‘제로’ 넘어 ‘저당’으로… 맛의 타협 없는 웰니스 식단 대세 대상, ‘전자혀’·특허 기술로 최적 단맛 설계, 샘표·동원홈푸드도 기술력 경쟁 식품업계의 건강 트렌드가 설탕을 완전히 없애는 ‘제로 슈거(Zero Sugar)’를 넘어, 맛과 풍미를 고스란히 유지하면서 당과 칼로리를 대폭 낮춘 ‘저당(Low Sugar)’ 중심으로 고도화되고 있다. 소스, 드레싱, 발효음료 등 기존 제품의 감칠맛과 바디감, 질감이 중요한 식품 영역으로 저당 트렌드가 확산함에 따라 시장의 성패를 가르는 핵심 경쟁력 역시 단순한 당 저감을 넘어 ‘단맛과 식
2026-08-29 08:00