수박, 아직도 잘라만 드시나요?⋯올여름 활용법 총집합 [이슈크래커]

▲구미식 수박화채. (출처=유투브 채널 'MBCentertainment' 캡처)

미숫가루 타서 먹습니까?!

처음에는 모두가 고개를 갸웃했습니다. 수박 화채에 미숫가루라니. 쉽게 상상이 가지 않는 조합이었기 때문인데요. 하지만 한 숟갈 맛본 뒤 분위기는 완전히 달라졌습니다. “진짜 맛있다”, “고소하다”는 감탄이 이어졌고, “조금만 더 주세요”라는 말까지 나왔죠.

11일 MBC 예능 ‘놀면 뭐하니?’에서 소개된 ‘구미식 수박 화채’ 이야기입니다. 구미에서는 오래전부터 수박 화채에 미숫가루와 꿀을 넣어 먹는 방식이 익숙하다고 합니다. 평소 접하기 어려웠던 조합인 만큼 시청자들의 관심도 쏠렸는데요.

체감온도 40도에 육박하는 폭염이 이어지면서 수박을 즐기는 방법도 한층 다양해지고 있습니다. 수박 주스와 수박 화채, 수박 빙수, 그릭요거트를 곁들인 디저트부터 집에서도 간편하게 즐길 수 있는 껍질 없는 수박까지. 수박은 이제 단순히 잘라 먹는 과일을 넘어 다양한 방식으로 즐기는 ‘여름 콘텐츠’가 되고 있습니다.

그렇다면 올여름 수박을 가장 맛있게 즐기는 방법은 무엇일까요?

▲수박. (게티이미지뱅크)

수박, 그냥 먹기 아쉽다면?

수박은 생각보다 변신의 폭이 넓은 과일입니다. 물론 그냥 먹어도 맛있지만 간단한 재료 몇 가지만 더하면 카페에서 즐기던 음료부터 디저트까지 집에서도 손쉽게 만들 수 있는데요.

가장 먼저 추천하는 메뉴는 생수박 주스로, 준비물로는 수박 속살 500g과 설탕, 탄산수가 필요합니다. 이때 수박을 미리 깍둑썰기해 냉동실에 넣어두면 얼음을 많이 넣지 않아도 시원하면서도 진한 맛을 즐길 수 있습니다.

만드는 방법도 어렵지 않습니다. 냉동한 수박에 설탕을 넣고 곱게 갈아준 뒤 얼음을 넣어 한 번 더 갈아줍니다. 이후 탄산수를 부어주면 카페에서 판매하는 것처럼 청량감이 살아 있는 생수박 주스가 완성되는데요. 수박 주스와 탄산수의 비율은 2 대 1 정도가 가장 맛있게 즐길 수 있는 황금비율로 꼽힙니다.

▲'수박 소르베' 만들기. (사진=챗GPT AI 생성)

먹다 남은 수박을 활용하고 싶다면 최근 인기를 끌고 있는 ‘수박 소르베’도 좋은 선택입니다. 씨를 제거한 수박을 통째로 6시간 이상 얼린 뒤, 맛있는 가운데 부분을 숟가락으로 파낸 자리에 우유를 붓고 그대로 긁어먹는 방식인데요.

이때 우유만 넣으면 다소 밍밍할 수 있어 알룰로스나 설탕을 함께 넣으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 또 먹을 때마다 얼렸다 녹이기를 반복하기보다는 한 번에 만들어 별도 용기에 담아 보관하는 것이 위생적입니다.

조금 더 특별한 디저트를 원한다면 수박 빙수도 있습니다. 씨를 제거한 수박을 얼린 뒤 강판에 곱게 갈아 사각사각한 얼음 식감을 살리고, 여기에 연유와 해바라기씨 초콜릿 등 취향에 맞는 토핑을 올리면 집에서도 카페 못지않은 수박 빙수를 만들 수 있습니다.

건강한 디저트를 찾는다면 그릭요거트와의 조합도 인기입니다. 그릭요거트 위에 먹기 좋게 자른 수박과 그래놀라, 꿀을 곁들이면 간단한 브런치나 간식으로 즐기기 좋은 한 끼가 완성됩니다.

실패하지 않는 '꿀수박' 고르기

▲서울 시내 한 전통시장에 수박이 진열되어 있다. (이투데이DB)

그런데 아무리 레시피가 좋아도 수박이 맛없으면 말짱 도루묵(?)입니다. 마트에서 수박 앞에 서면 한참을 고민하게 되죠. “도대체 뭘 보고 골라야 하지?” 싶다면 다섯 가지만 기억하면 됩니다.

가장 먼저 꼭지를 살펴보세요. 꼭지가 지나치게 말라 있거나 검게 변한 것보다는 적당히 마르고 탄력이 남아 있는 것이 신선한 수박일 가능성이 큽니다. 꼭지 주변이 살짝 움푹 들어간 수박도 잘 익었을 확률이 큰 편입니다.

다음은 줄무늬입니다. 초록색과 검은색 줄무늬의 경계가 선명할수록 햇빛을 충분히 받고 잘 익었을 가능성이 높습니다. 수박 밑바닥의 색도 확인해보세요. 바닥면이 크림색이나 진한 노란빛을 띤다면 밭에서 충분히 익었을 가능성이 큽니다. 반대로 바닥면이 지나치게 희다면 덜 익었을 수 있습니다.

배꼽도 빼놓을 수 없습니다. 일반적으로 배꼽이 작고 단단한 수박이 당도가 높은 편으로 알려져 있습니다. 크기가 비슷한 수박이라면 무게도 비교해보세요. 손에 들었을 때 조금 더 묵직한 수박일수록 수분을 풍부하게 머금고 있어 과육이 단단하고 달콤할 가능성이 높습니다.

마지막으로 많은 사람이 확인하는 것이 바로 두드리는 소리입니다. ‘통통’ 울리는 맑은소리가 나면 잘 익었을 가능성이 크고, 둔탁한 소리가 난다면 아직 덜 익었거나 농익음 됐을 가능성이 있습니다. 물론 소리 하나만 믿기보다는 꼭지와 줄무늬, 바닥 면, 무게까지 함께 살펴보는 것이 실패 없는 ‘꿀수박’을 고르는 가장 좋은 방법입니다.

맛있게 오래 먹는 보관법

▲수박. (게티이미지뱅크)

애써 고른 꿀수박, 마지막 한 조각까지 맛있게 먹고 싶다면 보관법도 중요합니다.

먹다 남은 수박을 랩으로 대충 감싸 냉장고에 넣어둔 경험, 한 번쯤 있으시죠. 하지만 랩으로 감싸 보관하기보다는 먹기 좋은 크기로 잘라 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 더욱 위생적입니다. 수박을 자르는 과정에서 과육에 묻은 세균이 증식할 수 있기 때문인데요.

보관 기간도 너무 길어서는 안 됩니다. 자른 수박은 가능한 한 2~3일 안에 먹는 것이 좋으며, 오래 두고 먹을 계획이라면 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기해 밀폐 용기나 지퍼백에 담아 냉동 보관하는 것도 좋은 방법입니다. 냉동한 수박은 생수박 주스와 스무디, 소르베 등 다양한 여름 디저트 재료로도 활용할 수 있습니다.

다만 아무리 잘 보관했더라도 먹기 전 상태 확인은 필수입니다. 상한 수박은 특유의 달콤한 향 대신 시큼하거나 발효된 냄새가 날 수 있고, 과육이 지나치게 물러졌거나 색이 탁하게 변한 경우도 있습니다.

조금이라도 상한 것으로 의심된다면 아깝더라도 과감히 버리는 것이 좋습니다. 변질된 수박을 섭취하면 복통과 설사, 구토 등 식중독 증상이 나타날 수 있기 때문이죠. 여름철에는 고온다습한 날씨로 과일이 쉽게 변질되는 만큼, 보관 기간을 지키고 먹기 전 상태를 한 번 더 확인하는 습관이 필요합니다.

폭염에 특히 인기⋯수박도 변했다

▲'껍질 없는 반통 수박'. (출처=트레이더스 SNS 캡처)

올여름 수박은 단순한 제철 과일을 넘어 더욱 간편하고 다양하게 즐기는 과일로 변신하고 있습니다.

대표적인 변화는 ‘손질 수박’입니다. 1ㆍ2인 가구 증가와 간편식을 선호하는 소비 트렌드가 맞물리면서 껍질을 제거하거나 먹기 좋은 크기로 손질한 수박의 인기가 크게 높아지고 있는데요. 실제로 리테일 테크 기업 컬리에 따르면 지난달 간편 과일 매출은 전년 동기 대비 55% 증가했고, ‘껍질 없는 반 통 수박’과 ‘조각 수박’ 등 손질 수박 매출은 74% 급증했습니다.

대형마트도 손질 수박 판매를 확대하고 있습니다. 껍질을 제거한 반 통 수박은 물론 2분의 1, 4분의 1, 8분의 1 규격으로 나눈 조각 수박까지 선보이며 선택의 폭을 넓혔는데요. 실제로 이마트의 조각 수박 매출은 지난해보다 약 50% 증가했고, 롯데마트는 1∼5월 조각 수박 매출이 전년 대비 약 103% 늘었습니다.

카페와 디저트 업계도 수박 열풍에 합류했습니다. 수박 빙수와 생수박 주스는 물론 수박 소르베 스무디와 수박 에이드 등 다양한 시즌 메뉴를 잇달아 선보이고 있는데요. 인기도 상당합니다. 메가MGC커피는 여름 시즌 수박 음료 3종이 출시 50일 만에 누적 판매량 280만 잔을 돌파했다고 밝히기도 했죠. 해당 음료를 만드는 데 사용된 수박만 약 68만 통에 달합니다.

수박 주스, 제발 그만…

여름이면 온라인에서는 프랜차이즈 카페 아르바이트생들의 ‘수박 주스 밈’이 빠지지 않고 등장합니다. 손질할 것이 많고 제조 과정도 비교적 오래 걸리는 메뉴인 만큼 “수박 주스는 이제 그만 만들고 싶다”는 하소연이 공감을 얻곤 하는데요.

그런데도 수박의 인기는 식을 줄 모르고 있습니다. 화채부터 주스와 소르베, 빙수, 손질 수박까지. 올여름 수박은 단순히 잘라 먹는 과일을 넘어 먹는 방법과 즐기는 방식 모두 달라진 ‘여름 대표 과일’로 자리 잡고 있습니다.

▲수박주스 만드는 카페 알바생. (사진=챗GPT AI 생성)