매일유업, ‘상하목장 콩물두유’에 40년 두유 기술 담았다 [우리기업 대표상품]

40년 두유 연구 기술로 콩 비린 맛 줄여
유화제·소포제 등 넣지 않은 ‘5무 원칙’

(사진제공=매일유업)

매일유업의 상하목장이 국산 햇 서리태를 껍질째 갈아 넣은 ‘상하목장 콩물두유’로 콩 본연의 진한 맛을 살렸다. 수확 후 1년 이내의 특등급 원료를 엄선하고, 40여 년간 쌓아온 두유 연구 기술을 더해 고소한 풍미와 걸쭉한 질감을 구현했다.

매일유업에 따르면 상하목장 콩물두유는 국산 ‘청자5호’ 서리태를 사용한 제품이다. 다른 종류의 콩이나 깨진 콩이 섞이지 않도록 원료를 선별하고, 수확 시기까지 관리해 콩의 신선함을 유지하는 데 중점을 뒀다.

핵심은 서리태를 껍질까지 통째로 갈아 넣는 전통 맷돌 방식이다. 콩물 특유의 걸쭉하고 진한 질감을 살리면서 매일유업 식품연구소가 40여 년간 축적한 두유 연구 기술로 콩의 비린 맛을 줄였다. 유화제·소포제·안정제·감미료·향료를 넣지 않는 ‘5무 원칙’도 적용했다.

기본 제품인 ‘콩물두유 서리태’는 서리태 원액두유 99.8%와 천일염 0.2%만 담은 무가당·고단백 제품이다. 여기에 국산 인진쑥의 향긋한 풍미를 더한 ‘서리태&쑥’, 팥의 은은한 단맛을 살린 ‘서리태&팥’ 등 저당 제품을 더해 취향에 따라 선택할 수 있도록 했다. 한 팩은 180㎖ 파우치 형태로 아침 식사에 곁들이거나 외출할 때 간편하게 챙길 수 있다.

상하목장은 콩물두유를 통해 유제품에서 식물성 제품으로 사업 영역을 넓히고 있다. 원재료 본연의 맛과 영양을 중시하는 소비 수요에 맞춰 소비자가 안심하고 선택할 수 있는 제품을 다양하게 선보일 계획이다.