샤브올데이, 졸리비그룹 인수 후 첫 점주 간담회…브랜드 전략 개편

겨울 시즌 메뉴·식재료 품질 강화…전국 매장 위생관리 체계 도입
첫 멤버십 ‘샤올프렌즈’ 추진…TV 광고 등 마케팅 투자 확대

▲지난달 28일 열린 ‘샤브올데이 전국 매장 간담회’ (사진제공=샤브올데이)

샤브샤브 뷔페 브랜드 샤브올데이가 졸리비그룹 인수 이후 첫 전국 가맹점주 간담회를 열고 브랜드 운영 전략을 개편한다. 겨울 시즌 메뉴 개발과 식재료 품질 강화, 신규 멤버십 도입 등을 통해 고객 유입과 재방문을 확대한다는 계획이다.

샤브올데이는 지난달 28일 전국 가맹점주를 대상으로 간담회를 열고 새로운 브랜드 메시지 ‘좋은 걸! 마음껏! 맛있게!’를 공개했다고 5일 밝혔다.

이번 간담회는 졸리비그룹 인수 이후 처음 마련된 전국 점주 간담회다. 샤브올데이는 가맹점주들과 겨울 시즌 메뉴 개편과 브랜드 마케팅, 고객 멤버십 도입 등 향후 운영 방향을 논의했다.

우선 계절별 메뉴 구성을 강화한다. 여름철 망고와 장어, 가을철 낙지와 갑오징어를 활용한 메뉴에 이어 올겨울에도 제철 식재료를 활용한 메뉴를 마련할 예정이다.

샤브샤브의 주요 재료인 육류와 채소는 선별과 수급 단계부터 품질 관리를 강화한다. 신선한 식재료를 안정적으로 확보하고 메뉴 품질을 높이기 위한 조치다.

매장 위생관리 체계도 정비한다. 샤브올데이는 최근 세스코와 체결한 업무협약을 바탕으로 전국 가맹점에 ‘화이트 세스코’ 식품위생관리 서비스를 도입할 계획이다. 식재료 준비 과정부터 고객 식사 공간까지 위생관리 범위를 확대한다.

연말을 앞두고 브랜드 마케팅에도 투자를 늘린다. TV 광고 등 온·오프라인 매체를 통해 새로운 브랜드 메시지를 알리고, 계절별 메뉴와 연계한 행사를 진행해 매장 방문을 유도할 방침이다.

브랜드 최초의 멤버십인 ‘샤올프렌즈’ 도입도 추진한다. 고객관계관리(CRM) 체계를 구축해 고객의 재방문을 유도하고 단골 고객을 확보한다는 구상이다. 광고를 통한 신규 고객 유입과 멤버십을 통한 재방문 확대를 연계해 가맹점 영업을 지원할 계획이다.

샤브올데이는 이번 간담회에서 논의한 가맹점주들의 의견을 향후 브랜드 운영과 가맹점 지원 정책에 반영할 방침이다.

샤브올데이 관계자는 “이번 간담회는 본사와 가맹점이 브랜드의 새로운 방향을 공유하고 서로에 대한 이해와 신뢰를 다진 뜻깊은 자리”라며 “현장의 목소리에 귀 기울이고 매장 운영에 실질적인 힘을 보태며, 점주님들과 함께 성장해 나가겠다”고 말했다.