‘생방송 오늘저녁’ 솔잎 칼국수, 맛의 비결은 국물...송편에만 사용되는 '토종 솔잎'이 궁금해

(출처=뉴시스)

*‘생방송 오늘저녁’ 솔잎 칼국수, 맛의 비결은 국물...송편에만 사용되는 토종 솔잎이 궁금해

‘생방송 오늘저녁’이 솔잎 칼국수의 진수를 선보인다.

8일 오후 6시 10분 방송되는 MBC 시사ㆍ교양 프로그램 ‘생방송 오늘저녁’ 205회에서는 ‘국수의 신’ 코너를 통해 ‘자연의 맛 그대로, 솔잎칼국수’ 편이 전파를 탄다.

무더운 여름이 지나고 쌀쌀한 바람이 불어오는 가을, 정감어린 옛 맛으로 손님 발길 불러 모으는 특별한 칼국수가 있다. 주인공은 영양은 물론 정성을 한가득 담은 솔잎칼국수를 만드는 국수의 신 이한영, 남명선 부부다.

경기도 양평에서 3대째 사는 두 사람은 남편의 퇴직으로 국숫집을 내게 된지도 어느덧 11년째다. 솔잎이 소화도 잘되고 혈액순환에도 좋아 솔잎칼국수를 이용한 주메뉴로 정했다. 한 입만 먹어도 그 향과 맛에 취해 한 그릇 뚝딱한다는 솔잎 칼국수 반죽비법은 바로 직접 공수해 오는 솔잎이다.

아내 남명선씨의 고향 홍천의 1000그루의 소나무가 울창한 밭에서 따온다. 조선솔잎이라고 해서 약이나 송편에 사용되는 입이 2개인 토종 솔잎만 골라서 따는 것이 방법이다. 이 솔잎은 믹서기로 갈아서 반죽에 사용되며 24시간 숙성시켜주면 은은한 솔잎향이 나는 영양만점 솔잎칼국수 면발로 재탄생한다.

맛을 업그레이드 해주는 것은 단연 국물이다. 말린 표고버섯, 다시마, 새우, 멸치를 한데 갈아 만든 천연조미료만 넣어주면 감칠맛은 따 놓은 당상이다. 여기에 직접 밭에서 키워낸 대파를 고명으로 송송 얹어주면 고수의 오랜 자부심이 녹아있는 솔잎 칼국수가 완성된다.

솔잎칼국수를 맛볼 수 있다는 소문난 맛집의 비밀을 ‘생방송 오늘저녁’이 파헤쳐봤다.

한편 ‘생방송 오늘저녁’은 매일 저녁 6시 10분 MBC를 통해 방송된다.

*‘생방송 오늘저녁’ 솔잎 칼국수, 맛의 비결은 국물...송편에만 사용되는 토종 솔잎이 궁금해