콩발효 - 이투데이

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샘표, 충북 제천 2산단에 공장 신설…“신규 투자로 글로벌 시장 공략”

국내 최초로 전통 한식간장을 복원해 ‘맑은조선간장’을 대량생산하는 데 성공했으며, 콩발효에센스 ‘연두’로 해외 권위있는 단체와 기관으로부터 수많은 혁신상을 수상하며 전통의 우리맛을 외국인들도 즐기도록 세계화하는 혁신성을 인정받기도 했다. 또 샘표 토장과 조선고추장, 질러 육포 등을 생산하는 충북 영동 샘표 공장은 아시아 최초로 ‘SQFI(Safe...

2024-04-03 09:25
샘표 요리에센스 연두, 소비자가 뽑은 ‘올해의 녹색상품’ 선정

우리맛의 핵심인 콩발효 기술로 탄생한 연두는 천연의 맛 성분이 풍부해 채소 본연의 맛을 끌어올려주는 특징이 있다. 특히 100% 식물성 재료로 만들었음에도 동물성 재료를 사용한 것처럼 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있어 채소 요리를 더욱 쉽고 맛있게 즐길 수 있다. 샘표 관계자는 "최근 환경에 대한 소비자 관심이 늘면서 연두는 국내외 소비자들에게...

2019-07-19 14:06
발효 기술로 한식 알리기 나선 박진선 샘표 대표

나트륨을 훨씬 덜 섭취하면서 보다 음식을 맛있게 해줍니다.” 박진선 샘표식품 대표이사 사장은 22일 서울 중구 한국관광공사 서울센터 4층 한식문화관에서 진행된 ‘글로벌 채식 트렌드의 해법, 우리맛 에센스 콩 발효에서 찾다’ 행사에 참석해 이같이 밝혔다. 이날 박 대표는 행사 내내 서서 직접 진행 사항을 꼼꼼히 살피며 순식물성 콩발효 에센스 ‘연두’에...

2019-01-22 16:04
샘표 콩발효 에센스 '연두', 주한 외국인 초청 특강

그 해결책을 한국의 콩발효 문화에서 찾을 수 있다고 생각합니다." 샘표는 22일 한식진흥원 한식문화관에서 미국, 이탈리아, 독일, 헝가리 등 다양한 국가의 대사관과 주재원, 언론인 등을 대상으로 ‘우리맛 에센스 콩발효에서 글로벌 채식 푸드 트렌드의 솔루션을 찾다’라는 주제로 특강을 진행했다. 이 자리에는 뉴욕 '연두 컬리너리 스튜디오'의 자우마...

2019-01-22 15:17
샘표, '연두'로 美 시장 공략…현지 마케팅 강화

채식 트렌드 속에 콩 발효 요리 에센스 연두도 현지에서 주목받고 있다. 연두는 동물성 성분과 합성첨가물 없이 식물성 재료만으로 풍부하고 깊은 맛을 낸다는 점에서 유럽 및 미국 현지인들에게 호평을 받고 있다. 실제로 연두는 올해 3월 미국에서 열린 세계 최대 유기농·건강식품 박람회인 ‘애너하임 자연식품박람회(Natural Products Expo West)’에서 국내...

2018-12-17 08:53
샘표 박진선 대표, "해외 한식당은 한식 홍보대사나 마찬가지"

그는 이어 “해외 유명 셰프들이 연두를 매직소스라 부르며 한국의 장이 세계적인 소스로 발전할 것이라고 전망한다”며 “특히 순식물성 콩발효 소스인 연두를 사용하면 채소 요리가 놀라울 정도로 다양해지고 맛있어진다는 데 감탄한다”고 덧붙였다. 박 대표는 세계 최초의 요리과학연구소로 유명한 스페인 알리시아 연구소와 5년여 간 ‘글로벌 장 프로젝트’를...

2018-11-08 13:58
박진선 샘표 대표, ‘저염 간장’으로 매출감소 정면돌파

박 대표가 앞서 야심차게 선보인 순식물성 콩발효 요리 에센스 ‘연두’는 2017년까지 연평균 36%의 매출 성장률을 기록하고 있다. 박 대표는 스페인 알리시아 연구소에서 오랫동안 ‘연두’에 대해 연구하면서 장류를 기반으로 한 발효 조미료가 한식뿐 아니라 전 세계 음식에 어울린다는 사실을 확인했으며 스페인에서 ‘매직소스’라는 별명을 얻어냈다. 올...

2018-10-17 18:23
샘표, 수출형 갈비소스 핀업 디자인 어워즈 본상 수상

샘표는 수출용 갈비소스 수상과 함께 건강발효흑초 ‘백년동안’과 콩발효 맛내기 ‘연두’가 핀업 디자인 상에서 인증작으로 선정되는 영예를 안았다. 이번 수상으로 샘표 수출용 갈비소스와 백년동안, 연두는 한국산업디자이너협회가 제정한 ‘PIN UP’ 마크를 부착하거나 홍보할 수 있으며, 향후 조달청 우수조달물품 선정시 가산점을 부여받게 된다. 진은선...

2012-01-30 16:07
샘표, '안동 찜닭 소스' 출시

샘표 안동찜닭 소스는 최고급 품질을 자랑하는 샘표 양조간장을 베이스로 마늘과 생강, 고추엑기스, 콩발효숙성물 등 다양한 재료를 넣어 만든 소스다. 6개월 이상 발효숙성시킨 양조간장의 풍미가 요리의 깊은 맛을 살려줄 뿐 아니라 조리시 별도의 양념을 따로 넣을 필요 없이 간편하게 사용하면 된다. 핵가족 시대에 맞춰 1팩당 2~3인용을 기준으로 만들었으며...

2011-04-12 07:42
샘표식품, 4세대 자연발효 조미료 '연두'출시

샘표에 따르면 이번 제품은 콩발효를 통해 다양하고 풍부한 맛내기 성분을 함유하고 있으며 MSG와 합성보존료, 설탕, 쇠고기향미유(우지)등을 첨가하지 않은 천연조미료다. 샘표식품 박진선 사장은 “콩의 아미노산은 감칠맛을 내는 성분 함량이 소고기, 표고버섯, 새우보다 3배이상, 멸치의 2배이상이다”며 “콩을 원료로 발효과정을 거친 이번 제품은...

2010-05-05 12:00