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롯데백화점, 베이커리 ‘여섯시오븐’ 잠실점 업그레이드 재오픈

이번 ‘롯데백화점 여섯시오븐 잠실점’을 새롭게 운영하게 된 ‘윤문주 셰프’는 ‘블랑제리11-17(서울 강동구)’, ‘르봉마리아쥬(서울 송파구)’, ‘동해제빵소(강원도 동해시)’ 를 운영하고 있으며, ‘롯데백화점 본점의 여섯시오븐’ 총괄셰프로 천연발효빵을 통한 건강한 빵 소비를 위해 노력하고 있다. ‘여섯시오븐 잠실점’은 MZ세대의 입맛을 겨냥해 개발한...

2021-04-30 08:53
메르세데스-벤츠 코리아, 사회복지기관에 차량 8대 기증…"편리한 이동 지원"

마중물 일터는 이후 이동이 불편한 장애인들이 벤츠 차량을 이용해 제과제빵 시설을 방문함으로써, 제과제빵 기술을 습득하고 자립할 수 있도록 돕고 있다. 또한, 같은 해 차량을 기증받은 인천 아동 생활시설 ‘향진원’은 차량을 이용해 기관의 아동들이 정서와 전인적 발달을 위한 축구교육 등 다양한 프로그램에 참여할 수 있도록 하고 있다. 그 밖의 여러...

2021-04-26 13:00
“회장님이 왜 거기서 나와?” 유통가 마케팅의 뉴트렌드

신세계그룹은 이미 스타벅스와 베이커리인 ‘더메나쥬리’와 ‘베키아에누보’, ‘노브랜드버거’ 등을 운영하며 제빵 노하우를 갖추고 있는데 이번 제이릴라 베이커리 운영은 센세계푸드가 맡기로 했다. 올 1월에는 이마트가 유튜브 채널 ‘이마트 Live’에서도 정 부회장을 앞세웠다. 정 부회장이 해남 땅끝마을 배추밭을 찾아 배추를 수확하고 배추전 등을...

2021-04-26 06:30
수입옥수수 연말까지 무관세…"제과·빙과 등 가공식품 가격 안정 기대"

추진됐다”며 “관계부처와 긴밀한 협조로 신속하게 관계 법령 개정 절차를 마무리했다”고 설명했다. 이어 “식용옥수수는 전문·전분당 등으로 가공돼 주로 제과·제빵·제면, 음료, 빙과, 맥주 등 식품원료로 사용된다"며 "이번 조치로 수입되는 식용옥수수의 관세부담이 완화해 관련 가공식품의 가격 안정에 기여할 것으로 기대된다"고 덧붙였다.

2021-04-20 10:00
SPC그룹, 한국생물공학회서 '생물공학기업 대상' 수상

SPC생명공학연구소는 서울대와 공동 연구로 11년간 1만여 개의 토종 미생물을 분석한 끝에 우리 고유의 식품인 누룩과 김치에서 제빵에 적합한 효모와 유산균을 발굴했다. 또한, 이들의 조합을 통해 제빵 발효종인 ‘상미종’ 개발에 성공했다. 한국생물공학회 이철균 학회장은 “SPC그룹은 원천기술에 대한 적극적인 투자와 연구개발을 지속하고 있는 기업으로...

2021-04-15 10:37
전통 누룩에서 찾은 프로바이오틱스 효모…수입 제빵효모 대체 기대

출원했고, 효모를 생균 형태로 섭취 가능한 막걸리 제조에 발효종균으로 사용할 수 있도록 용도를 개발해 서울장수에 기술이전을 완료했다. 김재호 식품연 기획본부장은 "연구결과가 기존 외국산 제빵효모를 사용하던 국내 주류산업에서, 전통 누룩 유래 균주를 발효종균으로 사용하게 됨으로써 우리나라 양조효모의 국산화에 초석을 마련할 것"이라고 말했다.

2021-04-07 12:04
"발효커피·발효빵을 아시나요" SPC그룹, 자체 개발 ‘토종효모’ 해외 특허 등록

미생물 자원이 국가의 핵심 경쟁력으로 떠오르고 있는 가운데, 순수 국내 연구 기술로 개발한 제빵용 미생물 자원이 해외에서 차별성과 가치를 인정받았다는 데 큰 의의가 있다. SPC그룹은 2005년 미생물과 식품소재 등 기초 연구를 진행하는 SPC식품생명공학연구소를 설립한 바 있다. SPC그룹 허영인 회장은 평소 “세계 시장에서 경쟁하려면 독자적인 원천 기술을...

2021-04-07 09:02
쿠쿠, 미국ㆍ베트남서 급성장

3월 출시한 제빵기는 오프라인 및 온라인 유통 시장 내 판매량이 급증하며 밥솥과 멀티쿠커 뒤를 잇는 인기 제품 반열에 올라섰다. 쿠쿠전자는 올해도 미국 소비자의 식생활과 생활방식에 부합하는 다양한 주방 및 생활 가전제품을 꾸준히 선보일 예정이다. 미국 내 선호도가 높은 퀴노아, 오트밀과 같은 건강 곡물을 이용한 밥솥 요리법을 제공하는 등 현지화 전략을...

2021-04-02 10:47
“파바에서 짜장면 시키신 분~” 외식ㆍ유통가, 경계 사라지는 '빅블러 시대' 열렸다

7% 늘었다. 경쟁 점포가 늘어나니 가맹점주의 수익이 늘지 않는 것은 당연지사다. 편의점의 가맹점 평균 매출은 2018년 5억7100만 원에서 2019년 5억6500만 원으로 1.1% 떨어졌다. 제과·제빵은 4억4600만 원에서 4억4000만 원으로 1.3% 내렸다. 다만 요기요와 배달의민족 등이 안착되며 전성기를 맞은 치킨 프랜차이즈의 가맹점 평균 매출은 11.9% 올랐다.

2021-03-29 17:30
'파리바게뜨·CU·GS25' 10년 운영 가맹점주 장기계약 쉬워진다

파리크라상은 제빵 프랜차이즈인 파리바게뜨를, 비지에프리테일과 GS리테일은 편의점 프랜차이즈인 CU와 GS25를 운영하는 가맹본부다. 이날 선포된 장기점포 상생협약 내용을 보면 3개 가맹본부는 현행 가맹사업법에서 규정한 계약 갱신 요구권 인정 기간(10년)을 경과한 장기점포의 계약 갱신을 원칙적으로 허용한다. 그동안 10년의 계약 갱신 요구권 기간이 지난...

2021-03-29 15:00
기재차관 "과잉저축이 이연 수요로 이어져 일시적 물가상승 가능성"

김 차관은 "작년 하반기 이후 국제 곡물 가격 상승 등에 따라 즉석밥, 제빵, 두부 등 가공식품 가격이 인상되며 체감물가가 높아진 상황"이라며 "원자재 가격상승으로 어려움을 겪는 기업들을 위해 정부 비축물량 공급, 금융·세제 지원확대, 수입절차 개선 등 관련업계 부담완화 조치를 적극적으로 검토하겠다"고 밝혔다. 이어...

2021-03-26 08:55
[소비자유통대상] 파리크라상, 가맹점 맞춤 상생 전략으로 매출·서비스 향상

SPC그룹 파리크라상의 파리바게뜨는 국내에 프랑스풍 베이커리 문화를 소개하고 발전시키며 대한민국 제빵 시장을 선도하고 있는 대표 브랜드로 전국에 약 3400여 개 매장을 운영중이다. 우리 전통 누룩에서 추출한 순수 토종 효모(SPC-SNU 70-1) 빵으로 제빵업계 패러다임을 변화시켰으며, 고객 편의를 위해 업계 최초 배달 서비스인 ‘파바 딜리버리’를 선보였다....

2021-03-26 05:00
외식업계, 화이트데이 특수 노린다

화이트데이를 앞두고 커피·제빵 전문점들이 관련 마케팅 강화에 나섰다. 파리바게뜨는 화이트데이 기획 선물세트틀 준비했다. 현대 미술 거장 '앙리 마티스'의 작품을 오마주한 디자인을 적용한 점이 특징이다. 연인뿐만 아니라 친구, 가족과도 함께 화이트데이를 즐길 수 있도록 제품군을 다양화했다. 대표 제품은 △ '히든하트 레드벨벳 케이크' △초코케이크...

2021-03-12 15:28
치킨ㆍ카페 가맹점 22% 연 매출액 1억 원 미만

피자 가맹점 연평균 매출은 2억7300만 원(0.4%↑), 한식은 3억5900만 원(3.5%↓), 제과제빵은 4억4000만 원(1.3%↓)이었다. 전체 외식업종의 폐점률은 12.3%로 나타났다. 이중 한식 폐점률이 13.7%로 가장 높았고, 치킨(11.4%), 제과제빵(9.8%), 커피(8.7%), 피자(8.0%)가 뒤를 이었다. 세탁소와 미용실 등 서비스업종 가맹점의 연평균 매출액은 2019년 기준으로...

2021-03-04 14:10
정부, 계란 내달 2000만 개 추가 수입…가공식품 가격 담합 감시 강화

또 최근 일부 국내 농축산물 및 국제 곡물 가격 상승이 즉석밥, 제빵, 두부류 등 일부 가공식품의 가격 인상을 견인하는 모습이다. 이에 정부는 가격 상승폭이 큰 계란, 양파, 대파 등 농축산물의 가격･수급 조기 안정을 위한 맞춤형 대응전략을 마련･시행키로 했다. 우선 계란은 3월 중 우선 약 2000만 개를 추가 수입하고 국내산 계란 사용업체의 수입산 계란 전환을...

2021-02-26 13:57
한국거래소, 임직원과 아동ㆍ청소년 지원 등 나눔 문화 확산에 앞장

아동들은 ‘후원금으로 가고 싶던 영어학원을 다닌 후 어휘력 평가 우수상을 받았다’, ‘제빵사가 되어 맛있는 빵을 만들어 사람들에게 행복을 주고 싶다’, ‘의사가 되어 어렵도 아픈 사람을 도와주고 싶다’, ‘훌륭한 어른이 되어 나와 같은 어려운 사람을 돕겠다’는 감사편지를 보내오는 등 밝고 건강한 모습을 보이고 있다. 지난 2일에도 한국거래소 임직원이...

2021-02-21 17:18
내년 도입 '1회용 컵 보증금제'…커피전문점·제과점 대상에 포함

적용 대상은 커피, 음료, 제과제빵, 패스트푸드 업종의 가맹본부·가맹점사업자를 비롯해 식품접객업 중 휴게음식점영업, 일반음식점영업 또는 제과점영업 등 사업장이 100개 이상인 동일 법인, 그 외 참여를 희망하는 사업자로 적용 대상은 2만 개 정도로 추산된다. 환경부는 일회용 컵 보증금제를 지원하기 위해 자원순환보증금관리센터를 올해 6월까지 신설할...

2021-02-15 14:56
빵 값도 올랐다…뚜레쥬르 9% 가격 인상

4일 업계에 따르면 국내 2위 제빵 프랜차이즈인 뚜레쥬르는 지난달 22일 90여 종의 제품 가격을 평균 9%씩 인상한다고 가맹점에 공지했다. 이에 따라 단팥빵, 소보로빵, 크루아상 등 뚜레쥬르의 대표 제품이 100원씩 비싸졌다. CJ푸드빌 측은 공정거래법 29조 '재판매가격 유지행위 금지'라는 법을 준수하고 있기 때문에 본사가 가맹점 판매가격을 강제할 수 없고...

2021-02-04 17:12
'생방송 투데이' 오늘방송맛집 - 골목빵집, 찐빵 속 숨겨진 반전! 그 진실은? '슬○○○○'…생크림찐빵·크랜베리크림치즈찐빵 대박 비결은?

또 제빵소답게 찐빵 제조공정을 눈으로 직접 볼 수 있고 만들어 볼 수도 있다. 인기메뉴는 생크림찐빵과 크랜베리크림치즈찐빵이다. 두 메뉴는 모두 3500원에 판매한다. 찐빵 속 숨겨진 반전! 그 진실은? 편 '슬○○○○'의 특별한 맛 이야기는 2일 오후 7시 방송되는 SBS '생방송 투데이'에서 확인할 수 있다.

2021-02-02 16:16
정부, 설 이전 수입 신선란 2000만 개 공급

이후 제과·제빵업계, 식당 등에서 사용하던 국산 계란이 수입산으로 대체돼 국산 계란은 보다 안정적인 가격에 가정으로 공급될 수 있을 전망이다. 정부는 설 이후에도 수급 상황을 고려해 달걀을 추가로 수입할 가능성이 있으며 달걀 할인판매도 계속 추진하기로 했다. 농식품부 관계자는 "지난달 15일부터 대형마트에서 할인판매를 지속하고 있고...

2021-02-01 17:34

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