젓갈, 20페이지 - 이투데이

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CJ제일제당, 천일염시장 본격 진출

식품용 소금시장 전체 규모인 1300억원의 절반 가까이를 차지하지만 대부분 김치, 젓갈의 절임용으로 쓰이고 영세 제조업자 위주로 시장이 형성돼 성장이 더딘 편이다. 실제로 식탁에서 쓰이는 가정용 소금에서 국내산 천일염의 비중은 25% 수준에 불과한 것으로 추정된다. 하지만 최근 CJ제일제당, 대상 등 식품 대기업에서 최신 위생설비를 구축하고 브랜드...

2010-04-20 09:43
"한국 김치값이 金값"-FT

양파와 젓갈, 문어 같은 김치 재료 가격 역시 1년 사이 50~100% 치솟으면서 김치 가격 급등을 부채질하고 있다. 한국인들의 생활이 현대식으로 변하면서 가정에서 김치를 담가 먹는 일이 줄고 있다는 사실도 포장김치 가격을 끌어 올리는 배경이라고 FT는 설명했다. 한국 식당에서는 일반적으로 김치를 무료로 제공하고 있지만 배추 가격 급등과 함께 식당에서도...

2010-04-20 09:35
전통시장, 대형마트·SSM보다 평균 8.8% 저렴

종류별로 살펴보면 전통시장이 대형마트 대비 가격우위를 보이는 품목은 김(29.2%), 오징어젓갈(28.6%), 상추(23.7%), 멸치(23.6%), 배(23.5%) 등의 순으로 조사됐다. SSM 대비 가격우위를 보이는 품목은 상추(35.5%), 오징어젓갈(26.9%), 애호박(25.6%), 멸치(25.3%), 콩나물(23.4%) 등의 순으로 조사됐다. 특히 35개 생활필수품을 구매하는데 필요한 비용이 2009년 4분기...

2010-04-05 11:06
국내 식육가공품, 발암물질 니트로사민에 '안전'

명란젓 등 젓갈 5품목(20건)에서는 평균 0.68ppb이었으며, 맥주 등 보리음료 2품목(21건)에서는 0.27ppb로 상당히 낮게 검출됐다. 식약청 관계자는 "니트로사민은 제품의 제조방법과 원료의 염분·수분함량 등에 따라 저감화가 가능한 물질로서 국제식품규격위원회(Codex)와 EU 등 국제적 추세에 따라 저감화 사업을 추진 중에 있다"고 밝혔다.

2010-02-16 10:47
올해 식품업계 트렌드는 '3S'

이와 함께 김치, 청국장, 된장, 고추장, 간장, 젓갈, 그리고 막걸리 등 대표 발효식품이자 슬로푸드도 인기를 얻을 것으로 예상했다. CJ경영연구소는 "한국 전통음식에 많은 슬로푸드는 가공식품과는 상반되는 경향이 있었다"면서 "하지만 최근 고추장이나 된장 등 장류를 직접 담그기보다 사서 먹는 사람들이 점차 늘고 있듯...

2010-01-12 15:37
사조오양, 사조대림과 330억 규모 제품 공급계약

사조오양은 4일 사조대림과 330억원 규모의 맛살ㆍ젓갈ㆍ냉식ㆍ국수류 등의 자사제품 공급을 계약 계약을 체결했다고 4일 공시했다. 매출액대비 33.2%에 해당하는 금액이다.

2010-01-04 15:29
웅진코웨이, 파프리카 백김치 들어보셨나요?

김치의 맛을 결정하는 것은 화학조미료도 설탕도 아닌 바로 젓갈! 이하연 강사는 ‘김치를 담그는 것은 재료의 준비와 양념의 배합, 그리고 그것을 담아내는 정성까지 조상들의 신비스런 지혜를 담아낸 것”이라며, 김치 담그기의 중요성을 강조했다. 이 밖에 순한 맛이 일품인 ‘서울식 배추김치’와 ‘파프리카 백김치’를 직접 담가보는 시간도 마련되었다....

2009-12-30 13:29
식약청, 유통기한 변조 등 김치제조 및 유통업체 대거 적발

식품의약품안전청은 김장철을 맞아 11월23일부터 12월11일까지 16개 시ㆍ도와 합동으로 김치류, 젓갈류, 양념류, 고춧가루, 소금 등을 제조ㆍ판매하는 전국 2441개 제조ㆍ가공 및 즉석판매제조업체를 대상으로 일제 점검을 실시해 유통기한 변조 등의 식품위생법을 위반한 265개 업체를 적발했다고 18일 밝혔다. 이들 업체들의 주요 위반사항은 제품의 유통기한이나...

2009-12-18 10:12
해양심층수, 김치절임 등 식품제조시 사용 가능

또한, 안전성과 유통기한 변조 등의 우려가 없도록 표시사항을 강화한 냉동 제조된 케잌이나 젓갈류 등에 대해서 해동해 판매할 수 있도록 관련 규정을 개정했다. 앞으로 식약청은 국민에게 안전한 식품을 제공하기 위해 지속적으로 안전기준을 강화하면서도 다양한 분야의 의견들을 수렴해 안전성에 문제가 없는 규제는 현실에 부합된 합리적인 기준이 되도록...

2009-12-09 09:21
김치ㆍ절임배추는 두 겹 포장으로 보내야

젓갈은 입구를 제대로 밀봉하는 것이 중요하다. 뚜껑안쪽에 비닐이나 고무패킹을 대고 확실히 닫고, 외부에는 박스테이프로 여러 번 감아준다. 잘 밀봉해야 냄새도 안 나고 내용물이 흘러나오지 않는다. 고춧가루나 분말류 등은 습기에 약하고 입자가 작아 잘 흘러나오기 때문에, 비닐봉투에 담고 잘 묶은 후 박스에 포장해야 한다. 또 포대자루에 담으면 조그마한...

2009-11-15 10:17
김장비용 전통시장이 대형마트 보다 26% 저렴

특히, 전통시장의 양념ㆍ젓갈류 가격이 대형마트보다 각각 29% 및 40% 가량 낮아 상대적으로 큰 가격차를 보인 것으로 조사됐다. 15개 조사품목 중 86.7%에 해당하는 13개 품목에서 전통시장이 대형마트에 비해 가격경쟁력이 높았으며, 배추 16포기, 무 11개 기준의 김장 총 비용은 전통시장이 15만6497원인 반면 대형마트는 21만1784원으로 나타나 전통시장에서...

2009-11-12 11:23
올해 김장비용 10% 하락한 11~12만원 전망

서울시농수산물공사는 김장철 소비 비중이 높은 무, 배추, 젓갈류의 가격약세 및 쪽파, 건고추의 가격 안정세 영향으로 올해 4인가족 김장비용이 이같은 수준에 달할 것으로 예측된다고 9일 밝혔다. 무, 배추는 지난해 가격 폭락의 영향으로 재배면적은 다소 감소했지만 기상재해가 없었고 풍부한 일조량 등으로 작황이 좋아 출하물량이 증가세를 보이고 있다....

2009-11-09 09:59
이마트-농협, '풍년맞이 정 나누기 대축제'

이외에도 햅쌀 소비를 위해 연관상품 할인행사를 함께 진행, '맛있는 밥반찬 모음전'을 열고 김치, 젓갈 등 반찬류를 정상가 대비 20% 저렴하게 준비했다. 이마트 이경상 대표는 "우리 농가 지원 및 농산물 소비촉진을 위해 풍년에 이웃끼리 음식을 서로 나누던 우리나라의 미풍양속을 정례화시켜 이마트만의 풍년 나눔운동으로 만들어 나가겠다"며...

2009-10-21 09:41
식품 구입할 때 "유통기한 · 제조년월일 꼭 따지세요"

또 장기간 보관해도 부패의 우려가 적은 통조림식품·쨈류·장류·김치류·젓갈류·절임식품 등은 유통기한 대신 '품질유지기간'으로 표시될 수도 있다. 품질유지기간이란 식품의 특성에 맞는 적절한 보존방법이나 기준에 따라 보관할 경우 해당식품 고유의 품질이 유지될 수 있는 기한으로 식품회사가 자율적으로 설정하고 있다. 한편 수입식품은...

2009-10-13 11:27
백화점 업계, 추석선물 예약 판매 개시

정육 갈비특호세트(4kg), 한아름 갈비·정육세트(4kg) 등은 5%, 와인세트(하드리커, 그린프라이스품목 제외), 젓갈, 굴비, 옥돔, 곶감 등은 10%, 비타민뱅크 가족건강 2호, 흑화고 특화세트는 20%, 바이오라이프 전품목 30%, 계곡고려홍삼순액은 40%, 네이처스 글루코사민 플러스 세트 50%까지 할인 폭이 다양하다. 정육 갈비특호세트(4kg)는 24만7000원, 녹차곶감세트...

2009-08-21 10:12
해양심층수, 김치절임 등 식품제조시 사용가능

이에 따라 앞으로는 안전성과 유통기한 변조 등의 우려가 없도록 표시사항을 강화한 냉동 제조된 케익이나 젓갈류 등에 대해서는 해동 후 판매가 가능해진다. 식약청은 규제대상이 아닌 고시의 경우 행정예고(20일), WTO통보(60일), 의견수렴, 식품위생심의위원회, 최종고시 등의 행정절차상 3개월 정도 시간 소요되며 일부 조항은 이르면 오는 10월부터 시행할...

2009-08-13 10:02
LG생활건강, 기름때에 강한 '자연퐁 발효 요거트' 출시

또한 소취력이 탁월한 식용 베이킹소다는 김치, 식초, 젓갈 같은 시큼한 산성 음식냄새를 효과적으로 제거할 뿐만 아니라 센물을 연수로 만드는 속성이 있어 탄 냄비나 마른 밥풀이 묻은 식기를 불리는 데 효과적이다. '자연퐁 발효 요거트'는 기름때가 잘 제거되지 않는 플라스틱 식기나 냄새가 벤 반찬통을 닦을 때 탁월한 효과를 낸다. LG생활건강 관계자는...

2009-08-06 11:48
위암 전단계 ‘장상피화생’ 급증

간고등어, 김치, 젓갈 등 절인 음식이나 맵고 자극적인 음식, 훈제음식은 가급적 피하고 신선한 야채나 과일을 많이 먹는 것이 좋다. 또한 규칙적으로 식사를 하되, 위에 부담이 되지 않도록 소식을 하고 식후에는 음식물이 위에 오래 머물지 않도록 가벼운 운동을 하는 것도 중요하다. 음주와 흡연은 빨리 끊는 것이 최선. 식사 후 바로 눕거나 자는 버릇도 고치는...

2009-07-05 11:00
한성식품, 입맛 돋우는 '봄동김치' 판매

한성식품의 봄동김치는 젓갈을 많이 사용하지 않고 양념도 진하지 않아 맛이 깔끔한 게 특징이다. 겨울 김장배추보다 수분을 많이 함유하고 있으며, 섬유질이 풍부하여 변비와 피부 미용에 좋다. 아미노산이 풍부해 씹을수록 맛이 고소하며 은은한 향과 특유의 단맛으로 봄철 입맛을 돋운다. 현재, 각 입점 매대에서 하루 평균 60~70kg 팔리고 있으며, 주말에는...

2009-03-17 16:50
고추장등 발효식품서 발암물질 '에틸카바메이트' 검출

고추장 등 발효식품에서 발암성 물질‘에틸카바메이트’가 검출됐다 식품의약품안전청은 발효식품 중 발효과정에서 자연적으로 생성되는 유해물질인 에틸카바메이트에 대한 안전성 확보를 위해 ‘발효식품 중 에틸카바 메이트 실태조사 및 위해평가’ 를 실시한 결과 장류, 김치류, 젓갈류 등 발효식품 218건 중 29건에서 에틸카바메이트가 검출됐다고 9일...

2009-03-09 11:40

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