'부채도사' 김태우 셰프의 동경밥상, 현대홈쇼핑 통해 시그니처 민물장어구이 론칭

(동경밥상 제공)

동경밥상이 오는 27일 홈쇼핑 라이브 방송 현대홈쇼핑을 통해 ‘동경밥상 시그니처 민물장어구이’를 선보인다고 밝혔다

동경밥상은 미식 가이드인 미쉐린 가이드에 3년 연속 등재된 장어 전문점으로, 오너 셰프 김태우의 장어 요리 철학과 노하우를 담은 다양한 메뉴를 선보여왔다.

김태우 셰프는 젊은 시절 일본으로 건너가 오랜 역사를 가진 전통 장어 전문점에서 장어 조리 기술을 익혔다. 이후 10여 년간 장어 요리에 관한 연구와 경험을 쌓으며 자신만의 조리 철학을 정립했고 이를 바탕으로 동경밥상을 운영하고 있다.

이번에 선보이는 제품은 매장을 방문하기 어려운 고객도 집에서 쉽게 경험할 수 있도록 기획된 제품이다. 단순한 간편식이 아닌 실제 매장의 조리 노하우와 철학을 담아낸 것이 특징이다.

원재료는 전북 고창에서 자란 국내산 자포니카 품종 민물장어를 사용했다. 장어 한 마리의 몸통부터 꼬리까지 형태를 살린 통장어 구성으로 제공된다.

또한, 매장에서 사용하는 카바야키 소스 레시피를 적용했다. 여기에 레드소스와 블랙소스를 함께 제공한다. 레드소스는 매콤달콤한 풍미를, 블랙소스는 진한 맛을 담았다.

매장의 맛을 구현하기 위해 김태우 셰프의 1·2·3 공정을 적용했다. 원물 선별부터 손질, 굽기, 소스 배합에 이르는 과정을 거쳐 제품을 완성했으며 집에서도 장어구이를 즐길 수 있도록 구성했다.

최근 건강식과 간편식 소비가 늘어나면서 장어 역시 집에서 즐기는 보양식 메뉴로 자리 잡고 있다. 동경밥상은 이번 홈쇼핑 론칭을 통해 전국 소비자들이 매장을 찾지 않고도 미쉐린 가이드에 3년 연속 이름을 올린 장어 전문점의 메뉴를 접할 수 있도록 했다.

김태우 셰프는 “일본에서 배운 정통 장어 기술과 20여 년간 쌓아온 경험, 그리고 미쉐린 가이드에 3년 연속 등재되기까지의 노하우를 제품에 담고자 했다”라며 “집에서도 특별한 미식 여행을 경험할 수 있도록 완성도 높은 장어구이를 선보이게 됐다”라고 말했다.

한편 동경밥상 시그니처 민물장어구이는 6월 27일 현대홈쇼핑 방송을 통해 공개될 예정이다.