숙성회 - 이투데이

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서울신라호텔, 4년 만에 일본 초밥 장인 초청

숙성회의 식감과 부드러움의 조화가 특징이다. 이번 서울신라호텔에서 초청한 아오키 주방장은 식재료의 풍미를 끌어내는 장인만의 특별한 숙성 방식과 밥알 사이에 공기층을 살려 초밥의 부드러운 식감을 더하는 것으로 유명하다. 이번 행사는 한국 미식가들이 가장 좋아하는 메뉴로 준비했다. 최고급 참다랑어 중 가장 고소하고 부드러운 부위인 뱃살과 속살, 광어...

2023-05-10 09:44
‘생방송 투데이’ 오늘방송맛집-리얼맛집, 풍미가 물결치는 맛! 다이빙 숙성회 맛집 ‘단○○’

서울 중구, 신당동, 다산동, 약수역 맛집으로 통하는 ‘단○○’에서는 특별한 숙성회를 만날 수 있다. 이곳의 회는 물속에서 최적의 온도로 횟감을 숙성하는 워터 에이징 과정을 거친다. 계절마다 달라지는 회의 쫄깃한 식감이 남다르다는 평이 이어진다. 풍미가 물결치는 맛! 다이빙 숙성회 편 ‘단○○’의 특별한 맛 이야기는 18일 오후 7시 방송되는 SBS ‘생방송...

2022-05-18 17:07
"여름맞이 캠핑족 모여라"…식품ㆍ외식업계, 캠핑족 공략 나선다

분위기를 낼 수 있는 먹거리 30여 종을 총망라해 선보이는 ‘집으로 떠나는 홈핑’ 기획전을 다음 달 10일까지 진행한다. 캠핑에 제격인 육류와 제철 해산물, 과일과 여러 간식까지 다양하게 선보인다. ‘이베리코 베요타100% 모둠세트', ‘제주설성한돈 구이용 프렌치랙' 등 육류뿐만 아니라 ‘당일 손질 모듬 숙성회' 등 수산물, 과채류와 후식도 다양하게 선보인다.

2021-04-30 16:37
하이트진로, 참나무통 맑은이슬 광고 캠페인 전개

'천일을 기다린 깊고 부드러운 맛' 콘셉트 아래, 참나무통 맑은이슬의 오크통 3년 숙성의 특장점을 강조하는 '숙성회편', '숙성고기편' 등 2편을 제작해 12일 공개한다. 하이트진로는 올해도 배우 김희선을 모델로 기용한다. 출시 때부터 함께한 김희선은 참나무통 맑은이슬의 깊고 부드러운 맛과 향, 고급스러운 이미지로 차별화하며, 브랜드 인지도를 높이는데...

2019-04-11 20:30
허연수 GS리테일 사장, 온라인·모바일 사업 강화 잰걸음

GS리테일은 앞서 13일에는 1인 가구 공략을 목적으로 GS fresh에서 숙성회 배송 서비스를 론칭했다. 매주 화요일(18시 30분)부터 목요일(18시 30분)까지 온라인과 모바일을 통해 주문받은 숙성회를 금요일 하루 동안 고객이 원하는 곳으로 배송하는 서비스다. GS리테일은 이달 안에 광어회, 연어회, 모둠회에서 우럭과 숭어회까지 메뉴를 확대하고, 배송 지역도 현재...

2017-12-19 11:14
GS리테일, 맞춤형 회 배송 서비스로 1인 가구 공략

GS리테일이 맞춤형 숙성회 배송 서비스를 통해 혼술·혼밥족을 공략한다. GS리테일이 운영하는 온라인 쇼핑몰 ‘GS fresh’는 1인 가구 고객에 딱 맞는 숙성회 배송 서비스를 선보인다고 13일 밝혔다. 매주 화요일(18시 30분)부터 목요일(18시 30분)까지 온라인과 모바일을 통해 주문받은 숙성회를 금요일 하루 동안 고객이 원하는 곳으로 배송하는 서비스다....

2017-12-13 10:20
[유통명장을 찾아서] 재료 중요한 日食…전국 産地 돌며 데이터化

그의 오마카세는 숙성회를 이용하는 것이 특징으로, 재료의 감칠맛을 더하고자 밥(샤리)의 간을 담백하게 하고, 저마다 재료를 각기 다른 숙성 시간과 손질법으로 관리해야 한다. 특히, 부패하기 쉬워 재료 손질과 맛을 내기 까다로운 고등어, 전갱이 등 등푸른생선을 이용한 시메사바, 츠케사바가 그의 특별 메뉴다. 정 셰프는 “일식요리는 그 어떤 요리보다 재료의...

2017-05-11 10:35
'생활의 달인' 숙성회 "쫄깃한 식감 대박…가게가 어디야?"

최병호 사장은 오랜 연구끝에 활어를 먹을 때보다 더 쫄깃한 맛을 느낄 수 있는 저온숙성법을 개발한 것을 노하우라고 밝혔다. 이와 함께 물로 화상을 입혀 특별한 식감을 자랑하는 도미 회에 대한 달인만의 비법이 공개됐다. '생활의 달인' 숙성회 소식에 네티즌은 "'생활의 달인' 숙성회, 서울 강동구? 찾아가 봐야지" "'생활의 달인' 숙성회, 대박이다...

2014-04-07 21:53