6분? 10분?…완벽한 계란 삶는 법 [에그리씽]

‘완전식품’으로 불리는 계란이 저속노화 시대, 차세대 건강식품으로 재조명 받고 있다. 비교적 저렴한 가격과 손쉬운 조리법, 풍부한 영양 성분으로 인해 남녀노소 누구에게나 적합한 건강 식단의 핵심 재료다. 이렇게 효능이 큰 계란을 둘러싼 오해와 잘못된 상식도 많다.
본지는 계란에 대한 모든 것(Egg+Everything)을 주제로 한 코너 ‘에그리씽’을 연재한다. 국내 최초 계란 식품·산업·웰니스를 아우르는 대형 계란 박람회 ‘에그테크 코리아 2025(EggTech Korea 2025)’에선 이 코너에서 미처 풀어내지 못한 계란의 신세계를 더욱 다양하게 접할 수 있다. 행사는 12월 19일부터 21일까지 사흘 간 서울 양재동 aT센터 제1전시장에서 열린다.<편집자주>

◇기본 삶기
- 촉촉 반숙: 6~7분
- 중간 반숙: 8~10분
- 완숙: 10~12분 정도

◇깨지지 않게 삶는 법
-냉장 계란은 10–30분 정도 실온에 두어 온도 차를 줄이면 껍데기가 터질 확률이 줄어든다.
-달걀이 서로 부딪히지 않게 넉넉한 냄비를 쓰고, 끓는 물에 넣을 때 숟가락으로 살살 넣으면 좋다.

◇껍질 잘 까지게 하는 팁
- 삶는 물에 소금과 식초를 소량 넣으면 껍데기가 깨지는 것을 줄이고, 껍데기가 조금 더 쉽게 벗겨지는 데 도움이 된다.
- 다 삶은 뒤 바로 얼음물이나 찬물에 5–10분 정도 담가 급랭하면 껍질과 흰자 사이에 수분막이 생겨 훨씬 잘 까진다.