재래돼지 - 이투데이

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'맛있는 지방' 한국 재래돼지…육질 특성 근거 밝혀낸다

육질이 좋은 우리 재래돼지의 활용성을 높일 수 있는 과학적 근거가 확인됐다. 농촌진흥청은 한국 재래돼지와 요크셔 품종을 교배해 생산한 돼지의 성장 기간에 지방형성을 조절하는 특성 변화와 이에 관여하는 유전자 종류를 확인했다고 19일 밝혔다. 한국 재래돼지는 지방구조가 탄력적이고 근육 내 지방 침착이 우수하다. 하지만 성장이 느려 상대적으로...

2023-08-19 08:00
“한철 장사로 먹고 살아서?”…지역축제 바가지가 사라지지 않는 이유 [이슈크래커]

글에 따르면 A 씨는 한 노상 음식점에서 4만 원짜리 통돼지 바비큐와 소주 등을 주문했습니다. A 씨가 공개한 사진 속 바비큐는 돼지고기와 소량의 양파, 고추, 쌈장 등으로 구성된 모습입니다. A 씨는 “바비큐를 시켰는데 수육스러운 바비큐가 나왔다. 사이드에 구운 왕소금과 쌈장, 채 썬 고추와 양파. 다른 반찬 없이 김치 반찬 하나에 돼지 바비큐로 4만 원의 기적”...

2023-06-20 16:10
[기고] 농식품 분야에서의 트리플 헬릭스 혁신(하): 시장 수요 창출을 위한 협업 방식

제주도 재래종 돼지를 활용해 생산성이 좋은 랜드레이스종과 교배하여 육종 고정한 토종돼지 품종인 ‘난축맛돈’은 2013년부터 제주도의 양돈농가에 보급을 시작했는데 2019년까지 사육규모가 1개 농가에 2000두 수준에 그쳤다. 그러나 2019년 난축맛돈의 육질을 개선하는 농촌진흥청의 노력과 함께 이를 상품화하는 마케팅 분야 연구진과 전문 유통업체, 셰프가...

2022-08-23 05:00
CJ도 대상도 ‘기회의 땅’ 베트남 육가공 시장 진출 러시

지리적으로 동남아와 중국의 경계에 있어 향후 시장 확대에도 유리한 조건을 갖춘 것으로 평가받는다. 식품업계 관계자는 “베트남의 돼지 고기 소비량이 세계 최고 수준으로 손꼽을 정도지만, 재래시장 중심으로 소비가 이뤄져 기업들에게는 기회가 많다”라고 말했다.

2022-04-11 14:39
된장찌개‧김치찌개 1년 전과 비교해보니…서민 장보기 무서워

기본적으로 필요한 된장(순창재래식안심생된장 1kg 기준)은 3980원에서 6700원으로 68.3%, 고추장(해찬들우리쌀태양초골드 1kg 기준)은 13800원에서 14700원으로 6.5%, 설탕(백설하얀설탕 1kg 기준)은 1580원에서 1680원으로 6.3% 올랐다. 4인 가구 기준으로 된장찌개 한 그릇을 끓인다고 단순 계산하면 지난해 2740원에서 올해 3761원으로 약 1000원(37.2%)이 더 드는...

2020-09-02 12:41
국산 흑돼지 전국으로 보급…수입 대체 효과 176억 원

'우리흑돈'은 재래돼지의 육질을 유지하면서 성장 능력도 뛰어난 흑돼지 품종으로 평가받는다. 국립축산과학원이 육성한 돼지만을 활용해 자체 기술력으로 개발했다. 현재 국제식량농업기구(FAO) 가축다양성정보시스템(DAD-IS)에 등재됐다. '우리흑돈'의 근내지방은 4.3%(재래종 4.5%)로 일반 상업용 돼지보다 1.3%P 정도 높다. 사육일수는 시범농가 모니터링 결과 180...

2020-08-12 11:45
재난지원금 풀리자 물가 고삐도 풀렸다

계란과 닭고기 대신 돼지고기와 쇠고기 구매가 많아진 데다 채소 작황 등에 영향을 미칠 만한 자연재해 등이 없었기 때문으로 분석된다. 유통업계 관계자는 “재난지원금 사용이 가능한 하나로마트뿐 아니라 재래시장 정육점에서 줄을 서서 결제하는 현상까지 이어지고 있다”며 “재난지원금으로 수혜를 받는 대표 업종 중 하나가 정육점일 것”이라고...

2020-05-28 15:12
세제·휴지 가격도 올랐다…소비자 체감물가 상승세 심각

참가격은 매주 전국 대형마트, 재래시장, SSM 등 전국 유통채널의 실제 판매가를 분석해 가격정보를 제시하고 있다. 과자·음료의 경우 대부분 1%대로 가격 인상폭이 적었지만 참크래커(크라운제과)는 4.11%, 비타민 음료인 비타파워(롯데칠성)도 2.58% 각각 올랐다. 사재기 대표 품목인 휴지 가격도 큰 폭의 오름세를 보였다. 깨끗한나라 30롤은 전주 대비 10.63% 오른...

2020-04-02 16:56
사천 요리부터 정통 짜장면까지 외식시장 속 중식 인기 ‘훨훨’

이밖에도 마라를 기본 여러 가지 식재료를 활용해 사천 기본 메뉴인 ‘마파두부’, ‘어향가지’에서 벗어나 꽃게 튀김인 ‘라즈 소프트 쉘크랩’, 사천식 돼지 족발찜 요리인 ‘마라 홍소족’ 등 다양한 마라 요리가 준비되어 있다. 이번에 시추안 하우스는 사천 지방 대표 메뉴인 마라탕을 다양한 고객 입맛에 맞추어 즐길 수 있도록 5가지 스타일로 준비했다. 토핑...

2019-09-14 09:00
25일부터 돼지에게 직접 처리 잔반 못 먹인다

개정안에 따르면 가마솥 등 재래식 시설을 이용해 처리한 잔반을 돼지에게 먹이는 행위가 금지된다. 폐기물 재활용 시설 승인서나 신고서를 받은 농가에서는 돼지에게 잔반을 먹일 수 있지만 이 경우에도 잔반 전문 처리 업체에서 만든 사료나 배합사료 형태로 먹여야 한다. 이 같은 조치를 이행하지 않으면 1000만 원 이하의 과태료를 부과받을 수 있다. 이번...

2019-07-18 06:00
[올댓트립-돈(豚)투어③] 마을 곳곳에 스며든 돼지 기운…만지고 보고 느끼고

특히 제주 재래종 흑돼지는 개량종 돼지보다 육질이 쫀득하고 풍미가 좋다. 고기국수, 돔베고기, 몸국(모자반국) 등 돼지고기를 이용한 향토 음식이 여럿이다. 휴애리자연생활공원에서 가까운 표선면 가시리에 가면 제주 전통 순대를 넣은 순댓국을 맛볼 수 있다. 육수는 걸쭉하고 검붉은 색을 띠며, 선지에 메밀가루와 밀가루, 쌀을 넣어 만든 순대는 쫀득하고 찰기...

2019-01-25 06:00
"찌개도시락 맛보세요" 세븐일레븐, ‘오모가리 돼지김치찌개 도시락' 출시

이번에 선보이는 도시락은 대표적인 한식 메뉴로 직장인들의 점심 인기 메뉴인 ‘오모가리 돼지김치찌개 도시락’ 이다. 가격은 4200원이다. 이 제품은 25년 전통을 자랑하는 ‘원조 오모가리’ 김치찌개 식당과 협업해 선보인 상품으로, 묵은지와 도톰한 국내산 돼지고기를 넣고 자작하게 끓여 얼큰하면서도 원조 오모가리 김치찌개 특유의 깊은 감칠맛을 느낄 수...

2018-11-16 08:51
[특별기고] 사람들아, 새롭고 아름다운 아침의 힘으로 살아가자

2018년 여름을 살아서 건너온 모든 사람들, 양계장의 닭들, 축사의 소 돼지들, 동물원의 백두산 호랑이와 북극곰들에게 나는 다 같은 중생으로서 동지애를 느낀다. 그리고 노동현장과 쪽방에서 더위를 이기지 못해 돌아가신 분들에게 애도를 보낸다. 아, 저 악몽의 여름. 내 작업실은 오피스텔 맨 꼭대기 층인데 천장이 펄펄 끓어서 방 안은 생선 굽는 오븐처럼 뜨거웠다....

2018-10-04 06:00
'생활의 달인' 뻥튀기의 달인, 파주 재래시장 명물로 유명한 특별한 뻥튀기 재료의 비밀은?

'생활의 달인' 뻥튀기의 달인이 전통방식을 고수하며 파주 재래시장 뻥튀기계 소문난 1인자로 자리매김한 특별한 맛의 비밀을 소개한다. 6일 방송되는 SBS '생활의 달인'에서는 수십 년 노하우로 뻥튀기에 알맞은 재료를 찾아냈다는 뻥튀기의 달인 김대원(82·경력 65년) 씨를 만난다. '생활의 달인' 뻥튀기의 달인은 더욱 맛있는 뻥튀기를 만들고자 직접 뻥튀기...

2017-11-12 07:30
미친 날씨에… 살 사람 속타고, 팔 사람 속썩고

휴가철이 겹치면서 채소, 육류, 수산물 등 먹거리 가격 상승으로 밥상 물가가 들썩이는 가운데 대형마트, 재래시장 등 판매자는 날씨에 따라 매출 편차가 커 난감한 상황이다. 25일 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 24일 기준 오이 평균 소매가격은 10개(다다기 품종)에 1만720원으로 전년 같은 시기(5952원) 대비 80% 올랐다. 한 달 전에 비해서는 144% 폭등했다....

2017-07-25 10:26
크로넥스, 제주 축산진흥원과 연구개발 협약 체결

하나금융투자 주관으로 코넥스에 상장된 크로넥스는 지난 22일 제주특별자치도 축산진흥원과 제주 재래돼지의 의료용 실험동물 산업화를 위한 공동 연구개발에 대한 협약서를 체결했다고 24일 밝혔다. 이번 협약의 주요 골자는 축산진흥원은 제주 재래돼지를 활용한 천연 생물자원종의 연구 개발 및 고부가가치 창출을 위한 생명과학 연구를 수행하는데 필요한...

2016-06-24 10:29
대구 돼지국밥 맛집 어디? 성화식당 입소문 타고 인기

돼지고기의 맛을 해칠 수 있다는 이유로 국밥집에서 흔하게 볼 수 있는 부추나 들깨가루를 쓰지 않는 것도 성화식당의 특징이다. 대신 배추재래기(겉절이)를 즉석에서 무쳐 내는데 상큼한 맛이 국밥의 조연 역할을 톡톡히 한다. 또한 식당이 문을 연 이후 지금까지 주방을 떠나지 않은 71세의 주인장 할머니 덕에 성화식당은 한결 같은 음식맛을 유지하고 있으며, 음식...

2015-11-26 10:29
‘생방송 오늘저녁’ 7000원 냉면으로 연매출 3억…대박비결ㆍ황금레시피까지 모두 공개

닭, 사골, 돼지고기를 넣은 육수에 비린내 제거를 위해 고추씨를 넣고 3시간가량 푹 끓여준다. 그게 다가 아니다. 육수의 깊은 맛을 내면서 얼지 않고, 시원한 최적의 온도인 2도씨를 맞추기 위해 직접 고안한 재래식 냉장고에 얼음을 채워 식혀줘야만 비로소 까만 냉면이 탄생한다. 가족 말고는 아무도 모른다는 61년 전통의 까만 냉면 육수가 대박 가족의 비결 첫...

2015-06-29 16:13
주말 나들이 코스, 정갈한 가족외식메뉴로 ‘완성’

1,300여평 규모의 초대형 외식공간의 요람인 신화푸드빌리지는 일식의 자부심을 느낄 수 있는 ‘긴자’, 최상의 소고기 품격을 느낄 수 있는 ‘우설화’, 재래식 숯불돼지갈비전문점 ‘천지연’ 등 총 3개 브랜드가 함께 문을 연 곳이다. 입구에 들어서면 각 브랜드를 설명하는 안내데스크부터 눈길을 사로잡는다. 직원의 친절한 안내에 입구에서부터 기분 좋은 분위기를...

2015-05-08 14:41
슈퍼맨이 돌아왔다, 삼둥이ㆍ서언서준 쌍둥이ㆍ사랑이 더 깜찍 발랄 ‘폭풍애교’

그러던 중 삼둥이는 재래시장 한복판에서 눈을 감고 있는 돼지머리들과 마주했다. 태어나서 처음으로 돼지 골목에 들어서 돼지 머리와 만난 삼둥이는 각자 독특한 반응을 보였다는 후문이다. 한편 ‘슈퍼맨이 돌아왔다’ 68회는 오는 8일 오후 4시 50분에 방송된다. 슈퍼맨이 돌아왔다 예고를 접한 네티즌은 “‘슈퍼맨이 돌아왔다’ 삼둥이 본방사수 해야지”...

2015-03-08 14:45

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