배민·외식업중앙회, ‘K-장’ 요리대회…수상 레시피 무료 보급

(사진제공=우아한형제들)

배달의민족과 한국외식업중앙회가 고추장과 된장, 간장 등 전통 장을 활용한 외식 메뉴를 발굴한다. 예선을 통과한 외식업주 20명이 실제 매장에서 판매할 수 있는 메뉴를 개발해 경쟁하고 수상 레시피는 전국 외식업주에게 무료로 보급한다.

배민 운영사 우아한형제들은 한국외식업중앙회와 22일 경기 수원시 배민아카데미 경기센터에서 ‘K-장 웰니스 요리대회’를 개최한다고 19일 밝혔다.

이번 행사는 2024년 유네스코 인류무형문화유산에 등재된 ‘한국의 장 담그기 문화’를 외식 현장에 맞게 재해석하기 위해 마련됐다.

본선에는 예선을 통과한 외식업주 20명이 참가한다. 참가자들은 1시간 동안 고추장과 된장, 간장 등을 활용해 실제 매장에서 판매할 수 있는 메뉴를 만든다.

심사는 대한민국 식품명인 제35호 기순도 명인과 정지선·안유성 셰프, 이나겸 장안대학교 푸드케어과 학과장이 맡는다. 장 활용도와 맛, 메뉴 완성도, 매장 적용 가능성 등을 평가한다.

수상 레시피는 대회 이후 온·오프라인 전수 클래스를 통해 전국 외식업주에게 무료로 제공한다. 본선 현장과 수상자 인터뷰를 담은 영상도 배민아카데미와 외식업중앙회 공식 채널에 공개할 예정이다.

권용규 우아한형제들 배민아카데미실장은 “우리 장 문화가 외식업주들의 손을 거쳐 매장의 새로운 대표 메뉴로 거듭나는 자리가 되길 기대한다”며 “외식업주들이 경쟁력을 키울 수 있도록 교육과 지원을 이어가겠다”고 말했다.