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  • 2년간 새 브랜드만 400개 등록…커피 프랜차이즈 경쟁 더 뜨거워졌다
    2년간 새 브랜드만 400개 등록…커피 프랜차이즈 경쟁 더 뜨거워졌다
    같은 기간 치킨이 438개에서 701개로, 제과제빵이 159개에서 254개로 증가한 것과 비교해도 성장세가 가파르다. 취업난 속에서 특별한 기술이 없어도 자금만 있으면 비교적 손쉽게 오픈할 수 있는 청년 및 노후 창업 아이템으로 각광받기 때문으로 풀이된다. 특히 커피전문점 중에서도 상대적으로 초기 창업비용이 적게 드는 저가 커피 브랜드의 확장세가...
    2022-05-24 15:34
  • [이슈크래커] 환경이냐 편리냐...‘일회용컵 보증금 300원’ 시행도 전에 불만 나오는 이유
    [이슈크래커] 환경이냐 편리냐...‘일회용컵 보증금 300원’ 시행도 전에 불만 나오는 이유
    이디야·스타벅스 등 커피 판매점, 던킨도너츠·파리바게뜨·뚜레쥬르 등 제과·제빵점, 롯데리아·맘스터치·버거킹 등 패스트푸드점, 배스킨라빈스·설빙 등 아이스크림·빙수 판매점, 공차·스무디킹 등 기타 음료 판매점 등 전국 매장 수가 100개 이상인 사업자가 운영하는 매장이 대상이다. 보증금제 적용대상 1회용컵은 플라스틱컵과 종이컵 등이며, 사용 후 수거...
    2022-05-19 13:48
  • 현대위아, 국립서울농학교 ‘초록 학교’ 선정…느티나무 정원 조성
    현대위아, 국립서울농학교 ‘초록 학교’ 선정…느티나무 정원 조성
    현대위아 임직원 30여명은 학생들과 함께 '제빵사 및 바리스타' 직업훈련 활동을 진행하며 서로의 이해를 높였다. 이날 교육에서 만든 빵은 지역 복지시설에 모두 기증했다. 현대위아는 앞으로도 ‘현대위아 초록학교’를 계속 늘려나갈 계획이다. 현대위아 관계자는 "푸른 숲과 자연 속에서 학생들이 행복하게 성장할 수 있도록 지속적으로 초록학교를 가꾸어 갈...
    2022-05-11 15:05
  • 월급 빼고 다 오르는 물가, 지갑 열기가 무섭다
    월급 빼고 다 오르는 물가, 지갑 열기가 무섭다
    하반기에도 가격 인상이 이어져 소비자들의 시름은 더 깊어질 것으로 보인다. 증권시장 관계자는 “기후위기에 전쟁까지 겹쳐 파종이 힘들어지면서 밀가루, 옥수수 등의 곡물 가격 상승세가 지속될 것”이라며 “라면·제과·제빵 등 식품 업체들이 하반기에도 다시 한번 가격 인상에 나설 가능성이 높다”고 봤다.
    2022-05-03 16:46
  • 우크라 전쟁발 ‘식용유 대란’, 전 세계로 확산…영국, 구매 2~3개로 제한
    우크라 전쟁발 ‘식용유 대란’, 전 세계로 확산…영국, 구매 2~3개로 제한
    롭 맥키 미국제빵협회(ABA)는 “우크라이나의 해바라기유, 인도네시아의 팜유처럼 제빵사들이 주로 거래하는 3대 식용유 수출국 중 2개국이 완전히 엉망이 됐다”며 “정부에 콩기름 재고를 바이오연료가 아니라 식용으로 쓸 수 있도록 해달라고 촉구했다”고 전했다. 할리웰 최고과학책임자는 “러시아의 우크라이나 침공에 대한 제재로 전 세계 해바라기유...
    2022-05-02 14:36
  • [개미천국&지옥] 한일사료, 멈추지 않는 급등세… 식량 관련주 일제히 ‘강세’
    [개미천국&지옥] 한일사료, 멈추지 않는 급등세… 식량 관련주 일제히 ‘강세’
    3포인트(p)를 기록했다. 이는 전월 대비 12.6% 상승한 것이다. 윙입푸드와 한탑도 곡물 가격 상승에 따라 매수세가 유입된 것으로 풀이된다. 이 회사는 전통식품과 간편식품, 냉동식품 등을 생산해 판매하는 업체다. 한탑은 제면, 제과, 제빵, 양축, 양돈, 양계 사료 원재료 등을 만드는 회사다.
    2022-04-22 15:55
  • 밀·콩·옥수수 등 뛰는 원재료 값에 밥상물가 ‘덜덜’…하반기 식품 가격 또 오를까
    밀·콩·옥수수 등 뛰는 원재료 값에 밥상물가 ‘덜덜’…하반기 식품 가격 또 오를까
    박상준 키움증권 연구원은 “과거에도 원부재료 단가 상승시 2~3년 연속 가파른 가공식품 물가 상승이 발생한 만큼 현재와 같은 곡물가격 상승 추세가 지속된다면, 작년 하반기에 가격 인상을 주도했던 라면·제과·제빵 등 주요 식품 업체들이 올 하반기에도 다시 한번 대대적인 가격 인상에 나설 가능성이 높다”고 봤다.
    2022-04-21 15:59
  • [특징주] 서울식품, 전 세계 물가 폭등…빵 대란 우려에 상승세
    [특징주] 서울식품, 전 세계 물가 폭등…빵 대란 우려에 상승세
    국내에서도 지난 10년간 가격 인상이 없던 제빵 가격이 인상될 전망이다. 일반적인 빵 반죽을 만드는 데 필요한 밀가루, 달걀, 버터 등의 원자재 중에서는 달걀을 제외하고는 모두 올랐다. 지난 3월 기준 밀 선물가격은 1톤에 421달러로 전월 대비 42.1％나 올랐고, 지난해 같은 달과 비교하면 80.2％나 치솟아 최소 20% 가격 인상 전망도 나오고 있다. 이같은...
    2022-04-18 13:20
  • [유통대상] 파리크라상, 제빵업계 패러다임 바꿨다
    [유통대상] 파리크라상, 제빵업계 패러다임 바꿨다
    파리크라상은 한국 전통누룩에서 제빵 적성에 가장 적합한 토종효모를 서울대학교 연구진과 산학공동연구로 국내 최초 발굴해 제빵업계의 패러다임을 바꿨다. 토종 효모 유산균 발효종인 상미종을 적용한 시그니처 브레드, 생식빵 등을 꾸준하게 선보이며 고객들의 사랑을 받고 있다. 또한 프리미엄 제품라인인 시그니처아다지오(커피), 시그니처생크림케이크...
    2022-03-25 05:00
  • 롯데제과ㆍ롯데푸드 합병 왜?…빙과 1위 탈환하고 효율 높이고
    롯데제과ㆍ롯데푸드 합병 왜?…빙과 1위 탈환하고 효율 높이고
    롯데제과는 건과와 빙과, 제빵, 건기식 등의 사업을 하고 있고, 롯데푸드는 유지와 빙과, HMR, 육가공, 유가공, 커피, 식자재, 급식 등의 사업을 전개한다. 빙과 시장만 보더라도 롯데제과는 월드콘, 스크류바, 수박바 등을 제조해 판매하고 있고, 롯데푸드는 돼지바, 구구콘, 보석바 등의 히트 아이스크림을 보유하고 있어 한지붕 아래 비효율적으로 지적돼 왔다....
    2022-03-23 17:16
  • "빵식이 대세"…파바·뚜레쥬르 자리 탐내는 대형마트·편의점
    "빵식이 대세"…파바·뚜레쥬르 자리 탐내는 대형마트·편의점
    ◇ 흔들리는 베이커리 프랜차이즈…점포수도, 점포당 매출도 ‘주춤’ 23일 공정거래위원회에 따르면 2020년 제과제빵 브랜드 수는 155개로 직전년(159개)보다 주춤했다. 가맹점 수도 줄었다. 제과제빵 가맹점 수는 2020년 8325개로 2019년(8464개)보다 1.6% 감소했는데 치킨(+1.6%)과 한식(+3.5%), 커피(+10.3%), 피자(+4.9%) 등 주요 외식업 가운데 가맹점 수가 감소한 것은...
    2022-03-23 15:36
  • 식품·외식업계, 동해안 산불피해 지역에 온정 나눈다
    식품·외식업계, 동해안 산불피해 지역에 온정 나눈다
    아울러 제빵 브랜드 랑콩뜨레는 왕 마들렌 한정 1000개를 주민들 및 산불 진화자, 봉사자에게 전달했다. 롯데GRS는 지난해 8월 경상북도 지역 경제 활성화 업무협약(MOU)을 체결해 지역의 우수 농.특산물 중 제철과일을 활용한 신제품을 지속적으로 개발 및 출시하고 있으며, 경북 경주 지역 유명 제빵 브랜드 ‘랑콩뜨레’와 협업해 지난 1월 대구 수성못에 오픈한...
    2022-03-21 09:48
  • [이슈크래커] 썩은 ‘명장 김치’ 파문…‘명장’의 자격은
    [이슈크래커] 썩은 ‘명장 김치’ 파문…‘명장’의 자격은
    이는 제과·제빵 분야에서 두드러진다. 민간단체가 발급한 명장 호칭으로 베이커리를 홍보하는 모습을 자주 볼 수 있으나 제빵 분야 대한민국 명장은 현재 14명에 불과하다. 대한민국 명장과 유사한 명칭을 쓰는 경우 300만 원 이하의 과태료를 부과한다는 법률 규정이 있으나 실제로 처벌을 하고 있지는 않아 사문화된 상태다.
    2022-02-24 16:43
  • 일회용컵 보증금 300원…79개 사업자 105개 브랜드 적용
    일회용컵 보증금 300원…79개 사업자 105개 브랜드 적용
    이번 행정예고에 따라 매장 수가 100개 이상인 커피, 음료, 제과제빵 등 79개 사업자와 105개 상표(브랜드)가 보증금제를 적용받게 된다. 보증금 대상 사업자가 수집·운반업자에게 지급하는 처리지원금을 재활용이 쉬운 표준용기는 컵당 4원, 비표준용기는 컵당 10원으로 정했다. 처리지원금은 일회용컵의 수집·운반과 보관에 필요한 인건비 및 유류비, 임차료 등을...
    2022-02-24 15:57
  • 지리산 산수유 열매로 만든 국산 효모…수입 대체해 전통주 생산
    지리산 산수유 열매로 만든 국산 효모…수입 대체해 전통주 생산
    수입에 의존하는 제빵용 효모를 대신하고, 전통주의 정통성을 강화할 수 있을 것으로 기대되고 있다. 환경부 국립생물자원관과 국세청 주류면허지원센터는 공동연구를 거쳐 수입 효모를 대체할 주류 전용 토종 효모 6균주를 발굴했다고 15일 밝혔다. 효모는 술맛과 향기에 핵심 역할을 하는 요소로 술의 종류에 따라 특화된 효모를 사용한다. 하지만 사용 가능한 국산...
    2022-02-15 16:47
  • [오늘의 증시 리포트] (1/21)
    [오늘의 증시 리포트] (1/21)
    ◇롯데정보통신 큰 폭의 성장이 예상되는 신사업 충전소 운영 사업도 계획 중 김진우 KTB투자증권 ◇삼성SDI LG에너지솔루션 상장으로 저평가 매력 부각 배터리 기술 및 잠재 경쟁력은 업계 선두권 김지산 키움증권 ◇대덕전자 반도체 패키지 부문의 실적 개선 2022년 사상 최대 매출액 전망 김지산 키움증권 ◇SPC삼립 제빵 수익성 호조로 컨센서스 상회 2022년 실적...
    2022-01-21 07:55
  • 특수학교 설립 현장 찾은 문재인 대통령 내외… 김정숙 여사 "다리 불편한 친구 업어준 남편에 감명"
    특수학교 설립 현장 찾은 문재인 대통령 내외… 김정숙 여사 "다리 불편한 친구 업어준 남편에 감명"
    당시 학부모들을 포함한 장애인부모연대가 그해 11월 청와대 경내 관람에 나서자 김 여사는 직접 일행을 맞아 위로를 전한 바 있다. 해당 학교는 국내 첫 국립 직업교육 특성화 특수학교로, 2024년 3월 개교 후에는 제과, 제빵 분야는 물론 스마트농업, 반려동물 관리 등 미래 유망산업들에 장애학생들이 진출할 수 있도록 돕는 교육을 한다.
    2021-12-29 16:47
  • SPC삼립, ESG경영 박차…친환경포장재부터 농가 상생 브랜드까지
    SPC삼립, ESG경영 박차…친환경포장재부터 농가 상생 브랜드까지
    친환경 패키지 10여 종 반영(미각제빵소,피그인더가든 등), 친환경 제품 출시(JUST Egg, 동물복지 제품), 폐기물 약 50톤감량(무라벨,포장재 변경)등을 통해 ESG경영을 적극 실천할 계획이다. SPC삼립 관계자는 “종합식품 전문 기업으로 업의 특성을 살린 ESG 활동으로 건강한 식문화 조성과 지속가능한 미래 먹거리 발굴에 앞장설 것”이라고 말했다.
    2021-12-26 13:11
  • [피플] "작은 빵집서 시작한 초심, 그 진전성 잊지 않을 것"
    [피플] "작은 빵집서 시작한 초심, 그 진전성 잊지 않을 것"
    마늘ㆍ도라지 등 건강한 식재료 활용, 빵제조 7개 특허 보유특성화고 진로상담, 재소자 제과ㆍ제빵 교육 재능기부 앞장 제과제빵 기술 전문가인 최인호 에스제이뺑오르방 대표가 ‘12월 기능한국인’ 주인공이 됐다. 기능한국인은 숙련기술인의 자긍심을 높이고 숙련기술인이 인정받는 사회를 만들기 위해 고용노동부와 한국산업인력공단이 2006년 8월부터 매월 한...
    2021-12-21 05:00
  • 위메프, 상품기획자가 직접 개발한 상품 인기
    위메프, 상품기획자가 직접 개발한 상품 인기
    프로젝트를 통해 제과제빵 자격증을 가진 MD가 베이커리 제품을 출시하고, 조주기능사 자격증을 가진 MD가 전통주를 개발한다. 위메프 MD는 제품을 선보이기까지 경쟁사 제품과 블라인드 테스트를 반복하며 원하는 맛과 식감이 나올 때까지 10여 차례 이상 샘플링을 진행했다. 또 제품을 잘 나타낼 수 있는 브랜드 네이밍과 제품 패키징 디자인 과정 역시 MD가...
    2021-12-20 09:36
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