ‘커피대사’는 김윤하 바리스타

스타벅스코리아는 2025년 한 해 동안 스타벅스 코리아를 대표할 최고의 커피 전문가로 스타벅스 동탄역롯데R점에서 근무 중인 김윤하 바리스타를 선발했다고 6일 밝혔다. 스타벅스는 매년 나라별로 커피 대회를 열어 가장 우수한 커피 지식과 열정을 보유한 바리스타 1인을 선정해 해당 국가의 최고 커피전문가인 ‘스타벅스 커피대사’로 임명하고 있다. 한국 역시 2

2025-03-06 15:37
롯데중앙연구소, 보리ㆍ귀리서 발효음료 균주 조합 찾았다

롯데중앙연구소는 국내 학회에서 식물성 발효 음료 개발을 위한 각종 균주 연구성과를 발표했다고 8일 밝혔다. 롯데중앙연구소는 3~5일 열린 한국식품과학회에 참가해 자체 개발 균주를 적용한 식물성 발효유 연구에 대해 발표했다. 식물성 발효유는 우유 등 동물성 원료가 아닌 곡물, 과일 등 식물성 원료를 사용한 발효유다. 비건 소비자와 건강에 대한 관심이 증가

2024-07-08 09:08
25주년 스타벅스 코리아, 올해 ‘커피대사’는 고은하 점장

스타벅스 코리아 25주년을 대표할 최고의 커피 전문가가 탄생했다. 스타벅스 코리아는 올해 2만3000여 명의 바리스타를 대표할 커피전문가로 고은하 해운대점장을 선발했다고 4일 밝혔다. 스타벅스는 매년 각 나라별로 커피 대회를 진행해 가장 우수한 커피 지식과 열정을 보유한 바리스타 1인을 선발한다. 선발한 1인은 국가별 최고의 커피전문가인 ‘스타벅스 커

2024-03-04 08:42
올해 최고의 우리 술, 청주 전통주 '풍정사계 춘' 등 15개 선발

올해 최고의 우리술로 청주 전통주인 '풍정사계 춘' 등 15개가 뽑혔다. 농림축산식품부는 '2021년 대한민국 우리술 품평회'를 통해 올해 최고의 우리술을 선발했다고 18일 밝혔다. 우리술 품평회는 농식품부가 주최하고 한국농수산식품유통공사(aT)가 주관해 우수한 우리술을 선정해 시상하는 국가 공인 주류 품평회다. 올해는 탁주, 약·청주, 과실주, 증류

2021-07-18 13:14
서른 살 '컨디션', 놓친 적 없는 2500억 숙취해소제 1위

국내 1호 숙취해소제 ‘컨디션’이 탄생한지 서른 살을 맞았다. 해장국 중심의 전통적인 숙취해소 문화에서 간편히 마시는 숙취해소제라는 신개념을 정착시킨 컨디션은 한 세대를 넘어서 MZ세대까지 고객층을 확장하고 있다. 컨디션은 1인당 국내총생산(GDP) 7224달러 시대 접대나 회식에서 폭음 문화가 당연시되던 1992년 등장했다. inno.N(당시 CJ제일제당

2021-04-22 15:36
코웨이, 물 정보 제공하는 ‘물맛연구소 사이트’ 오픈

코웨이가 물 관련 정보를 제공하는 '물맛연구소 사이트’를 열었다고 26일 밝혔다. 물맛연구소 사이트는 정수기와 물에 대한 코웨이의 전문성 및 리더십을 알리고, 고객에게 물맛의 중요성을 전달하기 위한 목적으로 제작한 웹사이트다. 이 사이트는 '물에 대한 유익한 정보'를 콘셉트로 제작했다. 사용자가 자연스럽게 물 음용의 중요성을 간접 체험하고

2020-02-26 09:19
코웨이, 1년 연구 끝에 ‘물맛 지수’ 개발

코웨이가 업계 최초로 정수기 물맛을 진단할 수 있는 ‘물맛 지수(GPT Index, Good water = Pure water +Tasty water)’를 개발했다. 17일 코웨이는 제품 종류, 필터 종류, 물 접촉 부품 등 다양한 요인에 따라 물맛이 달라진다는 점을 객관적 수치로 알리고자 물맛 지수를 개발했다고 밝혔다. 코웨이 물맛

2020-02-17 10:29
[유통 특집] 농심 신라면건면, 튀기지 않아 ‘깔끔한 맛’ 전 국민이 맛봤다

신라면건면의 인기가 계속되고 있다. 2월 출시된 신라면건면은 250일 만에 5000만 봉 이상 팔렸다. 이는 역대 건면 제품 중 최고의 성적으로 신라면건면은 건면시장의 확고한 1등 제품으로 자리매김했다. 신라면건면의 인기 비결은 특유의 깔끔하고 담백한 맛에서 찾을 수 있다. 신라면 고유의 맛은 그대로 살리면서 튀기지 않은 면을 사용해 칼로리를 낮춰 ‘

2019-10-28 18:26
술샘의 소주 '미르40'이 대통령상 받는다

농업회사법인 술샘이 빚은 소주 ‘미르40’이 대통령상을 받는다. 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT)는 '2018 대한민국 우리술 품평회'에서 미르40을 품평회 최고상인 대통령상 수상작으로 선정했다고 16일 밝혔다. 미르40은 전통 양조법을 사용해 목 넘김이 부드럽고 향이 좋다는 평가를 받았다. 미르40은 증류주 부문 대상도 받는다. 농식

2018-11-16 10:33
[오늘의 이벤트&할인] 왓슨스 여름맞이 할인행사, 옥션 래핑차일드 기획전 등

◇왓슨스, 여름맞이 할인 행사 = ‘여름이 왓슨스! 세일이 왓슨스!’라는 슬로건으로 올 여름 최대 규모의 특별 할인 행사를 진행한다. 이번 행사는 이달 1일부터 7일까지 일주일간 전국 왓슨스 매장과 온라인 쇼핑몰에서 진행하며, 여름 대표 상품인 선&바디케어 브랜드와 산뜻한 스타일링을 위한 필수품 등 다양한 브랜드들이 참여해 눈길을 끈다.. 배우

2016-06-01 17:13
원조 두유 베지밀, UAE 수출 ‘1조 할랄 시장’ 공략… 5년간 100만 달러 목표

우리나라 두유의 원조인 '베지밀'이 1조 달러 이상으로 전망되는 세계 최대 식품시장인 할랄 지역에 처음 진출한다. 정식품은 베지밀 두유 8종 10만본 규모의 제품을 할랄 시장 대표 국가인 아랍에미리트(UAE)에 수출한다고 17일 밝혔다. 이번 수출에 앞서 정식품은 글로벌 할랄 인증 기관인 IFANCA(미국이슬람식품영양협회)로부터 베지밀 15종 제품에 대

2015-11-17 13:46

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