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  • [식탁위의 혁명] 10년산 위스키를 24시간 만에 ‘뚝딱’...분자 기술로 名酒 재현
    [식탁위의 혁명] 10년산 위스키를 24시간 만에 ‘뚝딱’...분자 기술로 名酒 재현
    곡물과 오크통, 물, 토양과 기후, 장인 등 다양한 요소가 복잡하게 얽혀 화학적으로 변화하고 오랜 세월을 거친 뒤에야 명주(名酒)가 탄생한다. 미국 캘리포니아 샌프란시스코 소재 스타트업 ‘엔들리스웨스트(Endless West)는 최첨단 분자 분석 기술을 활용해 이런 전통적인 증류와 양조 공정을 실험실에서 재현하려 한다고 최근 일본 니혼게이자이신문이
    2019-05-13 06:01
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