‘맛집’출신 프랜차이즈가 뜬다

‘맛집’ 출신의 외식 프랜차이즈 브랜드들의 바람이 거세다.

청담동의 맛집 중 하나인 이자카야 ‘청담이상’는 가맹 사업에 뛰어든 후 예비 창업자들의 관심을 사고 있다. 직영점 3개 매출만 연간 50억원에 달할 뿐만 아니라 고객의 80%가 단골이기 때문이다.

논현동 맛 집으로 알려진 프리미엄 분식전문점 '공수간'은 ‘줄 서서 먹는 떡볶이집’으로 유명하다. 실제로 논현동 본점의 경우 오후 6시에 오픈 되지만, 손님들의 줄은 1시간 이전부터 시작된다.

공수간측은 사용하는 모든 육수를 다시마를 우려낸 천연 재료만을 고집해 인기를 모으는 것으로 보고 있다. 또한 순대를 삶을 때까지 일반적인 물이 아닌 육수를 사용해 감칠맛을 더했다. 길거리 음식이라는 고정관념에서 탈피해 깔끔하고 세련된 인테리어와 좋은 품질, 다양한 퓨전방식을 내세워 차별화했다.

공수간 관계자는 “공수간이 프랜차이즈 시장에 나온 지 약 4개월만에 16호점까지 계약을 체결하게 됐다”며 “현재도 가맹점 문의가 끊이지 않는데, 맛집 출신이라는 위력이 어느정도 발생하지 않았나 싶다”고 말했다.